чай :: форум : пуэры

Название этой ветки исчерпывающе описывает ее функциональность. Здесь разговаривают о пуэрах.

Чайный дух бродит по сети...
http://shkolazhizni.ru/...

но тогда надо дать ему имя. mo2 есть варианты?

а причем здесь северяне. Циндао это же восток. там ваще прикол. у него папа табак юньнаньский продавал, и как говорится 发财了。 вот они с сыном про пуэр то и подумали

Расскажите кто что знает о этой лепёхе?

Доброго дня всем! Людей, бредящих пуэром (не умственно, но чувственно) в повседневной жизни встретишь редко, а вот поделиться чайными впечатлениями - порой жизненно необходимо, посему очень обрадован такой замечательной тусовке на форуме.
Я читал здесь, на сайте, описание запахов пуэрных лепешек различных производителей, а вот руководство по добыванию пуэрного аромата пока не встретил. Хочу поделиться своим опытом. Перед тем, как исследовать чай, сначала промываю нос (конечно, без лишнего энтузиазма), создаю окружающее пространство, визуализирую себя голодным животным и …
1 – запах сухого чая. Делаю резкий выдох в сторону и далее серию коротких вдохов (так принюхиваются собаки) по краю лепешки, либо очень глубокий и медленный вдох. Парфюмерная концепция «едва уловимого запаха» путем перемещения лепешки мимо носа меня не устраивает.
2 - запах, полученный при промывании чая холодной водой
3 - при промывании чайного листа горячей водой (появляются другие оттенки)
4 – так как пуэр(шу) я предпочитаю варить, то промытый чай перемещаю в чайник и далее в пустом чахэ на стенках и дне остаются «пуэрные слезы» дающие непревзойденный аромат (при этом чахэ следует не выпускать из рук минут пять, прогревая собственным теплом). Может именно это и есть тот самый интимный Дух пуэра, отпугивающий многих…. :)))
5 – запах крышечки чайника в момент варки чая
6 - после приготовления аромат из пиалы с чаем в руках
7 - далее чабэй выпивается, оставляя едва уловимые оттенки на дне
Ну вот, собсна говоря и все – других ароматов с одной лепешки добыть не удалось. Здесь я поделился описанием запаха именно Шу пуэра, т.к. Шен – совершенно другой, непохожий огромный мир, наполненный всякими неожиданностями. Хочется добавить, что 75% информации о чае можно извлечь, не коснувшись его языком…
У кого есть мысли и опыт по этому поводу – прошу поделиться!!!

А хочется спросить у знатоков: всё таки какой ПуЭр, какой фабрики, года и т.д. купить, так чтобы прям... попил и понял, что жизнь прожил не зря:)?

Спасибо мо2 и уее... Понял так: любой пуэр (шу) до приватизации завода, а далее к предложенным лепешкам следует подключить органы чувств (смотреть, нюхать, трогать, пробовать) и при совпадении всех параметров найдется тот самый близкий сердцу, а значит заветный чай... На первый взгляд (если не мудрить), то оказалось проще, щем я думал. Так как пить мне - то и решать мне! Здорово! :))
Может ли стоить 20-летняя лепешка шу Мэнхайского завода 310$ - это нормально, не завышенная цена?

Добрый вечер всем обитателям чайного форума. Интересные ощущения возникают, когда посещаешь сайт - чайный дух льется с каждой строчки, только успевай подставлять пиалы :)
Люди, пропитанные пуэром, прошу Вас подсказать.... В общем история такая: сейчас есть возможность (и будет еще в течении месяца) приобрести пуэр в одном из магазинов Гонг-Конга (магазин на окраине города, малоизвестный, в нем два страричка - один лепит чайники, другой торгует пуэром), причем огромное количесво лепешек (почти все) без упаковок. Дедуля - это папа одного знакомого китайца, так вот, он говорит: "Зачем упаковка? Я и так чай знаю, но если она нужна - то я смогу завернуть лепешку в любую бумагу".. следовательно упаковка не всегда соответствует тому, что в ней, так?
У меня вопрос:
1 - Какой именно (год, название и т.д.) стоит приобрести шу-пуэр, пия который буду испытывать густоту и маслянистость вкуса и благодарность к людям, подсказавшим о конкретной чудо-лепешке.
2 - То же самое, только с выдержанным шеном...
Спасибо всем, кто откликнется! ;)

Здравствуйте всем,всем,всем! Я тут новенькая,прошу сильно не кидаться в меня остатками заварки:-).Знакомый дяька йог,выслушав моё нытье по поводу лишнего веса посоветовал месяц,другой попить Пуэра-восстановить обмен веществ .Прошу совета на каком виде остановиться и где купить? Я не знаток чая и вкусовые тонкости пока меня мало интересуют.Хочется эффекта,естественно на фоне диеты и спорта.Пока ничего кроме сада Эрмитажа в голову не приходит...Буду рада любой обоснованной ин-ции.

Товарищи, добрый всем день,
Моему хорошему коллеге привезли вот такой блин. Есть ли хоть какое нибудь понимание что это за зверь такой? Шу или шен хотя бы? Премного благодарна за ответы.

Привет друзья. А кто-нибудь вмоскве сейчас продаёт это?

Хочу публично извиниться перед "Целым миром" и Алексеем Чураковым лично. Имел неосторожность утверждать, что То Ча Цзинлунского завода имеет недовес 10 г. ЭТО НЕПРАВДА! С весом данного продукта все в норме.

Много слышал про пуэр,но пока что не довелось попробовать...
На днях на eBay заказал себе "2007 Yunnan Tuocha PUER Tea Cake" 100гр.
обошелся с доставкой в Минск 11$ очень хотелось что бы специалисты рассказали об этом продукте,китайцу писал 2-а раза,но тот похоже то ли не хочет рассказывать,то ли не совсем понимает меня...
фото ниже

Переводя одну книгу о пуэрча пришёл к интересному выводу. Пуэрча с точки зрения китайских специалистов не попадает однозначно в какую-то одну категорию по классификации. Если используется мелко- и среднелистное сырьё с кустовой формы дерева, то такой чай проходит шацин (даже не шайцин - просушивание на солнце, а прогревание в котлах, т.е. хунцин), затем - водуй и в конце финальную сушку. Такой пуэрча (он рассыпной) попадает в категорию чёрных чаёв. А вот тот пуэрча, который собирают с больших деревьев, крупнолистный, он проходит шайцин (при котором не все ферменты дезактивируются, что оставляет свободу для последующего дозревания). Затем он проходит водуй по несколько отличной технологии (позже я обязательно разберусь в тонкостях, но предполагаю, что в отличие от чёрного пуэра там другие временные сроки, другие степени влажности и т.д.), потом - сушку (при которой, кстати, бактерии-ферменты, сделавшие своё дело, убиваются, а полифенолы-ферменты частично сохраняются), а после сушки сырьё пропаривается и прессуется. Такой шу-пуэрча, как и шэн-пуэрча принадлежит к вторично переработанным чаям, а именно прессованным. Теперь становятся понятными недоумения большинства китайцев при виде рассыпного пуэрча: одни отказываются называть этот чай пуэрча, другие причисляют его даже к дянь-хунам.
Готов выслушать тонны критики со стороны наших специалистов.
Что касается белого пуэрча - это пиар-фишка самих китайцев, от которой они сами уже стали отходить. А зелёный пуэрча - это просто результат некорректного перевода иероглифа "цин" - на самом деле, цин ча в данном случае - это молодой, недозревший шэн-ча.

Кстати, тут вопрос для любителей "деревни". Решил спросить в лоб: а кто встречал настоящий "деревенский" шу пуэр? И чем отличается в худшую или лучшую сторону

Всё больше и больше появляется разных пуэров в магазинах. Полагаюсь на "дегустацию", ищу методом проб и ошибок...На днях приобрели следующий пуэр: продавался в бамбуке, 7блинов по 150гр на этикетке в кругу слон, на ушах иероглифы. Знаю, звучит глупо, но этикетку выкинули, искала про такую марку на сайтах, не нашла. Кто-нибудь сталкивался с "слоновьим пуэром"?

КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ ЗАВОДСКИМ ПУЭРОМ ИЛИ

блин в каждый овощной или одиссея 7018 701

вот такую дискуссию я прочитал на пу-ом ресурсе

рецепт от гуру - две коротких промывки и дробление - способ получить от заводского пуэра безопасное удовольствие - и никакой контрац-ции

ИТАК ЦИТАТА:

" Неоднородность блина
о том как заваривают пуэр
Post a reply
2 posts • Page 1 of 1

* Report this post
* Reply with quote

Неоднородность блина

Postby ximik on Sat Jan 31, 2009 7:12 pm
Создам тему здесь, ничего более подходящего что-то не нашел. Итак, почти выпил свой первый блин пуэра. Это был шу-пуэр, .......
Возникло 2 вопроса.
1) По мере приближения к центру блина прессовка стала значительно более сильная, в результате, при промывке - он не успевает полностью размягчится, таким образом - часть пуэра в центре кусочка остается непромытым, и как бы, недезинфецированным)). Это нормально?
2) Заметил, что чай из центра блина менее вкусный, в первую очередь потому, что более пыльный. Причем эта пыльность остается даже после первой заварки, когда весь чай полностью размягчается. Завариваю часто не совсем по правилам, т.е. кладу чуть меньше чая чем положено, но делаю всего 2-3 заливки, настаивая соответственно подольше. В результате, вторая заварка а иногда и третья, оч. пыльные, когда было начало блина - после промывки уже и первая была абсолютно непыльная. Это тоже нормально?
Заранее спасибо.

ximik

Posts: 2
Joined: Fri Jan 16, 2009 7:44 pm

* Private message

Top

* Report this post
* Reply with quote

Re: Неоднородность блина

Postby adminmo on Sat Jan 31, 2009 7:38 pm
Если бы речь шла о более низкой ценовой категории, можно было бы предположить, что в разные места кладется сырье разного сорта и качества, но для гунбинов это не характерно: люди не поймут. Поэтому описанное выше явление - результат самой техники прессовки: блин посередине толще, плюс добавляется узел прессовочного мешка снизу, поэтому в центре блина прессуется большее количества сырья и с большим усилие, чем по краям. А потому эту часть действительно сложнее промыть, да и провентилировать в процессе вылежки.
По дезинфекцию: на приличных предприятиях (к которым относится Хайвань) вся дезинфекция происходит до прессовки. :D Так что тут все нормально.
Я думаю, что более длительная (или лучше две коротких) промывка и более старательное дробление завариваемых кусочков блина проблему должны решать. "

Алексею Чуракову.
Прочла вашу статью на сайте "Целый мир". Вы делились впечатлениями о том, как за красным чаем ездили в Юньнань. Интересно, живо.Мы во Владивостоке жили, красного чая хорошего там так и не нашли, зато пуэра удалось попробовать много разного и хорошего и не очень. На рынке у китайцев пуэр никогда не стоит покупать. Во Владе одна семья держит 2магазина чая и продаёт только пуэр, там картины из пуэра можно приобрести, а для питья очень неплохой дикий пуэр и пуэр в виде гдезда, на обёртке слон изображён, там же пуэры в глиняных горшочках, пуэрные почки и пуэр в бамбуке и апельсине

ttp://www.tea-home.ru/userfiles/file/page.php?id=181 ещё один представитель на чайном рынке. Про пуэр там написано следующее - "чай зелёный, элитный. По вкусу напоминает чёрный чай с черносливом" это комментарий к шу-пуэру. Ещё там пуэр с изображением быка. Кто-нибудь пробовал или слышал о такой продукции, ваше мнение?

Прочла про новинку пуэр - гринфилд, честно сказать, пугает перспектива попробовать, кто попробовал, выложите фото, если можно. Мы купили пуэр - блин 5летний, 1кг коробка оч красивая, но ни фабрики, ни даты нет. Поставщик "Russian Tea Company". Вкус очень даже ничего. Зашли на сайт компании почитать про данный пуэр - ничего. На нем ещё иероглиф - "любовь". кто- ниб такой пробовал?