чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Кудинг и Мате - из одного "яйца"?

нашел сведения о том что кудинг чай и мате - делаются из очень близких растений. Сведущие в ботанике люди - пожалуйста - проверьте и подтвердите или опровергните. Было бы смешно установить что Китай пьет вариант мате с незапамятных времен :)

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

Уважаемые, кто что может написать гадкого о применении химии в выращивании чая (кака массового, так и знаменитых сортов китайского) - милости прошу! Желательно ссылки на статья в иннете и личные впечатления.

Добрый день!

Хотелось бы поделиться своим впечатлением от Ассама, который предлагают в московском Кофе-Хаусе. На он меня произвел очень сильное впечатление (аромат, терпкость, энергетический эффект). Никакого сравнения с тем, что я пробовал от Newby и Ahmad (правда я не большой специалист ;). Свои 99 р. по-моему стоит!

Единственное что смущает – попробовал купить домой вразвес заварку – получается не то (хотя вроде бы и чайник и вода «правильные»).

Пробовали ли уважаемые специалисты его? Как оценивают? Может быть, кто-нибудь знает, что это за Ассам у них такой и поделиться секретом заварки?

Кто пил Ахмадовский улун "Лимитед едишн" подскажите пожалуйста что это за улун? Только что подарили на день рождения, а очень интерестно что там :)

Помогите, пожалуйста, разобраться что это за чай (пуэр или нет):

http://www.rusteaco.ru/...

http://www.rusteaco.ru/...

Купил его у нас (во Львове) под названием "Тигровый глаз", сказали что особенный рассыпной пуэр, который 10 лет выдерживают в пещерах в глиняных горшочках :) Прекрасно понимаю, что это заявление надо поделить как минимум на 10 :)

Но, чай хороший, с большим количеством типсов. По вкусу похож на красный (хун ча) юннанский чай. На пуэр совсем не похож, хотя жена говорит что похож :( Ну а уж что понаписывала "Руская чайная компания", это вообще кошмар. Тут вам и "Чайна Те Гуань Инь" и "Чайна Пу-эр Маоцзянь" - и все этот чай. С одной стороны он у них на сайте стоит в категории черный чай (то есть красный - пуэры у них отдельно), с другой на этикетке написано, что может храниться очень долгое время, что дает неявную ссылку на пуэр. Помогите, кто может.

Спасибо!

Оказывается повседневный иранский чай (чёрный и ароматизированный) появился в магазинах.
Попробовала чёрный иранский чай Royal Organic (natural black) Tea производства Rouyan Fardad Co., PJS. Первый сорт, FBOP. Пачка из картона. Заваривала 10 минут (как указано на пачке) в чайнике из глины. Чай, безусловно, имеет своё лицо. Очень непривычный запах и интенсивный вкус, такое ощущение, что в чай одновременно добавили цветочно-травяной настой и компот из сухофруктов. Со сливками мне он понравился больше. Так что буду пить его со сливками или топлёным молоком.

Здравствуйте.
Я у Вас в первый раз. Попала под обаяние Вашего сайта. Во мне все вызвало просто щенячий восторг. Очень нравится, нацепив умный вид, выбирать чаек в магазине, "ковыряться" в написанных на коробочке буковках. И потом, заварив... Поймет познавший.
Когда-то, лет 5 назад, мне из Москвы в подарок прислали пачку чая "Батик". Крупнолистовой, черный с удивительным вкусом. Такую коробку больше у нас я не видела. Каково Ваше мнение об этом чае?

Добрового времени дня!
У меня такой вопрос. Как по внешнему виду, по настою и по разваренному листу отличить желтые чаи от зеленых? Есть предложение сравнить наработки.

Вторая часть марлезонского балета ;)
Есть пожелание создателям сайта. Очень здорово было-бы видеть рубрику "Розыск/Помогите найти и т.п.". Где можно было-бы оставить фото или словестное описание банки чая, который потребитель встречал, но сейчас не может найти.
А пока прошу идентифицировать чай, и при возможности подсказать где его можно приобрести.

Наверное это навязчивая идея. Но тем не менее...в 1976/77 году, когда мне было 6-7 лет, моя мать вернусась из Афганистана. И привезла с собой две жестяные коробки "..настоящего английского чая.." Можете себе представить как это тогда звучало ;) Будучи ребенком, я надолго запомнил тот аромат. И вот мне 35, и я до сих пор такого аромата не встречал. Возможно, конечно, притупилось обоняние со временем но....чтобы это проверить, мне надо просто купить такой-же чай. Точно такой-же.
Пустые банки у меня лежат до сих пор!!! Вторую банку не могу подробно описать, т.к. о нас был косметический ремонт, и она пока лежит на антресолях. Но первая банка перед моими глазами.
Прошу идентифицировать по качеству и подсказать где можно купить такой-же чай в такой-же банке.
Итак:
Банка жестяная. 113 (!) грамм.
Форма:
Вид сверху: квадрат.
Сбоку: Прямоугольник, вертикальная сторона больше чем горизонтальная.
Углы у банки немного закругленные. Крышка круглая, как-бы "утоплена" внутри квадрата.
Цвет: по бокам сплошной темно-темно синий. Как школьная форма во времена СССР. Дно и верхняя часть включая крышку -золотистый.
Надписи: Все надписи на банке золотистые, кроме одного слова. Это слово прописано белым шрифтом (см.ниже).

Надписи подробно:
Сторона 1 и 3 (противоположная).
На синем фоне банке, изображен круг, в виде лепестков. Лепестки -золотистые. Внутри круга надписи. Большим шрифтом, посередине, белыми буквами "Дарджилинг" (на анг. разумеется).
Чуть выше надписи "Дарджилинг", шрифтом чуть меньше, золотистым -"Old London" (шрифт готичесикй),
чуть ниже надписи "Tea" (шрифт готичесикй).
За пределом круга, в самом низу: "A fine tea for special occasions"

Сторона 2.
Средне-мелкий шрифт, золотистый.
"Darjeeling-Tee", ниже "Inhalt 113 g" ниже "Trocken und gut verschlossen aufbewahren" (вообще-то на немецкий смахивает)

Сторона 4.
"Darjeeling Tea",
ниже
"Grown in gardens on Himalayan slopes, at over 2,000 metres, handpicked, expertly manufactured and freshly packed to produce a superior and delicate flavour. Rewarding to the palate and golden in the cup."
ниже
"Atlanta Tea & Coffe Co.Ltd. London, England."

Все надписи, знаки препинани -привел в полном соответсвии (за исключением кавычек).

Кто такой чай видел?

Приветствую всех!
Я на форуме новичек, поэтому если какие-то вопросы задам и они уже освещались -прошу снисхождения.
Чай я пить очень люблю, пью его на работе и дома примерно до 1л. в сутки. В последние годы как-то "автоматом" покупал Ахмат иногда Гринфилд. "Черный", без ароматизаторов. Пью всегда без сахара, способ заварки несколько "дикий". Ложку в чашку, кипяточек, 1-2 мин постоял, перемешал -и вперед. Некоторые это называют "купец". Ну да речь не об этом.
Случайно нашел Ваш сайт и увлекся. Настолько, что побежал сегодня (02.05.05) по округе, дабы испробовать Дарджилинг. Посему хочу поделиться впечатлениями и задать несколько вопросов.
Проживаю я в Москве, ст.м.Беляево. В маркете "Седьмой Континент" мною были приобретены:
Дарджилинги:
1) Жестяная банка фирмы Newby, 100 гр.
2) Жестяная банка фирмы Jacksons, 100 гр.
3) Жестяная банка Ahmad (серая, высокая, овальная в сечении), 100 гр.

Также был онаружен "Русский караван".Жестяная банка фирмы Jacksons, 100 гр.

Пару слов о первых впечатлениях.
1) Ну ясно, что "обычный" Ахмат и Гринфилд я покупать больше не буду ;)
2) "Русский караван" серьезно отличается по СТИЛЮ ВКУСА и АРОМАТУ от индийских и цейлонских. Меня порадовало что он ароматный, ибо крепость заварки при моем способе заваривания -вещь относительная ;) Правда заметил странную вещь. Не могу этого чая много пить! Может дело в каких-то веществах, которые при такой заварке именно этого чая содержатся в избытке, и организм от них отказывается? Или просто не привык еще к такому вкусу. Дарджилинги во всяком случае "идут" легче.

Ну теперь самое важное для меня (вопросы) и некоторая инфа (возможно интересно для Вас).

1) Ни на одном из Дарджилингов я не заметил, ни фирменного логотипа, ни многобуквенных буквенных обозначений качества, не говоря уже о всяких Estate, Vintage и т.п. И вообще банки в этом отношении не отличаются особой информативностью. Честно говоря меня это смущает. Почему чай Дарджилинг, а логотипа нет? А когда он собственно тогда есть/бывает?
2) Банка от Newby, 100 гр. Она бело-зеленая. Я полез ена русскоязычный сайт этой фирмы (он указан на банке) и в разделе Дарджилингов НЕ ОБНАРУЖИЛ такой банки. В других разделах я не обнаружил ее также.
Меня это смущает. На банке было обнаружено loose tea и select estates. Я так понимаю это средне-мелколистовая смесь Дарджилингов. Наверное не самое лучшее что можно найти, но почему этой банки нет на сайте? Банка содержит надписи на русском, английском, каком-то восточноевропейском (чешский?) и арабском языках. Все надписи "по металлу", т.е. не на наклееной на банке бумажке. Упаковано в фольгу, фольга в банке.
Что это за чай? И можно ли его считать Дарджилингом?

2) Ахматовская жестяная (большая серая). Цитирую надпись на русском с обратной стороны "...верхних чайных листочков и ТИПСОВ...". Кхм..., я право не гурман, и дело может именно в этом, однако осбого отличия в аромате ни я, ни мой отец, мать, подруга и сосед со своей женой особой разницы в аромате по сравнению с другими Дарджилингами не ощутили. Там действительно есть типсы? Еще я обратил внимание, что чай то Дарджилинг, но упакован в Шриланке. Превая мысль -сами понимате какая. Хотя фирма с именем, но тем не менее подумалось. Опять же никаких логотипов нет. Указаний на номер сбора/урожая -нет. Если это смесь -то указаний нет.
Итак. Чай назвается Дарджилинг, но:
1) Если это не смесь, значит 100% Дарджилинг, но почему-то без фирменного логотипа и номера урожая/сбора.
2) Если это не 100%, а смесь Дарджилингов (или вообще смесь) -то где надпись что это смесь.
Такой вот логический тупик. Дело ясное, что дело темное.
Меня это все смутило.

3)Жестяная банка фирмы Jacksons, 100 гр. Вероятно реэкспорт. На банке русского текста нет. Замечен английский, немецкий и итальянский. Банка красная. Упаковка-чай непосредственно в банке (без фольги), но с "целкой" сверху. Крынка-серебристая. Содержит наклееную бумажку на русском, и которой следует прямым текстом что это смесь чаев Дарджилинга. Банка "Русский Караван" из "той-же серии". Оранжевая. Смесь китайских черных чаев из провинции Аньхой.

По первой части собственно усе...

Последняя марка чая, которая мне понравилась - это Dolche Vita с лимоном. Произведен в Шри-Ланка (Цейлон).

Я подумал что вам всем будет интересно посмотреть на реальные цены на китайском онлaин аукционе. Посылаю линк к странице которyю я сгенерировал на поиск пуеров. Все конечно по китайски, но цены и граммы арабскими цифрами. Иероглиф юаня пожож на греческую буку "пи" с планкой наверху 元. Курс юаня - 8 за доллар. Если после цифр 100, 250, 378 стоит значок 克 - это граммы.

Колонки можно сортировать по ценам, как на всех аукционах. Полюбопытствуйте.

http://search1.taobao.com/...

Хм... Система линк трактует как-то неправильно. Попробуем в кавычках...

'http://search1.taobao.com/...'
Не получается. Линк обрывается поплам. Денис, помоги...

Alex Chaihorsky
Reno, NV.

Доброе время дня! Вы не знаете, где в Москве продаются чаи компании "Высоцкий"?

Здравствуйте!
По совету Дениса Шумакова, заехала сегодня в "Остров здоровья" на Арбате. Меня слегка подзагрузили инфой продавцы, но и только - чай гекуро, к сожалению, кончился. С удовольствием поделюсь тем, что выяснила. На мой взгляд, интересно:
"Гекуро отличается от Сенчи способом разведения самого чайного дерева. Сенча растет под открытым небом, а Гекуро выращивают, укрывая от прямых солнечных лучей тканью, как только появятся почки."
Это первое.
А второе, что немного, на мой взгляд, не согласуется с первым:
"Чайные листья Гекуро в отличие от Сенчи богаты кофеином и хлорофиллом."
Насколько я помню из курса ботаники, хлорофилл накапливается в листьях благодаря воздействию солнечных лучей... Как-то нелогично все получается... Как считаете?

Доброе время дня!
Хочется услышать общее мнение по след. вопросу: Как отличить цейлонский чай от иных по настою и разваренному листу? Сейчас много эксперементирую и думаю на эту тему. Может у кого-то уже есть готовые наработки.

Добрый день. Сначала хочу поблагодарить за сайт. Заглядываю сюда давно и часто.
Решил зарегистрироваться и написать в связи с тем, что подарили чай, но все надписи на китайском. Помогите опознать. Фото выложил здесь:
http://www.geocities.com/...
Заранее спасибо и приятного чаепития.

Ассам Думур Дулонг в питерском "Mocco club'е"

Об этом ассаме я помнится уже писал однажды, правда, в другом конексте: это был мой первый плантационный ассам, который вызвал бурный восторг, но... вскоре я начал подозревать, что восторг этот вызван был самовнушением, типа: ты пьёшь дорогой чай, который ещё неизвестно когда сможешь себе позволить и т.д. Тогда я запомнил какой-то странный привкус, показавшийся мне фруктовым, и очень стойкое терпкое послевкусие.

Ну так вот, сегодня представилась возможность проверить это первое впечатление. Чайная карта показалась на удивление бедной: ТАМ НЕ БЫЛО ДАРДЖИЛИНГА! Зато было несколько чистых зелёных чайв и несколько компотов. Мы заказали два совершенно разных чая: зелёный "золотые иглы" (я его никогда не пробовал, вообще мало пью зелёный чай, знаю его (о ужас!) по пакетированому Гринфильду) и этот вот ассам, плантационный, Думур Дулонг.

Начали, естественно, с зелёного, поэтому ассам успел хорошо завариться. Так вот, первое впечатление было верным! Чай оказался терпким и в то же время, с каким-то неописуемым привкусом, непривычным для ассама, но и на дарджилинговость непохожим. И послевкусие сохраняется, причём несколько часов! Хотя, конечно, восторга такого уже не получилось...

Кто-нибудь знает, где этот чай можно добыть россыпью в Питере?

Зашел в Азбуку Вкуса, увидел чай от east india company кто-нибудь пробовал?

Непальский чай из Ronnefeldt

Купил в Ronnefeldt'е Golden Nepal Type Maloom. Чай как чай - типсы есть, но пахнет не сильно... Запах сухой заварки напоминает обычные индийские чаи, которые продаются в супермаркетах, и трудно поддаётся описанию... Пожалуй, сладковатый. Может быть, чуть-чуть карамельный. Вот и всё. Примерно так же пахнет настой - только добавляется кофеиновая горчинка. Некоторая благородная чистота, конечно, ощущается, но по-моему, она - результат самовнушения, типа: ты пьёшь дорогой чай, оцени момент. Вкус - и это для меня редкий случай - соответствует запаху. Наверно, это - особенности моей физиологии. Послевкусие - слабое, но всёже заметное, чуть более горькое, чем сам чай - видимо, кофеин.Такими были чаи - хорошие - моего детства.

Может быть, дело в том, что пил я его спустя некоторое время после плотного обеда (уже залитого цейлонским Riston FBOP в синей пачке, который так любит мой отец). Может, я перекипятил воду. Но мой дарджилинг Гинг из проклинаемой мной и Sasch'ей "Унции" нравится мне больше. Попробую ещё, доложу о результатах.

Подскажите, пожалуйста, по поводу ройбуша.
Вы описываете на сайте этот чай так: "Напиток, приготавливаемый из коры какого-то там южноафриканского куста. В сухом виде имеет вид симпатичных красно-бурых щепочек-иголочек, отливающих блеском отполированной древесины."
А в описании ройбуша Гринфилд написано:
"А еще собирают листья-иголочки, готовят из них приятный на вкус напиток и спасаются от зноя этим целебным отваром, одно из имен которого «эликсир бушменов»."
кому верить?:) в смысле - это кора или листочки?