чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая
Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.
Пишет satori, 2005-09-01 Вчера сделал интересное открытие в процессе "презентации" Бао Джуна/Пушонга жене.
(Сергей, Денис, а у "Бао Джун" есть дословный перевод?)
Смысл "открытия" в следующем. При "первом знакомстве" мадам обнаружила в запахе чая горечь (!) Я сперва ее не понял, а потом присмотрелся к манипуляциям: она нюхала чай, как колбасу или рыбу. Т.е. буквально "нюх-нюх" с расстояния сантиметров 5-8. Я знаю, что у нас с ней сильно отличаются интерпритации запахов, но решил проверить... Действительно, при таком "обнюхивании" получил запах банального зеленого чая из пачки за 20 руб. Потом "затянулся" так, как привык - почти уткнувшись и во все легкие: получил аромат, почти идентичный аромату в венсянбее (только как бы сухой, не такой сочный).
Резюм: У ароматов сухого чая видимо есть несколько слоев или уровней, которые меняются примерно так же, как при заливках, только зависят от "глубины зарывания" в чай. То, что мы стараемся оградить его от остальной газовой смеси, укрывая чахэ ладонями, - это естественно и понятно. Но мы не просто вдыхаем, а "слизываем" аромат с поверхности чая, или вытягиваем его из чайной горки.
Вот этому, по-моему, надо учить... Меня, во всяком случае, учили.
Пишет toha ( toha@vlink.ru), 2005-08-30 Хм. Вот смотрю я, как бингчу делают: http://www.858tea.com/...
Довольно познавательно. Одно непонятно: судя по всему, пропущена иллюстрация, когда лепешку под пресс кладут. Т.е. сам пресс на фото присутствует, а операция как таковая не показана. Зато показано, как девушка-сотрудница стоит на этой лепешке в течение (?)15~30分鐘取出. Может ли кто пояснить смысл этого действия?
Кстати, теперь понятно, откуда на бингче появляется характерная круглая выемка в центре.
Пишет VictoR, 2005-08-29 Здравствуйте, купил вчера для себя чай, вот такой http://greentea.ru/... sencha (китай)
можно ли считать этот чай элитным и саму фирму хорошей, и прежде чем его поробовать хотел бы узнать как привильно его заваривать и чего от него ожидать?
Спасибо.
Пишет RAstafaray ( r_astaboy@mail.ru), 2005-08-25 Здравствуйте ! Меня зовут Алексей ! Я художник-дизайнер-студент ... на 6-м курсе . В будущем учебном году мне предстоит сделать диплом на выбранную мною тему о чае ... То есть это может быть журнал, книга, каталог и т. д ... Дизайн - это такая вещь, которая требует тщательного углубления в ту сферу о которой будет дизайн ... То есть как правило изучение истоков, происхождение, развитие, особенности, какие-то уникальные вещи, которые в последствии могут сделать дизайн интересным и очень привлекательным ... Речь идет о названии книги, журнала ... чего угодно ... и конечно содержании ... Единственное, что я раньше хотел работать исключительно над чаем в Китае ... Но преподаватели зарубили мне такой подход и сказали, чтобы я сделал книгу о чае в мировом масштабе ... Представляете каково мне ?
В общем что мне очень нужно ... Мне нужна помощь настоящих знатаков и людей владеющих такой ценной информацией, как происхождение чая, развитие, чайная философия, традиция, посуда, класификафия, обработка и д. т... Перед началом учебного года остался практически месяц (у меня занятия начинаються с октября), а информации очень мало ... Пожалуйста, помогите чем сможете !
Искренне благодарен !
Алексей
P.S. Если у кого-то есть что мне прислать из этого материала, будь это тексты, статьи или просто илюстрации, пожалуйста, буду рад любой помощи !
r_astaboy@mail.ru
Пишет Andrey ( teacom@optimarq.ru), 2005-08-22 Впечатления от чая Хуан Шань Мао фенг, Юнань - Меч, Юнь Шань - Серебряные иголочки. Фотографии и описания.
Пишет Andrey ( teacom@optimarq.ru), 2005-08-16 Попробовал плантационный Дарджилинг Бадамтам(). Сам чай имеет характерный "дарджилинговский " вид, имеет как темные красноватые, так и зеленые чаинки. Состав равномерный, соотношение примерно 50 на 50, присутствуют черешки меньше 10% Заварили 5 или 6 раз. Цвет настоя янтарный, медовый. Настой прозрачный. Первая заварка показалась излишне терпкой (может передержали), вторая заварка -очень приятный, мягкий вкус, медовая сладость. Терпкость во второй заварке уменьшилась и приобрела приятность. По мере заваривания терпкость уходила, но при этом сохранялся насыщеный вкусовой букет.
Характерная особенность- усиленное слюновыделение, и сладкое послевкусие.
До этого я пробовал только Дарджилинг от NADIN как черный так и зеленый (до 30 $ за кг).
Более Дарджилингов не пробовал.
Если кто то еще пробовал этот чай можете поделиться своими ощущениями от Дарджилинга?
Пишет Kventin ( kven@ua.fm), 2005-08-16
Пишет satori, 2005-08-15 Я только что звонил в ООО "СДС-Фудс" (дистрибьютор Ахмада по Мск) - коллекционный "Ахмад" - "Непальский чай", представленный публике на последнем ЛетоЧае, с сегодняшнего дня поступил в сеть "Рамстор". "Рекомендованная розничная цена" осталась тайной, покрытой мраком.
Пишет MaRVin ( marvinmail@mail.ru), 2005-08-14 Вот попробовал сегодня «Чайную Долину» - «Крупнолистовой Зелёный Чай Хуннань». И вот, что меня поразило: в его аромате явно чувствуется запахи не то фруктов, не то цветочный. На упаковке имеется честная надпись, что чай «обладает уникальным цветочным ароматом», но нет надписи, что в чай что-то добавлено. Кто-нибудь просветит, что сие значит? Это специфика Хуннаня или original рецепт «Чайной Долины»?
Пишет heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2005-08-05 Уважаемые форумчане, а что будет если собраный чай высушить вакуумной сушкой или сублимировать (насколько я понимаю сублимация - это когда замораживают и сушат в вакууме, а просто вакуумная сушка - это когда сушат при пониженом давлении но нормальной температуре). Должно получиться что-то нежнее белого чая, так? Может кому-то известны результаты таких опытов?
Пишет Олег, 2005-08-03 Хотел поделиться с вами впечатлениями от интерестного чая - индонезийского улуна (продавался как "Индонезия оолонг"). Про индонезийский зеленый чай слышал много (в основном не очень хорошего), а вот встретить улун отуда было интерестно :) Закуплен этот чай был в магазине "Чайная поэзия" (г. Херсон), про мои впечатления от которого можно прочитать здесь:
http://teatips.ru/...
Происхождение этого чая не известно, я к сожалению не поинтересовался. Думал что РЧК, но у них на сайте он отсутствует.
Цена - около 30 гривен (170 рублей) за 100 грамм. Аромат у сухой заварки этого чая практически отсутствует. Если очень постараться можно уловить легкий сигаретно-дымный запах. Цвет - темно-коричневый, скрутка - неоднородная, но скорее продольная. В магазине нам сказали что ферментация сильная, вкус грубый и горьковатый. Поэтому мы взяли ради интереса 30 грам. А надо было больше - этот индонезийский улун оказался очень интерестным чаем.
Аромат чая тоже не очень яркий, немножко дымный, но по другому чем у дымность у юннаньских красных чаев. Немножко похоже на дымность осень сильно обжаренных улунов. Жена описала этот аромат как сигаретный :) Вкус очень-легко-приятно-горьковатый, но самое интерестное - довольно ярко выраженное кисловатое "сливовое" послевкусие. По версии жены оно - "черносливовое", но для меня "черносливовое" - это нечто иное, то что можно встретить в юннаньских чаях. А здесь совсем не так. Хоть отдаленно напоминающего послевкусия я не втречал ни в одном улуне да и вообще ни в одном чае! Читал что эпитеты "сливовый", "дымный" и подобные часто употребляются для описания Шэн Пу Эров. К сожалению я пока с ними не встречался, поэтому о похожести или отличиях ощущений говорить не могу.
Вообщем на первый взгляд непримечательный чай, но как оказалось достойный внимания.
Да, кстати, когда я его заваривал с экспозицией около 1-1,5 водой около 85 градусов он получился хорошо. А в гунфу с большим количеством чая, совсем короткой экспозицией и водой около 95 градусов чай полностью ушел в горечь :(
Пишет Олег, 2005-08-02 Уважаемый Сергей!
Хотел поинтересоваться у Вас происхождением вашего Пу Эра. Он тайванський или материковый? В описании Пу Эра на http://www.goodtea.ru/... этого не указано :) И вообще делают ли на Тайване Пу Эр, или закупают на стадии сырья или готового продукта в Китае?
Что касается описания на Пу Эра на сайте, то мне не очень понравилась такая фраза (даже если учитывать то, что она рассчитана на непотготовленного посетителя ресторана)
"Родина Пуэра — это материковый Китай, однако наиболее качественный выдержанный чай можно приобрести сегодня на Тайване и в Гонконге"
Помимо того что она опять же не проясняет где (данный) Пу Эр производится, в ней есть неприятное противопоставление, реализованное через союз "однако" и слово "сегодня" и в результате некое превосходство Тайваня/Гонконга над Китаем. Я не филолог, но впечатление от фразы такое, что раньше хороший Пу Эр был в Китае, а сегодня - на Тайване и в Гонконге. Даже если это касается лишь слова "приобрести", думаю что это не совсем так. Думаю приобрести "качественный выдержанный чай" можно и на Материке и на Острове и в США и в других местах. Да, на Тайване и Гонконге больший процент ценителей и знатоков Пу Эра, но по абсолютному показателю Китай,наверное, не уступает (китайцев ведь оооооооооочень много). Вообщем, я бы хотел предложить как нибудь убрать это противопоставление из фразы.
Надеюсь Вы понимаете, что я обращаю Ваше внимание на это лишь из глубокой симпатии к Вашему делу, а совсем не с целью просто "наехать". Ведь эти описания чая Вы предлагаете для использования при подаче чая и не хотелось бы, что бы у людей сложилось не совсем правильное мнение.
Пишет Binni ( burkova2003@mail.ru), 2005-08-02 Привет всем! Если информация не устарела, то чай "Benjeman & Barton"
можно купить в компании Бибендум 995-11-34
Пишет Николай Монахов, 2005-08-02 Кто-нибудь знает о небольшой чайной плантации в Москве, в оранжерее при Ботаническом саде?
Пишет Денис Шумаков, 2005-08-02 Коллеги, мне тут по почте очень советуют зеленый чай с амарантом (минимальная партия — 45 пачек). Что это за штука такая? Кто пробовал? Может забить на все и пить на ЛетоЧае чай с амарантом?
Пишет satori, 2005-08-02 Сделал вчера маленькое открытие. И не вижу пока ему объяснения.
Вечером решил себя не мучить и допить остаток пу-эра 600, отсыпанного Пашей (спасибо Паша! :) летом на "тяккае".
Жил он себе в стеклянной баночке.
Так вот, когда я его высыпал в гайваньку, то по привычке сунул нос в банку. То, что там осталось, меня поразило - очень прозрачный и легкий КИСЛО-УКСУСНЫЙ аромат. После пу-эра!
С чего бы?..
Пишет Teamariya ( teamariy@rambler.ru), 2005-07-26 Всем здравствуйте! Хотелось бы узнать, что вы думаете о чае торговой марки NADIN.
Пишет satori, 2005-07-25 А есть у кого-нибудь картонная пачка Twainings Vanila под рукой? Или жестянка. Интересно, какой чай они там используют?
Пишет satori, 2005-07-21 А никто не покупал у "Чайгорода" чай китайский зеленый прессованный "ЦанэрТуоча" (большой)? Вот тут он пятый сверху http://www.chaigorod.com/...
Я понял, что это чай из г. Дали местности Цаэр. А про сам чай ни слова.
Пишет Linda, 2005-07-18 Отдыхала в Испании, когда ходила по магазинам увидела знакомое название - Гринфилд. Название то, а упаковка не та.
Выглядит он совсем не так как у нас. Так удивилась. Специально сфотографировала.
И стоит полтора евро за полтора кг. Интересно почему упаковка разная и цена так различается.
Может кто нибудь в курсе, почему так может быть?
Фотографию прикладываю.
Перейти к странице: << 28 | 27 | 26 | 25 | 24 | 23 | 22 | 21 | 20 | >> |
|