чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Здравствуйте, на данный момент интересуюсь чаями относящимися к категории связанный. Расскажите с каками цветами чай распускается и какой бывает фомы (помимо шара).

Mlesna Red Oolong Tea 01.06 200г/450 р.
Аккуратная картонная банка с жестяной крышкой, клеем внутри не пахнет. Чай в пакете из плотного фольгированого полиэтилена, аккуратно запаян. Млесна традиционно аккуратна в упаковке.
К сожалению меньшим количеством не продается. По крайней мере в доступном мне магазинчике Млесны в Зеленограде.


Резюме: очень интересный, мягкий, сладкий, вкусный темный улун. Не такой "сухой" как например Hilltop Collection Tea Oolong. Насыщеный вкус, оригинальный аромат.
Чем-то мне он очень нравится. Жаль что не продается меньше весом, поэтому не осмелюсь рекомендовать, есть опасения что не понравится, особенно людям, соприкасавшимся с великолепными тайваньскими улунами у Сергея. Но себе я купил вторую банку еще не допив первую. Из жадности :)
Пробовал его в гунфуча. Тоже неплох для разминки, но конечно не сравнится по "силе" с например габа-чаем. Попроще как-то ...


Вид: аккуратные, чуть матово-смолянисто блестящие темные комочки, почти черные, часть темно-коричневая. На две ч.л. - парочка неаккурантых длинных комков.

Аромат: очень сладкий, сильный, чуть древесный, очень специфичный, чуть пряный, дразнящий, но мягкий. Чем-то похож одновременно на габа-чай и ву-и улун 12 лет. Это единственные имеющиеся у меня чаи чем-то на него похожие, так что ...
Не похож ни на что обыденное, но чем-то знаком, может на один из тайваньских улунов, попробовалных в the хижине Сергея. Что-то сладко-бамбуковое. В аромат хочется внюхиваться и внюхиваться ...

Аромат знакомства: сначала как черная верхняя корочка черного хлеба, сладкий, сильный, потом становится опять как у сухого.

2 ч.л. = 10.4 г. Фарфоровый чайник 0.5 л, прогрет, салфетка льняная.
Вода из крана (артезианская) + Аквафор Кувшин B4.
Недокипячена (90С), 86С, 5 мин.

Цвет (сл.5см): темно-коричневый, ободок светтлый, оливковый. Пены больше среднего.

Аромат: средней силы, четкий, сладкий очень. Как сухого.

Вкус: чуть терпкий, переходящий в сладость послевкусия. При этом древесно-пряная, специфическая нота, экхотичность, придает этому вкусу загадочность, обаяние. То он кажется обычным красным чаем, то выдержаным улуном. Вкус похож на бутерброд - на тонкой пластинке терпкости сладковатое экзотическое воздушное масло.

Послевкусие: приятное, четкое, как вкус хорошего сладкозавареного красного чая.

Аромат чашки: сахар, ближе к нерафинированому тростниковому и пальмовому, вкусный, тоже подходит для "закусывания" чая.

Развар: камфара, средние, крепкие гладкие листья средних размеров, с зубчиками, темно-коричневые. Целых мало, трухи тоже мало, дырок нет, почек нет. Листья как-то аккуратно порваны на большие части. Много Orange Pekoe - два листа на ветке без почки.

27 июля 2005 г., 22:00

Купил Да Хун Пао в teacat; пью, приятный но ничего особенного. Скажите пожалуйста, кто-нибудь покупал у них? это хорошее качество, или поискать лучше, чтобы действительно понять чем он так важен? спасибо.

Tea Forte в России появился: http://teaforte.ru/...

Сайт — перевод американского с милыми косяками типа «Ромашки Тизанской» и «Серной Смородины». Последнее, конечно, опечатка, грех над ней смеяться, но уж очень удачная.

ARYA - CERTIFIED ORGANIC FIRST FLUSH 2006

http://www.goldentipstea.com/...

PS: Это дарджилинги, которых Фин выписал из-за границы.
Я решил их тут положить и "отозваться" по мере возможностей и способностей. Чаи достаточно интересные - тут есть о чем говорить.
Система уже традиционная: одна подветка - один чай. Можно начинать высказываться :)

BARNESBEG - FIRST FLUSH 2006

http://www.goldentipstea.com/...

По совету уважаемых авторов сайта посетил сегодня страничку компании "Чайгород". Много думал ;-).
Большое недоумение вызвал магазин чая. Как "элитный, расфасованный в Китае" чай может стоить 140 или даже 80 руб./100гр.? Кто-нибудь пробовал чаи от этой компании? Насколько они соответствуют описанию данному компанией?

Чайные пакетики, которые и пакетиками-то назвать совестно :
http://www.teaforte.com/...

Купили сегодня новый чай - дарджилинг Dilmah в металлической банке. 125 гр - 4,5$. Первое впечатление благоприятное. Двойная крышка - первая надевается сверху, вторая - с ручкой, вставляется внутри - очень удобно. Заварка на вид довольно крупная, пестрая, как и положено дарджилингу. Запах как сухой заварки так и настоя зеленый, скорее травяной. Луговой свежескошеной травы - донник, клевер, шалфей... Запах сухой заварки имеет и шоколадные нотки и фруктовые. Но зелень превалирует. Вкус свежий, с явной кислинкой на корне языка и выраженной терпкостью. По жаре хорошо идет.
Надпись на банке, кстати, весьма лаконична, безо всяких баек. Может все эти сказки про девственниц специфика нашего чайного рынка?

Вот такая, она Сенча...
чайный бутик в универмане "Московский"

Неприятная мелочь:
Купил Greenfield Fine Darjeeling рассыпной.
Попались пачки 08.2005 и 02.2006.
В 2005 г. запайка пакета внутри ровная, плоская, аккуратная.
В 2006 - скукожившаяся, как будто его не только машиной а помогая зажигалкой запаивали.
По вкусу не сравнивал, пью в основном в молоке свареный. По запаху 2005 год вроде послаще.

Знакомая примерно так описывает вкус шу пуера:
"Ливень в джунглях. Сырой воздух, запах прелости и леса, мы сидим в доме из бамбука с крышей из листьев".

В чайной лавке на развес купила чай с новым для меня названием "Ми Джианг" (написано русскими буквами, других надписей нет). Продавец так искренне старалась преподнести мне его как редкий улун, что я сдалась... (согласитесь, некоторым продавцам отказать невозможно :)

Улун (в чем я ОЧЕНЬ сомневаюсь) действительно оказался редким... редкостной гадостью (блин, еще и дорогой....:(

В попытках получить хоть что-то, что не страшно пить, я этот чай и разными температурами заваривала, и разной водой, и время разное выдерживала, - но из г... конфетка никак не получилась (извините, что я так о чае......)

Отчего я испытала ужас:
1. Запах заваренного чая - так противно пахнут полки в супермаркетах с растворимыми концентратами супов в пакетах... брррр....
(в сухом виде заварка так не пугала, лишь слабо пахла солью)

2. Настой мутный! хотя это слово слишком мягкое. Настой получался ГРЯЗНЫМ.

Подскажите, это я такая "невнимательная к тонким оттенкам вкуса" :) - или....?

Всем привет! Давно я уже не был на форуме, года 1,5 точно.
Но тем не менее, я снова сюда возвращаюсь и вот хочу написать об аббревиатурах, которые очень часто можно встретить на пачках и банках с чаями. Итак,
GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe (Производится преимущественно в провинции Assam. Высший сорт серии Broken из Кении)
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe (Следующая градация чая этой серии)
CTC BOP - CTC Broken Orange Pekoe. CTC=Crushing, Tearning, Curling. Производство СТС: Укороченный процесс производства.
TGBOP - Tippy Golden Broken Orange Pekoe. Более тонкая ломка. Относится к Assam и Darjeeling. Лист равной величины.
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Высшая степень Darjeeling и Assam.
FOP - Flowery Orange Pekoe. Простая градация индийского чайного листа.
FTGFOP1 - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Относится только к чаям Darjeeling. Реже к Assam. Отборный лист, типсы.
SFTGFOP- Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Самая высшая степень чайного листа.
BOP - Broken Orange Pekoe 1 Степень ломки чайного листа. Относится к чаям из Цейлона, Южной Индии, о. Ява и Китая.
FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe. Грубо ломаный лист с типсами. В основном из Ассама, Индонезии, Китая и Бангладеш. В Южной Америке - грубый, черный ломаный чай.В Юж. Индии часто Pekoe маркируется как FBOP.
BPS - Broken Pekoe Souchong. Ассам и Даржилинг, лист шарообразной формы.
Pekoe - Слово означает - нежный молодой лист. В переводе с греческого означает "белый пух". Также маркируют как Orange Pekoe.
BP - Broken Pekoe. Коричнево-черного цвета лист. Чай грубый, попадаются ветки.
Cl - Clonal. Чай собранный из новых "клонированных" сортов чайного куста.
OP - Orange Pekoe. Основная хар-ка чаев из Цейлона и о. Ява. Частично длинный лист.
OP Sup. - Orange Pekoe Superior. Типсы, есть только в Индонезии.
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Основная градация отдельных отродоксальных кенийский плантаций, выпускающий типсовый чай.
Fannings - мелколоманный чай, ок. 1 мм. В основном для пакетированных чаев.
Dust - чайная пыль. Для пакетированных чаев.
Tippy/Tip - чайные почки.

Спасбо всем!!

Доброго времени суток уважаемым форумчанам-чаеманам. Пара вопросов у "неофита чайной веры" есть. Вопрос номер раз. Есть ли среди вас представители достославного но, похоже, малочайного города Петрозаводска? И вопрос номер два. Что (сообразно теме ветки) можете посоветовать все тому же неофиту, который к тому же является студентом с постоянно куцым бюджетом :(, для более бликого знакомства с чайной культурой?
Пока что мой скромный чайный опыт обеспечили пакетированные черные чаи от Гринфилда (еще и ароматизированные... позор мне), некий "Выбор императора" от Русской чайной компании (чаем, кажется, и не пахнет), Леди Грей твайнингсовская (показалось, что бергамот в ней был отправлен в нокаут апельсином) и шесть чашек ахмадовского дарджилинга (обычного, не LE. Их я выхлебал за сегодншнюю ночь. Интересно, что вкус не повторился ни разу. Микроскопические различия в дозах и времени настаивания влияют?).
Заранее благодарен. Mistful (похоже, в будущем Teaful:)
ЗЫ Второй раз на форуме, и опять приходится извиняться за многословие.

Есть очень интерестный факт, касающийся чая "Английский премиум" торговой марки Magrett. Эта уже упоминавшаяся на форуме торговая марка компании JFK-Ukraine (www.jfk.com.ua), очень популярная и распостраненная в Украине, прямой конкурент Ahmad. Качество, как и у Ахмада, хорошее, цены приблизительно такие же.

Так вот, недавно они сменили свою линейку, в том числе исключив из нее так любимый мной "высокогорный ассам" и "крупнолистовой ассам" :( Зато появилось несколько новых чаев, в том числе и "Английский Премиум - Premium English Tea", с комментарием - "FOP - Индийский крупнолистовой черный чай".

В подарочной упаковке самый верхний тут http://www.jfk.com.ua/...

В обычной картонной упаковке самый верхний тут http://www.jfk.com.ua/...

Был куплен сначала подарочный и в банке был обнаружен ... китайский красный (черный) чай, то что принято называть "Юньнань", т.е. бюджетный вариант чая Дянь Хун. Характерный дымный запах сухой заварки с черносливовыми нотками, тот же чернослив в самом чае и т.п. Качество на свои деньги - хорошее, чай довольно свежий. После этого был куплен такой же чай в картоне - то же самое. Качество чуть похуже чем у металлического, как и дожно быть, но все еще очеь хорошее. Очень рекомендую.

Интерестно только с чем мы имеем дело:
1. Злостная халатность в результате которой или купили не ту партию чая, или изготовили не ту упаковку. Т.е. компания сама перепутала и этого не заметила.
2. Намеренный обман покупателей в надежде что народ лохи и не заметит, что чай китайский, а не индийский. Цели такого обмана, правда, не очень понятны, так как чай по качеству не хуже, а скорее даже лучше того, который там дожен был быть. Единственная версия - действительно ошибка при покупке партии или изготовлении банок/коробок, которая все же была замечена, но компания решила ничего не менять так как покупатель, скорее всего, ничего не заметит.

Выводы. И в случае 1 и в случае 2 поведение компании заслуживает "порицания". Но, как результат такого недостойного поведения, имеем чудесный юньнаньский красный чай по приятно низкой цене :) Очеь рекомендую!

Добрый день! Есть предложение - не использовать при описании цвета настоя слова "коричневый". Так как он подразумевает слишком широкий спектр. Как-то на практике описывал слои почвы, при этом слово "коричневый" запрещено по той же причине. Есть много оттенков: темно-медный, темно-ржавый, темно-золотой, темно-бежевый, серо-темножелтый, темно-рыжий ( все они и другие при описании почв употребимы).

Ага: залез в словарь и выяснил, что дундин (в таком написании) вообще тайваньский, а не материковый, и что он скорее среднеферментированный. Значит, правильно я чувствовал, что он посильнее, чем тегуанинь... Прошу прощение очередной раз за чайниковость;-)

Пил разные слабоферментированные улуны - мао се, тегуанинь, дун дин - и все кажется более или менее на одно лицо, а небольшая разница во вкусе, по-моему, связана с разными условиями заварки. В связи с этим, вопрос: это я плохо вкусы различаю или чай слишком дешёвый чтобы иметь индивидуальность?

В магазине, торгующем чаем на развес, продавец раскрыла мне несколько банок для сравнения:
- Посмотрите на превосходное качество! Чай дорогой, но он того стоит!
- Не нравится мне, палок много :(
- Ну что Вы, девушка, это же сенча! Примесь палок - особенность этого сорта! Вот, смотрите, у нас несколько сортов японских чаев, и все с палками.

Я была обескуражена этим ответом и ничего там не купила...

Вопрос к уважаемым форумчанам такой: существуют ли такие сорта чая (не обязательно японские), где наличие палок и множество грубых обрезков листьев - НОРМА? (конечно, имеются в виду чаи только высших сортов)