чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Привет!

Недавно мне подарили два не совсем обычных чая, а так как я чаеман совсем-совсем начинающий, очень помог бы совет опытных товарищей :) касательно особенностей заваривания этих чаев.

Спасибо.

Вчера до на добралась посылка с чаем из французского Betjeman and Barton (Паша и Лена, большое вам спасибо). Так вот, в этой посылке конечно было много дарджилинга и один непалец — но были и два ароматизированных чая. Чай Куртизанок и Чай с Фиалкой. Мимо таких назвний я пройти, конечно, не смог. И вчера мы пили чай с фиалкой.

Это такая гадость, скажу я вам, что я даже получил от нее какое-то странное удовлетворение ;)

Под ссылкой - карта окрестностей Дарджилинга с указанием плантаций:

http://www.teekampagne.de/...

Привет опять!

Ну что же, решил я пуститься во все тяжкие и попробовать "правильный" зелёный чай Сиху Лунцзин. Заказал по интернету, и прислали мне этот чай прямиком из Китая, в обычном пластиковом кулёчке! 8-()

Вот мои впечатления. (Специалисты, просьба откомментировать!)

Заварка выглядит вроде бы как полагается: довольно крупные, однородные, зелёные, плоские листья. Труха есть, но не так уж много. Цвет скорее защитный, чем изумрудный. Кристаллов сока на листьях я не наблюл... не наблёл... короче, не было видно никаких кристаллов.

Далее, запах сухой заварки. Вот тут я чего-то не понял. Запах мне как-то того... не очень. Какая-то "вяленость" и "рыбность" чувствуется. Приходит в голову таранка к пиву. :-(

Заварил не очень горячей водой (80°C) из расчёта одна чайная ложка на чашку. Подождал 3 минуты. Никакие чаинки вверх-вниз не бегали, - как плавали сверху, так и продолжали плавать.

Вкус... Нормальный вкус. Вполне приятный. Не горчит, это точно. "Рыбный" запах перешёл в чай. Цвет чая - жёлтенький.

Вторая заливка: сделал воду чуть погорячее (85-90°C), подождал чуть подольше. Листики развернулись ещё больше. Выглядели они теперь как на картинке: целый листик (или два) с почкой. Вполне свежо и красиво. Ну, конечно, нельзя сказать, будто их только что собрали... Но чаинки опять не утонули, и продолжали плавать сверху! Это нормально, или как?

Вкус и запах после второй заливки почти исчезли. Мне кажется, что я всё же маловато заварки положил.

В общем, чай как чай. То, что я и ожидал от зелёного чая. Но вот этот запах меня смутил, если честно. Как он должна по-хорошему пахнуть-то, сухая заварка?

Ну что, уважаемые эстеты и эстетички, какие будут мысли по поводу вышеизложенного? ;-))

Спасибо!

Всем привет!

Это моё первое сообщение здесь, так что вы тут не очень со мной строго, пожалуйста! Договорились? ;-))

Во-первых, отдельное спасибо Денису за интересные колонки! Вчера, по его, Дениса, наводке попробовал первый раз Russian Caravan от JoP.

Впечатления такие: во-первых, чем-то очень знакомым повеяло. Вроде как этот "дымок" я уже когда-то где-то встречал... Но когда и где? Может, его в советские времена подмешивали к другим сортам? Что-то такое вертится знакомое, но не могу вспомнить...

Во-вторых, чай оказался очень "мощным", в том смысле, что он как-то очень меня "наполнил", "напитал", отбил всякое желание ужинать (а пил я его днём, после обеда), и ещё аж до утра следующего дня внутри меня этот вкус "стоял". Интересно, это я один такой, или это на всех он так действует?

Ну и, наконец, вопрос по поводу другого чая. У нас в магазинах появился новый сорт от Ahmad: Kalami, Ghalami, или Чалами, кто как прочтёт. В оранжевой пачке. Написано, что это Ассам (кажется, TGFOP, но я мог неправильно запомнить: не силён я в этих буковках). Кто что может сказать о нём?

СПАСИБО!!

Лапсанг Сушонг от Newby и Christmas от Twinings

Наконец-то смог сформулировать то (как ни странно общее, хотя почему странно - они оба ароматизированные) что меня не понравилось в вышеупомянутых чаях – некая пустотность, выхолощенность вкуса. Но не аромата чая. Аромат в обоих чаях правильный :) для этих продуктов. Ощущение от Christmas действительно рождественское – запах, баночка и ее оформление. Но не вкус.

Где купить этот Дарджилинг?
Кто видел? Кто пил?

нужна информация о чае Riskshaw, могу ошибиться в написании, но смысл такой. что это, где, по-чем ну и все такое. с удовольствием пообщаюсь на эту тему.

Хочу сказать хорошее о красном чае "Кашемировый" :)

Год вообще начался как-то с красных чаев... Находясь с кратким дружественным визитом в БЧТ имел удовольствие отпробовать тайваньского B.O.P. и изрядно зажареной Фо Шу (если путаю, то Денис и Сергей поправят :) От первого осталось впечатление очень качественного чая, а второй описывать - звиняйте, опытом и силой пера не вышел! Настолько поразил меня этот чай...

Так вернусь к Кашемировому.
Как и остальные абхазцы в первую очередь он берет непохожестью. "С завязанными глазами" я может не отличу белого от желтого, но горское происхождение угадаю наверняка. Так и Кашемировый "угадался" сразу свойственной абхазцам свежей и прозрачной кислинкой, напоминающей лимон. Потом появились другие вкусовые чудеса - кислинка эта переросла в медовый привкус, а чуть причмокавшись я решил, что скорее уж не медовый, а малиновый (хотя и от характеристики "медовый" отказаться затруднительно). И при этом практически отсутствие традиционной "черной" терпкости, о горечи уж и вовсе не вспоминаю. Чай произвел впечатление вполне ощутимого, но при этом легкого и прозрачного вкуса и аромата... Оставаясь при этом красным :)
Цвет имеет дивный коньячный. Не красный, не оранжевый, а именно коньячный!
С легкостью выдержал 8 проливок.

Исходные условия:
Вода - "ШЛ", замачивание в чуть теплой воде около 30-60 сек., первая проливка водой около 80 гр., примерно с пятой - стал приближаться к рекомендованным 95 гр. Экспозиция - с 1 минуты до 5.
(условия "болтаются", но уж очень хотелось чаю; фотографий нет по той же причине... :))

Резюм: при стабильном источнике готов ввести в постоянный рацион. Как и "деревенские" чаи Абхазии :)

А вот на приятной пачке теплого с золотом коричневого цвета, Kenya Assam Blend написано "Смесь ассамского среднелистового и кенийского гранулированного черного байхового чая". открыв пачку и увидев чай,я бы переставила местами первое и второе сочетание. Заваривать не стала....
На себе убедилась, что правильно подобранные слова на пачке и стиль упаковки могут продать что угодно:)))) правда, и урок мне обошелся недорого -что то до 40ка рублей:) за пачку.

У меня тут совсем кончился ассамский чай, к которому питаю нежную привязанность. По этому случаю в магазине купила Ahmad Assam Tea и Kenya Assam Blend от Curtis&Patridge.
Первый обещал "чай Ассам индийский черный крупнолистовой"Прилагаю фотографию, что бы не гадать,что в пачке:) видимо, его "случайно" порубили",как выразился как то Сергей:)

Случилось тут купить Тегуаньинь в железной баночке фирмы Maitre de The.
Хочу поделиться впечатлениями, может быть кому-то интересно будет )
Как к улуну серьезно относиться к данному чаю нельзя, для церемоний не годиться, а вот для притаскивания в офис и распивания в обеденный перерыв - вполне. Вкус мягкий, пыли особой нет (то есть в принципе не требует обязательного обмывания листа), выдерживает минимум 4 заварки (дольше не заваривала пока), ароматный. Чайный лист ровный, не поврежденный, хотя зубчики крупыне, скручен нормально. Единственное, что омрачает несколько впечатление - большое количество палок-черенков у листов, мне такое не нравится *)
Мне показалось -вполне приличный чай для своих целей, я бы его поставила в один ряд с лапсан сушонгом твайнингс. 8)

PS: про цену. Покупала в METRO, там упаковка из двух банок стоила 180 р.

Помогите опознать пуер. Что он из себя представляет и как лучше его заваривать, плиз..

Вот так живешь, живешь, а не знаешь, что...

"Чженьшань сяочжун (копченый)
"Чайный лист должен был смят как сапог всадника, изогнут как подгрудок вола, раскрыт как дымка, поднимающаяся из ущелья"- этот образ чайного листа из перевода трактата ChaJing, написанного в VII веке поэтом Lu Yu, идеально подходит для приготовленного над дымным костром, известного своим уникальным вкусом сорта копченого чая. Это специальный сорт красного чая, приготовленный особым образом, по вкусу напоминает сушеный фрукт "гуиюань" и медовый финик. Чай превосходно сочетается с рыбными, мясными, острыми блюдами и сыром."
http://www.ruesco.ru/...

И сразу хочется спросить - а кто такой этот гуиюань?
Да и про рыбу - зря это они... :)

Делюсь впечатлениями моей коллеги по поводу чая "Ахмат" , зеленого. Говорит, качество сильно изменились и в худшую сторону. Правда, описать, что именно изменилось, она не смогла. Но словам ее я верю,хотя бы просто потому, что она долго жила в Туве,потом -Москва, и стаж пития зеленого чая у нее более 10 лет:)

Денис, а каким образом можно получить эту рассылку?

В "7К" на Смоленской появились в продаже восьмиугольные 200-граммовые банки от Lipton - Earl Grey, Orange Jaïpur (как любят уточнять - с двумя точками над ï) и Ceylan (почему-то через "а"). Стоят 659 рэ...
Об этих чаях Денис писал в рассылке (http://teatips.ru/...)

В последнее время я пристрастился к черному чаю "Юньнань" компании Гринфилд. Пытался выяснить подробности об этом сорте, но к сожалению ни чего не нашел. Если у кого есть информация по данному вопросу, пожалуйста поделитесь, буду очень признателен.

Впечатления от "Деревенсого чая от Дядюша № 60"

Сухая заварка:
Запах очень хорош. Интересна сама форма чаинок, они очень объемные, но в тоже время тоненькие и хрупкие. При попытке пересыпать их из пластиковых контейнеров в глинянные емкости, их приходилось маленько утрясать. Если складывать "как есть" то мало войдет. И эти чаинки достаточно крепкие, в контейнерах на дне почти не было пыли.

Собственно чай:
Цвет: чуть светлее обычного черного чая. Цвет остается практически неизменным в течении первых 3х заварок. (время настаивания 1.5 - 2 минуты).
Аромат настоя: Просто великолепен. В нем чувствуются нотки дарджилинга и "да хун пао" но совсем немножко, аромат насыщенный сладковатый. (трудно описывать аромат! Денис наверное понимает)))))))))).
Вкус Тоже очень хорош. Что интересно ни один из пьющих не попробовал добавить сахару, что иногда случается. Было много высказываний на тему, что мол и раньше такой чай наверняка выращивали, а простым людям пыль продавали да ветки.

Ставлю этому чаю твердую 5. Ни одного изъяна в нем я не обнаружил!
Еще раз большое спасибо Николаю.

Здравствуйте!
Хочу спросить, кто пробовал чаи марки "Ласковый чай".
Украинская расфасовка, какое-то ООО"Джей Еф Кей Юкрейн" (так прям и написано:))
Оформление, как и название, жутковатое. Я его (чай) давно видела, но отпугивали пластиковые баночки, красно-зеленая этикетка ну и название, естестно. И цена - 13-14 гивен (около 2,,6 $) за 170 г улуна как-то смущала. А потом таки попробовала - весьма симпатично на мой неискушенный вкус для такой ценовой доступности. Но я в чае, мягко говоря, разбираюсь слабо.
И еще вопрос заинтересовал - чай в пластиковой расфасовке - это как?
Спасибо.