чай :: форум : чайные закуски

В этой ветке обсуждаются вопросы, связанные с приготовлением и употреблением блюд, которые хорошо подходят к чаю.

Добрый вечер. Не знаю, туда ли я пишу... Вопрос первый - что посоветуете начинаюшему коллекционеру? Вопрос второй, вернее предложение.. Возможно ли проведение дегустации (массовой) не в Москве, а в курортном городе, на пример в Кисловодске?

Сегодня увидел в магазине такое блюдо. Не уверен к этой ли рубрике или к "необычному использованию чая", но в любом случае и такое имеет место быть. Еще не пробовал.

Не знаю туда пишу или нет, но годами меня раздражали мелкие нестыковки перевода английсих названий ягод, деревьев и прочей жизненно важнох фигни.
Делюсь разрешенной загадкой:

1. Не из одного перевода черники не сделать достойного черничного пирога и вот почему: ”Черника” на английский переводитсв не как blueberry и не как blackberry (ежевика) а как HUCKLEBERRY. Да, да - Геклберри Финн - Черничный Финн (в смысле более простого, низкого происхождения чем Том Сойер - у ягоды есть такая ”простецкая, дикая, лесная коннотация). Кроме того есть малоизвестное выражение ”I am your huckleberry" в смысле - я как раз именно то что тебе нужно!

2. Жимолость по английски - Honeyberry! Она пронадлежит к распространенному здесь и необязательно с'едобному семейству Honeysuckle. В последнее время американцы нашли вкус в сибирской и особенно камчатской жимолости (я обожал ее на Камчатке она такая как бы (очень приближенно) наполовины черная смородина и наполовину черника. Крупная, растет как раз на уровне груди (не надо спину гнуть) и вкуснющая.
Теперь ее кусты можно покупать и сажать в Штатах.

3. Рябина... Ух скока нервов потрачено на об'яснение туземному населению что есть ”Рябина на коньяке”! Итак рябина по-англисйки - Rowan(berry) или Аsh(berry). Рябнина - дерево обычно Mountain Ash или (правильнее) тоже Rowan.
Не путать с Gowan, шотландский эквивалент "forget-me-not" или попросту - незабудка
Помните у Бёрнса в его знаменитой Auld Lang Syne (За старые добрые времена):
.......................
......................
We twa hae run about the braes,
and pou’d the gowans fine ;
But we’ve wander’d mony a weary fit,
sin’ auld lang syne!

CHORUS:
For auld lang syne, my jo,
for auld lang syne,
we’ll tak a cup o’ kindness yet,
for auld lang syne....

Ну лана, распелся, блин...

Извините если неинтересно.

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

Необычный кусковой сахар:
http://www.omami.ru/...

Так получилось, что собрался я прошлой весной в Латвию, на хутор «Lielvidzemnieki» на мероприятие "ВеснаЧай-2007", а в это время у меня в Москве гостила мама. Я не удержался и попросил ее спечь чего-нибудь вкусного к чаю, чем я мог бы угостить своих чайных друзей. В результате я привез с собой чак-чак и выпеченные моей мамой коржи для медового торта, на месте сбил крем и на следующее утро торт был готов. Многим он понравился, мне он тоже кажется очень вкусным и простым в изготовлении, поэтому я решился выложить на форум рецепт этого торта в редакции моей мамы с моими незначительными дополнениями и разъяснениями.

Торт медовый трехдневный
в редакции Раисы Исламовны Габдуллиной, г. Оренбург

Тесто:
1. Яйца куриные 3 шт.
2. Мед 0,5 стакана
3. Сахар-песок 0,5 стакана
4. Сода питьевая 1 ч.л. (с верхом)
5. Мука 2 стакана (без верха)
Все тщательно перемешать, должно получиться полужидкое тесто (руками не брать).
Оставить в покое на 3 суток при комнатной температуре в эмалированной посуде с прикрытой крышкой в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Трое суток спустя:
Разделить ложкой тесто на 4 части.
Каждую часть выложить на слегка смазанную раст. маслом или выстеленную пергаментом сковороду, разровнять смазанной маслом ложкой и испечь при темп. 180 градусов в предварительно разогретой духовке до подрумянивания (примерно 7 минут). Коржи остудить под тканевой салфеткой. Коржи при выпекании довольно сильно поднимаются.

Крем:
1. Сметана густая 1 кг
2. Сахар-песок 1 стакан
3. 1/4 стакана очищенных грецких орехов

Взбить сметану с сахаром до кремообразного состояния, сложить коржи, смазав кремом каждый с двух сторон (нижний, разумеется, только сверху), украсить рубленым грецким орехом. Поставить для пропитывания на 12-24 час. в холодильник.

Приятного аппетита!

Захотелось порадовать подружку чем-нибудь необычным - кроме много прочего, сделала ей сырники в форме розочек и большого сердца.

p.s. в силиконовых формах, в духовке при 200 С, 10 мин.

|По поводу воскресенья предались всяческому чайно-гастрономическому разврату :)
Опробовали рецепт "классического английского кекса"
Рецепт тянут из книги кулинарной школы "Cordon bleu", но дорабатывался исходя из наличия ингридиентов в доме :)))
Итак:
300 г инжира
175 г кураги
150 г фиников без косточки
225 г орехов пекан (мы брали банальные грецкие)
225 г сушеной вишни
125 г цукатов ананасов
125 г цукатов лимона
200 г сахарного песка
225 г сливочного масла или маргарина
300 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
1 г соли
1 чайн. ложка ванильной эссенции
5 яиц
60 мл бренди
80 г абрикосового джема или гель желе
Собственно процесс приготовления:
Нагреть духовку до 170 С. Смазать жиром форму.
Смешать сухофрукты и орехи.
Взбить сливочное масло с сахаром на большой скорости до образования пены. Добавить муку, разрыхлитель, соль, ваниль, яйца.
Смешать первую и вторую смеси.
Выложить смесь в форму и выпекать 1 1/2 часа до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из теста сухой.
Вынув кекс сбрызнуть его бренди.
Перед подачей смазать гелем и украсить цукатами.
В творческом процессе бренди заменили на ром, джем на сахарную пудру с корицей
Вкусно! :))))

Слушайте, может кто подскажет - как еще можно резать круглый торт или круглый пряник большой, чтоб не секторами по радиусам а какнить еще, красиво. А то достали эти треугольные куски с острым углом - есть неудобно :(

Занятная ссылка с http://dirty.ru/... — кто что кушаетна завтрак: http://jonhuck.com/...

Картинки разнообразные и, на мой взгляд, не сильно аппетитные.

Картинка для рассылки

1го числа в Москве открылась ярмарка меда. Вопреки традиции - теперь оно в Царицине, а не в Коломенском.
Кто-нибудь был уже? что продают? Как организация на новом месте? Много ли народу? Лужков зло.

я собираюсь на неделе в будни туда добраться, если кто составит компанию - пишите, может скооперируемся. 8)

Чайные помидоры — для рассылки.

Затруднялась с выборое раздела для этого сообщения. То ли - "закуски", то ли "необычное использование". Решила все же разместить здесь.

Суть. Попробовала вот такие конфеты: http://www.golden-truffle.ru/...
Купилась на название и красивую упаковку (кстати, похоже именно такой дизайн коробочек с изогранями все больше входит в моду - вспомним чай джаффа, я покупала рузский кефир в аналогичной коробочке, теперь вот конфеты).
Конфеты приятные, мягкие. Но от чая, кроме зеленого цвета начинки, больше ничего нет. Вкус в основном шоколадный, хотя доля начинки больше, однако не навязчивый и не переслащенный.
Вообщем, красиво, приятно, но не очень выразительно.

Продолжая и русскую, и закусочную тему. Вот такой вот нашел рецепт: http://stonielove.blogspot.com/...

Называется все это дело Russian Tea Cakes

Уважаемые москвичи, обратите внимание, что у вас открылась пироговая «Штолле» (http://www.stolle.ru/...). То, что они делают в Питере — великолепно. Я, конечно, понимаю, что у меня очень обжористые вкусы — но тем не менее ;)

Друзья-леточайники, а помните гофры такие мягкие, от «Аладушкина», на которые мы так классно мазали мед в варенья? ПОмните, наверняка.

Так вот, мы сегодня испытали их с хорошим ванильным мороженым и дянь хуном каким-то простеньким. Очень вкусно, рекомендую. При этом, конечно, «Аладушкина» можно заменить на любого другого производителя — были бы вафли толстыми и мягкими.

Так удачно сложилось, что последние три дня мы каждый день топили самовар. Начали пятничным вечером после работы, с коллегами (на фото). Чай - Гринфильдовский Кенийский, в последние время вытеснил (пока) все остальные чаи с наших самоварных чаепитий. Новая вкусность - блинчики с филе красной рыбы. М-м-м, прелесть! Главное, со сладким не мешать.

Свершилось!!!

http://patedor.ru/... !!!

Участники прошлогоднего леточая возможно помнят арабские сладости, которые я туда привозил.

Наконец-то ливанские сладости приемлемого качества появились в России. Делаются в Твери. Продаются в том числе в Москве (сегодня купил в продуктовом магазинчике в 10 корпусе РУДН на Миклухо-Маклая - это рядом с интерклубом РУДН, остановка "Медицинский факультет").

Качество я признал достойным. Один из видов печенюшек оказался даже вкуснее, чем я пробовал в лучших кондитерских Дамаска (а я там хорошо походил).

С тем, что раньше нам выдавалось за восточные сладости (например, фирмой "Шуар") - не имеет ничего общего кроме отдаленных внешних очертаний.

Добрался по ходу до Шумаковских блинов. Замечу: уважаемый Денис, Вы, как я называю, - жертва цивилизации, и в военно-полевых услових (при отсутствии миксера и тефалевской сковородки) блинов не напечёте. В литр молока добавлять постепенно муку да без миксера - очень хочеться посмотреть. Хотя про луковицу это прикольно - очко в Вашу пользу.

Купила силиконовые формы для выпечки и не нарадуюсь: кексы, торты, пироги получаются в них идеально! Уже две недели без остановки к чаю тортики пеку :)

Тесто не пригорает, можно без масла и пергамента обойтись.
Очень удобно вытаскивать уже готовое из формы – к стенкам ничего не прилипает, дно пирогов не отваливается.

И время экономит ощутимо – например, в обычной метал.форме кексы сидели в моей духовке 20 минут, а в силиконовой всего 7.
А еще в них желе и холодцы удобно делать, они для заморозки тоже пригодны.
Красота! Очень рекомендую.
(кстати, как подарок к 8 марта жене будет отличный :))