чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Здравствуйте! В чайных делах я любопытный новичок. Недавно в Питере купил в магазине "Унция" дарджилинг сорта "Оунс". Это - мой первый дорогой дарждилинг, поэтому я был очень удивлён сильным фруктовым вкусом получившегося напитка. Не нотками, привкусом, а именно вкусом. Так и должно быть?

На днях купил Nuwara Eliya от Ти Тэнг ("клипперная" серия). К своему величайшему удовольствию обнаружил, что чай имеет формат BOP (который считаю самым правильным для цейлонов). Чай ОЧЕНЬ хороший: сильный аромат в сухом виде, при заваривании - светло-оранжевый настой, ярко выраженный характерный аромат и вкус. Вечером понюхал в чайнике остаток утренней заварки - очень мощный и нетипичный для старого чая запах. Весьма рекомендую любителям цейлонских брокенов. В этом формате Нувару Элию помню в продаже только один раз, когда Батик выпустил на рынок набор трех чаев - Н.Э., Ува, Димбула, все BOP.

Был удивлен качеством чая Ристон, их цейлонского купажа. Это, конечно, не Рубиновый, но с плюшками очень даже не плохо...

Коллеги, в эти выходные в мои руки попала деревянная коробочка со связанными в пучок (красным шнурком) высушенными чайными побегами. Называется все это "Чай с тысячелетнего дерева", или как-то так. Я понимаю, что скорее всего, это очередная китайская фенька - но фенька приятная. Может у кого есть какие подробности по поводу этого чая?

Здесь было уродское сообщение рекламного характера. Сомневаюсь, что персонаж с псевдонимом "Мистик" прочтет эти слова, но он - настоящая редиска, у которого вместо головы - цветная капуста, вместо ушей - листья салата, вместо правой ноги - сельдерей.

Получил из США плиту китайского прессованого чая . Посмотреть его можно на http://www.imperialteagarden.com/...
Это пу-эр, или нет? Как порекомендуете его заваривать?

Коллеги, я сейчас сижу в Питере. Так вот, недалеко от того места, где я сижу, на Марата, есть магазин "Чай и Шоколад". Чай там от Ronnefeldt. аверное, как раз в этом магазине покупал непальские и сиккимские чаи, которые мы пили на ОсеньЧае, Саша.

Так вот, среди прочих чаев я нашел там японский зеленый чай, который называется то ди Гулума, то ли Голума, то ли еще как - шибко быстро бежад, из головы выскочило. Я такого чаю ни разы не пробовал и ни разу о нем не слышал, но девушка в магазине мне, конечно, рассказала, что этот чай знаком всем любителям японского чая. И что он очень хороший. 660 рублей за 100 грамм, внешне похож на сенчу, пахнет свежо.

Кто-нибудь что-нибудь про такую штуку слышал?

всем доброго дня! как любительница ЗОЖ и витаминов, натолкнулась на новый препарат,для концентрации и против усталости, так вот дословно перевожу со шведского-
Cool Down базируется на веществе,взятом из зелёного чая как Тианин,который повышает активность работы альфа валон???? в мозгу. вот такая хренотень в описании!Ачто ещё за альфа волны?и если они нам нужны, то мы тут и от просто пития зелёного чая можем их поймать? лови волну короче)))

Подарили мне чай улун Шуи Хсиен. Сильно ферментизирован и прожарен. Пробовала заварить при ~90 C, но, к сожалению, он сварился. Жутко дымный аромат имел место быть. Может кто-нибудь пробовал данный чай и поделится премудростями его заваривания. Спасибо.

Вчера купил на работу коробочку пакетированного Гринфилд Сенча. Посмотрел - на коробке написано заваривать 5-8 минут. Думаю, как долго заваривать надо, а на работе чаи особо некогда распивать........... :-(((
Достал пакетик - а на нем написано: заваривать 3-5 минут :-))))
Гринфилд Сенча - Универсальный чай для неспешных домашних завариваний и стремительных чай-брейков на работе :-)))))))))

to baltazar

А ты в калебасе заваривал или в чашке?
А вообще, конечно, к нему привыкнуть надо. Меня тоже поначалу не впечатлило, а сейчас частенько попиваю. Весьма атмосферная штука.

что-то как-то попробовал матэ....
хм.....
они это пьют, что ли?
или я его готовить не умею?
готовлю - просто: чайная ложка + стакан кипятка.

Здравствуйте все любитили и поклоники чая.Я так сказать новичек на вашем сайте ,и в чайном мири тоже.Приношу большую благодарность создателем данного сайта.Попробывал чай Ассам NEWBY примьер,намой не оптный взгляд,думаю очень хороший чай.Если кто пробывал скажити пожайлуста свое мнение.

Добрый вечер.

Хотелось бы узнать у знатоков о белом и зеленом чае. Скажите, какой чай более полезен для организма - белый или зеленый?

Спасибо.

А ведь хорошо скрученый, крупный улун и ганпаудер наверное тоже
дает микроорганизмам хорошую жизненную среду ... И скрученные
зеленые чаи... И в этих
чаях, например при выдержке улунов, тоже может идти ферментация,
подобная пуэрной.

Очень интересно услышать мнения по поводу данной
теории, в особенности уважаемого Биовируса. В случае ответа "чушь"
очень прошу обосновать - это ведь самое интересное :)))))))

Долгое время я не понимал, почему Тегуанинь, купленный мной самим
в каком-то чайном магазине коренным образом отличается
от подаренного другом Тегуанинь. Подаренный был больше похож на
нежный зеленый чай с ароматом цветов, сирени
(хотя и не ароматизированый).
Или на "Дан Ти Улонг" из "Чай, Кофе, другие колониальные товары".
Собственный - более терпкий, настой темный. Похож на "Черный Дракон"
от "Зеленой Панды", Oolong от Hilltop ...

Потом, будучи в "Бутике Чая" в "Матрице" на м. Крылатское и имея
возможность и желание понюхать тамошние чаи, благодаря
очарованию и теплому приему девушки-продавца :), заметил,
что каждый улун - Дун Дин или Пушонг имеет три градации по цене.
И! Самая дешевая градация пахнет как нежный зеленый чай и цветами.
(как подаренный Тегуанинь). А те которые подороже пахнут уже "классическим" улуном, крепким, немного терпким - как тот собственнокупленный Тегуанинь. Т.е. мои Тегуанини наверняка
так же различаются по цене и => по вкусу/запаху.

Кто-нибудь знает, в чем технологическая разница между ценовыми
градациями? В чем химическая причина разницы в аромате и вкусе
одного и того же сорта чая? После ликбеза уважаемого Биовируса
по поводу ферментации зеленых пуэров у меня возникла идея - не
в постферментации (выдержанности) ли? Но тогда более дорогие
должны пахнуть "конюшней", т.е. пуэрами - а этого имхо нет ...
Неужели разница только в том что более дорогие просто более
окислены?

Кроме того, просветите пожалуйста по терминологии - как правильно
называть улуны одного вида и другого, чтоб другие люди меня
понимали. Например название "Черный Дракон" всегда ли обозначает
"темный" улун? Прошу прощения если эта тема уже подымалась,
ткните тогда мордочкой куда надо, плиз :)

P.S. Результаты по слепому тестированию заваривания чая
по разному кипевшей водой пока не могу выложить - браузер
не хочет отображать ту огромную ветку форума :(

Кто может что-нибуть сказать про чай Taylors of Harrogate.South African KWAZULU.

Помогите пожалуйста,крик души!!!!
Кто знает как заваривается бикинский чай, где можно его купить,его состав???

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

Всем привет!
У меня тут еще один вопрос появился. Мой знакомый в начале января едет в Китай. Хочу его попросить привезти мне чая и чайник глиняный (вроде говорят что там это все подешевле чем в Москве стоит) :)
Может посоветуете какие чаи можно оттуда привезти?

Друзья недавно вернулись из поездки в Таиланд и привезли оттуда улун местного производства. На упаковке написано "Oolong Young Leaf Tea" произведено компанией Thai Mountain Tea (www.thaimountaintea.com).
Заварка красивого нефритового цвета и в запахе присутствуют немножко ореховые и явно фруктовые нотки - очень приятный улуновый запах, но не такой, как скажем у Те Гуаньинь.
Из описания этого чая на сайте следует, что это Формозский улун и завезен он на Таиланд в начале 60х годов с Тайваня китайцами.

Может ли кто чего про этот чай сказать?
Какие могут быть особенности заваривания, тут где-то говорилось, что Формозский улун надо заваривать не кипятком?

Я его пока не пил, только сегодня подарили :)
На днях будем дегустацию проводить, напишу впечатления...