чай :: форум : неформат

В этой ветке я (Денис Шумаков) время от времени стану предлагать спонтанные мысли и результаты неспешных соображений, касающиеся чая. Вернее не столько чая, сколько его социальных и психологических аспектов – чайного бизнеса, чайной культуры, чайных переживаний и прочих чайных и околочайных состояний и категорий. Буду рад обсудить все эти мысли и размышления с вами.

День Рождения Интернета в России
7 апреля 2007 года российский сегмент Интернета празднует свой 13-й день рождения. В 1994 году Международная организация InterNIC зарегистрировала домен верхнего уровня RU.

К сожалению, не нашел в форме рубрики, где можно было бы представиться, поэтому решил написать в "неформат". Надеюсь, администраторы не будут против.
Не в качестве рекламы. Я являюсь сотрудником Компании "МаРкин чай", но в первую очередь - поклонником и любителем чая. Надеюсь, что на данном форуме встречу интересных собеседников и друзей.

Чюдная сказка про чай:

Один китайский мудрец сел на пароход, идущий в Америку, чтобы читать там лекции по философии Конфуция, после недели плавания вздумалось ему выйти на палубу для совершения чайной церемонии. Случилось, что в этот день разыгрался медленной шторм, поэтому мудрец предложил себе для размышления за чашкой чая тему: "Что такое Море?" Расставив все причиндалы в неумолимом соответствии с рекомендациями Дао и Мао...

http://kultnews.kiev.ua/...

Понравился стишок:

На веранде (вечер, дача),
Гости пьют с черникой чай,
Вдруг вошла мадам (Удача?),
Словно свежий тёплый май.
Дама станцевала румбу,
Посетил вдруг даму смех,
Ни теряя ни секунды,
Дама облачилась в мех.
Гости с круглыми глазами
Долго открывали рты.
Больше даму не видали,
Необычной красоты.

Пользуясь тем, что утро у меня наступает раньше чем у остальных!
Создам веточку для поздравлений!

Милые девушки форума!
Поздравляю Вас с праздником 8 марта!
Желаю Вам в этот день побольше цветов, подарков, поцелуев и хорошего настроения!
Желаю, чтоб начальство вас не сильно загружало работой и чтоб у Вас оставалось время на форум.

С первым днём Весны!
Всех химиков и нехимиков с ещё одной замечательной датой:
1 марта 1869 года - 138 лет назад Дмитрий Иванович Менделеев открыл Периодический закон и Периодическую систему химических элементов, озаглавленную «Опыт системы элементов, основанной на их атомном весе и химическом сходстве».
Кроме того, в первый день весны во всем мире отмечается "День сна". Несколько парадоксально отмечать сей день весной, когда природа пробуждается.

Смешной проморолик о японском чае и гусеницах:)
http://www.youtube.com/...

Был на в Чайном клубе на новом китайском годе - местный калигрф мне изладил вот такую надпись - вроде она имеет отношение к моему имени.
Алекс, ты не посмотришь?

Роясь в закладках браузера, наткнулся на старую ссылку и решил поделиться: http://home.fazekas.hu/...

Изложенный на английском языке в формате Linux HowTo взгляд венгерского (по фамилии и URL, во всяком случае) программиста на особенности употребления чая в России, ;-)

Текст не новый, но я перечитал с удовольствием. Надеюсь, те, кто еще не читал, тоже получат удовольствие :)

Прочитала сиё сообщение и узнала, что чаепитие бывает незаконным. Как говорится, век живи- век учись.

В Новороссийске силовики пресекли незаконное чаепитие с иностранцами
http://smi.kuban.info/...

В Новороссийской детской художественной школе имени Эрьзи состоялась встреча местных правозащитников из «Новороссийского комитета по правам человека» и студентов местных вузов с гостями из Германии. Немецкие бизнесмены осмотрели выставку детских рисунков и плакатов, призывающих к толерантности, и сели пить чай. Именно в этот момент в помещение неожиданно ворвались люди в милицейской форме.

У всех собравшихся проверили документы. Майор милиции Овчаренко заявил собравшимся, что данное чаепитие не санкционировано властями и поэтому подпадает под закон о незаконных митингах, пикетах и шествиях. Ссылка на статьи Конституции РФ о свободе собраний не возымела действия.

«Гости из Германии проконсультировались с немецким посольством в Москве и приняли решение немедленно вернуться домой. Хотя первоначально планировали знакомиться с Краснодарским краем в течение недели. Все документы у них были в порядке, они легально пересекли границу РФ, были зарегистрированы и проживали в гостинце», – рассказала представитель «Новороссийского комитета по правам человека» Тамара Карастелева. По ее мнению, столь пристальное внимание к их организации вызвано тем, что правозащитники занимаются защитой интересов турок-месхетинцев и других этнических общин Кубани.

А по официальной версии, в этот день в Новороссийске проходил обычный рейд миграционной службы. И сотрудники МВД вошли в здание художественной школы «совершенно случайно», где и обнаружили двух подозрительных иностранцев, у которых и проверили документы.

Через несколько дней мировой судья Вера Абштырь обвинила правозащитников в том, что они «провели собрание, не уведомив об этом в установленном порядке администрацию». Участники чаепития были приговорены вместе с директором художественной школы к штрафу в размере от 500 до 1000 рублей...

И вот еще какая идея пришла мне в голову. А давайте попробуем собрать библиотеку ароматов, вкусов послевкусий чая. По схеме «послевкусие — ментоловые ноты — хорогие ассамы». Я мы с Денисом потом это дело автоматизируем и сделаем навигацию по вкусам, ароматам, послевкусиям. Для начинающих чаевников это может быть удобно.

Друзья, я вот о чем давно хотел вас спросить: а как вы относитесь к восточной кухне? Ну в том ее варианте, что сейчас весьма популярен в столицах. Суши-суси, мисо, угорь, пельмени эти дурацкие и т.п. Я просто в нее совсем не въезжаю — и чувствую от этого какое-то беспокойство. Чай оттуда родом — и нравится. А из остальной кухни — только васаби...

Вот еще подумалось. Одна из главных проблем чая с глобальной точки зрения — его дешевизна. Ну вот, например, чай, который стоит 1000 рублей за 100 граммов уже считается дорогим, а ведь с этих 100 граммов можно получить 15 литров чая – 67 рублей за литр, ерунда.

1000 рублей за бутылку вина — это тоже уже прилично. Но это уже 1000 рублей на 0,7 литра — гораздо дороже, чем чай.

К чему такая дешевизна чая приводит? А приводит она к тому, что продавцу чая для того, чтобы уговорить человека купить чай в чистых условиях приходится тратить в несколько раз меньше усилий, чем продавцу вина. У продавца чая товар дешевле, с такими небольшими деньгами покупатель расстанется гораздо легче.

И получилась странная штука. Продавцы вина, вынужденные разбиваться в лепешку для того, чтобы продавать свой дорогой товар, создали в итоге культуру значительно более эффективную, чем продавцы чая.

И получился парадокс — торговать дорогим чаем сейчас сложнее, чем дорогим вином. Потому что за плечами виноторговца — культура. А за плечами чаеторговца — ничего.

Сколько же может стоить стакан чая? ... или сока.

Мысль третья. Мне кажется, что совсем скоро, буквально в течение ближайшего года-двух, мы можем стать свидетелями «черночайного ренессанса». Безусловно, рынок зеленого, улунского и других видов чая тоже будет развиваться, но результатом этого развития, скорее всего, станет лишь тот факт, что эти чаи просто войдут в традицию и не будут уже никого особенно удивлять. А у черного чая в России есть потенциал перехода на следующий чайный уровень — уровень различения сортов. Уже сейчас несколько торговых марок (Ahmad, Greenfield) предлагают линейки неароматизированных черных чаев, рассчитанные на удовлетворение вкусов разборчивых потребителей. И, возможно, эта приятная тенденция будет только усугубляться.

Этому, конечно, существует простое объяснение. Черный чай имеет в России фору перед другими видами чая. В течение последних нескольких лет он был несколько в тени — возникающие у людей чайные интересы обычно приводили их к знакомству с непривычными чаями. Однако сейчас, как мне кажется, с нечерными чаями люди наигрались. У них, конечно, останутся поклонники — но вектор чанного развития, если можно так выразиться, сместится в сторону черных чаев.

Что мне лично очень нравится. Отдавая должное всем остальным видам чая, я, все-таки, остаюсь преданным поклонником чая черного ;)

Мысль следующая. Очень спорная. Мне кажется, что в чайной традиции нет упаковки, которая однозначно ассоциировалась бы с чаем. Как вино — с бутылкой. Вернее, такая упаковка есть — чайный пакетик — но это вариант нам не интересен.

А вот универсальной упаковки для рассыпного чая, универсальной чайницы, при взгляде на которую даже самый нечайный человек понимал бы, что имеет дело с чаем, причем с чаем хорошего качества, нет.

Фактически, отсутствие такой упаковки означает, что у чая нет формы. А это наносит чаю очень большой ущерб — ибо сдерживает развитие потребительской культуры чая (потому что лишает эту потребительскую культуру одного из главных атрибутов) и делает чай не особенно привлекательным товаром для покупки.

Тот факт, что разные компании придумывают разные оригинальные упаковки, идет скорее во вред чаю. У многих из нас есть чайные полки, заставленные разными баночками, коробочками и пакетиками — и выглядят они весьма неаккуратно и совершенно непривлекательно. Особенно если сравнивать с тем, как может выглядеть, например, небольшая домашняя коллекция вина.

Я все это к тому, что чаю, как распространенному и популярному товару, в котором, тем паче, все более активно начинает формироваться дорогой сегмент, нужна универсальная и сугубо чайная упаковка. Единой конструкции и единого объема — но с разным оформлением.

Друзья, у меня тут возникло три спорных мысли, которые я бы рад обсудить. Я их изложу так, чтобы они начинали отдельные обсуждения. Чтобы удобнее было раскладывать их на косточки. Начну с самой банальной.

На нашей уже памяти в России прошло несколько чайных турниров, организованных, в общем-то, по спортивной схеме. То есть организаторы всеми силами старались поставить участников в равное положение, предлагая им заваривать одинаковый чай одинаковым способом. Естественно, побеждал в таких условиях тот, кто лучше подготовлен и кому больше повезло — все, как в спорте.

Мне кажется, это неправильный подход. Потому что основная задача человека, претендующего на звание чайного мастера, состоит не в том, чтобы продемонстрировать классную технику и отменное знание предмета, а в том, чтобы доставить удовольствием гостям.

На мой взгляд, при организации чайных турниров (если на это, конечно, еще кто-либо решится) следует дать участникам возможность заранее подготовить две произвольных программы: чайное шоу и просто чай. И никак их не ограничивать в выборе сорта чая, посуды и правил заваривания. Лишь бы шоу понравилось, да чай получился вкусным. Ну и оценивать, как в фигурном катании ;)

Анекдотец

Челнокова В.Н. "Зеленый чай: философия жизни". Ростов-на-Дону, "Феникс", 2004. 288 с.
"Желтыми чаями называют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, близкие по своим характеристикам (внешнему виду и вкусу) к зеленым чаям. Примерами таких чаев могут быть Формоза Оолонг (классический), Пу-эр, Бай-хао или Бай-хао Иньчжень Оолонг." (с. 66)

А вы говорите "Абориген"...

С днем рождения Сережа Хорольский!
Крепкого тебе здоровья и удачного бизнеса!

Понимаю, что не в топик, но это тоже в какой-то степени неформат.
"Чай пьют, чтобы забыть о мирской суете", - говорил китайский философ Тьен Вихен, живший примерно в 2000 году до нашей эры.
С утра не смог удержаться и не вставить следующий абзац. Подскажите, кто этот китайский философ с вьетнамско-норманско-еврейским именем. У меня голова с утра не очень работает. Ясно одно, что это родственник мальчика Ксина.
По поводу грамотности тоже можно пару слов. Очень хорошо видно отношение к делу по тому, чего у людей написано. Понятно, что без ошибок ни у кого не бывает (мне например, до сих пор непонятно, доктор Ватсон или Уотсон у Конан Дойля), но когда читаешь такое, то сразу закрадываются мысли, а не издеваются ли создатели этого шедевра над читателями. С другой стороны, всегда гложет предательская мысль:"Ты-то чего лезешь, умник, ведь не для тебя написано, а для ПОКУПАТЕЛЕЙ".