чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

недавно видел ролик в интернете, где какойто американский бармен(индус по национальность покозывал кк делать чай на льду, он его называл jazzman's ice tea. рецепт прост- заваривается чай(у него правда чай был какойто хитрый- на улун похожий... а я взял даржилинг ахмадовский) и заливается в высокий стакан наполненный льдом. чай надо заварить немного крепче.

я попробовал- получилось классно))))

Друзья! Ну что Вы право! Нельзя класть оба яйца в одну корзину!
Нужно ведь различать тех, кто любит чай (какой был, со слоном) и знакомится с настоящими чаями, начиная с того, что сильнее выделяется от тех, кто уже поработал (или стал завсегдотаем) в чайном клубе, и теперь бороздит просторы Поднебесной в поисках чая.
Конечно же первым будет по душе женьшеневый и молочный улун - мама, родина, сгущёнка. Конечно же большинство из них поймёт со временем, что чистый вкус чая интереснее и глубже, и откажется от употребления ароматизированных чаёв. Конечно же вторым это будет приятно, а многим, нашедшим, купившим и привезшим свой чайный чемодан - и полезно. Но не будьте снобами, не уподабливайтесь косматым "чайным мастерам" с когтями как у орла, презирающим людей за то, что те не знают, что чай бывает белый и жёлтый.
А найсян изначально не был ароматизированным. И на сегодня есть очень дорогие и приличные. А женьшеньневый улун очень полезен и тоже бывает качественный.

Кхм...

Я не так давно на форуме, но некоторые высказывания меня, мягко говоря, смущают.
Некоторые "чаеведы" почему-то утверждают, что чай молочный улун и женьшеневый улун не являются хорошими чаями. Причем утверждают это голословно, не приводя никаких фактов.

Хотелось бы выяснить мнение господ под никами: mo2 и Сергей об их критериях хорошего чая и чем нехороши молочный и женьшеневый улуны.

Буду благодарен и другим участникам форума за их АРГУМЕНТИРОВАННЫЕ мнения и комментарии.

Уважаемый varlon50! А чаи-то вам понравились?

Добро всем! По поводу чаёв Maitre de The, в частности "Зелёный чай ассорти "Весь Китай"":
Ранее были расшифровки Мачана по содержимому, у меня вопрос по вкусу: Вкус улуна у меня ассоциируется с "Олонг элитный от Конфуция" и "Зелёный листовой Женшень улун от Мэтр Дэ Тэ" - т.е. ярко жёлтые мягкие настои с характерным ароматом без горечи вне зависимости от времени заварки. Здесь же - Анси-ча даёт тёмный настой, Мао-ча зелёно-жёлтый. Вкусы цветочные, ароматные, но не похожие совершенно на вышеуказаные улуны. К тем близок по запаху Дао-ча, который по версии Мачана типичный зелёный. Сен-ча даёт ярко зелёный настой. Лун-ча - хлебный вкус. Вопрос - так и должно быть или могут перепутать пакеты при фасовке (обсуждалась тема) или чаи улунские так сильно отличаются?
Вообще до этого для меня признаком хорошего стандартного зелёного чая было отсутствие явной горечи, а тут оказывается ещё и разные ароматы/вкусы без ароматизаторов. Интересно... :-)

Друзья рассказали: смешали юннань, лопачо и веточки/почки смородины.
Получилось неплохо.
Потом по причине холодной погоды добавили бальзама и меда. Тоже хорошо.

Меня больше всего заинтересовала хорошая сочетаемость лопачо и юннаня, по словам друзей вкус лопачо чувствуется отдельно. Возможно с пуэром тоже будет хорошо, ведь со смородиной он неплох ...

Еще наверное пуэр со смородиной сейчас хорош для чаепитий на воздухе, в лесу ...

Приезжал на выходных в гости Паша, привозил вот такой вот любопытный чай. Называется Но Ми Сян, изготовлен в Фуцзяни, добыт в Азиарте. Расскажите, кто знает, чем он ароматизирован, а?

Это же буквально наше все!))) все знают Майский чай, но невсе знают что его пакуют в моём и kedrozo родимом городе Фрязино. На заводе по его производству даже работал инжинером мой лучший друг, он мне даже сказал какой из чаёв компании май можно покупать. А вот эту коробочку я купил в москве рядом с домом- не удержался))) попробовал: пить можно...

Немного в тему мате де кока: http://www.miamiherald.com/...

Если коротка: у мужика тест на наркотики дал положительный результат из-за того, что (по его словам) мама незадолго до теста напоила его мате де кокой.

мой первый сен-ча))) купил когда учил английский в дублине. год это был помоему 2002. а вобще к чаям меня приучил мой сосед китаяц в том же дублине.

В последнем отчете dimavirt обратил внимание на время заваривания - первые проливки 3-4 мин! Меня воспитывали в клубе "Эрмитаж", и "моментальный" слив ("3 вдоха" - максимум) въелся мне в плоть и кровь. Так что "3-4 минуты" вызвали сперва недоумение, но потом - желание проверить, а что будет, если...

Итак, экспериментальное чаепитие. Для аналогии - северный фудзянец У И Жоу Гуй (Корица с гор У И), номер 360. Гайвань 100 мл. В полной чайной ложке оказалось 2,7 г чая, отсыпал до 2,4 г. Запах сухого - с явным жестковатым дымом-копченостью.

Первая проливка моментально - из чахая приятный сладковатый аромат. Вкус неплох, но не особо выразителен, настой пахнет слабо. Вторая - 10 сек, запах из чахая вполне на уровне, не богато, конечно - 360 все же, но явственно и приятно. Вкус выраженный, для сильно ферментированного, считай, мягкий. Запах настоя слабый, из пустой чашки - очень приятный, зовущий, постепенно затихающий. Прекрасное послевкусие.

Третья проливка - экспериментальная, по Димавирту, 3 мин (вода 94 градуса). Из чахая запах плотный, жесткий, с дымом и копченостью, которых раньше не было. Вкус резковат, но вполне приемлем. Однако о послевкусии речи нет - вкус сильно сел на язык и держится сам по себе.

Четвертая - 20 сек, чахай остыл, запах слабый. Настой кажется водянистым, но потом, по мере смывания с языка предыдущего вкуса, начинает проявлять вкус. Жестковатый, простенький. Пятая - 30 сек. Прогрел чахай, запах из него вполне выраженный, но простоват. Чистая "корица". Вкус смягчился и "наполнился", обогатился (хотя цвет настоя сильно побледнел). Вполне приличный. После пары глотков - сладкое послевкусие. Шестая - 1,5 мин. Чая уже нет, все очень слабо.

В общем, довольно неожиданно - 20-кратное увеличение времени заваривания не меняет напиток ПРИНЦИПИАЛЬНО. И хотя мне больше по вкусу тонкие оттенки запахов и вкусов, спорить с теми, кто предпочитает яркие, я не могу. На вкус, на цвет...

По поводу температуры воды. Я все завариваю "кипятком" (ну, что там у меня в термосе - 95, 94, 90 градусов) (даже при такой воде улуны раскрываются только на второй проливке) за исключением нежных зеленых чаев.

Ну и пара фоток - чай "до" и несколько листиков из "после". В качестве масштаба - бумага из тетрадок "для арифметики".

Ба сянь (восемь бессмертных ). Улун

Информация продавца/изготовителя: Ба Сянь (восемь бессмертных) - улун с гор У И, названый в честь легенды про восемь безсмертных, которые в Таоистской мифологии олицетворяют все позитивные человеческие качества и являются одним из символов счастья. Сам улун несколько менее известен, чем знаменитые Да Хун Пао или Шуй Сянь, однако не смотря на это является очень интересным чаем. Он имеет глубокий фруктово-ореховый аромат, а вкус чая - насыщенный, с небольшой терпкостью и теплыми медовыми тонами.

На днях откопал дома коробочку с чаем - покупал я его в аптеке как средство для похудания не меньше 5 лет назад. Таких слов как TIE GUAN YIN я тогда еще не знал, к сожалению..........))))

ААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!

вот замечательный чайный напиток- комбуха. по вкусу немного похож на морс но лучше. стоит он правда)))

недавно ездил в свой родной наукоград))) Фрязино. рывшись на полках наткнулся на воттакую коробочку. непомню когда это у нас появилось но сейчас наверное такого не встретишь)))

всем привет
Вопрос- как лучше всего заварить даржилинг?
недавно начал пить этот чай, мне очень нравится. хотелось бы услышать мнение специалистов по поводу заваривания этого чая. я слышал его тут сравнивают с улуном даже)))

Уже второй раз мне попадается в руки "китайский черный листовой Юннань "Иероглиф". Оба раза последняя пачка в магазине, оба раза чай свежий и оставляет о себе очень приятное впечатление качественного повседневного продукта. Оба раза этот чай в магазинах больше не появляется. Такая эпизодичность удивляет как и отсутствие других чаев из этой серии. На сайте производителя www.rusprod.ru есть еще дарджилинг и зеленый юннань, если кто пробовал, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

Сы Цзи Чунь (Весна четырех времен года)
Улун

расскажите про gun powder ктонибуть пожалуйста.никак не могу понять к какому чаю он относится, к китайскому индийскому или к какому? нигде ничего не написано про него. печально. :(