чай :: форум : книги о чае

В этой ветке мы делимся впечатлениями от прочитанных и ожиданиями от непрочитанных книг о чае. И не только о чае — как это ни странно, большая часть хорошей литературы написана совсем на другие темы ;)

Жил-был гордый чайник. Он гордился и фарфором своим, и длинным носиком, и изящной ручкою - всем-всем, и об этом говорил. А вот что крышка у него разбита и склеена - об этом он не говорил, это ведь недостаток, а кто же любит говорить о своих недостатках, на то есть другие. Весь чайный сервиз - чашки, сливочник, сахарница охотнее говорили о хилости чайника, чем о его добротной ручке и великолепном носике. Чайнику это было известно.

"Знаю я их! - рассуждал он про себя. - Знаю и свой недостаток и признаю его, и в этом - мое смирение и скромность. Недостатки есть у всех нас, зато у каждого есть и свои преимущества. У чашек есть ручка, у сахарницы - крышка, а у меня и то и другое да и еще кое-что, чего у них никогда не будет, - носик. Благодаря ему я - король всего чайного стола. Сахарнице и сливочнице тоже выпало на долю услаждать вкус, но только я истинный дар, я главный, я услада всего жаждущего человечества: во мне кипящая безвкусная вода перерабатывается в китайский ароматный напиток".

Так рассуждал чайник в пору беспечальной юности. Но вот однажды стоит он на столе, чай разливает чья-то тонкая изящная рука. Неловка оказалась рука: чайник выскользнул из нее, упал - и носика как не бывало, ручки тоже, о крышке же и говорить нечего, о ней сказано уже достаточно. Чайник лежал без чувств на полу, из него бежал кипяток. Ему был нанесен тяжелый удар, и тяжелее всего было то, что смеялись-то не над неловкою рукой, а над ним самим.

"Этого мне никогда не забыть! - говорил чайник, рассказывая впоследствии свою биографию самому себе. - Меня прозвали калекою, сунули куда-то в угол, а на другой день подарили женщине, просившей немного сала. И вот попал я в бедную обстановку и пропадал без пользы, без всякой цели - внутренней и внешней. Так стоял я и стоял, как вдруг для меня началась новая, лучшая жизнь... Да, бываешь одним, а становишься другим. Меня набили землею - для чайника это все равно что быть закопанным, - а в землю посадили цветочную луковицу. Кто посадил, кто подарил ее мне, не знаю, но дали мне ее взамен китайских листочков и кипятка, взамен отбитой ручки и носика. Луковица лежала в земле, лежала во мне, стала моим сердцем, моим живым сердцем, какого прежде во мне никогда не было. И во мне зародилась жизнь, закипели силы, забился пульс. Луковица пустила ростки, она готова была лопнуть от избытка мыслей и чувств. И они вылились в цветке.

Я любовался им, я держал его в своих объятиях, я забывал себя ради его красоты. Какое блаженство забывать себя ради других! А цветок даже не сказал мне спасибо, он и не думал обо мне, - им все восхищались, и если я был рад этому, то как же должен был радоваться он сам! Но вот однажды я услышал: "Такой цветок достоин лучшего горшка!" Меня разбили, было ужасно больно... Цветок пересадили в лучший горшок, а меня выбросили на двор, и теперь я валяюсь там, но воспоминаний моих у меня никто не отнимет!"
Ганс Христиан Андерсен "Чайник"

ИНОПЛАНЕТЯНЕ И ЧАЙ
Е. Кулинич, В. Черник, П. Роскладко - Литературное обозрение

Безусловно, противопоказан чай всем, кто проживает при слишком высокой, либо, слишком низкой температуре. А значит не отведают его существа кристаллические (например, "ракетки" В. Савченко из "Второй экспедиции на Странную планету"), ни всевозможные "лемоиды", волею и с попустительства фантастов освоившие многочисленные планеты; ни роботы, ни "фторные", "аммиачные", "серные" люди, ни те, чья форма существования - сгусток энергетических полей и т. д. А вот с гуманоидами сложнее.

Можно предположить, что на подобных человеку инопланетян действие чая все же будет подобным. Это, например, подтверждают слова долгожителя Ле: "Наши лаборанты сделали анализ пищи землян, и можно с уверенностью сказать, что и желудки у нас родственны..." (Аматуни П. "Парадокс Глебова"). И земляне в гостях у Гана безболезненно "отведали гаянского чая, густого и кисловатого..."

С удовольствием попивают чай аборигены (закусывая целым лимоном... бр-р-р!) на планете Такрия (Валентинов А. "Заколдованная планета").

Сперва не пришелся по вкусу чай пирату Двуглавому Юлу, заставив "задерживать дыхание и хвататься за свои носы", но вскоре уже шумно хлебал и отдувался с удовольствием (Ярославцев С. "Экспедиция в преисподнюю").

А вот марсианин Джоэфлория Эн от угощения отказался, так как это чаепитие осложнило бы ему транфокацию. (Введенский Н. "Странная встреча").

Осторожно относятся к чаю короны. "Чай очень возбуждает, - сказал Аро. - Два-три глотка - и я уже всю ночь не сплю. Как биолог, я знаю, что чай мне пить не следует" (Булычев К. "Последняя война").

Но вот пришелец-инопланетянин уже прямо заявляет: "Это для меня есть быстродействующий яд. Я умирать от чай в судорогах" (Булычев К. "Надо помочь").

Отказался от чая и симпатичный Громозека: "... это для меня чистой воды яд!" (Булычев К. "День рождения Алисы").

А на незадачливого воришку кенгурянина чай подействовал сильнее, чем на человеческий организм чистый спирт! (Фирсов В. "Кенгуру").

Но, несмотря на некоторые исключения, все же есть надежда посидеть за уютным столом и мирно почаевничать с братьями по разуму!

© Е. Кулинич, В. Черник, П. Роскладко, 1983
Механизатор (Горловка.- Машиностр. з-д).- 1983.- 19 июля.- (№ 54 (6001)).- С. 2.

Генри Дэвид Торо
"Уолден, или Жизнь в лесу" (1854)

"Я рад, что до сих пор пил одну лишь воду, по той же причине, по какой предпочитаю настоящее небо искусственному раю курильщика опиума. Я хотел бы всегда быть трезвым, а степеней опьянения бесконечно много. Я убежден, что единственным напитком мудреца должна быть вода, вино — куда менее благородная жидкость; а можно ведь утопить все утренние надежды в чашке кофе или вечерние — в стакане чая. Как низко я падаю, когда прельщаюсь ими! Опьянять может даже музыка."

"Как и многие мои современники, я иногда годами почти не употреблял животной пищи, чаю, кофе и т. п. — не столько из-за вредных последствий, сколько потому, что они мало меня привлекали. Отвращение к животной пище не является результатом опыта, а скорее инстинктом."

"... я не употребляю ни чаю, ни кофе, ни масла, ни молока, ни свежего мяса, и поэтому мне не надо на все это зарабатывать; или, иначе говоря, я работаю меньше, поэтому мне не требуется много еды, и я расходую на нее сущие пустяки;..."

Торо Г. Д. Уолден, или Жизнь в лесу. — Пер. З. Александрова. М., «Наука», 1979.

На сегодняшний день имею небольшую подборку книг на около чайную тематику на китайском языке. Из них самая подходящая для познавательного разглядывания картинок эта – «Сокровищница чайников из китайской пурпурной глины». Краткое содержание:
1.Причудливая простота в искусстве чайников династии Мин.
2.Великолепное соперничество в искусстве чайников династии Цин
3. Лаконичная многогранность современных чайников
4. Сотня могучих современников
Приложения
1. Качество пурпурной глины и ее подготовка
2. Инструменты и методы изготовления чайников
3. Чайники: общие термины, геометрия, типовые формы, декорирование
4. Печати и надписи (гравировка, выбитое название, время изготовления, торговые знаки, пожелания счастья, печать в виде рисунка, полные печати, современные печати)
Если такие книги кому-либо интересны, могу отсканировать и выложить в общедоступном для скачивания месте, например, на торренте. Если желающих будет мало – вышлю каждому на e-mail.
Сканировать собираюсь с качеством 300dpi, поэтому книжка получится достаточно тяжелая ~ 470 стр х 900кб.

Получил с амазона вот такую книжку – «Мастера исинской керамики».
Представляет собой каталог живущих (на конец 2007 года) великих и старших мастеров, мастеров и их помощников, а также членов ассоциации искусств и ремесел (национальных и местных). Всего – более 1200 человек.
Если кому-либо интересно, могу поискать здесь Вашего заветного мастера и оцифровать его страничку. Если не найду – не расстраивайтесь. Во-первых, книжка устарела (2008 год). Во-вторых, вдруг сюда попали только те, кто за это заплатил (ну как у нас попадают в различные журналы). Ну и, в-третьих – может я его просто не узнал. Я своих - ни одного не нашел. Для примера, сколько стоят работы тех, кто попал в этот каталог, – за чайник скромной девушки с верхней фотографии, которая «всего-то» член китайской ассоциации искусств и ремесел (т.е. не мастер и даже не помощник мастера), безумные китайские спекулянты хотят более $2000 http://item.taobao.com/... Правда, на этом чайнике еще и картина хорошего художника.

Нашел тут отличное описание гадания по чаинкам от профессора Трелони:
"— А теперь я попрошу вас разбиться на пары, взять с полки чашку и подойти ко мне. Я вам налью чай, вы сядете и будете пить, покуда на дне не останется гуща. Левой рукой поболтайте ее круговым движением, затем переверните чашку на блюдце, подождите, пока жидкость стечет, и передайте чашку напарнику. Оставшиеся на стенках чашки чаинки кое–что ему скажут. Растолковать увиденное поможет учебник «Как рассеять туман над будущим», страницы четвертая и пятая. А я буду ходить между столами и помогать вам. Мой мальчик! — воскликнула Трелони, схватив за руку Невилла, который встал с пуфа и потянулся за чашкой. — Пожалуйста, после того как разобьете первую чашку, возьмите вторую из голубого сервиза. Розовый мне жалко. Это мой любимый.
И конечно, не успел Невилл взять в руки чашку с блюдцем, как раздался звук разбившегося фарфора. Профессор бросилась к нему со щеткой и совком для мусора.
— Возьмите голубую. Очень вас прошу. Большое спасибо."
Джоанн Кэтлин Роулинг "Гарри Поттер и Узник Азкабана"

"В старообрядческих домах чай получил признание только в 19веке.До того времени он,наравне с кофе,рассматривался как нововведение антихриста.В России чай и кофе появились почти одновременно:чай впервые при Алексее Михайловиче из Азии,кофе-при его сыне Петре из Европы.Реакция на них у старообрядцев была одинаковой:Кто пьет чай,тот спасения не чай,Кто пьет чай,тот от Бога отчаялся,Кофе пить-налагать ков на Христа."
И.С.Лутовинова "Слово о пище русской"

новая ветка может нужна - "чайный софт" ...
итак первое приложение (которое я нашел ) для iPhone
http://www.kostik.de/...
мне понравилось доступно-бесплатно в App Store

Денис Ш., Сергей К.
"Заваривание чая"
http://flibusta.net/...

:)

В букинистическом на Мясницкой (аккурат на повороте к Дарам поднебесной) листал сегодня дивную книжку - каталог советских чаев! Если верить дарственной, то выпускали его к какой-то специализированной выставке... Не чайной :)) (на год посмотрите).

Фадей Булгарин "Русская ресторация" 1840г.
"Вот за столом шесть человек русских купцов пьют чай.Люди,живущие по-европейски,с примесью руссизма,пьют чай только два раза в сутки,утром и вечером.Русский пьет чай при всяком случае,в каждую свободную минуту.Пить чай для русского почти тоже,что для не русака нюхать табак...русаки,сойдясь вместе,пьют чай-или в лавке или в трактире,которые получают огромный доход за один кипяток,отпускаемый в лавки,где нельзя ставить самовар.На бирже русаки обделывают дела только с иностранцами.а между собой-в трактире за самоварами.Эти шесть купцов,на которых я вам указываю,допивают уже четвертый самовар!Каждый из собеседников влил во внутренность свою по сороку маленьких кругленьких чашечек чаю,без сливок,вприкуску!.Прикуска-это такое искусство,которому я не мог никак научиться.Каким образом сохранить во рту кусок сахару,обливая его горячею водою,-это для меня непостижимо!Но русские люди пьют по десяти чашек с одним куском сахару и,держа его во рту,разговаривают,не картавя!Пот бьет градом с чела собеседников,а они продолжают пить,поддерживая,с необыкновенной ловкостью,блюдечко на пяти пальцах...Настоящий русак не пьет никогда чаю из чашки,а пьет всегда из блюдечка и не держит его между пальцами,а поддерживает пальцами.Вот купцы поставили чашки и ударили по рукам...Дело сделано!Теперь каждый из них пойдет в свою лавку и там также надобно будет пить чай..."

Сегодня увидела возможность купить, на мой взгляд, интересную книгу от автора и не по розничным ценам.

Делюсь: http://stalic.livejournal.com/...

Ну и весьма полезное пошаговое руководство там тоже есть)

В помощь начинающим титестерам-леточайникам...
Отличная статья из "Вокруг света" за 1971 год. http://www.vokrugsveta.ru/...

В странах старой винной культуры чай бывает не в ходу. Жажду там утоляют вином или холодной водой, кстати, — в Эривани на редкость вкусной. В обычном эриванском ресторане, столовой, кофейне можно получить кофе, какао, сладкое молоко, простоквашу (мацун), — только не чай. В среднеазиатских городах я проводил свободные от дел часы в чайханах. Там читал, писал и одну за другой заказывал порции чая, который пил непрерывно. В Эривани получить чай можно было только в тюркских харчевнях на базаре. Но это были не среднеазиатские чайханы, в которых питье чая было главным занятием посетителей. Здесь подавалась главным образом еда. Верно, после нее можно было затребовать чай или черный кофе по-турецки. Но расположиться в харчевне надолго только за чаем было неудобно. Да и не очень уютно было долго сидеть среди базарного шума и пыли.
Борис Кузин "Об О.Э. Мандельштаме"

К нам тётя соседка
заходит на чай.
Вернее, сначала
зайдет невзначай.
А мама как спросит:
- Не выпьем ли чаю? -
Она:
- Отвечаю.
Души в нём не чаю.
Чуть вашего чаю
мы с вами попьем -
во мне
чрезвычайный
душевный подъём! -
А мама:
- Да что вы?!
И я отмечаю,
как что-то от чаю
в себе ощущаю:
какую-то свежесть,
какой-то подъём...
Давайте мы это
проверим
вдвоем!

И мама потом
улыбнется соседке,
поставит на стол
две большущих розетки,
и вазу с печеньем,
и чашки,
и ложки.
А к ложкам -
варенье несёт
из морошки.

А это варенье,
как я замечаю,
приводит в волнение
даже без чаю!
Недаром я таю
и даже взлетаю,
когда за обедом
его уплетаю.
Его я до чаю могу,
после чаю!
А чай без варенья
вообще исключаю.

Скорее, в варенье,
и именно в нём,
находится самый
душевный подъём!

Сказал я об этом
соседке и маме.
А мама:
- Да мы это знали и сами!

Владимир Маринин. "Морошка"

Джон Фаулз "Волхв"
"Он подал мне заварки.Крупные чайные листья были разорваны вручную и пахли дегтем,как все китайские сорта.На второй тарелке лежало курабье-сдобное печенье конической формы,обсыпанное сахарной пудрой.Я и позабыл,как вкусен настоящий чай..."
Интересно,а есть ли чаи,которые размельчают вручную?

Владимир Корсаков
Рецепты Русской национальной туристской готовки

А как же! Знаем! ХрЮчиво, оно же концОвка. B последний
день похода все, что осталось, валится в котел c водой и
варится до густоты, как это пишут в кулинарных рецептах,
"жидкой сметаны". Только валить надо именно _все_. Исключение
делается только для соли, ee по вкусу. O-o! Тонкая горчинка
тушенки из гнилой при жизни да еще и бруцеллезной коровы,
смешиваясь c нежным ароматом апельсиновых леденцов, дает
совершенно потрясающую вкусовую комбинацию!

"Чай по вьетнамски" - завариваешь чай в котле и суешь туда
здоровое как следует обгоревшее полено c максимальным
количеством углей.

"Чай по узбекски" - завариваешь, и начинаешь кайтарять,
приговаривая: "Узбек не будет пить плохой чай, узбек сделает
два раза кайтарма, и будет пить хороший чай". При этом никого
к котлу подпускать нельзя, но допустимо рассказывать, какой
замечательный чай по узбекски они сейчас будут пить. Кайтарять,
пока чай не станет холодным, потом быстро убежать, пока не
побили. (Примечание: кайтарять - перемешивать чай кружкой снизу
наверх, снизу наверх... Вид при этом следует иметь вдохновенный
и артистичный. )

А вот еще - "Кофе c сахаром". Это сидели на горе, жрачка
вся кончилась, на последнем бензине вскипятили шестилитровый
котелок воды и начали мрачно ee хлебать. Вдруг один чел
встрепенулся - погодите, говорит.
- Сейчас мы будем пить кофе!
И достает аэрофлотовский пакетик кофе растворимого. И
другой, видя такое дело, достал железнодорожную упаковочку
сахара - два кусочка.
- Кофе будет c сахаром!
Надо сказать, что было даже сладко.

Борис Житков "Что я видел"

КАК МЫ ЧАЙ ПИЛИ И ПРО ЗВОНОК
Потом опять постучали, и входит дядя с подносом, и с чайником, и со
стаканами. Только не черный, как на картинке, а на нем все белое надето. Он
постелил на стол скатерть и поставил чай. А потом говорит:
- У нас, гражданка, ошибки быть не может. Вот, пожалуйте.
И пошел с мамой в коридор. Я тоже побежал смотреть.
У нас над дверью дядя показал фонарик. Он - как длинненькая коробочка.
Если кнопочку надавить, так фонарик зажигается.
Дядя и говорит:
- Вот вы кнопочку надавите, а мне сразу видно: фонарик загорится, и я
знаю, куда меня зовут.
А потом мы опять пошли в нашу комнату, и дядя говорит:
- Если верхнюю кнопочку надавите, где вот человек с чайниками
нарисован, так я приду. Я - номерной. Могу вам чай принести, завтрак, кофе
или чего вам захочется. А вот если эту, где с чемоданами, так швейцар придет
вам вещи вынести. А где женщина со щеткой, если надавить кнопочку, так
придет девушка комнату прибрать.
И опять говорит:
- Ошибки, гражданка, быть не может.
Мама говорит:
- Это ребенок позвонил. А я мылась. Такой шалун!
Потом номерной ушел, а мы с мамой стали пить чай с нашей колбасой и с
нашими конфетами.

Зайдя по ссылке Шумакова, на дневник Недмана обнаружил там прекрасный рассказ "Чай в Москве" из "Москва сороковых годов" Кокорева И.Т.
Немного погуглил, и нашел полностью это произведение. Перед рассказом "Чай в Москве" есть еще удивительный рассказ "Самовар". Надеюсь москвичам (да и все другим) будет приятно...
http://az.lib.ru/...

Ну просто не могла пройти мимо )
Книга: ЧАЙ ПО-ПСКОВСКИ
Автор: Журибеда Ж.С.
Издательство: НПКО Технолар
Год: 1989
Страниц: 16
Формат: pdf
Размер: 13 mb

В книге представлены десятки рецептов чайных напитков на все случаи жизни, широко распространённых в историческом Пскове.

В книге нет принципиально ничего нового, бурно порадовало в основном название, но если кому-нибудь интересно добавить ее в коллекцию, то ссылка вот )))
http://ifolder.ru/...