чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая
Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.
Пишет Sonya, 2006-07-31 Здравствуйте, на данный момент интересуюсь чаями относящимися к категории связанный. Расскажите с каками цветами чай распускается и какой бывает фомы (помимо шара).
Пишет heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2006-07-28 Mlesna Red Oolong Tea 01.06 200г/450 р.
Аккуратная картонная банка с жестяной крышкой, клеем внутри не пахнет. Чай в пакете из плотного фольгированого полиэтилена, аккуратно запаян. Млесна традиционно аккуратна в упаковке.
К сожалению меньшим количеством не продается. По крайней мере в доступном мне магазинчике Млесны в Зеленограде.
Резюме: очень интересный, мягкий, сладкий, вкусный темный улун. Не такой "сухой" как например Hilltop Collection Tea Oolong. Насыщеный вкус, оригинальный аромат.
Чем-то мне он очень нравится. Жаль что не продается меньше весом, поэтому не осмелюсь рекомендовать, есть опасения что не понравится, особенно людям, соприкасавшимся с великолепными тайваньскими улунами у Сергея. Но себе я купил вторую банку еще не допив первую. Из жадности :)
Пробовал его в гунфуча. Тоже неплох для разминки, но конечно не сравнится по "силе" с например габа-чаем. Попроще как-то ...
Вид: аккуратные, чуть матово-смолянисто блестящие темные комочки, почти черные, часть темно-коричневая. На две ч.л. - парочка неаккурантых длинных комков.
Аромат: очень сладкий, сильный, чуть древесный, очень специфичный, чуть пряный, дразнящий, но мягкий. Чем-то похож одновременно на габа-чай и ву-и улун 12 лет. Это единственные имеющиеся у меня чаи чем-то на него похожие, так что ...
Не похож ни на что обыденное, но чем-то знаком, может на один из тайваньских улунов, попробовалных в the хижине Сергея. Что-то сладко-бамбуковое. В аромат хочется внюхиваться и внюхиваться ...
Аромат знакомства: сначала как черная верхняя корочка черного хлеба, сладкий, сильный, потом становится опять как у сухого.
2 ч.л. = 10.4 г. Фарфоровый чайник 0.5 л, прогрет, салфетка льняная.
Вода из крана (артезианская) + Аквафор Кувшин B4.
Недокипячена (90С), 86С, 5 мин.
Цвет (сл.5см): темно-коричневый, ободок светтлый, оливковый. Пены больше среднего.
Аромат: средней силы, четкий, сладкий очень. Как сухого.
Вкус: чуть терпкий, переходящий в сладость послевкусия. При этом древесно-пряная, специфическая нота, экхотичность, придает этому вкусу загадочность, обаяние. То он кажется обычным красным чаем, то выдержаным улуном. Вкус похож на бутерброд - на тонкой пластинке терпкости сладковатое экзотическое воздушное масло.
Послевкусие: приятное, четкое, как вкус хорошего сладкозавареного красного чая.
Аромат чашки: сахар, ближе к нерафинированому тростниковому и пальмовому, вкусный, тоже подходит для "закусывания" чая.
Развар: камфара, средние, крепкие гладкие листья средних размеров, с зубчиками, темно-коричневые. Целых мало, трухи тоже мало, дырок нет, почек нет. Листья как-то аккуратно порваны на большие части. Много Orange Pekoe - два листа на ветке без почки.
27 июля 2005 г., 22:00
Пишет larkinvalley, 2006-07-15 Купил Да Хун Пао в teacat; пью, приятный но ничего особенного. Скажите пожалуйста, кто-нибудь покупал у них? это хорошее качество, или поискать лучше, чтобы действительно понять чем он так важен? спасибо.
Пишет Денис Шумаков, 2006-07-09 Tea Forte в России появился: http://teaforte.ru/...
Сайт — перевод американского с милыми косяками типа «Ромашки Тизанской» и «Серной Смородины». Последнее, конечно, опечатка, грех над ней смеяться, но уж очень удачная.
Пишет satori, 2006-07-03 ARYA - CERTIFIED ORGANIC FIRST FLUSH 2006
http://www.goldentipstea.com/...
PS: Это дарджилинги, которых Фин выписал из-за границы.
Я решил их тут положить и "отозваться" по мере возможностей и способностей. Чаи достаточно интересные - тут есть о чем говорить.
Система уже традиционная: одна подветка - один чай. Можно начинать высказываться :)
Пишет satori, 2006-07-03
Пишет chaldon ( cha_ldon@mail.ru), 2006-06-28 По совету уважаемых авторов сайта посетил сегодня страничку компании "Чайгород". Много думал ;-).
Большое недоумение вызвал магазин чая. Как "элитный, расфасованный в Китае" чай может стоить 140 или даже 80 руб./100гр.? Кто-нибудь пробовал чаи от этой компании? Насколько они соответствуют описанию данному компанией?
Пишет Araris, 2006-06-26 Чайные пакетики, которые и пакетиками-то назвать совестно :
http://www.teaforte.com/...
Пишет Sisa ( alsisa@mail.ru), 2006-06-24 Купили сегодня новый чай - дарджилинг Dilmah в металлической банке. 125 гр - 4,5$. Первое впечатление благоприятное. Двойная крышка - первая надевается сверху, вторая - с ручкой, вставляется внутри - очень удобно. Заварка на вид довольно крупная, пестрая, как и положено дарджилингу. Запах как сухой заварки так и настоя зеленый, скорее травяной. Луговой свежескошеной травы - донник, клевер, шалфей... Запах сухой заварки имеет и шоколадные нотки и фруктовые. Но зелень превалирует. Вкус свежий, с явной кислинкой на корне языка и выраженной терпкостью. По жаре хорошо идет.
Надпись на банке, кстати, весьма лаконична, безо всяких баек. Может все эти сказки про девственниц специфика нашего чайного рынка?
Пишет Николай Монахов, 2006-06-21 Вот такая, она Сенча...
чайный бутик в универмане "Московский"
Пишет heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2006-06-21 Неприятная мелочь:
Купил Greenfield Fine Darjeeling рассыпной.
Попались пачки 08.2005 и 02.2006.
В 2005 г. запайка пакета внутри ровная, плоская, аккуратная.
В 2006 - скукожившаяся, как будто его не только машиной а помогая зажигалкой запаивали.
По вкусу не сравнивал, пью в основном в молоке свареный. По запаху 2005 год вроде послаще.
Пишет heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2006-06-20 Знакомая примерно так описывает вкус шу пуера:
"Ливень в джунглях. Сырой воздух, запах прелости и леса, мы сидим в доме из бамбука с крышей из листьев".
Пишет Гера, 2006-06-19 В чайной лавке на развес купила чай с новым для меня названием "Ми Джианг" (написано русскими буквами, других надписей нет). Продавец так искренне старалась преподнести мне его как редкий улун, что я сдалась... (согласитесь, некоторым продавцам отказать невозможно :)
Улун (в чем я ОЧЕНЬ сомневаюсь) действительно оказался редким... редкостной гадостью (блин, еще и дорогой....:(
В попытках получить хоть что-то, что не страшно пить, я этот чай и разными температурами заваривала, и разной водой, и время разное выдерживала, - но из г... конфетка никак не получилась (извините, что я так о чае......)
Отчего я испытала ужас:
1. Запах заваренного чая - так противно пахнут полки в супермаркетах с растворимыми концентратами супов в пакетах... брррр....
(в сухом виде заварка так не пугала, лишь слабо пахла солью)
2. Настой мутный! хотя это слово слишком мягкое. Настой получался ГРЯЗНЫМ.
Подскажите, это я такая "невнимательная к тонким оттенкам вкуса" :) - или....?
Пишет Viking, 2006-06-17 Всем привет! Давно я уже не был на форуме, года 1,5 точно.
Но тем не менее, я снова сюда возвращаюсь и вот хочу написать об аббревиатурах, которые очень часто можно встретить на пачках и банках с чаями. Итак,
GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe (Производится преимущественно в провинции Assam. Высший сорт серии Broken из Кении)
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe (Следующая градация чая этой серии)
CTC BOP - CTC Broken Orange Pekoe. CTC=Crushing, Tearning, Curling. Производство СТС: Укороченный процесс производства.
TGBOP - Tippy Golden Broken Orange Pekoe. Более тонкая ломка. Относится к Assam и Darjeeling. Лист равной величины.
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Высшая степень Darjeeling и Assam.
FOP - Flowery Orange Pekoe. Простая градация индийского чайного листа.
FTGFOP1 - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Относится только к чаям Darjeeling. Реже к Assam. Отборный лист, типсы.
SFTGFOP- Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Самая высшая степень чайного листа.
BOP - Broken Orange Pekoe 1 Степень ломки чайного листа. Относится к чаям из Цейлона, Южной Индии, о. Ява и Китая.
FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe. Грубо ломаный лист с типсами. В основном из Ассама, Индонезии, Китая и Бангладеш. В Южной Америке - грубый, черный ломаный чай.В Юж. Индии часто Pekoe маркируется как FBOP.
BPS - Broken Pekoe Souchong. Ассам и Даржилинг, лист шарообразной формы.
Pekoe - Слово означает - нежный молодой лист. В переводе с греческого означает "белый пух". Также маркируют как Orange Pekoe.
BP - Broken Pekoe. Коричнево-черного цвета лист. Чай грубый, попадаются ветки.
Cl - Clonal. Чай собранный из новых "клонированных" сортов чайного куста.
OP - Orange Pekoe. Основная хар-ка чаев из Цейлона и о. Ява. Частично длинный лист.
OP Sup. - Orange Pekoe Superior. Типсы, есть только в Индонезии.
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Основная градация отдельных отродоксальных кенийский плантаций, выпускающий типсовый чай.
Fannings - мелколоманный чай, ок. 1 мм. В основном для пакетированных чаев.
Dust - чайная пыль. Для пакетированных чаев.
Tippy/Tip - чайные почки.
Спасбо всем!!
Пишет Mistful ( synnseer@gmail.com), 2006-06-10 Доброго времени суток уважаемым форумчанам-чаеманам. Пара вопросов у "неофита чайной веры" есть. Вопрос номер раз. Есть ли среди вас представители достославного но, похоже, малочайного города Петрозаводска? И вопрос номер два. Что (сообразно теме ветки) можете посоветовать все тому же неофиту, который к тому же является студентом с постоянно куцым бюджетом :(, для более бликого знакомства с чайной культурой?
Пока что мой скромный чайный опыт обеспечили пакетированные черные чаи от Гринфилда (еще и ароматизированные... позор мне), некий "Выбор императора" от Русской чайной компании (чаем, кажется, и не пахнет), Леди Грей твайнингсовская (показалось, что бергамот в ней был отправлен в нокаут апельсином) и шесть чашек ахмадовского дарджилинга (обычного, не LE. Их я выхлебал за сегодншнюю ночь. Интересно, что вкус не повторился ни разу. Микроскопические различия в дозах и времени настаивания влияют?).
Заранее благодарен. Mistful (похоже, в будущем Teaful:)
ЗЫ Второй раз на форуме, и опять приходится извиняться за многословие.
Пишет Олег, 2006-05-29 Есть очень интерестный факт, касающийся чая "Английский премиум" торговой марки Magrett. Эта уже упоминавшаяся на форуме торговая марка компании JFK-Ukraine (www.jfk.com.ua), очень популярная и распостраненная в Украине, прямой конкурент Ahmad. Качество, как и у Ахмада, хорошее, цены приблизительно такие же.
Так вот, недавно они сменили свою линейку, в том числе исключив из нее так любимый мной "высокогорный ассам" и "крупнолистовой ассам" :( Зато появилось несколько новых чаев, в том числе и "Английский Премиум - Premium English Tea", с комментарием - "FOP - Индийский крупнолистовой черный чай".
В подарочной упаковке самый верхний тут http://www.jfk.com.ua/...
В обычной картонной упаковке самый верхний тут http://www.jfk.com.ua/...
Был куплен сначала подарочный и в банке был обнаружен ... китайский красный (черный) чай, то что принято называть "Юньнань", т.е. бюджетный вариант чая Дянь Хун. Характерный дымный запах сухой заварки с черносливовыми нотками, тот же чернослив в самом чае и т.п. Качество на свои деньги - хорошее, чай довольно свежий. После этого был куплен такой же чай в картоне - то же самое. Качество чуть похуже чем у металлического, как и дожно быть, но все еще очеь хорошее. Очень рекомендую.
Интерестно только с чем мы имеем дело:
1. Злостная халатность в результате которой или купили не ту партию чая, или изготовили не ту упаковку. Т.е. компания сама перепутала и этого не заметила.
2. Намеренный обман покупателей в надежде что народ лохи и не заметит, что чай китайский, а не индийский. Цели такого обмана, правда, не очень понятны, так как чай по качеству не хуже, а скорее даже лучше того, который там дожен был быть. Единственная версия - действительно ошибка при покупке партии или изготовлении банок/коробок, которая все же была замечена, но компания решила ничего не менять так как покупатель, скорее всего, ничего не заметит.
Выводы. И в случае 1 и в случае 2 поведение компании заслуживает "порицания". Но, как результат такого недостойного поведения, имеем чудесный юньнаньский красный чай по приятно низкой цене :) Очеь рекомендую!
Пишет Tеrlu, 2006-05-17 Добрый день! Есть предложение - не использовать при описании цвета настоя слова "коричневый". Так как он подразумевает слишком широкий спектр. Как-то на практике описывал слои почвы, при этом слово "коричневый" запрещено по той же причине. Есть много оттенков: темно-медный, темно-ржавый, темно-золотой, темно-бежевый, серо-темножелтый, темно-рыжий ( все они и другие при описании почв употребимы).
Пишет Молчун, 2006-05-16 Ага: залез в словарь и выяснил, что дундин (в таком написании) вообще тайваньский, а не материковый, и что он скорее среднеферментированный. Значит, правильно я чувствовал, что он посильнее, чем тегуанинь... Прошу прощение очередной раз за чайниковость;-)
Пишет Молчун, 2006-05-16 Пил разные слабоферментированные улуны - мао се, тегуанинь, дун дин - и все кажется более или менее на одно лицо, а небольшая разница во вкусе, по-моему, связана с разными условиями заварки. В связи с этим, вопрос: это я плохо вкусы различаю или чай слишком дешёвый чтобы иметь индивидуальность?
Пишет Гера, 2006-05-16 В магазине, торгующем чаем на развес, продавец раскрыла мне несколько банок для сравнения:
- Посмотрите на превосходное качество! Чай дорогой, но он того стоит!
- Не нравится мне, палок много :(
- Ну что Вы, девушка, это же сенча! Примесь палок - особенность этого сорта! Вот, смотрите, у нас несколько сортов японских чаев, и все с палками.
Я была обескуражена этим ответом и ничего там не купила...
Вопрос к уважаемым форумчанам такой: существуют ли такие сорта чая (не обязательно японские), где наличие палок и множество грубых обрезков листьев - НОРМА? (конечно, имеются в виду чаи только высших сортов)
Перейти к странице: << 36 | 35 | 34 | 33 | 32 | 31 | 30 | 29 | 28 | >> |
|