чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Вчера состоялась встреча по дегустации ленкоранских чаев. Традиционно она проходила в У-Луне. Мы попробовали 2 чая, и еще один я пила сегодня дома.
Как уже высказывалось ранее у чая есть свое "лицо" - а точнее характерный вкус. Все 3 чая разные - но, тем не менее, все они между собой чем-то похожи. Это что-то - я бы определила как вкус "сливы", только в каждом чае свой сорт сливы. Вчера мы пили крупнолистовые чаи, а дома я пила ломаный.
Мне больше всего понравился чай №2 (он средний по цене). У сухой заварки очень густой теплый, добрый, домашний аромат со яркой сливовой ноткой. Вдыхая его, мы с Лео вспомнили Хептагона, так как на вдохе сразу видится картинка девушки с шерстяным вязаньем в руках.
Настой этого чая было потрясающе оранжевого цвета. Яркий, прозрачный, теплый, блестящий и манящий. Вкус - обволакивающий, мягкий, слегка сладковатый, слегка (еле-еле) терпковатый, немного луговых цветов и ненавязчивая сливка. Больше всего меня потрясло то, что сделав несколько глотков этого чая я, неожиданно для себя поняла, что могла бы пить этот чай с сахаром (я уже очень много лет пью несладкий чай, и представить себе не могу чай с сахаром), что сахар не будет противоречить этому чаю.
Разваренные листчоки порадовали своей аккуратностью и миниатюрностью, это врехний листочек с почкой. А еще мне понравилась у попавшего мне листика ровная светлая каемочка по краю (я думаю пестролистность - это результат технологической обработки).
Второй чай, который №3, который более дорогой, обладал более тонким вкусом и более тонким ароматом. Но они были настолько тонки, что постоянно ускользали. Он был приятным и мягким. Но не столь удивительным, как предыдущий. Правда, Николай сказал, что это - заслуга Паши, которому удалось так качественно заварить чай. Но вообще-то вчера все чаи заваривал Паша.
Что касается рубленного чая - согласна с Денисом, что он имеет пуэрно-кимунные нотки, правда, я их обнаружила в сухой заварке. Еще он напомнил Туо-Ча своей черносливовостью, только если Туо-ЧА черносливит в заварке, то этот чай №1 черносливит в сухом виде. Он также добротен, мягок и домашнен, напоминает "тот самый чай", "чай, который мы пили тогда". И также как и чай №2 не возражает против сахара в себе. Я его пила без сахара, но собираюсь теперь попробовать с сахаром.
Вообщем спасибо огромное Николаю за доставленное удовольствие.

Купила пуэр от Зелёной Панды (большая пачка, 250 г за 95 р.), думала его на работе пить: вода из-под крана, много накипи, обычно чай невкусным получается, а на пуэрах это не так сказывается. (Был у меня самый простой рассыпной пуэр (№21) из Чудес Поднебесной и очень нравился. Но кончился :(.)

Так вот этот новый оказался странным, он на пуэр по вкусу не очень похож, скорее на отвар какой-нибудь лекарственной травы. Да и по запаху тоже. Хотя некую "пыльность" во вкусе и запахе я чувствую, но привычной "землистости" нет совсем. И кислинка очень заметная.
Цвет настоя тёмный (на цейлонский чай похожий), в толще почти чёрный, красного отлива в тонком слое совсем нет. А вот сухие чаинки от простого "поднебесного" пуэра отличаются мало: в целом такие же светлые (хотя и неодинаково - есть потемнее и посветлее), а размером помельче.

Кто-нибудь встречался с подобным?

Мои впечатления от английских черных чаев Wittard of Chelsea: Darjeeling middle, Nilgiri strong, Assam srong, Russian caravan middle, Keemun light.
Неплохие чаи, у каждого свой привкус, выражен не слишком сильно. N, K, RС хорошие. Соотвествующие D и RC от Jacksons of Piccadily нравятся больше.

Fortnum&Mason Pure ceylon в зеленой квадратной жестяной коробке - обычный крепкий цейлонский чай без особенного вкуса.

Здравствуйте дорогие любители чая.Хотелось бы спросить московских любителей Тегуаниня-где на сегодняшний день, по вашему, продается наиболее удачный чай по соотношению цена-качество.Поделитесь пожалуста!

А вот мне понравились тайваньские чаи, подаренные Сергеем. Особенно красив лист. Ровная, аккуратная уборка. Цвет настоя достаточно яркий. Аромат выразительный. Вкус насыщенный. Выдерживают многократное заваривание.
Весьма необычным для меня оказался Гун Фу Хун Ча. Красный чай, но с "улунскими мотивами". И скрутка, характерная для улунских. Причем терпкость достаточно нежная, а не явно выраженная, которая обычно присутствует в красных чаях.
Вот такие общие впечатления сложились у меня от этих чаев.
Спасибо Сергею !

Сижу, пью Ленкоранский №1. Не скажу, что в восторге, но приятно удивило наличие в чае одновременно пуэрных и кимунских ноток и сладкое, чуть ванильное послевкусие. Николай, а у тебя какие впечатления?

Я люблю различные сорта чая. Мне интересна информация, новые виды.Кто может мне сообщить что-то новое буду рада общаться. Ищу единомышленников.

Моя чайная радость - Дарджилинг сорта Гинг:

Я купи его в Питере, в "Унции" что на Невском. До этого я покупал у них несколько разных дарджилингов, но так удачно получилось в первый раз. Сухая заварка - как и положено дарждилингам, состоит из чаинок трёх цветов и имеет средней интенсивности "травяной" запах. Чай заваривал не я, а папа, и, видимо, ему удалось поймать чайник на нужной стадии кипения, чего не паолучалось у меня. В общем, не знаю, что произошло, но чай оказался чрезвычайно интересным.
Первый глоток ничем особенным не удивил - как всегда, сразу же проявился персиковый дарджилинговый привкус. Затем, по мере того, как чай "распрабывался", появилась ощётимая травяная нота. А затем стало совсем интересно: мы выпили по нескольку чашек - кажется, по 3 или по 4. По мере того, как мы пили, вода в чайнике остывала, и с каждой новой чашкой чай всё больше напоминал правильно завареный зелёный: появилась характерная сладковатость... Дальнейшая дегустация была ненавязчиво прервана тем, что закончилась заварка.
Не знаю, толи у меня что-то особенное с чувством вкуса, толи я не на то обращаю внимание... Но такие ощущения испытываю впервые. Интересно.

В Индии начали продаваться чаи Дарджилинга и Нилгири нового сезона. Уже замучили предложениями о покупке.

Побыстрей бы они появились в Москве.

Снова о Darjeeling (D). Решил устроить дома сравнение имеющихся D чаев.

Сначала Ahmad Limited Edition - единственный, который мне очень нравится. Заметил, что он капризен к посуде для заварке. В фарфоровом чайнике он не получается, очень хорош в заварочной фарфоровой кружке. Отлично!

После этого заварил Finest D Jacksons of Piccadily. Хуже, вкус уже не тот.
Последний Mabroc D в круглой железной банке. Почти совсем не Darjeeling.

На сегодняшний день пока знаю один отличный D от Ahmad Limited. Есть еще D от Wittard of Chelsea, еще не пробовал.

Приветик всем!
а кто нибудь пробовал самостоятельно изготавливать чаи? я имею ввиду смешивать, готовить их из отдельных ингридиентов?
это очень захватывает. получается смесь настроения. этакий микс из эмоций, ароматов и цветов. это настоящая магия. волшебство. которое ты творишь своими руками.
главное делать это с открытым сердцем, тогда получится чай, который доставит удовольствие не только тебе, но и окружающим тебя людям.

Народ, а кто пробовал "Хороший чай Чю Хуа" Пекинской фабрики? Я накупил разных - зеленый с жасмином (Маофенг, да уж...), пуер, улун - ну и ... того... улун еще неплох, пуер в гнездах - прессованная пыль:(...
Я-то думал -без наценок лишних китаюзы чай продают, лопухнулся.
Кто пробовал?

Попробовал Юнань от Hiltop - вполне. Так необходимый мне сухофруктовый аромат - есть.
Допускаю, что это можно назвать "пыльными нотками".

Попробовал купленный недавно Дянь Хун и был весьма удивлен. Вообще-то отношу этот чай к разряду любимых, покупаю периодически и в одном и том же месте. В этот раз чай поразил меня сильными "пуэрными" вкусом и запахом... Я вообще-то ожидал ощутить легкие "пыльные нотки", но тут - прямо чуть жидковатый пуэр.
Это вообще нормально? Сам столкнулся с этим первый раз.

Сидел, много думал, придумал альтернативную чайную классификацию.

Чаи-младенцы (белые)
Чаи-дети (зеленые)
Юные чаи (желтые)
Молодые чаи (улуны)
Зрелые чаи (красные, они же - черные)
Старые чаи (пуэры).

Вот до чего доводит долгое сидение за компьютером.

Встречал у нас в продаже на развес "Молочный Улун". Но, к слжалению, продавцы не очень разбираються ароматизирован он или нет. Говорят его сбрызгивают молочной сывороткой :( .
На вид ферментирован процентов где-то на 30, запах довольно резкий, но такой встречается у слабоферментированых улунов.
А в интернете "Молочный Улунь" упоминается и ничего про его ароматизацию не сказано. Может кто-то подскажет ароматизированый он или нет? Если нет я б его попробовал, а ароматизированый как-то не очень хочется.

Спасибо.

Попался в руки турецкий чай "Петер-заде" (привезли родственники из Турции). Расхваливали вдоль и поперек, но сами пить почему-то отказались.
На вид - рубленый лист, смешанный с чайной пылью; местами в чае попадались кусочки весьма некислых дров.
После заварки (длительной) получилось такое... Настолько омерзительного (не то слово) чая я еще ни разу не пробовал. Хотя, может быть, его следовало поварить, но на повторный эксперимент я не решился.
У кого-нибудь есть опыт пития таких чаев?

Впервые на сайте. Хочу узнать какие лучшие сорта чая?

Привет всем! решила все же задвинуть работу ненадлого (а то сил соовсем никаких :)) и поделиться радостью от наконец-то попробованного "связанного" чая :)

в выходные меня как раз угощили таким с недозревшим названием "Белая клубника" :) чай оказался не особо интересным по вкусу, чтобы не сказать совсем не инетерсным - обычный зеленый как зеленый, но зато я долго решала снимать обнаружившуюся ниточку в середине пучка из чайных листьей или не снимать :) а правильно как?

это раз :)

а во-вторых, опять же в выходные посетила узбекское заведение на Б. Дмитровке с не помню каким названием, но зато с предложением в меню испить бухарского, самаркандского и ташкентского чая :) сразу удивилась я, поскольку не слышала, чтобы в тех краях чай произрастал. но оказалось, что это проделки менеджмента. так вот чай оказался такой гадкий, что просто беда. во-первых листики были какие-то рубленные в труху, а во-вторых, заваривать его догадались водопроводной водой, которая сделала практически невозможным уотребление сего напитка :)
вот такой опыт :)

Добрый день!

Впервые мне во Львове (Украина) удалось достать пресованный пуер. Счаслив безмерно :)

Но у них он продавался просто как пуер, а хотелось-бы знать что же это поконкретней :) Может кто подскажет - буду очень благодарен.

Это небольшой (где-то 3 на 3 см) кирпичик. С одной стороны иероглифы пу ер :

ph.icmp.lviv.ua/~vorobyov/pu-erh-01.jpg

а с другой вот такой иероглиф, которого я не знаю:

ph.icmp.lviv.ua/~vorobyov/pu-erh-02.jpg

Спасибо.