чай :: форум : чайные закуски

В этой ветке обсуждаются вопросы, связанные с приготовлением и употреблением блюд, которые хорошо подходят к чаю.

Друзья, а кто-либо пробовал с толком и с расстановкой зеленый чай в среднеазиатской традиции в сочетании с местной кухней. Это хорошо? Им действительно классно запивать плов? У меня в этом направлении никаких знаний — только стереотипы.

Понравился внешний вид небольшого магазинчика в Рязани.

Ну кто же поделится, наконец, медовыми впечатлениями от новой ярмарки ? Или никто не посетил ? Все мои рекомендации остаются в силе . Все когда-то перечисленные люди присутствуют. Закупил опять килограмм 20, пробую все помаленьку. В этом году особенно приятно и одновременно неприятно удивил мед с лесных вырубок Смоленской области (пчеловод Примак). Мед, конечно, превосходный,нежнейший, но они говорят, что там уже вместо лесов скоро одни вырубки и останутся ! Неужели этот мед - результат экологической катастрофы ?

Для любителей канталуппы !!!
вот такая она - когда живая , по крайней мере в Риге шла именно под таким названием , а не просто дыня.
Небольшое цветовое искажение есть, в жизни ) она была более оранжевая. Фото делалось крайне спешно, потому и погрешность.
Канталуппа сия не была очень готовой, но вкус той вяленой очень угадывался...
Забыла сделать фото снаружи ) она полосатая!))) .

Мне кажется, что классной чайной закуской были-бы сушеные груши, без кожуры и нарезанные ломтиками. Но почему-то нигде они не продаются... Яблоки есть - груш нету.

Наконец-то попробовал смешать мед и сливочное масло и есть с белым хлебом. Обалденная вещь - нежный сливочно-молочный крем с цветочным оттенком меда!

С того же Иркутска были привезены вафли ... изучала обертку и вспоминались Байкальские девственницы ...вот:
"Наши хрустящие вафли-сладкий символ Байкала! Капли кристальной воды озера Байкал в нашем продукте - источник жизненной энергии и здоровья."
а вообщем то вкустные были вафли )

Углядел у знакомого рецепт простой закуски к чаю, чуть изменил для себя:
Нужен тростниковый сахар-песок нерафинированый, например Demerara, и лимон. Сахар наверное можно еще темнее чем Demerara использовать.
Кружка берется типа цилиндрическая чтоб туда лимон влезал желательно впритык. Ну и лимон режется кружочками, складывается в кружку и пересыпается сахаром. Квасится в этом минимум часок, иногда можно помять. Все, можно кушать, рекомендую с Royal English Afternoon - Ahmad Limited Edition ;)
Сегодня вечером попробую суточной обработки лимон ... если будет что-то необычное - напишу.

продолжая тему Smoothie, затронутую Денисов в рассылке, мой любимый он-лайн переводчик дает возможность разгуляться воображению и вкусу, говоря следующее:
Smoothie - популярный напиток из свежих фруктов с добавлением йогурта, льда, сахара или сиропа.
так что молочные продукты не исключаются :) оказывается, то, что я пью по утрам, во как модно можно назвать! :)
спасибо, Денис! :)

P.S. а основой, наверное, и зеленый чай может служить :)

Под конец мы тоже сломались и погрязли в сладких пороках.

Это отдел сладостей, конфет, и черти знает чего. По соседству чаем торгуют.

Порылся в своих архивах. И вдруг увидел, что сладости полностью забыты. Короче, то. что видел (но есть не стал) в последнюю поездку. Ванфуцзин, вечер, Пекин, Первомай.

Не поделится ли кто проверенным рецептом яблочного штруделя? А то сегодняшняя рассылка уж очень аппетит раздразнила. :)

Фрайди, блин, - день для приколов... Ща, поочереди...

Начну с "чайных запивок" -
=============== MO.TOURISM ========================
From: Olga Vinogradova 2:5063/73 26 Oct 1999

"Маpкелвейн" (по аналогии с глейнтвейном, pазpаботано Маpкеловым в годы его студенчества на химфаке :) :

Вода - 1 литp
Чай - кол-во, необходимое для слабого заваpивания этого литpа воды
Сахаp - 8-10 ч.л.
Лимон (или лимонная кислота, или "Zuko", можно все оптом)
Баpабаpиски-конфеты (дюшес и дp) - 3-5 шт.
Чабpец (лучше свежий) - гоpсточка
Коpица - 1 ч.л.
Чеpный пеpец молотый - 1/2 ч.л.
Спиpт (водка) - по вкусу

Вода доводится до кипения, туда добавлются последовательно следующие ингpидиенты: сахаp, чабpец, pасколотый на кусочки баpбаpис, лимон дольками, лимонка 1/3 ч.л., специи. Все это это ваpится, помешивается, доводится до pаствоpения, пpобуется. Затем кидается чай и заваpивается.
Газ (пpимус) выключается. Hапиток тpебуется еще pаз пpовеpить на вкус - кол-во сахаpа, лимонки и специй. После чего туда заливают спиpт -постоянно пpобуя: спиpт не должен чувствоваться, но его должно быть достаточно много :)
Важно также, чтобы вся гpуппа наблюдала пpоцесс его изготовления с самого начала.
Hапиток pаспивается в гоpячем виде.
=========== MO.TOURISM ==================
найдено тут - http://tourism.perm.ru/...

Подозреваю, что фраза "туда заливают спиpт - постоянно пpобуя" имеет необъяснимое гипнотическое действие навроде байки про студентов и лампочку во рту ;)

А вообще-то, ребята, я не об этом собирался... Объясните с точки зрения фундаментальной науки как правильно растворять спирт?

"- Куда положить еду? Ночь, все закрыто, я нашел только одну лавочку на Южном мосту. Купил тебе бутерброд с пряной ветчиной и вареные в чае яйца.
- Обожаю яйца в чае. И умираю - хочу есть. Помоги мне их почистить, я в перчатках - не могу.
Яичную скорлупу разбили при варке, чтобы чай впитался внутрь. Мо отколупнул ее всю по кусочкам, чищеное яйцо, все в чешуйчатых разводах кофейного цвета, походило на сосновую шишку."
/Дай Сы-цзе. «Комплекс Ди»/

А зимняяя медовая ярмарка уже 5 дней как идет в манеже ! У кого закончились запасы меда - могут посетить ! Персонажи всё те же , но кто-то мог и полениться приехать.
Кто пойдет - расскажите ! Просто у меня еще очень много мёду осталось.

Сейчас очень холодно , по крайней мере , на Европейской части России, и для меня сейчас основная закуска к чаю - сало ! По-домашнему, натертое поверх молотым черным перцем. Очень хорошо идет со сладким очень крепким черным чаем, каким-нибудь цейлонцем типа той же Петиогаллы. Кстати, я расшифровал это загадочное слово - Patio Galle , т.е. террассы Галле, склоны гор в цейлонской провинции Галле.

ах канталупа!! как много в этом слове :)
Предполагаю , что менеджеры по закупкам из Рижских супермаркетов тайком почитывают сей сайт.) Иначе у меня нет объяснения почему вдруг в одном из них наконец-то появилась канталупа!!! Ура , товарищи! :) Жаль только у нас везде самообслуживание и не придется смотреть на краснеющих продавщиц при произношении сего слова.))

чай в котлетах

в одной из недавних кулинарных рассылок, кто-то из читателей процитировал программу "Смак", где г-н Макаревич рекомендует замачивать хлеб для фарша не в молоке, а в слабой заварке черного чая.
Также в сам фарш, для сочности, вместо воды якобы лучше подливать опять же чайную заварку, понемногу.

P.S. тот читатель советы опробовал и остался доволен.

Мне показалась эта идея интересной и я сегодня, немного переделав этот рецепт для себя (ну не нравится мне хлеб в котлетах), добавила немного крепкой заварки в фарш. В итоге ниччё не поняла, а был ли чай? В аромате и смаке шкварчащих котлеток чайные нотки безнадежно утонули. Чему я, впрочем, совершенно не расстроилась - вкуснющие получились.

шаляпин. чай с икрой.

Дома, в Москве, Федор Иванович любил после бани заехать к Филиппову купить баранок, калачей, к Белову – два фунта (а это почти килограмм!) икры салфеточной. Сидел за чаем в халате. Калачи, баранки клал на конфорку самовара, пил чай, выпивал весь самовар и съедал всю икру. Невероятная способность!
http://kuking.net/...