чай :: форум : неформат

В этой ветке я (Денис Шумаков) время от времени стану предлагать спонтанные мысли и результаты неспешных соображений, касающиеся чая. Вернее не столько чая, сколько его социальных и психологических аспектов – чайного бизнеса, чайной культуры, чайных переживаний и прочих чайных и околочайных состояний и категорий. Буду рад обсудить все эти мысли и размышления с вами.

Минский фарфоровый завод
(что от него осталось, пост с фотографиями и описанием производственных процессов)
http://moyoyo.ru/...

Content © Йо! Мойо! (хотя, если не ошибаюсь, автор поста Леонид Варламов)

На фото клейма завода с форума коллекционеров.

Парковая роза "Сэр Томас Липтон"
Rosa 'Sir Thomas Lipton' (Hybrid Rugosa, автор сорта: Dr. W. Van Fleet, США, 1900г.)

(не жёлтая, как можно было бы предположить по названию :D)

Чай?... Квас!

"Выбирая прохладительные напитки, китайские потребители все чаще отдают предпочтение квасу" http://rus.ruvr.ru/...

http://blog.axshavan.ru/...
История с продолжением о том, как одна известная чайная фирма работает с отзывами клиентов. Обзор их чая с фотографиями.
"...Мне как-то самому с трудом верится, что забота об удовлетворении клиента и о репутации фирмы может заставить фирму обменять одну пачку чая (притом уже немного початую), на вкус которого пожаловался клиент (забрать её для типа проведения внутреннего расследования), на три полные пачки чая такого же размера, причём отправив курьера из Москвы в Зеленоград. Это точно не russian business, это что-то неимоверно буржуазное и западноевропейское. Наверное, таким и должен быть качественный сервис... "

Интервью.
Павел Попков: «Правильный чай помогает установить гармонию с самим собой»

"Павел Попков – старший преподаватель кафедры биохимии ЧелГМА, куратор отдела лекарственных и пряно-ароматических культур ботанического сада ЧелГУ. О чае и чаеподобных напитках он знает, кажется, все. Своими знаниями охотно делится с окружающими.
....
- .....У нас в Челябинске плохая вода, ни угольные фильтры, ни колончатые ионообменники не дают необходимого результата – только мембраны, которые задерживают грязь, либо приходится использовать бутилированную воду.
....
- ...обучение чайных мастеров начинают с наведения абсолютной чистоты. Затем нужно воспитывать свои язык и небо, чтобы выделять вкусовую палитру, различать температурный режим, время настаивания, свежесть сырья. Считается, что практикующий становится «человеком чая» после 10 тысяч чайных сетов.
......."
Галина Абакумова
28.02.2013

Источник:
http://mediazavod.ru/...

«... Он угощал меня чаем. Когда я попробовал этот чай, я подумал, что моих губ ничего подобного еще не касалось.
- Даже губы женщины?
- Вы знаете, я склонен здесь не делать исключений. Нет! Ничего. Вы понимаете, я попробовал этот чай и в изумлении поставил чашку обратно. Он на меня посмотрел и говорит: «Знаете, это со мной случалось и случается каждый день. Я каждый день думаю: ну разве может быть такой необыкновенный чай? Я его пью каждый день, но это, в конце концов, не так уж много времени - последние шестьдесят девять лет». Я говорю: а можно где-нибудь – такой низкий вопрос - купить этот чай? Омерзительный вопрос. Правда? Унижающий. Не человека. Человек настолько омерзительное явление, что его ничто не может унизить. А унижающий гостя Марко Паллис. [отсебятина - Марко Паллис и угощал А.Пятигорского] Он, сказал: «О! Это совершенно невозможно. Мне не хотелось бы говорить о деталях, но если бы захотели его пить, как я, каждый день, то вы - извините, я не знаю вашего состояния - вы бы очень быстро разорились». И. дальше он произнес фразу, которую я не понял, и, видимо, она даже не относится к стандартной коммерческой чайной терминологии, но: «Это чай четвертого отлива». Я сказал: «Как?» Он говорит: «Сейчас я вам принесу. Вы потрогайте его». Он принес мне мешочек чая - чай был очень крупный - и говорит: «Вы посмотрите. Посмотрите на этот цвет. Похожие чаи продаются на Джерман-стрит, но, конечно, это нечто совершенно непохожее. Они стоят в среднем от десяти до двадцати раз дороже. Меня всю жизнь снабжают этим чаем мои старые друзья, люди, с которыми я познакомился - с некоторыми из них - еще до Первой мировой войны. Когда была другая жизнь».
Разумеется, когда я выходил, надел плащ и уже спускался, я обнаружил в своем кармане мешочек с чаем. Который он туда положил.»

(Беспринципный Лондон. Rigas Laiks, Весна 2013, стр.25-26)

Будут идеи насчет "четвертого отлива" или сразу писать авторам?..

Чайная фабрика в Фучжоу ( Китай). 1890

http://s017.radikal.ru/...

Взято здесь http://humus.livejournal.com/...

"Илья Соковнин: «Когда ты садишься за чайную доску, ты имеешь дело с пятью тысячами лет традиции»"
Февраль 8, 2013
"....Ответы — в беседе с бродячим чайным мастером из Вятки Ильёй Соковниным. Наш город был этапом его песнестранствия, и нам повезло попить с ним чаю…
...
— Закон китайской цивилизации – это умение сохранить внутренний стержень, но внешне поменять до неузнаваемости форму. Поэтому китайцы успешны в этом мире — и во все времена. Империя, коммунизм, капитализм — это для них не изменение миропорядка, а просто другая династия. Вместо халата надели какой-нибудь пиджачок, но внутри-то каждый — китаец, а это значит, что конфуцианец, даос и буддист в одном лице. Вот китайцы невероятные умельцы соединить несоединимое, они опять же и даосы, и конфуцианцы, ещё и буддисты, а при этом еще коммунисты, и капиталисты – самые лучшие в мире сейчас. Вот кто ещё может соединить «умножение прибавочной стоимости» с «победоносным недеянием»?!
Взять ту же чайную церемонию. Те же японцы взяли переняли китайскую чайную церемонию в X-XII веке и сохранили её практически без вариаций, строго регламентированной. В отличие от китайцев, которые всё изменили уже давно и не один раз. То, как я сейчас завариваю чай — это китайская традиция, да. Но она столько раз менялась!!! Когда ты садишься за чайную доску и начинаешь производить манипуляции с чайником, водой, чаем, ты имеешь дело с пятью тысячами лет традиции, которая все время менялась. Такой вот парадокс. Ещё чаю?
.......
- У каждого человека есть чувство вкуса. Одна из задач чая — сформировать у человека хороший вкус. И чайная церемония этому способствует. В культуре чайной церемонии принято иметь разные чайники под разные сорта чая, потому что чайник, что называется, может быть воспитан, наработан на определенный чай. Глина впитывает в себя аромат, энергию чая. Вот этот чайник (демонстрирует) у меня исключительно для пуэра, а рядом — для тегуаньинь.
Вообще, чай запускает в организме человека, в его психополе какие-то процессы по выравниванию самого себя. Мир чая — это самая подходящая среда для саморазвития, самовоспитания. Ещё чаю?
...."
Источник: http://gorodbryansk.info/...
© Regnum Центр, 2013

Интересный факт, который достоин озвучивания в программе " Контрольная закупка ".
" ООО СП СолоМия (Киев) прекратило указывать на упаковках фиточая неправдивую информацию и изменило название продукции Земляника со сливками на Земляничное утро в соответствии с требованием Антимонопольного комитета Украины.
Как сообщили Кореспондент.biz в пресс–службе АМКУ, в составе продукта, информация о котором была указана на обороте этикетки, сливки отсутствуют, зато в состав входит идентично–натуральный ароматизатор Земляника со сливками.
В связи с этим Комитет предоставил субъекту хозяйствования рекомендации по приведению названия продукции в соответствие с ее составом.
Стоит отметить, что остатки спорных этикеток утилизировали, о чем компания предоставила соответствующие акты списания. Также производитель проинформировал, что на сегодня в торговых сетях реализуется продукция в новых упаковках ". http://korrespondent.net/...
Хорошее начинание, жаль не у нас.

Только что на телеканале " Культура " закончилась передача из цикла лекций доктора исторических наук А.А.Маслова о восточной культуре. Слушал с открытым ртом, настолько интересно человек преподносит материал о Китае. Кто интересуется Китаем, и есть немного свободного времени, тому настоятельно рекомендую к просмотру.
Ссылка на первую лекцию из цикла http://tvkultura.ru/...
С Уважением.

Нечайных чаёв пост

Уважаемые форумчане, прошу совета. Как и все вы тут, я очень люблю чай, но не могу пить его вечером. Даже если часа за два до сна выпью чашку чая - плохо засыпаю. Ищу выход из ситуации и соответственно достойный вечерний заменитель чая. Мне в голову сразу пришли два варианта, но и тут не всё так просто оказалось.

Первый - Тулси. Впервые попробовал в Москве, но впоследствии во время путешествий по Индии обязательно покупал пару-тройку банок больших, пил по вечерам. Но, к сожалению, в Москве почему-то его почти не продают, даже в идийских магазинчиках. Может кто знает, где стабильно продаётся?

Второй - Ройбос. Тут всё немного проще, но сложно найти не ароматизированный вариант. Вкус нормальный, но от ароматизаторов меня воротит. Подскажите, откуда берётся в Москве хороший натуральный ройбос? Есть ли места, где можно попробовать его перед покупкой?

А что бы вы могли посоветовать? Какие травы и растения вы с удовольствием пьёте по вечерам, а потом спите как младенцы? Где вы это берёте и как вы это завариваете?

Журнал «Вокруг Света» №2 (2857) | Февраль 2012
Источник: http://www.vokrugsveta.ru/...

"Китайский улун", Владимир Даев
"... Именно мелкие нюансы — места сбора, степени и характера ферментации — делают улун самым изменчивым, многоликим и харизматическим из китайских чаев. Именно они позволяют знатокам бесконечно оценивать и сравнивать аромат, вкус, послевкусие и их постепенные упоительные мутации. Ведь улуны, как правило, «длинные» чаи, рассчитанные на многократное заваривание, и какой-нибудь замечательный «МиТао ДаХунПао» можно заваривать раз 17–20 кряду, каждый раз отмечая изменение духа и вкуса, а есть и сорта, способные дать отменный результат при трех десятках заварок за чаепитие. ..."

Просматривая переписку с харьковским чайным братом (Будулаем), наткнулся на забавный диалог:

- Дмитрий Коровин: вообщем, не знаю даже... думал, что ДунДин меня впечатлит - пока нет..:(
- Malygin Maxim: вода какая?
- Дмитрий Коровин: роганская... местная наша...
- Дмитрий Коровин: я на ней все время пью....
- Дмитрий Коровин: пробовал на моршинской - такая же хрень...
- Malygin Maxim: хм, даже не знаю... я, правда, только гайванил - попробуй
- Дмитрий Коровин: первый раз слышу....
- Дмитрий Коровин: гайванил...
- Malygin Maxim: первый раз слышиш что?
- Дмитрий Коровин:- Malygin Maxim:
<<< гайванил - попробуйгайванил... это вода такая?
первый раз слышу о такой..
- Дмитрий Коровин: аааааааааа.....
- Дмитрий Коровин: Семен Семныч....
- Malygin Maxim: ага
- Дмитрий Коровин: а я изипотил...
- Дмитрий Коровин: :))))

Время было позднее, собеседники устали... :-)

В поисках интересной картинки на тему чая в Индии я нашла вот такой англоязычный сайт: chaipilgrimage.com, "Душевное чайное путешествие по Непалу, Индии и за их пределы...".
Это - ссылка на статью о том, как собирают и сушат чай в Индии, с фотографиями:
http://chaipilgrimage.com/...
Пара слов об авторах, интересные люди:
Jenny Sue Kostecki-Shaw и Patrick Shaw объединила большая любовь к чаю, путешествиям и друг к другу.
Дженни - иллюстратор, автор детских книг и художник. Впервые влюбилась в чай во время волонтёрской работы в Непале. ... Патрик мануальный терапевт (therapeutic bodyworker - ?) и преподаватель аюрведы ... В настоящее время они живут в Taos, New Mexico, где занимаются садом, гуляют в горах и прихлёбывают чай.

чайный фильм!...ну ...или почти чайный.Кунг-Фу Вин Чунь / Kung Fu Wing Chun (2010) DVDRip
http://video.yandex.ru/...?text=wushu%20kung%20fu&where=all&filmId=AkZ6jlCz0Cw%3D

Цены на чай в СССР, 1961 год: http://rdp4v.livejournal.com/...

Поскольку эта ветка давно уже перестала быть персональной веткой Дениса Александровича, возьму на себя смелость поставить сюда заметку, как раньше говорили, из уважаемой The Wall Street Journal о нечайном чае оаска.
Не применять! Только для общего развития!
http://www.inopressa.ru/...

"7 фактов о любви к чаю в России"
Щербакова Ольга
Источник: http://russian7.ru/...

"Как чаю удалось стать напитком номер один в России? Исстари на Руси пили клюквенные да брусничные морсы, всевозможные квасы, а из горячих напитков — сбитень: медовый настой со зверобоем, корнем валерьяны, лавровым листом и другими специями. Как же азиатский чай завоевывал русскую душу?..."

p.s. Статья с иллюстрациями - м.б. тяжеловата для загрузки.

Чай Перлова

http://img-fotki.yandex.ru/...

Еще изображения, в т.ч. большего размера http://rdp4v.livejournal.com/...

Ну пьяницы - это понятно, ладно, але свиня - це вже недобре... :(