чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

А помните недавно смеялись над турецким чаем, по моему Сатори сбрасывал картинку с изображением упаковки этого чая, и всем предлагал отсыпать.
Так вот я решился заказать в кафе в Праге этот турецкий чай Raje (Или что то в этом роде), и был этим чаем приятно удивлен, он немного порезче чем традиционные черные, мне послышались в нем слегка дарджилинговые нотки но вкус показался неплохим.
А чего вы над ним смеялись то?

Попробовал непальский чай. Вот уж правда и не дарджилинг, а если попросят назвать несколько отличий то придется задуматься. Потемнее, помягче, в общем очень понравился а чем не могу сказать. Жалею что мало купил его с собой.

Кстати, на википедии есть роскошная панормама, сделанная в Дарджилинге:

http://upload.wikimedia.org/...

Файл здоровый, больше мегабайта, но оно того стоит. Весьма любопытны посадки на переднем плане - неужели там так чайный куст выращивают??

Здравствуйте! Не бросайте в меня камни, но кто кроме Ньюби выпускает лапсанг сушонг в пакетиках?

При посещении суши-бара отыскал в меню чай "Формоса Лянь Хуа". Русский перевод гласил, что это "Бутон Формозы". Стало интересно, решил попробовать - оказалось, что это действительно бутон, в буквальном смысле слова. То есть, чайного листа там не было вообще. На стол его принесли в чайнике, уже залитым кипятком, и довольно сильно потерявшим форму, поэтому как он выглядел до заваривания, к сожалению не могу сказать. Могу только прикинуть размер - чуть больше бутона розы. Цвет - белый, с желтоватым оттенком. Вкус приятный, лёгкий, сладковатый слегка. Спросил официантку, что это за цветок - говорит: "Что-то наподобие лотоса".
Никто такого не пробовал?

Помогите разрешить спор... "Подсадил", можно сказать, друга на зелёный чай (купил ему хорошего жасминового), теперь человек сам так увлёкся - посуду купил, сам чай выбирает, начал по ресурсам в сети шарить... Зашел разговор о полезности чая того или иного вида. Пытался он меня убедить, что черный (он же красный по китайской градации) чай гораздо МЕНЕЕ полезен, чем зелёный. Типа, его дольше обрабатывают, поэтому всяких полезных веществ в нем меньше остается. И надо пить только зелёный, в нем и кофеина больше, и тонизирует лучше и т.п. Я с такой позицией не могу согласиться, ибо считаю, что все виды чая равноправны (хотя бы потому, что если б это было НЕ так, то производящие его уже не одно тысячелетие китайцы оставили бы в употреблении только один какой-нибудь вид, а другие забросили из-за них малой полезности. Этого не произошло).

Есть мощная аргументация? Или ссылку в сети подкиньте, где можно что-нибудь про химические пробы почитать, про сравнение чаёв.
Чайные Гуру, отзовитесь! :))

Недавно попробовала новый чай Гринфилд Хани Ройбош из молодых побегов кустарника ройбуш. На мой взгляд очень своеобразный вкус и запах, напоминающий запах меда, но мне понравилось. Не могли бы вы подробнее рассказать о кустарнике ройбуш.

Не знаю, может просьбы помочь опознать чай на форуме уже всем надоели, и скоро подобные посты будут удаляться вместе с учасником, который их оставил ... Но пока этого не случилось, попробую помощи в опознании двох улунов, купленных под названием "Формоза оолонг", которые я как ни старался, индентифицировать для себя не смог :-(

Насчет первого у меня есть подозрение, что это Бао Чжун. Ферментация слабая, запах легкий и чуть-чуть пряный, вкус тоже легкий, слегка сладковатый. Приятный чай, хоть и довольно низкого качетва - скрутка неоднородная. Цена смешная - около $6 за 100 грам.

Купил недавно очень хороший зеленый чай. По классификации продавца (http://monomakh.com.ua/...) это чай №41 "Серебрянные барашки", но мне хотелось бы узнать оригинальное название. Чай состоит из двойных чайных листиков с почкой между ними, листик и как бы завернуты один в другой и скручены в спиральку (колечко на полтора или 2 оборота), длина листиков примерно 2.5 см, листики покрыты пушком. Настой почти не дает цвета, но дает яркий вкус, если чай перестоит, то появляется ярко выраженная терпкость. После заваривания листику расправляются из кольца и приобретают белесый цвет. Кто-нибудь может подсказать, что это за чай?

Очень понравился пуэр. Но его везде представляют как прошедший ферментацию обычный чай (то есть с чайного куста). В то же время знакомый биолог, который много путешествовал по нашему Алтаю, по Монголии и др,. попробовав у меня этот чай, утверждает, что это - бадан, который проходит естественную ферментацию под снегом. Помогите разобраться!!!!

Не знает ли кто-нибудь, что это за улун? По-русски на нём написано только, что это "красный оолонг", что он всячески полезен для здоровья и тюдю, а произведён в Пекине на фабрике San Ming Hua. Простой такой чай, по-моему, очень хорош как ежедневный - на мой непросвещённый (не фигура речи, а констатация факта) вкус.Очень отдалённо поъож на тегуанинь. Продаётся даже не в супермаркетах, а в аптеках среди всяких прочих полезностей, стоит 50 р. за 125 г...

Наконец свершилось.Лед тронулся.Возвращаясь к "настоящему английскому чаю" Ахмад.Напомню что уже достаточно давно идет на нашем форуме дискуссия об этом чае, который нам предлагают как "настоящий английский"- на самом деле производится вне Англии-известность марки в Англии очень низкая .Попросту англичане его не пьют и не знают.Да к тому же владельцы и весь топ менеджемент- иранцы.Причем этот трюк они применяют только в России.В других странах боятся . Почему?
Предлагаю Вам выдержки из сегодняшнего номера авторитетной газеты "Ведомости " на ту же тему и все станет ясно..

"На прошлой неделе гражданин США Мэттью Фрей от лица группы американских потребителей обратился в Верховный суд штата Калифорния с иском против S.P.I. и американских “дочек” Allied Domecq. Фрей обвиняет ответчиков в нарушении его прав как потребителя водки. По его мнению, американского потребителя вводят в заблуждение о месте происхождения водки Stolichnaya. Копия иска имеется в распоряжении “Ведомостей”.
Американец обращает внимание на то, что S.P.I. выпускает Stolichnaya в Латвии, но на ее этикетке значится Russian vodka. “Несмотря на то что Stoli больше не выпускается в России, ответчики продолжают нагло продвигать ее как "подлинную русскую водку", обогащаясь за счет лживой рекламы”, — утверждается в иске. Требований запретить продажу Stoli в иске нет, но Фрей требует компенсировать материальный ущерб, нанесенный ему и другим потребителям. Представляющий Фрея адвокат Мэтью Зевин говорит, что размер ущерба будет определен судом исходя из оценки прибыли ответчиков, полученной от завышения цен на Stoli благодаря наименованию “русская водка”. Оценить возможный размер компенсации он не взялся, поскольку “неизвестно, сколько людей присоединятся к классовому иску и во сколько может быть оценена разница в цене по версии истца и по версии ответчика”. Кроме того, истцы потребуют прекращения “незаконных методов позиционирования” водки, добавляет Зевин.
У иска серьезные перспективы, считает Сергей Маринич, управляющий партнер адвокатского борю Salans, представляющего интересы международной алкогольной компании Diageo. По его словам, в США действует правило, по которому название продукта не должно противоречить месту его происхождения."

Так что господа из Ахмада- смотрите что происходит с теми кто обманывает потребителя.Сразу возникла идея выдвинуть такой иск в России против Ахмада. Особенно мне понравилась фраза- обогащается за счет лживой рекламы.Точно в десятку по Ахмаду. Если бы они писали что это обыкновенный цейлонский чай -их цена была бы процентов на 30 % ниже нынешней.А так можно кричать на каждом углу про настоящий английский и -обогащатся за счет лживой рекламы.
Хорошо написано и про незаконные методы позиционирования.
Все это очень важно. И подход авторов сайта -типа главное чтобы чай был хорошим а остальное неважно- противоречит не только здравому смыслу но и оказывается закону . Кстати в сегодняшнем " Коммерсанте" тоже статья на эту же тему. И там уже конкретно названа сумма претензий - 1 млрд долларов.Т.е. все по взрослому.Надо наконец-то понять что в основе такого позиционирования Ахмада прежде всего лежит конкретный коммерческий расчет ,а не желание напоить русских хорошим чаем и ознакомит его с культурой английского чаепития, как это наивно утверждают некоторые уважаемые авторы сайта.. Деньги решают все. Или почти все.Нет альтруистов в Ахмаде.И об этом надо всегда помнить и подходить к ним критично.Что хорошо-надо говорить хорошо; а что вранье и корысть-называть вещи своими именами.И другие пусть знают.
Так что господа в нормальных странах все по правилам.
Предлагаю создать инициативную группу по противодействию лживой рекламе чая Ахмад.Денег правда нет.Будем искать спонсоров.

Коллеги, я вот тут продолжаю собирать информацию по Билочуню и встретился с некоторой непонятностью касательно его первого названия. Большинство источников отмечают, что это название: Ся Ша Рен Сян, однако есть информация, что оно звучит несколько иначе: Ся Ша Жень Сян. Рен и Жень — несколько разные слова, как мне кажется. Подскажите, кто знает, где правда и как лучше переводить это название.

с мечтой о цветах корицы попробовала чай Maitre de The "зеленый листовой с цветками корицы из коллекции Vert".
цветков и характерного для корицы аромата не нашла, зато унюхала ненавязчивый и очень приятный абрикосовый оттенок.

Попробовал чай из листев коки. Привезен знакомым из Боливии, пакетированый. Фирма "mate WINDSOR". Coca tea. Упакован 11.04.
Изготовлен из листев коки, хорош для пищеварения, Снимает высотную усталость - помогает насыщению организма кислородом.
На запах и вкус - сушеная крапива. Какого-либо действия не заметил.

Всем снова привет!
Я тут отъезжал из Москвы, приехал - а на мой вопрос по "легендарной" марке Maitre аж 40 ответов! Спасибо! Только 37 из них совершенно на другие темы, но все равно читать интересно!
Кстати, я в воскресенье был в одном магазине и из любопытсва решил поучаствовать в рекламной акции этого самого Мэтра. Купив пачку листового чая "С цветками корицы" (О чае - ниже), получил шоколадку (весом граммов 10), 5 пакетиков чая на выбор и БРОШЮРУ. В ней сказано о якобы французских корнях происхождения марки Метр, даны фотографии всего их ассортимента с коментариями и советы, как правильно приготовить чай и выбрать воду. Про французское происхождение, на мой взгляд, туфта, но вот советы ( "рекомендации" ) по подбору воды (там даже написано что общая жесткость воды не должна превышать 2мг/экв на 1 литр) меня заинтриговали. Насколько верна эта информация и кто может подсказать что-то о воде для чая? Я много раз слышал и понимаю что вода нужна какая-то особенная, но какая? Я обычно использовал Шишкин Лес или Святой Источник. Последнее время нравится Архыз.
Кстати, о чае "с цветками корицы". Этот зеленый чай и вправду имел аромат, я даже нашел на дне пачки 2 маленьких желтых цветка, но вот аромат этот имел мало общего с ароматом корицы в нашем понимании. Хотя и приятный. Единственное, что пришло в голову,
так это то что в нашем понимании корица - это приправа, сделанная из коры. И не факт что кора и цветки имеют одинаковый аромат.
Решил в следующий раз попробовать их чай "С лепестками розы". Думаю, будет пахнуть гвоздикой или, на худой конец, ромашкой:)
Кстати, чуть не забыл: мое знакомство с этой маркой началось с мате ( я уже писал). Так вот, мате-то производится в Аргентине (по крайней мере, так на упаковке написано и я даже штрих-код проверил). Это так, к слову. Так все-таки, чья это компания? Кстати, кто-нибудь еще их мате пробовал?

Тут в командировку ездил в Хабаровск. А там наше представительстьво азиатские партнеры часто угощают чаем, Вот забрался я в их чайный шкаф, и увидел любопытный экспонат.
Японский чай:
Упаковка из плотного полиетилена, на картинке аккуратные терассы чайных кустов и много японских тероглифов, изнутри цветом как фольга, не открытая, попросил Леону (понимает по японски) прочитать название, прочитала "О ЧА", я переспросил, результат тот же "О ЧА", Спросил разрешения открыть упаковку, чтоб взглянуть. Чаинки довольно мелкие, но по размеру почти одинаковые. Сейчас залез в соответствующий раздел энциклопедии чтоб эдентифицировать, такого не нашел, (по картинке , близко к ГЕКУРО) на запах ничего особенного "сенча сенчой"))))))). Заварить времени не было((((((.
Кто нибудь слышал или пробовал "О ЧА"?

Матушка по непониманию момента все-таки вскрыла архивную пачку турецкого чая. Если он для кого-то представляет научный интерес - с удовольствием отсыплю... Ну не пить же его!

Здравствуйте!
Посоветуйте, пожалуйста, коробочный (баночный) Дарджилинг!
Спасибо ;)

Пробовал абхазские чаи осени 2004 г.

1. Зеленый 2х листовой. Пробовал 22 апреля 05.
вид сухого: длинные, тонкие, продольно скрученные, длиной 2-4 см,
искривленные, темно-зеленые, ворсистые, заметно белесые местами.
запах сухого: осенний лес, опавшая листва, чуть начавшая преть.
запах при знакомстве (после выдоха в чай): сильный, осенних листьев и чего-то пряного.
заваривал: ч.л. с горкой на 350 мл., Аквалайн Горная + 10% фильтрованой из крана.
глиняный чайник, 5 мин, ~75С.
запах завареного: приятный, гармоничный, есть горькие, кислые, терпкие, сладкие ноты. Выделяется сильный пряный вкус. Вспоминается вкус у копченой жирной рыбы в середине тушки, где розовое мясо и копчение туда на дошло.
Еще одна ассоциация - резкий запах навоза, когда перехватывает дыхание около поля, он такой пряный, кислотный. Но это из-за силы запаха/вкуса, никаких отрицательных ощущений запах чая не вызывает.
Развареный лист: 2-3 листочка на ветке, около 2см в длину, аккуратный, приятный, светло зеленый.

2. Бирюзовый 3-листный. Пробовал 22 апреля 05 за зеленым.
вид сухого: длинные 3-5 см, продольной скрутки, искривленные, темные(черные) с многочисленными белыми, коричневыми, зеленоватыми местами, многие ворсистые.
запах сухого: сухие грибы, осенний лес
запах знакомства: слабый, осенние упавшие листья, грибы, едва заметная пряная нота, та которая у зеленого очень сильна.
заваривал: ч.л. с горкой на 350 мл, Аквалайн Горная+10% фильтрованой из крана, 5 мин, ~90С
запах знакомства в чайнике (засыпал в прогретый влажный чайник и потряс): слабый, чуть пряный
цвет настоя: средней насыщености, оливково-зеленый
вкус: терпкость и горечь доминируют. слабый пряный оттенок. не похож на улун, как будто зеленый чай.
развареный чай почему-то светло-зеленый.

3. Бирюзовый 1-листный. Пробовал 15 мая 05.
сухой: не пахнет, 40% черного, 40% темно-зелено-коричневого, 10: светло-зеленого, пестрый - в светлых пятнышках (10%)
запах знакомства: слабый, грибов сушеных
заваривал: ч.л. на 350мл глиняный чайник, Шишкин Лес+фильтрованая из крана, 1:1, 90С
запах знакомства в чайнике: тот же слабый сушеных грибов, появился слабый запах традиционного темного улуна
цвет настоя: темно-желтый, чуть оливкового.
вкус: мягкий, гармоничный, невыраженый, приятный, прозрачный. ноты (слабые): слабая пряность, традиционный темный улун, кислинка на корне языка

4. Черный 3-листный крупнолистовой (не Шотландская Чайка). 15 мая 05.
сухой: не пахнет, черный, 5% темно-коричневого и 1% светло-бежевого.
длинные перекрученые "травинки" ~5 см в длину.
Запах знакомства в чахе и чайнике: слабый, ~цейлонский
заваривал: ч.л. на 350мл глиняный чайник, Шишкин Лес+фильтрованая из крана, 1:1, 90С
цвет настоя среднекоричневый.
запах настоя слабый,~ цейлонский, пряно-вяжущий (~gunpowder)
вкус: кисловатый, приятная сладковатая свежая кислинка по всему языку, даже
на кончике, гармоничный, равномерный, ~цейлонский. Кислинка похожа на Ленкоранский цельнолистовой #12, но там это ощущение на порядки лучше и просто ошеломляет по самые уши.

Итоги. Понравилось, запомнилось:

запах сухих - осеннего леса
сильный пряный запах зеленого 2-листового
свежая кислинка черного 3-листового
мягкость, гармоничность, неуловимость 1листного бирюзового

Не понравилось:

3-листный бирюзовый за невыразительность и вторичность

Что дальше:

хочется попробовать их всех свежие
хочется поиграть с 3-листным улуном, заварить 70-80С
хочется попробовать 1 и 2 листные черные

еще из осенних не пробовал 2-листный бирюзовый и Шотландскую Чайку 100