чай :: форум : пуэры

Название этой ветки исчерпывающе описывает ее функциональность. Здесь разговаривают о пуэрах.

Простой вопрос:
Означает ли использование материала со старых/древних деревьев, что конечный продукт без пестицидов - organic (нем.: bio) ?

вот и наш ответ американцам по той же цене .....и на каждый день...не плохой!

И продолжая - фотография блина. Сам был в красивой картонной коробаке. Не знаю насколько оригинальный - цена 5 долларов - но вкусный! Вот такте пуэры есть на американьщине.

Вот уехал в Америку и долгое время страдал без качественного чвя. А так как благодаря советам teatips.ru быстро привык к хорошему то было вдвойне обидно видеть исключительно чай в пакетиках да еще и без кофеина. Дома же среди всего велтколепия мне больше всего понравились оологи и , конечно, пуэр. Наконец-таки доехал до центра Филадельфии и в чайна-тауне зашел в азиатский супермаркет Первое впечатление не фонтан. Оолонги и пуэр в пакетиках сначало расстроили, нов конце ряда наткнулся таки на что-то стоящее. Во-первый Пуэр в большой коробке россыпью - стоит всего 4 доллара за паунд (450 гр) и блин в коробке. Фотографии прилагаю. По вкусу средне-нормального качества чай "на каждый день" блин качестовом повыше

Здраствуйте, попался мне на днях вот такой пуэр, был бы очень признателен если кто расскажет хоть что нибудь о нём.

В последнем отчете Зима-Чай 2008г меня сильно смутила следующая фраза:

"Шэн, прессованный блин, высокогорный, высота — 3000 метров. Источник — AnnaGorn, пуэрный рынок Пекина."

Неужели пуэры собирают на такой высоте?

А вот можно ли пить пуэр беременным? Крепкий чай и кофе не рекомендуют.

Привет все кто любит и не любит чай. Что я хотел спросить. У меня есть чай пуер-картина. Чаю 10 лет. Я хочу его продать. Если кто знает подскажите по какой цене и где это лучше сделать. Заранее спасибо.

купил вот такой пуэр- хочется побольше про него узнать: кто производитель и каково предпологаемое качество. купил в чайном клубе на земляном валу.
с картинкой теперь я надеюсь

ЗАКОН РФ от 07.02.1992 N 2300-1
"О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ"
Ст.5 п.4 На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.

Отсюда и спорный аромат всех лао продуктов питания
Конецитаты

Кстати тут задумался перечитав стикер на стоящем дома португальском 6-тилетнем портвейне "Срок годности не ограничен". Насколько вино сходно по своим внутренним и внешним трансформациям с пуэрами? Если срок неограничен, бактерии там тоже есть, а вкус становится только лучше, то наверное настанет то время, когда и на пуэре напишем такую же надпись официально. Ведь пока это в министерствах и ведомствах российских не зарегистрировано, то все заявления в журналах, рекламах, тайные передачи от разных китайских гуру не стоят большего, чем статья в газете "Попутчик" (до сих пор запомнил, как это жизнерадостно выкрикивал продавец этой газеты в электричке, идущей на Ладогу) с завораживающим названием "Убийцы-лягушки в туалетах Смольного".

1. Ну, и будем, обмениваясь информацией, добираться до наиболее достоверной. Окончательной истины нет, она абстрактна.

2. Думаю (уверен), что так и было. Везли то, что сейчас называется шэн-пуэр. Причём подтверждается документально, видел у летописца И-У документы о количествах поставок к императорскому двору чая. Причём, только одного вида - других просто не делали.

4. Прилагаю фото из архива всё того же летописца И-У о первых приехавших тайваньцах

к Mi Ming Yang
Цитата Интересно выслушать мнения уважаемого сообщества.Конецитата
Мнений по большинству вопросов нет у меня никаких, к истории еще даже и не подходил, но судя по тому что до сих пор не пришли к единому мнению, что же есть пуэр и с чем его едят, то это осложняет и усугубляет даже исторические экскурсы.

2. Никто его никогда не старил, выпивали всё сразу.
Скорее всего так, но вот вопрос, а что это было, то, что выпивали? Я даже боюсь уже заявлять, что везли только что изготовленный шэн пуэр, потому как и в этом не уверен. А вдруг пасту возили (чагао) или чего другое и называли это чаем пуэрским?

4. Первые тайваньские любители этого чая, скучающие по нему появились в Сишуанбанна в 1975 году, что у китайцев отмечено документально. Они обнаружили на местах запасы чая, который был сделан и не продан, но и не выбрашен, а сохранён в естественных условиях (без увлажнений, прожариваний и прочей затратной части).
Тоже сложно сказать. Всегда думал, что первая делегация появилась то ли в 78, то ли 80-ом. Не рановато ли? В 75 году скорее всего их может и привозили, но перед расстрелом. Хотя теперь уже и не знаю...

5. Дегустация этого старого чая показала, что со временем "горечь заменяется сладостью" и чай становится заметно приятнее и, как оказалось, полезнее. Тайваньцы и гонконгцы занялись изучением этого вопроса в отрыве от местности и с учётом особенностей отношений.
Здесь тоже странность, мне видится. Смотрите, в 73-м году на Куньминской фабрике придумали шу пуэр. Понятно, что были прототипы шу пуэра одновременно были и у других трех контор. Но вот почему стали эту технологию вводить? Смягчить и состарить шэн? Сделать доступным и понятным чай пуэр для трудящихся? Выполнение постановления партии? Поиски нового вида продукции?
Мне, при моей слабой осведомленности, кажется, что работы по изучению свойств старого чая велись и до приезда тайваньцев и гонконгеров, поэтому и потихоньку была выработана ну назовем это, технология ускоренной ферментации без внешних (заграничных) влияний и изысканий.

Это так, затравочка для следующего раздела.

Пара (ну или тройка) мыслей про некую гуандунскую вылежку

Эпиграф-цитата
Год лежания пуэра в Мэнла - за два года лежания в Цзиньхун, 3 года лежания в Куньмине, и уж не знаю, сколько лет лежания в Пекине. В смысле, пролежав год в Мэнла, пуэр в Куньмине можно смело продавать, как трёхлетний.
Конец эпиграфа-цитаты

Хотел несколько попозже поднять этот дискурс, но абзац попался на глаза, когда я вспоминал результаты последней чайной поездки. По разным местам Юньнани не скажу — не знаю. Скажу за любимый Гуандун, что мне не понравилось.
В большинстве (или почти во всех) книжек про пуэр написано, что лучшая вылежка для пуэров в Гуандуне, Макао, и Гонконге. Гонконг с Макао для хранения отлетают сразу же по причине дороговизны помещений, и для всех наиболее подходящим является Гуанчжоу с окрестностями. И все вроде бы рады этому факту и отмечают их в своих пуэрных и просто чайных антологиях, но...
Пару лет назад один приятель мне прислал какие-то удивительные образцы шэнов 2001 года чайной конторы «Мэнку». Примечательно то, что одна пачка была помечена, что была выдержана в сухом хранении, а вторая во влажном. Он сказал, что это денег стоит, продавец проверенный, и чай высоко оценен его несколькими покупателями. Я трепетно их распил, и был несколько разочарован но не вкусом, а тонким ароматом легкой, назовем это, плесени. В одной пачке аромат был поменьше, в другой очень ярко. Спросил у источника в чем дело, почему вкус такой странный . Ответ был, что такой вкус очень ценится тайваньцами, гуандунцами, гонконгерами, маканийцами, и прочими выходцами из ЮВА. Меня это несколько смутило. Но свалил на свое собственное неведение и недостаток чайного (да и вообще, жизненного) опыта.

Привет! В пуэре (один вид, одна упаковка, покупается в одном месте, постоянно) попадается явно специально засунутая непосредственно в "блин"следующая надпись. Как думаете, что пишут ? 8-)

Здравствуйте, все.
Я здесь впервые. Люблю всякий чай. Не знаток. Пробую.
Вот осенью купила чай "Pu Er Спящий купол" (так на банке) фирмы "Конфуций"
http://confutea.ru/...
Вкус очень оригинальный - как будто чай полежал в каком-то подвале рядом с прелыми листьями. Но при питье неожиданно приятен и дарит отдохновение и силы. Я заваривала в небольшом (на одного) керамичесом чайнике одну пирамидку и потихоньку пила чай весь вечер. Но это не главное.
Вот что меня сейчас интересует. Я заварила этак чай, и вдруг неожиданно попала в больницу (скорая увезла). Я забыла сказать мужу, чтобы вылил чай и сполоснул чайник, а он не пользуется им. Только через неделю я вернулась домой, вспомнила про чай, вылила его. НО! Чайник приобрел стойкий аромат перепрелых листьев, на которые пописала (пардон) кошка. Я уж кипятком заливала, содой споласкивала - не помогает. Как спасти чайник? Это подарок, не хотелось бы его лишиться. Помогите советом :-)

2 leto -
Лен, про шены - это к терапев... в "Пуэры" в смысле :)

Тема хранения пуэрхов на балконе давно и широко обсуждается мировой общественностью, в частности тут - http://puer.ru/... И сводится в основном к особенностям климата.
Я бы добавил туда еще экологию. По причине которой для обитателей худо-бедно крупных городов балкон не актуален.

Своих пуэров вывожу весной на балкон в пока еще относительно чистый пригород (30 км от МКАД).

Здравствуйте!
Вчера привезли 2 больших блина, вроде как Меньхайские (в одной красивой коробке шу и шен). Попробовать успел только шу. Просто обалденный пуэр!
Буду благодарен если опытные обитатели форума подскажут что это за блины и помогут разобраться с надписями на них.

Заранее спасибо!

2 biovirus
а можно все-таки долгожданное объяснение процесса брожения: в недоморощенных толкованиях этого термина меня смущает анаэробность процесса, идущая в разрез с практическими знаниями о технологии производства и вылеживания пуэров.

По поводу микрофлоры:

Вопрос, который может хоть как-то эти данные привязать ее к процессу производства шэн-пуэра: возможно ли, чтобы ферменты выделенные в определенный период этой микрофлорой работали сами, без привязки к дальнейшей судьбе самой фикрофлоры. Проще говоря: флора наследила в процессе шайцина, умерла, а продукты ее жизнедеятельности потихоньку участвуют в биохимических процессах, происходящих в листе.
Или у Вас все-таки появилась более интересная версия, когда может бродить шэн-пуэр?

Друзья, помогите, пожалуйста, советом.

Друг из далекой Австралии попросил порекомендовать ему какой-либо пуэр вот из этих: http://www.teacuppa.com/..., заметив при этом, что зрелые пуэры ему по вкусу ближе, нежели молодые.

Что в этом списке есть интересного?

Достаточно интересная статья по истории пуэра. Чуть поглубже, чем обычно.
http://www.kitai-journal.ru/...