чай :: форум : финские записки: грани чайной жизни

Чайный мир чрезвычайно многообразен. Каждая из его граней обладает неповторимой очаровательностью и притягательностью. Эта притягательность и заставляет окунаться в омуты новых ощущений и впечатлений, которыми бурлит чайная жизнь российской столицы. В этой ветке – своеобразном чайном Live Journal – я постараюсь рассказать о тяжелой и однообразной жизни чайного человека. От чашки к чашке.

Интересно, по всему Китаю действует такое объединение понятий, как чай и секс-шоп? Или только на севере? Или секс-шопом зовутся обычные чайные?

Источник: Баннизмы на www.exler.ru.)))

Fin’s Dreams on MP3

В свое время на Форуме обсуждалась тема "чайной музыки". У меня родилась идея составить общую коллекцию музыкальных произведений. И вот, проведя несколько бессонных ночей, я получил четыре подборки музыки в mp3-формате, которая в разное время сопровождала меня в путешествии по Пути Чая. Многое на эти диски не вошло, но было сохранено в недрах компьютера. Что-то навсегда утеряно, сохранившись лишь в виде чувств и картин в памяти. Что-то еще не известно и не познано. Но то, что получилось, является своеобразным слепком тех моих состояний, которые можно назвать «чайными».

Четыре диска составляют своеобразную антологию той музыки, которая встретилась мне за последние несколько лет, и которая способна помочь человеку достичь желаемого состояния мыслей и чувств. В каждом из дисков – по 5-7 альбомов, все композиции в которых сохранены.

Первый диск - SumTea Dreams - вобрал в себя летнее солнце. ;))) Он пахнет матэ. Но и чай попивать под латиноамериканские ритмы тоже очень удобно. Для меня он является также напоминанием о ритме и настроении первого ЛетоЧая.
- Buena Vista Social Club
- Cesaria Evora – Sao Vicente Di Longe
- Jorge Reyes – Nierika
- Buena Vista Social Club presents Omara Portuondo
- Virginia Rodrigues – Nos
- Yma Sumac – The Ultimate Yma Sumac Collection
- Vangelis – Oceanic

Второй диск – Chainik Dreams – является подборкой спокойной музыки, в которую вклинивается народные индийские и китайские композиции.
- Ashit Desai – Param Shraddha
- BTribe – Spiritual Spiritual
- Music from the Tea Lands
- Robert Rich – Yearning[Lisa Moscow]
- The Yunnan Minorities Best Instrumental Music
- Шафран – Восточный ветер

Третья подборка – ChaDao Dreams – представляет собой классику так называемой «чайной» музыки, крутящейся в клубах чайной культуры. Под ее звуки очень легко остаться наедине с собой.
- Djivan Gasparyan – Moon Shines At Night
- Karunesh – Zen Breakfast
- Oliver Shanti – Tai Chi
- Oliver Shanti & friends – Tibetiya
- Stephan Micus – The Garden of Mirrors
- Yungchen Lhamo – Coming Home

И последняя - TeaTips Dreams – названа так из-за того, что в нее объединены сборники музыкальных композиций разных стилей и направлений. Так же, как и форум объединяет разных, но интересных и увлеченных людей.
- Buddha-Bar VI – Rebith
- G.E.N.E. – Dragon’s Flight
- Impala Lounge – Afro Beats
- Pacific Moon Various Artists
- Uttara-Kuru – Prayer


Конечно, в эти подборки вошли не все достойные альбомы, но вошедшие представляют собой то прекрасное разнообразие мотивов и ритмов, под которые легко и приятно держать в руках чашку чая.

И эта музыка для меня - та, которую можно назвать Чайной Музыкой с большой буквы. ;)

Если открытием прошедших двух недель стал "Чайный этаж 108", созвучными местами - "Гао Шань" и "Чайный этаж", то среди чаев не было столь же непререкаемого лидера. Но, все равно, хочется отметить некоторые достойные внимания сорта.)))

Китайские чаи:
Чжу Хай Цзинь Я (красный; коллекция чайного клуба ИСТ)
Бай Цзи Гуань (улун; коллекция чайного клуба Улун)
Цин Лун Цзян (желтый; коллекция этно-бара Джуманжи)

Это - не считая Пу Эра. Зимнее время располагает...)))) Описывать ощущения от дегустации этих чаев не буду. Эти чаи уже знакомы некоторым участникам форума. Надеюсь, что организуется общая дегустация для московской группы.))) Да и на ЗимеЧае эти названия будут смотреться очень органично.

Продолжает радовать цейлонский Kenilworth от Betjeman&Barton. Всё не дождусь посылки из далекой Франции с другими представителями знатного чайного семейства.

Благодарю Лето и Литтлбэт за то время, которое я провел с ними в поисках и счастливых обретениях изысканных ароматов и вкусов чая. Спасибо вам, девушки. ;-)))

Продолжаем разговор.)))

Вторым местом, по настоящему очаровавшем меня, стал чайный клуб "Гао Шань", находящийся на метро "Тульская". Я даже не знаю, какие слова произносить для описания этого места. Может, мне помогут мои друзья, которые тоже принимали участие в созерцании красок "Гао Шани". Подождем их слов.

Скажу лишь, что сейчас клубы "Гао Шань" и "Чайный этаж 108" - это те места, которые мне наиболее созвучны. Все остальные клубы, представляя несомненный интерес, как-то сразу померкли на фоне этих двух свежих "чайных пиков". Советую. Очень советую.

Поздравляю всех форумчан с нежданно наступившим Всемирным Днем Чая!!!

Чай готов, товарищи!!! Всенепременно, готов!!!
:))))

Состязание ведущих чайного действа, координатором которого я являюсь, в последние две недели забрало на себя все мое "чайное" внимание. Но вот приблизился день Ч, час Х уже практически пробил, дедлайн вблизи оказался не таким страшным, так что руки сами потянулись к страницам родного форума в поисках новых впечатлений, ощущений и вдохновений...

Давненько, кстати, я не совершал полноценных чайных трипов. Охватить за семь дней практически клубы чайной культуры и заведения с ориентальной вывеской "Чай" на дверях и окнах у меня получалось не так часто. В какой-то момент мне вспомнился Водяной с какой-то Елки моего детства, у которого в животе-юбке плавали золотые рыбки. Кстати, такие воспоминания навевает небезызвестный пуэр. Правда, совершенно позабыв заветы Великого Юня, я в тот день сделал пять чаепитий пуэра, приготовленных в различных местах и заведениях моего любимого города.

Одним из итогов такого рода путешествий стала некоторая переоценка ценностей и местностей, известных мне как чайные. Некоторые чайные места теперь увидят меня нескоро в своих стенах. Другие же очаровали меня настолько, что я хочу поведать об этом Миру!!!! ;-)))

Сатори, спасибо тебе за столь блестящую наводку на место под названием "Чайный этаж 108". Очень хорошее место. Доброе место.))) Этот клуб стал своеобразным островком тишины и спокойствия среди океана бурной жизни в других клубах. Конечно, это лишь мои ощущения, но спокойствие и безмолвие того мира, что снаружи, создает Сказку.
Хотя тишина этого места - очень двулика.)) В хорошем смысле. Безмятежность, присущая ему, вступает в диалог с насыщенной культурной жизнью: выступления, перформансы, выставки и иные проекты бьют неиссякаемым ключом. Клубу удается объять необьятное, не создавая противоречий: тишина и концерты, жизнь и безмолвие, сякухати и рэгги, сладости и суши, Китай и Япония, фотография и го...
Короче, еще раз спасибо тебе, Сатори, за то, что своими впечатлениями заставил-таки меня пересечь трех-минутный рубеж времени, разделяющий дверь моего офиса и вход в клуб. Таких новых и светлых эмоций от чайных мест я не получал уже очень давно.

Никто не хочет подудеть? А-то вот чаек есть подходящий.)))

Сердце радостно забилось, когда я вчера открыл свою почту. Пришел ответ из Франции. Компания Betjeman & Barton снарядила посылку с чаем, и скоро ценный груз прибудет в Москву. Так что будет хороший повод Московской группе Чайного сообщества встретиться и испробовать индийские, цейлонские и некоторые китайские чаи.)))

Ожидаемые чаи:
Darjeeling Bloomfield
Darjeeling Risheehat
Ceylan Dellawa
Ceylan St James Fannings
Chine Caravane
Chine Yunnan Celeste
Nepal Antu Valley

Думаю, получится неплохой хоровод красных чаев. А если прибавить к ним еще парочку замечательных китайских чаев, которые уже обитают в Москве, то вообще сказка может получиться.)))))

Но это так, на затравку.)))

Вчера пришлось мне побывать на праздничном мероприятии, где собралась часть элиты российского интернета. Если учесть, что Шумакова и Экслера на этом пафосном мероприятии не было, а были всякие руководители Майкрософтов, госпорталов и иных инстанций, причисляющих себя к российской интернет-тусовке, то ничего странного не будет в том, что официальным чаем мероприятия (а с ним - и всего российского "интернет-бомонда") стал чай Ахмад.))) В рамках экспериментов по раскрытию загадочной сущности чайных пакетиков и изучению дао "утопленников", я испробовал представителя новой для меня Ахмадовской коллекции фруктовых чаев...
Жаль, что опус Дениса вышел только на следующий день, иначе я бы точно знал, как следует поступить с образцом "яркого сочетания черного чая высшего качества и фруктовых ароматов". Кто уже изучил отчет по ОсениЧаю, отметил уже для себя эту гениальную идею, пришедшую на ум гениальному человеку: "правильное употребление чайных пакетиков состоит в том, чтобы размачивать их кипятке и съедать — как сухие завтраки!!!!" Эх, я до такого вчера не додумался, а ведь был подходящий случай. Черный чай "с экстравагантным ароматом корицы, дарящим восхитительное ощущение летнего праздника в любое время года", был избран не случайно, а в рамках изучения рождественско-пряных чайных композиций. Зря это было...
Над столом с явствами моментально распространился "экстравагантный аромат" корицы, и создалось впеатление, что где-то рядом в полную силу заработал цех по производству коричных плюшек. Создание "ощущения летнего праздника" несколько застопорилось, хотя коричный аромат действительно способен действовать тепло, даже несколько удушающе. Лично мне показалось, что на меня опрокинули некий флакон коричного эфирного масла, и теперь я навсегда стану коричным человечком. Не ожидал, короче, такой запаховой прыти от такой достаточно консервативной, на мой взгляд, чайной компании, как Ахмад.

Приключения с корицей от Ахмада навеяли воспоминания детства. Когда еще в Москве и по всей России Ахмада толком никто не видел, мама привезла из стран Бенилюкса (вроде, из Голландии) жестяные банки ахмадовского Графа Грея. Бергамотный аромат тогда был в новинку, а чай из страны свободных нравов оказался восхитительным напитком. На меня, конечно же, самое большое впечатление произвели сами банки, в которых можно было хранить кучу всяких вещей. А чай импонировал маме, которая добавляла его в классические повседневные чаи, повсеместно продающиеся в то время в магазинах. Думаю, что бергамотный чай для нее был своеобразным глотком свободы и перемен, которые начинали стремительно проникать в раскрывающееся сознание уже россиян, но еще советских людей.
Запасы чудо-Графо-Ахмада из Европы постепенно иссякали, и пришлось задуматься о пополнении запасов. К тому времени Ахмад уже появился в московских магазинах, но у него изменилась одна черта. Вроде пустяк, но КАКОЙ!!! Идешь вдоль полок магазина, стоит запечатанная в целлофан жестяная банка Эрл Грея, и ПАХНЕТ!!!!! Безумно пахнет маслом бергамота. Такого эффекта не было у "забугорного" чая. С тех пор потребление бергамотового чая в нашей семье пошло на спад, и для меня до сих пор остается неразрешимой загадкой и притчей во языцех та безумная разница между утонченностью и грубостью одного и того же чая, купленного в разных странах.

А вот такими ящиками пользовался Магеллан, чтобы доставить ценнейшие сорта изысканного чая в модный и эстетный французский город.))))
P.S.: Только грустное какое-то выражение у чайной девственницы, изображенной на коробке. Неужели ее не допустили к чайным кустам, и ей пришлось грузить коробки на каравеллы Магеллана?
Фото Юлии Мастюгиной с Парижского фестиваля чая.

А от такого ящичка и я бы не отказался. Но он далеко, и только модные французы могут им воспользоваться для хранения изысканнейших чаев.)))
Фото Юлии Мастюгиной с Парижского фестиваля чая.

А в таких хоромах проходят Парижские фестивали чая.))))
Фото Юлии Мастюгиной.
P.S.: Это вам не Экспоцентр.))

Вот из каких модернистских чайников передовые французы пьют изысканные сорта чая. :)))
Фото Юлии Мастюгиной с Парижского фестиваля чая.

Настает зима.
Ничто не предвещало резких холодов. Только после классического бизнес-ланча захотелось вдруг что-нибудь согревающего, и, вместо классического зеленого чая, был выбран черный чай с клюквой. Наверное, организм почувствовал изменения...
Зима - это не когда кружится и падает ровным слоем снег, не когда дети начинают ходить в варежках на резинках, ожидая скорого появления Деда Мороза. Зима - это когда выходишь из теплого помещения, и тебя насквозь продирает резким холодом. К этому антитепловому удару не всегда готов, и требуется определенная настройка на новый лад. Лад зимы.
Руки сами выбрали из многообразия сортов чая, представленных на полках магазина, один из "стабилизаторов" зимнего состояния. Newby Vanilla Classic относится к таким чаям, которые помогают без головокружения войти в ритм сменяющихся сезонов.
Среди таких чаев, мягко вводящих в зимнее состояние, можно отметить также "рождественскую группу". Правда, на российском рынке предложение таких чаев еще не слишком развито, тем сильнее было впечатление от Twinings Christmas Tea, с которым я повстречался прошлой зимой. Жаль только, что этот чай появился на полках магазинов лишь в середине декабря. Ноябрь прошел без этих тягучих цитрусово-пряных ароматов. Хотя, может просто слово Christmas на банке играет отпугивающую роль в другие времена года, и этот чай можно купить когда угодно?
Если ванильный Ньюби является действующим членом моего "джентльменского набора", уходя в отпуск лишь на крайне короткий в нашей стране период лета, а Christmas Tea играет роль безалкогольной замены глинтвейна, то чай пу эр является представителем активно пьющихся чаев на протяжении всего года. Просто в осенне-зимнее время учащается его смешение с молоком, медом, имбирем... Короче, получается некая вариация индийской масала, только с китайским акцентом.
Купленный в магазинчике "Индийские специи" масала чай в красивой деревянной коробочке, похоже, дождался своего часа. Хоровод пряностей предрасполагает к чаепитию во время зимней стужи и метели.

Ой. Что-то я не получил никаких сообщений на форум за сегодняшний день.)))

Если были какие-то вопросы - не обессудьте, повторите.)))

Давненько я ничего не писал на форуме. Наверное, сказалось пришествие осеннего воздуха в столичный мегаполис. Атмосфера поменялась, причем не в худшую сторону. Свежесть осени устранила вечный летний смог, на улицах стало свободнее дышать, и, видимо, из-за усиления стихии воздуха элемент воды во мне стал несколько сдавать позиции. Чай, как водная субстанция, ушел на второй план, уступив место в душе созерцанию природы.
Переходная пора, красота изменений и трансформаций - тот стиль природы, который наиболее подходит городу с его неизменно высокой скоростью жизни.

Возвращаясь к чайному сообществу:
Мы идем в Ботанический сад. Предположительно, 24 сентября. Никто не сможет предсказать погоду, так что следует подготовиться ко всем сценариям...

1) Хорошая погода. Мы сидим в Ботаническом саду, любуемся природой, пьем травы и домашние чаи.

2) Относительная погода. Мы гуляем по Ботаническому саду, любуемся природой, может даже пьем травы. А потом идем в У-Лун дегустировать домашние чаи и недопитые травы.

3) Плохая погода. Добираясь до клуба чайной культуры, каждый из нас любуется грозными природными явлениями. Затем, сидя в пыльных подушках и при красном освещении :))) , пьем домашние чаи и дегустируем травы.

Как вам такой сценарий?
Основной день - 24 сентября.
Запасной - 25 сентября.

Разминку-тренировку предстоящего чаепития предполагается провести 15-16 сентября (клуб У-Лун, 19.00). Надо только день конкретнее выбрать.

У достопочтимой британской компании "Whittard of Chelsea" сменился российский партнер-дистрибьютор, так что ассортиментная линейка и представленность этой марки в России могут существенно поменяться.)))

На рынок будут выпущены чаи "Лучший Ассам", Эрл Грей, Кения, Royal Blend, Зеленый Ганпаудер, Жасмин, Лучший Кимуньский, Лапсанг Сушонг, Английская роза, Имбирь, Irish Cream в фасовке по 125 грамм (жестяные банки), и некоторые другие позиции в пакетиках и подарочных наборах.

Как видно из списка, богатый выбор плантационных чаев от данной компании не появится на прилавках российских магазинов. Но, может быть, достойный выход "ароматов" и купажей повлечет за собой экспансию эстейтов?

Посмотрим. :)

Вкусно начинается новая неделя.)))

Но больше всего вкусность будет сегодня ощущаться на чаепитии в Казани. Чай в сочетании с многими любимым чак-чаком - что может быть прекраснее?

Сладкий пирог чак-чак рекордным весом - в 1 тонну испекли кулинары Казани. Сегодня им будут угощать тысячи казанцев и гостей, приехавших на празднование 1000-летия города.
Самое большое в истории татарское национальное кушанье - орешки из теста в меде - достойно Книги рекордов Гиннеса, заявила генеральный директор фирмы "Бэхетле" Муслама Латыпова. Оно весит 1000 кг, выпекали его 20 кулинаров в течение суток. Для приготовления было использовано 360 кг меда, 330 кг муки, 160 кг яиц, 2 кг соли, 130 кг сахара, 330 кг топленого масла.
Чак-чак - рекордсмен будет предложен сегодня гостям специально собирающимся на площади Саидгалеева на крутом берегу реки Казанки. Привезут яство на огромном грузовике, и будут резать 30 официантов и предлагать на тысяче тарелках. На Казанское чаепитие приглашены более двух тысяч участников встречи Всемирного конгресса татар и форума городов "Всемирного Волжского пути", все горожане и гости, прибывшие на юбилей города.

Попробовал интересный зеленый китайский чай, относительно недавно появившийся в Москве.
Это - Анси Бай Ча, или Ань Цзы Бай Ча. Переводят его как "Белый чай из Анси/Ань Цзы". Чай относится к категории "воробьиные язычки" (деление по форме листа). Из чаев сбора этого года является, на мой взгляд, одним из наиболее свежих. В аромате проявляется какая-то мокрая свежесть начала лета. :)

Всем любителям зеленого чая - возьмите на заметку. ;)

На своем опыте в очередной раз убедился, что жизнь - странная штука. Стоило только на форуме заявить, что меня начинает одолевать сонное состояние, как жизнь в лице одного из ведущих клуба чайной культуры решила устроить небольшую встряску. Кипяток на правой руке - что может быть более продуктивным в деле пробуждения организма и продолжения жизни?
Из-за неприятных ощущений насмарку чуть не пошло целых два дня. Чай не шел, организм и психика сопротивлялись любому намеку на этот напиток, вспоминая минувшее. Но, вроде все прошло, и я вновь встал на тропу чая. Правда, еще несколько дней смогу лишь только пить чай, приготовленный другими людьми, так как гайвань и чайник пока не даются в руки. Ну ничего. Все пройдет и прийдет. Зато спать - совсем не хочется. :)

Вот такая веселая жизнь любителей чая.
Пойду, навещу пантенол...

Друзья!
Чайные собрания и встречи в Москве перерастают в хорошую традицию. :)
Следующая встреча будет организована 3 сентября в чайном клубе ИСТ (ул. Казакова, д. 18). Начало встречи - в 14.00.
Удачи.

ЛетоЧай прошел, но остался навсегда в душе.
Денис, большое тебе спасибо за такую встречу.
Пока нет слов.
Есть только чувства.
И это прекрасно.

Друзья-леточайники, спасибо вам.