чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Пью Ассам от Whittard из Азбуки Вкуса и бергамотовый "Азерчай", прикупленный на прошедшем фестивале... и то ли лыжи не едут - то ли я идиот, но ленкоранский, якобы, чаёк кажется вполне сравнимым по доставляемому удовольствию. Нюх у меня что-ли потерялся? Или ассам лежалый?

Понравилась идея от прибалтийской фирмы Этно. В коробочке пакетированного чая 5 пакетиков чая и 5 пакетиков облепихового варения или меда.

Приколол дизайн и название "Гномики".

Пока продается только в Белоруссии.

Добрый день! В субботу на фестивале наблюдал ажиотаж около столика цейлонской фирмы Bosanquets. Тётушка клятвенно уверяла, что лучшего чая не было и нет, цейлонец многозначительно молчал и важно надувал щёки, потенциальные покупатели не проходили мимо, торгвля шла бойко... Мною была преобретена банка F.B.O.P.F.EX Special. Всё ожидаемо. Прекрасного вида сухая заварка, пыли нет, сильный, очень свежий аромат; после заваривания - закрашенная вода.
P.S. занимательный у них сайт: http://www.bostea.ru/...
шарообразные плантации.... :-D

На банках с зеленым чаем от Ahmad (Green Tea и Gunpowder Tea) пишут, что там снижено содержание кофеина.
Как они это делают?:)
И как это влияет на вкус чая?

Здравствуйте!
К сожалению, первые впечатления, которыми я рискну поделиться с местным населением будут в основном негативными.
Williamson Tippy Assam. Куплен в Метро. Неприятно удивило практически полное отсутствие аромата у сухого чая. Но на вид он показался вполне себе приличным, tips в наличии, попробовал заварить. Получилась красиво окрашеная вода. Подумал, может, что-то сделал не так. Попробовал по-новой, увеличил время с 3 до 4 минут... Результат опечалил еще больше. Всплыла терпкость пополам с горечью. Короче - чайная жизнь на сегодня не удалась :(
Еще на днях приобрел чаи от Brodies of Edinburgh. Вообще-то у меня остались смутные воспоминания о булках или какой-то иной выпечке с похожим названием, но наличие подобных банок на полках московского магазина настолько впечатлило, что грохнул на это дело половину последнего гонорара, с трудом удержав себя от еще большего расточительства :) Приобрел Lapsang Souchong, High Grown Ceylon и Famous Edinburgh. Ну, с ЛС у меня было мимолетное знакомство лет 6 назад, угостил кто-то из Newby на Продэкспо. Так что дать какую-то объективную оценку мне сложно, скажу лишь, что с третьей попытки он мне начал нравиться :) И еще проявил скрытый смысл своего названия, ухитрившись провонять фарфоровый чайник так, что запах ушел только после "промывки" брекфастом. В общем, сучонг и есть :) Цейлон оказался ОЧЕНЬ мелким, почти пыль, дает длинное цветочное послевкусие с легкой кислинкой. Но подобное, как я понимаю, вообще характерно для цейлонских чаев. В целом - чай понравился. Famous Edinburgh (тоже очеь мелкий) просто потребовал в пару к себе молока и после этого оставил о себе очень приятное впечатление. Но в дальнейшем я не думаю, что буду покупать эти чаи. По крайней мере здесь. По мне, они столько не стоят (12 фунтов за банку бленда IMHO - многовато!). Один раз переплатил за дизайн - хватит :) Да, и еще в банке чай упакован в целлофан, а не в фольгу, что тоже не впечатлило.
Well, thank you for your time!

мне тут презентовали "серебристый" белый чай, привезенный с Хайнаня - но что-то меня настораживает его внешний вид, не кстати вспомнилась история про "бирюзовый" китайский чай с купоросом))
Кто-нибудь с таким встречался?

Здравствуйте, уважаемые знатоки и ценители чая!
Есть вопрос: не замечал ли кто в Пэн Фэне ноток кедра? (в аромате или во вкусе).
Заранее спасибо.

ЗЫ: если это был не глюк, то это первый прецедент появления аромата древесины в чайной гамме (грушевые/яблоневые/сосновые чурочки в ЛС не считаются).

Добрый день! Как я понял из статьи, Си-ху Лунцзин (Колодец Дракона с озера Си-ху), это перевод названия чая с китайского на русский с указанием его произрастания. Если я не ошибаюсь, то все просто и понятно.
Тогда получается полный бред, чай поступающий в Россию с Цейлона ТМ «Дольче Вита», один из крупнейший производителей чая JAFFERJEE BROTHERS Цейлон и какие - то итальянские названия корпоративных стандартов, какая - то горючая смесь.

У меня к Вам такой вопрос, что Вам известно о сертификате ICO 9002, что это за сертификат и что он дает производителю.

Уважаемые знатоки!
Купил в магазине пачку чая (в пакетиках) Maitre de The с чаями Дао-ча, Лун-ча,
Мао-ча, Анси-ча и Сен-ча. На пачке никакой информации. Про Анси-ча и Сен-ча я
информацию накопал, Дао-ча вообще оказывается это "Путь чая", про Мао-ча и
Лун-ча ничего нет, но я думаю это "улуны". Хотя от "утопленников" (как вы их называете) с этими названиями улунами и не пахло.
Кстати, сайт "Мэтра" я не нашел, хотя набирал несколько комбинаций. Если можете,
подскажите где найти информацию.
Спасибо.

Добрый день!
Прокомментируйте, пожалуйста! Чай ТМ «Дольче Вита» стандарт «Сокраменто», «Гранд Опера», «Маракеш» и т.д., что это за стандарты и откуда они берутся и второе чай ТМ «Гринфилд», производитель пишет на пачке чай, разве можно его назвать чаем, если в составе там чая нет? Спасибо.

Вопрос, наверное, прозвучит немного странно, но все же: подскажите, какой должен быть вкус у обычного зеленого чая?

Казалось бы, купи да узнай, в чем проблема-то?
Читаем дальше :-)

Дело в том, что я долгое время пил преимущественно ароматизированные жасмином зеленые чаи (скажем, "Жасминовая красавица" или "Выбор невесты" от "Конфуция"). (Ну, еще улуны и пуэры, но сейчас не об этом речь). Не то, чтобы мне уж так нравился жасмин, просто что надарили, то и пил :)

Когда жасмин окончательно надоел, я решил, что пора возвращаться к классике, т.е. к традиционному зеленому чаю без ароматизаторов. Встал вопрос, какой из множества сортов выбрать (искался ординарный недорогой чай на каждый день). Выбор первоначально пал на GunPowder как самый популярный (если верить интернет-статьям) чай в Китае.

С этой целью я купил в чайном магазине 20 гр развесного GunPowder-а. Производителя не знаю, на этикетке было только сказано, что китайский. Заварил (вода около 90 градусов, экспозиция 3 минуты). Ужас. "Аромат", если его можно так назвать, я охарактеризовал как "паленая резина". Вкус такой же. GunPowder отправился в мусорное ведро.

Ладно. Допустим, это был "левый" GunPowder. Или ему таким и положено быть, кто их поймет, китайцев? Для чистоты эксперимента продолжил с обычным зеленым чаем. На это раз взял обычный крупнолистовой зеленый чай в пачке. (Правда, производителя забыл - кто-то на "Х", но не Хилтоп).

И снова тот же "аромат"! Конечно, не такой резкий и противный, но это тот же самый дымный запах, его ни с чем не спутаешь.

Тогда я решился на третью попытку. Был взят классический зеленый чай от "Ahmad". Вообще, я всегда считал Ahmad лучшим из недорогих чаев, поэтому я надеялся, что их зеленый чай можно будет считать если не эталоном, то хотя бы просто неплохим образцом классического зеленого чая.

И что же? Аромат этого чая оказался очень мягким и невыраженым. Но основной его ноткой остался все тот же привкус дымности. Конечно, этот привкус был сильно сглажен, фактически, настолько, что стал даже приятным. Но неужели именно таким и должен быть зеленый чай? Это и есть его основной и "родной" вкус? Или просто я такой "везучий"?

Но ведь, скажем, у одноразовых пакетиков зеленого чая от Гринфилдa нет такого дымного привкуса (хотя я далек от мысли считать пакетированный чай эталоном). И нет его ни у сенчи, ни у кокейчи. Следовательно, дело в технологии дымной сушки чая, так я понимаю?

И если я прав, то посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь недорогой зеленый чай БЕЗ дымного привкуса.

Снова про Maitre.
Я на этом форуме новичок, но успел заметить, что чаи Maitre нет-нет, да и обсуждаются. Причем с участием непосредственного производителя, что не может не радовать.

Поэтому вопрос к знающим людям.
Maitre "Женьшень улун" - там что, действительно используются улуны? Если да, то почему такой темный цвет листа? Практически зелено-черный, как у матерого GunPowder-a. И уборка листа (скрутка), к слову, такая же...

Попробовал сегодня Нилгири Oolong OP, в магазине сказали, что "изготавливается по технологии чаев Дарджилинг".
Вид богатый, вкус не удивил, пожоже, что старый чай.

такой вот чай прилетел вчера. просто красавец! вкус подобен райскому нектару... даже не знаю как описывать это диво... посмотрите сами ))

случайно, как обычно, окольными путями, натолкнулась на чай имени Федора Конюхова :) http://www.brizton.ru/...
кто-нить пробовал?

Кто ни будь мне может рассказать про Иван-Чай, это на полном серьезе настоящий Русский чай или они так себя пиарют. Спасибо.

Подскажите пожалуйста, чай, обозначенный иероглифами 龍井 - это тот самый лунцзин http://teatips.ru/... ?

А мне тут доывелось попробовать маття из пакетиков. Сия забавная штука возможно (но только возможно) выйдет на российский рынок. Коммерческое название "Чая" (это именительный падеж). Зеленый разовый пакетик типа тех, в которых продается раствориый кофе, в пакетике - зеленый порошочек (утверждается что это маття, но на самом деле конечно не совсем). Порошочек сыпется в чашку, заливается кипятком, размешивается и пьется. Запах действительно напоминает маття, хотя чуть более "зеленый". Вкусе не выраженный, но вкусный. Супом пахнет. Густой. Цвет.. не столь ярко-зеленый как у настоящего порошкового чая, но все же очень приятный и красивый. Не берусь утверждать что это лучше пакетироанного чая, но намного интереснее и красивей. Мне оно досталось в рамках выяснения общественного мнения по вопросу, ну мое мнение понятно - чай интересный, я бы хотела чтобы он у нас продавался. Так что вот )
Хотя я предвижу и сложности, вкус у маття, даже такого, все же сильно спецфический..

Добрый день Денис! Спасибо за информацию о танинах , кофеине , о сортах чая ! Теперь я могу выбратть сорт чая подходящий мне. Проблема в том ,что вяжущий вкус мне противопоказан , а я не знал, и употребляя чай озадачил себя и моего врача ( появились незначительные недомогания ).Пил зеленые и оолонги. От чая отказатся нехочу ( хотя сейчас имею паузу ) , а просто воспользуюсь информацией, которую получил от Вас . Хотя неофициальные медицинские источники говорят , что этo просто реакция перестройки организма на " чайный рацион ".Еще раз огромное спасибо ! Вы меня здорово поддержали .

Ещё прекрасный чай из моей коллекции. Великолепный Даньцун, благодаря которому заново открыл для себя этот сорт. Это так называемый Милансян Даньцун, то бишь с медовым ароматом, хотя я бы охарактерезовал его аромат как варёная сгущёнка с печеньем. Аромат на редкость сильный, по началу даже не мог отделаться от ощущения что чай искусственно ароматизирован. При правильном заваривании даёт чистый классический даньцуновый вкус без малейшего намёка на терпкость или горечь.
Был куплен благодаря чистому случаю в Гуаньчжоу. ни один из опробованых мной Даньцунов купленых в Пекине, даже по более высокой цене и близко не стоит с этим Королём!