чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

2 littlebat и всем заинтересующимся -

Я уже упомянул, что магазинчике с чаем у Белорусской стоят несколько жестянок с разными травяными смесями - http://teatips.ru/... Так я решил на себе попробовать эти ЕВРОдизиаки :)
На КофеЛэнде это называется так: "Чай из лекарственных трав в сочетании бузины, липы, ромашки повышает защитные силы организма, помогает при упадке сил, заболеваниях сердца, кишечника, желудка, а так же для очистки крови. Состав – лепестки гибискуса, лепестки бузины эбули, плоды шиповника, лепестки липы, ромашка."
Что удалось опознать:
1. Тмин - он там лежит в явном виде, семечками. На всяк случай я его погрыз.
2. Гвоздика. Ее и жевать не надо - так видно.
3. Черный перец - привычными черными шариками с кухни. Думал глюк - раскусил... не глюк :)
4. Мята. Это я листик какой-то разжевал.
5. Перец белый - в виде сушеных кусочков (тоже пришлось разжевать).

Бодрит :) Ну и греет естественно.

Сегодня в передаче "Растительная жизнь" на НТВ показали как растет и готовится Ройбуш.
Оказалось, что это невзрачные кустики типа полыни, только по колено. Растут такими редкими веничками. Их срезают почти под корень и засовыют себе между ног - так удобнее собирать. Стои такой труд - $70 в месяц - и это считается хорошо.
Потом венички привозят на фабрику, где их огромная механическая "мясорубка" перемалывает в крупу, крупа рассыпается во дворе на солнышке и после сушки приобретает характерный красноватый цвет.
Далее трактор-пылесос (с щетками как у наших машин, которые метут улицы), сметает-запылесосивает все это дело.
И, наконец, (уже слов ведущего) стерилизуется (как - не сказали) и фасуется для продаж.
Еще одной неожиданностью для меня оказалось, что ройбуш приобрел популярность за пределами Южной Африки благодаря выходцу из России Вениамину Гинзбургу.
Ройбуш не содержит танина-кофеина, и вскорости может превзойти по популярности чай и кофе - цитата из передачи, собственно, как и вся вышепреведенная информация.

О! Ожил, родимый... Доброго всем утра! :)

После рекламы в программе Время мои коллеги как с цепи посрывались - пришлось искать что-то "доступно и всерьез" о пуэре. И вот что я нашел - http://www.ttclub.ru/...

Здравствуйте !

Хочу все узнать о форме чайного листа до и после скручвания и всю сопутствующуу информацию об этом ...
И еще хотел бы найти источник с множеством легенд и рассказов о чае, кроме тех которые мне уже известны, например легенда о Шен Нонге (вроде так его называют) и легенда о каком-то монахе или варваре вырвавшем себе ресницы ... И еще хотелось бы конкретно найти книг(у)и поэта Лу Ю или отрывки из его книг переведенных на русский, если такие вообще существуют ...
И еще, может кому-то известно, где можно найти хороший изобразительный материал по видам упаковок, с большим количеством всевозможных чайных упаковок ...

Если у кого-то есть чем поделиться, буду очень признателен .

ОсеньЧайники 2005 помнят, наверно, охлажденный матэ, который мы честно игнорировали на мероприятии? Дома он у меня стоит, я его пью даже иногда и, надо сказать, мне он не кажется отвратительным ;)

Так вот, вчера в гости приходили друзья. Я, между делом, одному из них предложил пропробовать охлажденное матэ, на что получил незамедлительный ответ:

«Охлажденному матэ я предпочел бы подогретое сакэ».

Старые друзья никогда не подводят ;)

Всех приветствую! Помогите! Я недавно преобрела карту Китая, заинтересовавшись в тот момент чаем Те Гуаньинь. Мне стало интересно найти город Аньси, находящуюся в провинции Фудзянь. Я ЕГО НЕ НАШЛА! А может я что то путаю!?

"Дарджилинг – горная область в северо-западной части индийского штата Западный Бенгал, заключенная в «треугольник» между Сиккимом, Непалом и Бхутаном. Дарджилинг дал имя, пожалуй, самому знаменитому в мире чаю, который знатоки часто называют «чайным шампанским». Кстати, подобного сравнения он удостоился не только из-за нежно-золотистого цвета и исключительных вкусовых характеристик. Так же, как и шампанское, он относится к напиткам, чье название контролируется по происхождению: именоваться дарджилингом может лишь чай, произведенный в окрестностях одноименного города на склонах Гималайских гор."
Целиком статья тут - http://www.cigarclan.ru/...

Уважаемые господа
Наконец то появилась ссылка на мою информацию по Whittard на известном сайте.http://www.sostav.ru/... Не удержался и принял участие в обсуждении этого на форуме. Правда информация приведена в несколько сокращенном виде но главное мне кажется прозвучало.
Кстати уже видел Whittard в сети супермаркетов Азбука вкуса которых как я знаю 12 по Москве. Так же друзья покупали в Алых Парусах.Т. е. похоже очень скоро чай будет доступен многим. Поздравляю

Уважаемые коллеги.Дали мне попробовать пару таблеток сказали,что это пуэр в бамбуке.Попробовал его разломить-ломается очень легко.Cначала заварил его на вкус очень приятный не горчит,потом сварил вкус не изменился.Прочитал в сообщениях г-на Чайхорского,что такой пуэр нужно в помойку.Может кто подскажет кто покупал,у кого-нибудь попадался такой и что с ним делать.

Читал сегодняшние чайные новости и плакал : ну почему я не жокей из Мельбурна :-))) Где, господа (кроме, разумеется, лат. америки) можно заиметь в личное пользование такой ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ матэ???? Ух

Коллеги, слыгал ли кто такие слова: Фегель и Харуа. Возможно, это нечайные чаи.

Вопрос Николаю Монахову -
На днях пил "Деревенский Мирода". Традиционно с удовольствием :) И пока потягивал раскладывал листики на крышке гайвани. И с удивлением нашел веточки. Вполне деревянные такие веточки, на которых жили 3-5 вполне зрелых листика. О количестве этих "деревьв" ничего не скажу - всю заварку не перекапывал. Горячая она.
Коль, это так было задумано? Я вот подумал, а не они ли дают такую целлюлозную сладость настою?

Аспада.

А помните поднимался вопрос о том каким образом осветляют (убирают замутнённость) холодный чай? Тот что в пластиковых бутылках, Липтон например.
Есть идея что делается это лимонной кислотой.
Не знаю, насколько это интересно, но вот решил поделиться оной идеей.
Хотя признаюсь - не проверял.

Господа
Вчера я обнаружил в одном супермаркете чай Whittard в продаже. А сегодня вытянул из интернета интересную инфомацию для любителей английского чая.
"
Знаменитый английский чайно-кофейный дом Whittard of Chelsea выходит на росиийский чайный рынок.

Компания основана в 1886 году и в настоящее время производит более 150 видов эксклюзивного плантационного чая класса супер премиум . Продажа осуществляется через сеть фирменных чайных магазинов –бутиков , которых в настоящий момент насчитывается около 110 во всех крупных городах Великобритании в том числе в Лондоне их 27 , включая хорошо известный российским туристам магазин в аэропорту Хитроу.

Ассортимент компании представляют как классические сорта черных и зеленых чаев такие как Эрл Грей, Ганпаудер, Жасмин, Лапсанг Сушонг так и эксклюзивные сорта-Royal Blend, Darjeeling Kalej Valley, Special Earl Grey, Ceylon Single Estate.
Компания так же предлагает большой выбор изысканных подарочных наборов чая и кофе.

По словам коммерческого директора компании дистрибьютора чая и кофе Whittard в России:

«В настоящий момент российский рынок наводнен псевдо-английскими марками чая. Предприимчивые коммерсанты эксплуатируют огромный авторитет Англии-как мирового законодателя мод в чайной культуре. Широко разрекламированные так называемые «настоящие английские чаи» в красивых упаковках в английском стиле на самом деле производятся где угодно только не в Англии- на Цейлоне, в Индии, в России и даже на Украине . Для придания еще большей английскости открываются компании с юридическими адресами в Лондоне , которые указываются на упаковках как производители.. Но самое главное все эти марки неизвестны английскому потребителю, их нет на полках английских сетевых супермаркетов и ориентированы они прежде всего на продажу в России , станах СНГ и Восточной Европы . В то же время те марки которые пьют англичане практически не представлены на нашем рынке и нашему потребителю почти не знакомы.

Предлагая российским потребителям чаи под маркой Whittard мы стремимся дать возможность нашему потребителю попробовать один из лучших английских чаев класса супер премиум широко представленный в продаже в Великобритании . Российские ценители чая смогут оценить вкусы характерные для традиций настоящего английского чаепития.»

Товар планируется поставлять в лучшие розничные супермаркеты и предприятия сектора HORECA.
В перспективе компания планирует открыть фирменный магазин в Москве."
Наконец то что-то меняется в этой жизни. Хотя статья и рекламная но по большому счету авторы недалеки от истины.
Наслаждайтесь Whittard- ом. Чай действительно классный.

Не подскажут ли умудренные знаниями, по какому принципу Юннаням присваиваются загадочные номера? Вот, например, купила 0011 - что за зверь такой?

Вопрос: какие плантационные дарджиллинги этого года понравились вам больше всего?

Привезли намедни чай из Шотландии. Сразу оговорюсь, люди совершенно нечайные. Чай вересковый от от Edinburgh Tea&Coffee Company. Коробочка очень симпатичная, жестяная, на ней наглядно видно как растет вереск. Детские впечатления от "Верескового меда"... На поверку чай оказался африканско-ассамским блендом, размолотым в пыль с добавлением мелких сиреневых цветочков. В сухом виде выглядит красиво. При заваривании цветочки вереска теряют свой цвет, не добавляя чаю никаких вкусовых или ароматических характеристик, что меня немного опечалило. Вот собственно и резюме - неинтересный чайный бленд, с грубоватым вкусом и слабо выраженным ароматом, который может служить замечательной основой для травяных напитков на чайной основе. А вереском я в сухой заварке любоваться буду :)

Прочитал сегодняшнюю рассылку Дениса... и пошел за Шишколесом в "Ароматный мир".
А выходя с бадейкой не приминул зайти в чайный закуток при входе, коий, неоднократно уже мной упомянутый, торгует "элитными чаями из Англии и Германии". И было мне две новости: во-1-х, они сменили девочку на мальчика, а, во-2-х, этот парень, заметив хоть какой-то интерес к его закутку, бросился рекламировать утопленников. С травами :) (сегодня случайно не День измененного сознания?..)
Я быстренько переключаю его на Караван и слышу нечто в духе:
- Да, я бы на вашем месте тоже купил именно Джексонс! Тем более, что скоро такой фирмы не будет. Вы знаете, что у них с Твайнингсом один хозяин?..
Позже продавец показал, что бренд JACKSONS OF PICCADILLY с нового года решил упраздниться.

Вот так вот, Денис.

Здравствуйте!

Мне подарили три сорта зеленого чая, привезенного из Пекина: молочный, сливочный и тех гуан ин. Сегодня попыталась найти описания этих сортов и.... не смогла:(( Пожалуйста, подскажите названия этих сортов.

Опять же вчера... :)
На этот раз была "Ненаписанная симфония, №60" Николая. Чудес опять было достаточно :)

Начались они с аромата заварки. При небрежном подходе имеем то же
сено, но отдающее в кислинку. При "глубинном" (становлюсь постепенно чайным дайвером :) занюхивании параллельно вышли две вполне самостоятельные темы: какой-то густо-цитрусовый (типа мандарина) и медвяно-луговой. При некотором желании даже можно различить вдалеке типичные медовые нотки, свойственные улунам.
Жена отличилась, вспомнив стоящий на полке твайнинговский "Кристмас". За наличие корочек в оном. Заметив при этом, что Симфония обладает более естественным ароматом, а не таким цинично-промышленным.
Со вкусом все не так здорово. Тут вообще аромат и вкус как-то разбегаются - первые 2 проливки дают легкий кисловато-сладкий оттенок (если не переборщить, что я сперва и сделал), а 3 и 4 - однозначно зеленый чай среднего качества (вяжущая терпкость, горечь). Пятую я вылил сразу.
А потом мы играли в "листик" - выискивали в чашке листья со следами ферментации :) Нет, сколько-то конечно нашли, но если считать улуном предыдущий Пушонг, то Симфония в разваренном виде напоминает зеленый чай.
Мадам меня долго пытала при чем тут слово "бирюзовые" на этикетке (типичные пример неоправданных надежд! :) Я молчал в недоумении, поскольку как-то изначально и не воспринимал Симфонию как улун. Вобщем, загадочный чай :)

Резюм: чай однозначно хорош в целях ароматерапии :) Имея диковатый характер аромат радует своей неожиданностью. Вот над вкусом надо конечно еще поработать.
Если, конечно, с учетом ситуации в регионе, об этом вообще имеет смысл говорить... :(

Как повод для пинания автора: вода - Шишколес, кипятил в электрическом Тефале, заваривал в гайвани. Температуру не замерял, но точно не 60, полагаю около 80. После 10 секунд у чая однозначно начинаются капризы.