чай :: форум : неформат

В этой ветке я (Денис Шумаков) время от времени стану предлагать спонтанные мысли и результаты неспешных соображений, касающиеся чая. Вернее не столько чая, сколько его социальных и психологических аспектов – чайного бизнеса, чайной культуры, чайных переживаний и прочих чайных и околочайных состояний и категорий. Буду рад обсудить все эти мысли и размышления с вами.

Сегодня на Лепре — волшебное. Автора, увы не знаю.

Друзья! Мне кажется, что такая тема как чайная музыка незаслуженно обделена вниманием на форуме, а ведь это одна из немаловажных состовляющих достижения гарионии с космосом во время чаепития!
Прошу, делитесь своими предпочтениями по части музыкального сопровождения!

Вот пара дисков, которые на данный момент у меня в фаворе:

наткнулся толко что: Виногродский в гостях у рамблера. сам не смотрел, со звуком траблы.
http://vision.rambler.ru/...

Дорогой Сережа, поздравляю тебя с днем рождения от всей нашей екатеринбургской диаспоры!
Успехов тебе в нелегком, но приятном для всех нас деле!
А чай у нас всегда готов!

Кстати, по поводу легендарных сверхприбылей чаеторговцев. Скорее даже по поводу того, что все остальные российско-китайские дельцы зарабатывают, накидывая свои два процента. Полная чушь!
Позавчера купил ребенку детский компьютер "Всезнайка" на русском языке на Хунцяо, у западных людей именуемым Шелковым рынком, то есть на месте знаменитом и дорогом. Отдал, не так долго торговавшись на на кривом китайском, 120 юаней (120 разделить на 7,4315 и умножить на 25) или грубо 404 рубля. Купил одну штуку. Сейчас залез в один из детских енет-магазинов http://www.toys-opt.ru/... и увидел, что аналог стоит 2880 рублей. Подчеркиваю, что купил 1 штуку, то есть НЕ ОПТОМ. Даже задумался, а не заняться ли децким компбизнесом, это не чай, здесь деньги реальные, целевая аудитория очень широка.... Но через полчаса отпустило,когда попил чаю.

Цитата "Те, кто соберется открывать чайные, должны понять две вещи. Первое - значительных прибылей они не получат. Второе - прибыли не будет вовсе, если концепция бизнеса неинтересна лично самому предпринимателю" Конец цитаты

Первый - это очень Большой и спорный вопрос. Когда я и сам так думал, оправдываясь бездуховностью денег и отсутствием желанием их зарабатывать. Сейчас я думаю, что это в корне неправильно делать такие заявления. Это самооправдание того, почему, к примеру, уже сорок лет, а карманах ветер дует. и если для пролетариата или наемных работников, то этот ответ проканает. Как вариант, оправдания нанятого директора перед вложившими денег учредителями. Но от владельцев бизнеса это слышать просто смешно. По-моему (да и честнее это) стоит расписаться в собственной коммерческой несостоятельности. И попробовать исправить те вещи, из-за которых народ к вам в заведение не идет и заведение не приносит желаемой прибыли.
Думал сначала здесь оставить как ответ, но решил перенести в неформат. Темка-то интересная.

Чай в Корее

http://yuri7751.livejournal.com/...
http://yuri7751.livejournal.com/...

Несмотря на объявленное обещание Шумакова в этой ветке время от времени делиться своими спонтанными мыслями и результатами неспешных соображений, касающихся чая, ждем этих спонтанных мыслей начиная аж с января-месяца. Последнее изначальное сообщение было (Пишет Денис Шумаков, 2007-01-14).
Значица, надо брать власть в свои руки.
Прошлая неделя была под знаком ночного чаепития с автором этой ветки (да и самого сайта). Пили много.
Денис угощал разными дарджилингами, давал нюхать ассамы. Мы заваривали, нюхали, говорили, спорили о достоинствах и недостатках индийских и китайских чаев. Но после очередного чайника какого-то суперплантационного дарджилинга, почему-то неспешная мысль возникла у меня (странно, что не у Шумакова, но видимо так заварка на подкорку легла).
Возможно, я не прав, но у меня за все годы работы с китайским чаем (и это подтвердилось при питие этого дарджилинга) сложилось впечатление, что китайские чаи более доступны для понимания обычным человеком. Сразу оговорюсь, что любые китайские чаи (независимо от ценовой категории. Я здесь подчеркиваю, что речь веду про нормально изготовленный продукт, ничего более) более доступнее во вкусе, несут в себе бОльшую вкусовую картину, более представительские внешние характеристики (скажем проще, красивее на вид), аромат и запах интереснее (и в них не надо напрягаться, чтобы найти какие-то оттенки запаха). В общем, если резюмировать, то ну скажем так, по большинству параметров китайским чаям равных нету. Причем я говорю не о какой-то эстетской элитарности (или элитного эстетства), которой надо учится долго и которая большинству народонаселения недоступна или непонятна. Нет, разговор (пусть немного сумбурный и скомканый) идет по то, что китайский чай берет по большинству позиций первые места. И это понятно любому. То есть, такой антидураковый чай.
Наоборот, Шумаков во время пития супернавороченного плантационного Дарджилинга рассказывал про ментол, что должен появляться под небом после третьего стакана, а Ассамы берут свой какой-то особо изощренной терпкостью, которую невозможно выразить в словах. Понятно, что Дао, оно невыражаемо и неописуемо..., но...
Несмотря на экспансию китчая в России за последние 10 лет, его в массовых продажах вряд ли более 3% (хорошо, согласен, ну 5%) от общего экспорта чая в страну. Плюс явная тенденция снижения спроса на элитный китчай, хотя бы по закрытию многих московских чайных клубов (или хотя бы неувеличению. И это в самом дорогом и самом быстроразвивающемся городе в мире, где куда ни плюнь, деньги растут).
И получается забавная картина: уже 10 лет как продается китчай в России, чай более доступный для понимания простого человека (даже люмпэн-пролетариат отлично понимает, проверено!), более вкусный и выигрышный, не сильно дороже индийских аналогов. Но при этом популярность его только в относительно узких кругах любителей красоты, вечной молодости, гастрономических эстетов, богатых людей, чаеманов, и еще каких-нибудь групп, которых я не озвучил. А заумные (с одной стороны, то есть до смысла (в смысле вкуса и аромата) надо еще доискаться) и в тоже самое время менее насыщенные и более простые индийские чаи пьются народонаселением с утра и до вечера.
Что это? Привычка? Нежелание перейти на более доступный для понимания продукт? Отсутствие рекламы? Или сахаренность в организме, не дающая возможность впустить в себя что-то еще?
Я все больше прихожу к выводу, что привычка класть сахар в чай и есть основной тормоз развития продаж хороших (необязательно дорогих) чаев китайского (да и любого другого производства). Так как чай большинством воспринимается как теплый сладкий компотик темно-красного цвета. Ну а если сахар отбросить? То что тогда? Тогда по моему ИМХУ, любой чай проигрывает и очень сильно китаналогу. А если вспомнить, что в Китае делают все(!) виды чаев и намного более интереснее, то тогда тем более непонятно, почему так сейчас, а не иначе?
А что вы думаете, друзья? Почему более ярко-выраженные качества и более понятные "драгоценности" китчаев менее предпочтительны для людей, чем более простые (и я бы сказал более пустые) формы индийских чаев аналогичного уровня?
ПС. Шумаков так и не смог ответить на этот вопрос, несмотря на то, что уже не менее чайника плантационного дарджилинга крутилось у него в голове.

Развивая тему бройлеризации чая

Возникла в неспешном рабочем дне мысль. Возможно, очень спорная, но все-таки...

Вот фирма рекламирует произведенный автомобиль. То есть основная функция его (перевозка чего-то на расстояние) есть у каждой единицы продукции, начиная от Ламборджини и Астон Мартина до ВАЗ, ГАЗ, и горбатого ЗАЗпорожца (сейчас это уже культовая машина правда, но это к делу не относится). Ведь продают-то, по сути, не автомобиль, а возможность быстро передвигаться на расстояние. Форма неважна.
Чай в большинстве случаев:формы нету - лист ломаный, полезные свойства отсутствуют - чай старый. Может, вкус, запах? Тоже, мягко говоря, удовольствие сомнительное по первым двум причинам (старый, ломаный и другие).
Возникла аналогия: если представить что чай - это автомобиль, то тогда куда он едет и едет ли он вообще. Что дает потребителю обычный чай (которого 95%)? Если ничего не дает, то тогда чего покупают люди? Какие свойства у чая, который продается везде и по 20 рублей за пачку? Может кефиром полезнее запивать завтраки и ужины? Там хоть бактерии какие-то плавают.
По аналогии в голову сразу же влетает пастеризованное молоко, без свойств полезных, из порошка, какой хошь жирности, и хранящееся сколько хошь. Но я хотя бы на нем кашу варю (хотя при первой возможности беру у знакомых козье).
Не в силах разгадать этот ребус (если чай - это авто, которое не ездит, то на фиг его покупают), обращаюсь к уважаемым форумчанам-нет-знатокам с просьбой о помощи. Разъясните, пожалуйста, простому СПбургскому чаеторговцу.

Изыскания чайного напитка, 1919 год

http://rdp4v.livejournal.com/...

<За чай и кофе для сотрудников работодателям теперь придется платить НДС. К такому решению пришло Министерство финансов РФ. Это указание уже удивило многих бухгалтеров. За процессом распития чая и кофе, приобретенных на казенные деньги, скрывается (если верить пункту 2 статьи 154 Налогового кодекса) бухгалтерская операция безвозмездной передачи товаров. А эта операция подлежит обложению налогом на добавленную стоимость. При этом налоговую базу по НДС следует определять исходя из рыночных цен ...>
http://www.fontanka.ru/...

<В документе, подписанном от 5 июля замдиректора департамента налоговой политики Сергеем Разгулиным, сказано, что с чая, кофе и других продуктов питания, которые предоставляет организация своим сотрудникам, необходимо уплачивать НДС. Таким образом, финансовое ведомство вычеркнуло эти расходы из представительских. Свои рекомендации чиновники аргументируют тем, что фирма, покупая товары сотрудникам, оказывает реализацию их в рамках своего предприятия.>
http://www.p-v-k.ru/...

Уважаемые юристы, что скажете по этому поводу?

2 Ronny
Ром, ты на мероприятии говорил о психологе- не могу найти. Не помнишь когда это было и на какой ветке?

http://video.google.com/...

Просто забавный ролик о японском чае.

Уважаемые любители чая. Подскажите как содержать чайный куст в условиях городской квартиры?

Пытался придумать куда поставить на сайт очень забавную (ну по крайней мере для меня) цитату президента Российской ассоциации производителей чая и кофе "Росчайкофе" Устима Штеймана:
"К сожалению, более 80 процентов чайной продукции в магазинах является подделкой." Взято по ссылке http://www.itar-tass.com/...
Специально несколько раз перечитал, чтобы понять не вырвана ли цитата из контекста. Вроде нет.
Ну так вот у меня вопрос к чайному сообществу, что же господин президент имел ввиду? Как вы думаете? Другими словами, 80% чая в магазинах, чаем не является? Тогда что же там продается?

Chinese Tea Ballads http://ariom.ru/...

"Традиционные китайские чайные баллады, адаптированные к нынешним временам.
Легкий нью-эйджевый инструментал. Всем пить чай :)"

Дарджилинг, "Nagri Farm", много фотографий, в том числе чайных плантаций http://caracultcha.livejournal.com/... http://caracultcha.livejournal.com/...

Про чай и о турках http://dzezva.livejournal.com/...

Вот такое фото... Мне понравилось...

Размышлял куда бы эту ссылку на статью прицепить, перебрал все темы, но решил все-таки оставить здесь.
C h a - y e Э Т О Ч а й
Что может быть привычнее для русского человека как ни чай! Чашка чая утром, чашка чая вечером; в вагоне поезда стакан с чаем звенящий в металлическом подстаканнике под лабиринтовый стук колес.
Говорят, что во второй половине сороковых годов прошлого столетия еще помнят чай китайский россыпной, якобы, с названием «Три лимона», продававшийся на развес. В пятидесятых годах он «исчез» с прилавков магазинов. Его заменил «индийский», и он постепенно сформировал вкусовой образ чайного напитка советского человека – терпкий, немного горьковатый и вяжущий вкус «Индийский чай» превратился в символ изысканного вкуса для большинства.
http://www.russianbeijing.com/...
Это ссылка на статью про чай от Русского клуба в Пекине. Статья америк чайных не открывает, но мне очень понравилась неспешная, без восторженной истерии относительно подробное повествование про чай русскими почти пекинцами, но с того конца света. Да и переводы стихов некоторых очень недурны.