чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

по местам трудовой славы

Под ссылкой — небольшая заметка об одном пожилом англичанине, который с 1951 по 1967 год работал управляющим на чайных плантациях Доарса, затем переехал в Англию, а сейчас путешествует по местам своей трудовой молодости, ностальгирует и вспоминает добрые старые деньки, когда чайной промышленности Индии не грозил кризис, а работники чайных плантаций могли не только трудиться, но и веселиться, петь, танцевать и бить в барабаны.

http://telegraphindia.com/...

Молоко убивает полезность чая для сосудов

Европейское общество кардиологов опубликовало данные детального исследования, которые указывают на нежелательность добавления молока в черный чай, по крайней мере, с точки зрения здоровья сосудов.

Сосуды добровольцев, которых поили чистым чаем, расслаблялись и расширялись, но этот эффект полностью исчезал при добавлении к тонизирующему напитку молока, как это принято в ряде европейских стран. В параллельном исследовании, которое было сконцентрировано на состоянии колец аорт и эндотелиальных (выстилающих сосуды) клетках крыс, было установлено, что чай оказывает расслабляющее аортальные кольца действие благодаря тому, что стимулирует выработку сосудами окиси азота. Это вещество – известный сосудорасширитель, но молоко блокирует и этот эффект. Немецкие ученые – авторы публикации в Европейском Кардиологическом Журнале (Europe Heart Journal) предположили, что нейтрализаторами полезного действия чая являются специфические молочные белки – казеины. Оказалось, что они действительно связывают находящиеся в чае катехины. Это флавоноиды – полезные вещества растительного происхождения, которые считаются важными средствами профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Как поясняет профессор берлинского Charity Hospital Верена Стэнгл (Verena Stangl), есть огромное количество полученных как в эксперименте, так и в клинике доказательств того, что чай обладает антиоксидантным, т.е. устраняющим вредные кислородные группы, а также противовоспалительным и сосудорасширяющим действием, и все это в комплексе и обеспечивает защиту сосудов.

Последнее исследование действия чая - как с молоком, так и без – проводили на 16 здоровых женщинах в периоде постменопаузы, т.е. тогда, когда они уже вошли в группу риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Испытуемых поили полулитрами свежезаваренного черного чая, таким же количеством чая, но с 10% снятого молока, а еще одна группа (при прочих равных условиях) пила кипяченную воду. Функцию эндотелия, от которой зависит состояние сосудов, определяли в ультразвуковом обследовании с высоким разрешением на плечевой артерии каждые 15 секунд на протяжении 2 минут. Таким образом было обнаружено, что чай, если его сравнивать с кипяченой водой - существенно влияет на способность артерий к расслаблению и расширению, которые необходимы для того, чтобы сосуды справились с возросшим потоком жидкости. Но добавление молока полностью устраняет этот эффект. Полученные результаты, по мнению исследователей, могут оказаться применимы и к профилактике раковых заболеваний, которая уделяет флавоноидам чая не последнее место. Однако в этом случае большее внимание уделяется зеленому чаю, который и так принято пить без молока.

http://echo.msk.ru/...

роль полифенолов зеленого чая в ингибировании активности коллагеназы

Индийские ученые исследовали ингибируюший эффект полифенолов зеленого чая (а именно катехина и эпигаллокатехингаллата) на расщепление коллагена коллагеназой. Коллаген, обработанный катехином и эпигаллокатехингаллатом на 56% и 95% соответственно более устойчив к воздействию коллагеназы. Тогда как непосредственное взаимодействие катехина и эпигаллокатехингаллата с коллагеназой показало, соответственно, 70% и 88% ингибирования активности коллагеназы против коллагена и зависело от концентрации. Изменение во вторичной структуре коллагеназы при обработке катехином и эпигаллокатехингаллатом контролировались спектрофотополяриметром. Спектры кругового дихроизма CD показали существенные изменения во вторичной структуре коллагеназы при обработке высокими концентрациями катехина и эпигаллокатехингаллата. Более сильное ингибирование эпигаллокатехингаллатом, по сравнению с катехином, связано с его способностью лучше образовывать водородные связи и с более сильным гидролитическим взаимодействием с коллагеназой.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

изменение структуры экспорта индийского чая

В течение 2006 года экспорт чая из Южной Индии вырос с 85,3 тысяч тонн до 100,4 тысяч тонн, тогда как экспорт чая из Северной Индии сократился с 82,9 тысяч тонн до 70,5 тысяч тонн. Специалисты Ассоциации чайных плантаторов Южной Индии (Upasi) полагают, что столь заметному росту экспорта южноиндийского чая способствовал конкурс Golden Leaf India Awards, проведенный в Дубаи, и, фактически, представлявший собой предваряющий аукцион смотр качества чаев. Кроме того, реализуемая Upasi программа разделения южноиндийских чаев по регионам привела к тому, что покупатели стали различать чаи из разных районов Южной Индии. Если раньше южнооиндийский чай однозначно ассоциировался с чаем из Нилгири, то сейчас, сохраняй интерес к нилгирийскому чаю, покупатели с удовольствием пробуют чаи из Анамалаи, Траванкора, Вайанада, Карнатаки и других регионов. Отдавая должное усилиям южноиндийских плантаторов по популяризации собственного чая, следует отметить, что росту объемом его экспорта способствуют еще два фактора. Во-первых, южноиндийский чай в среднем дешевле североиндийского. Во-вторых, североиндийский (особенно ассамский) чай с большей охотой потребляется на внутреннем рынке страны.

http://www.financialexpress.com/...

в ассаме мелким фермерам выгодно выращивать чай, потому что его не едят обезьяны

Индийский сайт Tehelka.com опубликовал достаточно объемный материал, посвященный проблемам и перспективам небольших фермерских чайных хозяйств в Ассаме. Оказывается, 25% всего чая в Ассаме выращивается и собирается на небольших чайных фермах, которых в этом индийском штате насчитывается около 400. Как и положено небольшим чайным производителям, ассамские чайные фермеры конфликтуют с крупными чайными перерабатывающими фабриками — однако до открытых столкновений между участниками конфликта (как в Кении) дело в Индии, к счастью, не доходит. Среди прочих приведенных в статье фактов, заслуживает внимания следующий. Оказывается, многие ассамские фермеры отказались от выращивания фруктов и овощей в пользу чайных кустов по простой и одновременно экзотической причине — фруктовые и овощные плантации постоянно разоряют обезьяны, поедающие вкусные плоды. А чай обезьяны не едят и, выращивая его, индийские фермеры имеют одной проблемой меньше.

http://www.tehelka.com/...

бутилированный и растворимый чай, а также чай без кофеина содержат несопоставимо меньше флавоноидов, чем обычный чай, приготовленный традиционным способом

Министерство сельского хозяйства США опубликовало сводную таблицу содержания флавоноидов в различных продуктах питания и напитках, продающихся на американском рынке и изученных в 2006 году — в том числе и в 14 видах чая. Больше всего данных американские специалисты собрали по черному чаю, приготовленному традиционным способом (по некоторым параметрам было исследовано 96 образцов этого напитка) и зеленому чаю, приготовленному традиционным способом (по некоторым параметрам было исследовано 67 образцов этого напитка). Однако по прочим чаям (без кофеина, диетическим, растворимым, бутилированным) в сводную таблицу попало достаточно данных для того, чтобы можно было сделать выводы о сравнительном составе напитков. И выводы эти получаются не особенно оптимистичными для любых видов чая, кроме упомянутых уже традиционного черного и традиционного зеленого. В качестве источников флавоноидов (а именно эти вещества сейчас считаются самими действенными целебными веществами в чае) никакие чаи, кроме обычных и приготовленных естественным образом, не имеют почти никакого смысла. Так, например, содержание эпигаллокатехинтригаллата (самого известного антиоксиданта в составе зеленого чая) в зеленом чае без кофеина в среднем почти в три раза, а в бутилированном зеленом чае — почти в двадцать раз меньше, чем в зеленом чае, заваренным традиционным способом. Содержанием эпигаллокатехинтригаллата в растворимых чаях и вовсе можно пренебречь — его там практически нет. Черный чай без кофеина содержит в среднем в четыре раза меньше теафлавинов (важных целебных компонентов черного чая), чем обычный черный чай, а бутилированные черные чаи (в самом удачном своем варианте) — в среднем в 35 раз меньше. Все данные о содержании флавоноидов в чаях, представленных на американском рынке, можно найти по приведенной ниже ссылке.

http://teatips.ru/...

Коллеги, у нас намечается новая дегустация — коллекции белых чаев от клуба «Целый Мир». Коллекцию эту составил лично Алексей Чураков, в ней — шесть сортов чая.

В нашем распяряжении будет 20 дегустационных комплектов, то есть нам нужны будут 20 добровольцев, готовых не только попробовать чаи и описать их, но и посодействовать в их «заборе» из Санкт-Петербурга.

В дегустации, как положено, будет элемент загадочности ;)

Писать по по поводу дегустации мне на denis.shumakov@gmail.com

почти треть всего чая попадает в пакистан контрабандным путем

Объем чайной контрабанды в Пакистан растет угрожающими темпами и наносит заметный вред как официальной чайной торговле, так и государству в целом — об этом заявил в интервью газете Daily Times Хамид Саид, президент Чайной Ассоциации Пакистана. В настоящее время общий объем чайного импорта в Пакистан составляет примерно 170 тысяч тонн чая, из которых 40-50 тысяч тонн ввозятся в страну незаконно. Причинами контрабанды являются ее выгодность (суммарные налоги и пошлины на официально импортированный чай составляют около 40%) и удобство (большая часть чайной контрабанды идет через Афганистан, практически не контролирующий транзитные грузы). По словам Хамида Саида, из-за контрабанды объем официального импорта чая в Пакистан за последние годы снизился примерно на 20% — и исправить ситуацию может только снижение или отмена пошлин на ввоз чая.

http://www.dailytimes.com.pk/...

Новый вопрос в викторине, коллеги.

http://teatips.ru/...

честная торговля в кении

Девять кенийских чайных ферм будут продавать свою продукцию с маркировкой Fair-trade — «Честная торговля». Три фермы (Kiegoi, Makomboki, Gacharage) уже получили соответствующие документы, еще шесть ферм, уже прошедших проверку, ожидают результатов экспертного заключения. Напомним, что статус Fair-trade присваивается тем производствам, которые расположены в развивающихся странах, связаны, как правило, с сельским хозяйством, обеспечивают экологическую безопасность своей деятельности и достойный уровень зарплаты и соцобеспечения для своих работников и членов их семей. Международная система Fair-trade гарантирует участвующим в ней производителям стабильную и относительно высокую цену на их продукцию — а дополнительная прибыль, получаемая от продажи Fair-trade продукции, идет, как правило, на социальное развитие общин, связанных с производством этой продукции.

http://allafrica.com/...

любимый чай, любимая посуда

Под ссылкой — перечень любимых чаев и любимой посуды одного французского любителя чая, значительную часть своего времени проводящего на Тайване. Список предпочтений от этого, конечно, приобрел явный тайваньский уклон — но от этого не стал менее интересным. Тем более, что каждая почти позиция этого списка подробно описана и проиллюстрирована.

http://teamasters.blogspot.com/...

«чайная гильдия» шагает по уралу, сибири и дальнему востоку

Начну с цитаты: «Омская компания ООО «Чайная гильдия» собирается запустить от шести до десяти чайных бутиков под брэндом «Гильдия» в Екатеринбурге, а также от 10 до 40 точек в городах-миллионниках Урало-Сибирского региона и Дальнего Востока». Своими словами добавлю, что речь, фактически, идет об открытии чайных магазинов в формате питерской «Унции».

http://www.omskinform.ru/...

спутниковая диагностика чайных плантаций ассама

Нидерландские специалисты разрабатывают в настоящее время систему спутниковой диагностики чайных плантаций Ассама. Задача этой системы будет состоять в том, чтобы обнаруживать старые и больные чайные кусты, а использоваться она будет в рамках программы по омоложению ассамских чайных плантаций.

http://www.telegraphindia.com/...

резкое снижение объемов производства чая на шри-ланке

Дожди, холода, вредители, болезни и забастовки, в разных комбинациях обрушивающиеся на чайные плантации Шри-Ланки в течение последних месяцев, привели к снижению объемов производства чая на острове примерно на 60%.

http://www.colombopage.com/...

чай в английском стиле в cameron highlands resort

Под ссылкой — сайт нового малазийского рекреационного центра с африканским названием Cameron Highlands Resort. Этот рекреационный центр имеет явно выраженный колониальный акцент и позиционируется как уголок Англии в Азии. Естественно, что при таком подходе в Cameron Highlands Resort просто невозможно было обойтись без чайной комнаты. Она там есть и, если судить по единственной фотографии, весьма симпатичная. Чай в этой чайной комнате, кстати, подают в том числе и местный — недалеко от рекреационного центра разбиты чайные плантации.

http://www.cameronhighlandsresort.com/...

главное, чтобы роботы подавали чай

Когда-то давно среди людей, интересующихся искусственным интеллектом, было распространено заблуждение, заключающееся в том, что главное на пути к созданию искусственного разума — научить компьютер естественному языку. Аналогичная идея-фикс, кажется, присутствует у японских конструкторов роботов — чуть ли не каждую свою новую универсальную модель они заставляют подавать чай. Впрочем, для робота, продемонстрированного на днях в Токийском Университете, подача чая является естественной задачей, потому что он — домашний робот. Скудные подробности — под ссылкой.

http://search.japantimes.co.jp/...

история розничной торговли чаем в сша

Под ссылкой — достаточно объемный материал, повествующий об истории Great Atlantic & Pacific Tea Company, компании, совершившей в конце XIX — начале XX века революцию в розничной торговли чаем в США. Революция эта основывалась на агрессивной ценовой и ассортиментной политике, на развитой системе поощрения покупателей и на едином формате торговли, позволявшем компании практически моментально открывать новые магазины в разных городах и успешно конкурировать с местными чайными торговцами. Компания царствовала на американском чайном (и кофейном, кстати) рынке примерно до середины XX века — а потом ушла в тень, постепенно проигрывая в конкурентной борьбе супермаркетам. Great Atlantic & Pacific Tea Company существует и по сей день, владеет несколькими известными в США торговыми марками, но ее «чайность» — уже в прошлом.

http://noteabags.blogspot.com/...

английская реплика о чае в россии

Под ссылкой — интервью с преподавателем английского языка, живущем в Сибири и работающем сразу в нескольких сибирских городах. Интервью совсем не о чае, но в нем есть одна чайная реплика, которую я приведу целиком: «...русский чай мне тоже нравится. Я покупаю «Майский чай» — он хороший, но вкус у него не такой, как у английского. Я заметил, в России пьют много чая с бергамотом, у нас бергамот — это скорее что-то, чем умащивают тело. Во всем мире можно найти «Lipton yellow label», но по мне, это не лучший чай. Еще у вас популярен «Ахмад». Он действительно основывается на английских традициях, но сильно приспособлен к вкусам российского потребителя, у нас его почти не пьют. — Какой же английский чай вы пьете? — Ну, у вас, кажется, продается «Тэтли». Он мне вполне по вкусу».

http://www.vsluh.ru/...

смесь кофе и мате

Ограничусь двумя цитатами с «Мембраны». Первая: «Компания Meth Coffee из Сан-Франциско вышла на рынок с одноимённым продуктом, представляющим собой суперкофеинизированный кофе». Вторая: «Полный состав и метод приготовления ингредиентов нового кофе — неизвестен. Но сообщается, что Meth Coffee является смесью аравийских и южноамериканских кофейных бобов с добавкой Йерба Мате».

http://www.membrana.ru/...

зеленый чай и женское здоровье

Доктор Тори Хадсон, (зав. медицинской частью портландской клиники A Woman's Time и преподаватель нескольких медицинских вузов) опубликовала статью, посвященную влиянию зеленого чая на здоровье женщин. Статья компилятивная, ничего особенно нового в ней нет — но она достаточно объемна и радует заключительным списком четких рекомендаций. На первой или второй стадии рака молочной железы следует принимать ежедневно 2-3 капсулы экстракта зеленого чая или выпивать 5-8 чашек чая. Для профилактики рака яичников нужно выпивать одну чашку зеленого чая в день. А при лечение рака яичников дополнительно ко всем назначенным врачом процедурам нужно выпивать еще две чашки зеленого чая. При атипии шейки матки дважды в неделю следует использовать свечи с зеленым чаем и принимать ежедневно одну капсулу экстракта зеленого чая. Свечи и капсулы в такой же дозировке можно использовать как часть комплексного лечения дисплазии шейки матки, а при лечении синдрома поликистозных яичников следует употреблять 250-500 миллиграммов экстракта зеленого чая ежедневно. Ну а для снижения веса достаточно употреблять две капсулы экстракта зеленого чая за завтраком, и еще две — за обедом.

http://torihudson.com/...