чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Здравстуйте участники фрума ! Поделитесь пожалуйста опытом . Где меньше танинов, в типсах или в листьях? Какие чаи содержат меньше танинов ( менее вяжущие ) белые , зеленые и т.п.? Если в исходном сырье определенное число танинов, возрастает или убывает его количество при обработке : обжаривание , сушка ферментация и т.д.? Спасибо.

А не сделать ли нам раздел "обсуждение сортов и марок чая Пу эр"?
некие граждане привезли мне на пробу маленький кусочек пуэра, который вы видите на снимке (4 см в длинну), куплена была лепешка 200гр за 400долл., а все потому, что листья этого чая росли на дереве, которому 800 лет, оно охраняется государством, и пр. и пр. - все это, разумеется, по версии продавца.
Чай был заварен мастером нашего чайного клуба "ЧаИ" и как это ни странно мы смогли в шестером напиться - очень стоек он был при заваривании и очень вкусен, с очень необычным для пуэра вкусом - такой Бай Хао Пуэр. Очень необычные и сильные сухие ноты черного перца, даже в носу щекотало, плюс фруктовая сухость.
Если кто может что сказать по внешнему виду, то участники дегустации будут очень признательны.

Не подскажет кто, существует ли на данный момент генетически модифицированный чай?

вот ещё один неопознаный чай из моей коллекции. типа шен, но не пресованый... вкус необыкновенный, терпкий, но более того, очень сладкий, с цветочьно медовыми нотами. отлично к стати завариваеться в холодной воде

"Все страньше и страньше ..." Интересно место выращивания Дун Дина и про подарок Линь Фэнчи.

Производитель: Зеленая Панда
Название: Молочный Туман - китайский традиционный *чай уолонг* - Дун Дин У Лун.
Дата упаковки: 22 02 2007
Описание: Этот чай относится к категории бирюзовых чаев или улунов (уолонгов). Его собирают и выращивают в горном районе провинции Фуцзянь (Китай). Удивительной особенностью этих мест является то, что с полночи до самого рассвета плантации окутаны густым молочным туманом, оберегающим нежные верхние листочки от ночных заморозков. С первыми лучами восходящего солнца сборщики листа поднимаются к плантациям. Клубы тумана рассеиваются, словно уступая людям дорогу к тайнам природы. И именно из этого места по преданию были подарены господину Линь Фэнчи 36 чайных кустов, увезенные на о.Тайвань и давшие жизнь новым чайным плантациям. В названии "Молочный туман" кроется тайна разнообразия вкусовых ощущений. Необычный вкус этого чая оживляет и настраивает на добрый лад.
Аромат и вкус: сильный аромат шоколада а точнее печенья с шоколадной глазурью. Вкус не запомнился как-то.

прошу помощи в идентификации чая!

Вот ещё прикольный чай... куплен в Гуаньчжоу, в специализированой лавке. Из распросов Лаобаньи удалось узнать что это свежий шен с деревьев первой категории. Вопрос к людям владеющим грамотой, переведите?

Выкружил очень прикольный чаёк- пресованый Дян Хун. Обладает очень мягким насыщеным вкусом, никакого намёка на терпкость или кислость, для заварки достаточьно небольшого количества, менее чайной ложки. Бодрит дух, обладает отличным психокорректирующим эфектом. К тому же этот чай, так же как и пуэр можно выдерживать...
Был обнаружен в единственном магазин, в пуэрном доме на Малендао. Собственно это фирменный магазин марки Yin Heng. Специализация Пуэр со старых деревьев, готовый и шен. В прошлый раз покупал у них отменный Дян Хун, от покупки этого чая, остановила немалая цена- №260, после продолжительных торгов... в этот раз всё же не устоял =)
Может быть кто то встречался с аналогами? Так же буду благодарен за инфу об этой марке чаёв и ваше мнение о продукции Yin Heng

в захудалом провинциальном кафетерии удалось попробовать чай с гламурным вкусом, из пластикового стаканчика, разумеется;)

Здраствуйте форумчане.
Сегодня купил в г Курск чай под названием "кудин" Продавец уверяла что этот чай понижает артериальное давление и имеет горький вкус .Чай этот скручен в форме продолговатой палки длинной 3-4см,но как правильно заварить этот чай она не знала. Если кто из Вас знает как правильно заварить этот чай и какая от него польза напишите мне пожалуйста на golovin_sv@mail.ru Заранее благодарен.

Всем привет. Вобщем вчера попробовала чай от которого просто тааак хорошо. вобщем называется он вроде бы "Поэрх" кароче в интернете ничего не могу найти про него.. :( не могли бы вы написать сюда информацию о нём , если что-нибудь знаете? и главное что меня интериссует это почему после этого чая такое ощущение как после курения кальяна ну вобщем чуство расслабленности ?

Добрый день!
Сдается мне, что есть некая несправедливость повально негативно высказываться в адрес цейлонских чаев. Не так уж они плохи, коль в Европе признаны самые экологически чистыми. Да и на цвет и на аромат, по мне, не дурны.
В последнее время испробоваал целую линейку т.н. " золотых цейлонцев " от Гринфилд, Млесны, Акбар, Дилмы и Кертис. Признаться, не разочаровался. У всех у них яркий окрас настоя, приятный аромат, добротная терпкость. Что касается формы чаинок, то чай от Гринфилд и Млесны имхо вне кокуренции. Замечу, что речь идет о недорогих чаях, которые большинством и покупаются.Видимо и впрямь не плохи они.

Какой чай можно считать премиум класса?

Позвольте представить форумчанам новинку чайного рынка РФ - коллекцию цейлонского чая ТМ (торговой марки) "МАРКИН ЧАЙ".
Вкратце по теме в "неформате": http://teatips.ru/...
Если уважаемым посетителям сайта будет интересно узнать подробнее о данном продукте и с разрешения администраторов teatips.ru, как сотрудник компании и любитель "чистых цейлонцев", с удовольствием расскажу о нашем продукте.
Лицо ТМ - российский шоумен Владимир Маркин, который сам длительное время пробыл в служебной командировке в Шри-Ланке где совместно со специалистами фирмы Ranfer работал над созданием своей коллеции.

Привет всем!

очередная проверка выявила появление first flash дарджилинг на goldentipstea (правда только одна плантация пока отметилась)
North Tukvar First Flush 2007
http://www.goldentipstea.com/...
выглядит изумительно.

Теперь о вышеназванных улунах... :)))

Был откушан Бэнь Шань из "Лао Ча" (http://www.laocha.com.ua/...). Фуцзянь, Аньси, осень 2006. Фото сухого чая у Олега там есть, поэтому ограничусь листиками.

Опять же весьма и весьма понравился. "Чудесный цветочный аромат и свежий сладкий вкус" семейством был однозначно идентифицирован как сирень! :) И, опять же, был припомнен такой предмет роскоши светлого прошлого, как духи Rigas cerini aka "Рижская сирень" (простите, если переврал слегка).
Можно поспорить об уместности такой ноты в чае или о достижениях "местных курчатовцев",.. но ведь понравилось! :) Достаточно сильный аромат и вкус, длящиеся не меньше 7 проливок, устойчивое свежее сладкое послевкусие... Короче, все при нем :)

Лист довольно крупный и мясистый (на фото самый крупный). Особенно по сравнению с тайваньскими изящными неженками :) И довольно упругий - полагаю, что скатать его не просто. Краешки довольно ровно ферментированы.Попадаются и флэш с тремя листиками, и листья на черенках.

Грядущему международному форуму посвящается... :))

Как несложно догадаться по скупому (с этой стороны фантика) тексту это традиционный латышский чай. Есть китайский-индийский-цейлонский, есть абхазский, даже турецкий. А это - латышский (реверанс в сторону рижской группировки :)

Опять же по составу примерно видно и результат - я бы сказал, что это все таки яблочный чай с травками. Правда травок слышно слабовато. Но все равно вкусно :)

Минусов - большая расходность. Даже при настаивании всей изображенной дозы примерно на 200 мл в течение 20 минут получил что-то вроде 5 проливки пятилетнего шена :) Сыпать его надо видимо как улуна.

Вопрос к знатокам.
Есть красный чай, называется "Чжу Е Хун" - бамбуковые листья. Безумно вкусный, в аромате сухого чая отчетливо чувствуется яркая шоколандая нота.
Проблема в том, что нигде не могу найти о нем информацию. Везде пишут о чае "Чжу Е Цин" - то есть те же бамбуковые листья, но зеленый.
Может кто нибудь знает, что это за чай, какова его история, как его делают и откуда берется эта изумительная "шоколадность"?

Прошу помочь прочитать надпись на этом чае.
Если кто такой пил, - поделитесь впечатлениями.

Все говорят "чернослив, чернослив", а мне никак не попадется. Одна сыра земля да песни у костра. Посоветуйте сла-а-адеький сорт пуэра ? Чтоб наконец ощутить где там у него этот чернослив :).