чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

ну и вскроем себе голову а что же это за чай

Кто-то уже заказывал свежие дарджилинги 2008-го года ?

Смотрю, что в целом цены поднялись (как и минимальная сумма заказа) - но некоторые сорта стали сильно дешевле, в тч. Rohini 2-nd, который мне очень нравится, как минимум 2007-го.

Привет всем СОЗДАТЕЛЯМ и УЧАСТНИКАМ форума!!! Вот уже несколько дней бороздю просторы вашего сайта - очччень нравиться:).Рад так сказать,что на него "наткнулся". Я увлекаюсь китайской культурой в частности их чаем и всем, что с ним связано - уж очень мне это дело нравится!!!Хотелось бы задать кучу воросов, но это пожалуй в следующий раз.Надеюсть стать достойным участником вашего форума и поситителем сего сайта!:)))

Привет уважаемым знатокам чая!
Подскажите, пожалуйста, тот самый чай "индийский со слоном", помните, который в 80-е был, в желтых таких коробочках бумажных со слоном? Что это за чай? Ввозившийся из Индии? какой сорт? Реально ли его где-то сейчас найти (в Индии?) Если нет, то что максимально по вкусу на него похоже, какой чай из доступных сегодня? Спасибо! Много лет уже этот вопрос покоя не дает, с тех пор, как тот чай исчез.

В один из старейших чайных магазинов Екатеринбурга завезли свежий DАMMANN, Ппрямо из Франции, с оказией - приезжал чуть ли не вице президент - в частной беседе много рассказывал о том, какой кофе он любит, но сейчас не об этом.
Новый баночный дизайн выше всяких похвал, а всякие там дорожные наборы вообще меня в транс вгоняют - крокодиловая кожа, золотое ситечко, стереофония, четыре дорожки и пр.

В один из старейших чайных магазинов Екатеринбурга завезли свежий DАMMANN, Ппрямо из Франции, с оказией - приезжал чуть ли не вице президент - в частной беседе много рассказывал о том, какой кофе он любит, но сейчас не об этом.
Новый баночный дизайн выше всяких похвал, а всякие там дорожные наборы вообще меня в транс вгоняют - крокодиловая кожа, золотое ситечко, стереофония, четыре дорожки и пр.

'Белый' чай от GreenField /WhiteBloom/

Внутри смесь крупнорезаных листьев и почек, причем листьев большинство.
Если рассматривать это как 'белый' чай , то это фигня. Но будем справедливы, приличный белый/желтый чай в наших краях стоит в 3-3.5 раза дороже - зато там действительно отборные почки.
А вот если рассматривать это как нежный зеленый чай без претензий на 'белый', то за свои деньги он очень даже хорош, как по мне, особенно с учетом того, что зеленый FlyingDragon в последнее время стал ощутимо хуже.

И там же (http://sunrise-mlm.narod.ru/...) я нашел, насколько понимаю, вьетнамский клон Пушонга -

"Зеленый чай "ПАУ ЧУНГ"
Зеленый чай "ПАУ ЧУНГ" является производным редкого Тайваньского сорта чая. Он выращивается в провинции "Хазанг", расположенной на высотах около 1600 м над уровнем моря в центре северного Индокитая и отличающейся особенно благоприятными климатическими условиями для произрастания чая.
Переработка собранных вручную чайных листочков производится непосредственно после сбора, а особенностью переработки является процесс скручивания чайного листа в специальных вращающихся барабанах в форме барашков, что позволяет при дальнейшей обработке сохранить больше целебных свойств. В то же время, скрученный в форме барашка лист подтверждает его свежесть и молодость, т.к. старый лист скручивается очень сильно.
Для чая "ПАУ ЧУНГ" характерен хороший баланс измененного танина, что соответствует высокому содержанию витамина "P". По своему тонизирующему воздействию чай "ПАУ ЧУНГ" не уступает другим сортам, а во многих случаях даже превосходит их.
При заваривании чая образуется прозрачный насыщенного цвета настой с ярко выраженным вкусом и ароматом. Говоря о благотворном влиянии на процесс пищеварения, укреплении сосудов, стабилизации давления и многое другое хочется добавить, что чай "ПАУ ЧУНГ" вобрал в себя и подарил нам все самое лучшее, чем делится с нами природа.
Сертификат соответствия № РОСС RU.ПП88.В06823
Срок действия с 05.04.2005г. по 04.04.2008г."

А вот принесли мне на работе баночку "с чаем".

Вот пью я Шоу Мэй весеннего сбора из «Целого мира», и всё никак понять не могу: что за чай такой? Предыдущий шоу мэй, из белой дегустации, мне очень нравился, но то были «осенние листья», крупные, бурые. А этот — совсем на него по виду не похож, уж скорее «весенняя трава» какая-то :) Зелёненький такой, бодрый… Во вкусе тоже — сначала что-то вообще на чай малопохожее (крапива? кока? :))) ), и только в последних проливках узнаются ноты «того» шоу мэя. В общем, чай очень радостный, но неузнаваемый :)

P.S. Меня вот спросили, как его правильно заваривать, а я не знаю, как правильно :) Я завариваю в гайвани, не очень горячей водой, вода «Черноголовская» («Росинки» у нас нет).

На картинке: шоу мэй весенний.

С рабочих мест информируют:
"кстати гринфилдовский пуер в пакетиках даже ничего :)"

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста - что за сорт чая? Честно говоря, не поинтересовался при покупке, но может продавцы и сами не очень-то разбираются. Зеленый, пресованный, лепешкой. Что-нибудь из надписей понять можно? Спасибо!

Столкнулся в интернете со странной такой цитатой "Никаких специальных только пуэрных чайников не существует. Поэтому в талмудах ничего об этом не говорят. Если речь идет о ферментированном пуэре, то для него лучше подойдет глиняный чайник. Если чай неферментированный - то любой материал от стекла до эмалированной посуды. Самый интересный чай, который удалось попробовать, заваривался в эмалированной чашке." Автор некий Админ Мо.Взято c чернохлебского переферментированного ресурса.

Возмутил термин НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ.Неферментирован только лист на чайном дереве (и это бывают исключения - Дун фан,перезимовавшие,поврежденные морозом побеги,цзы я наконец).Люй ча - почти неферментированный чай,так как ферментацию начинает сбор листа,а не обработка.В зеленом стремяться инактивировать преобразование ферментов,но они все равно происходят.Не говоря о выраженно свежеферментированном белом чае.Боюсь сейчас происходит откат по направлению к Чантурия,Бахтадзе и пр.,и прочим тифлисским однокашникам моим,которые только быстроферментированный хун ча считали ферментированным чаем.
Сожалею,что категорические суждения молодежи порой приводят к досадному смятению в умах новичков.Знать про ферментацию в чае - это не главное влюбви к этому напитку,но как говаривал Зинченко - даешь форму - давай ее правильно.Такое таолу нам не трэба.
P.S. Указывать Вам на Ваши ошибки - наше,стариковское дело,будьте внимательнее,не огорчайте и не смущайте!И на чернохлебство - не обижайтесь,рекламировать хочется только профессиональных людей.Впрочем что обижаться - жрать пуэр - это очень популярно на Мосэкэ.

Уважаемые любители чая! У меня возник вот такой вопрос - приобрела индийский ассам Дуфлатинг (Унция), у него отличительной особенностью должна являться розовая густая пена при заваривании... К сожалению, мне не удается "выжать" из чая ни пузырька (любого цвета). Завариваю водой 90С, в глиняном, прогретом чайничке, на 220 мл - 1 чайная ложка чая.

Так же приобрела японский чай кокейча. Как его правильно заваривать? Читала, что его перед завариваньем необходимо смолоть... Так ли это?

Сайт ваш очень интересный, путешествую по нему уже второй день. И так хочется попробовать много всего интересненького :)))

Сегодня угостили. Куплено в Таллинне. Выпив, стало понятно, что западная цивилизация не то, что в тупике, а но еще и на стадии полного разложения (Шумаков корректно поправил "преобразования"). Вдумайтесь, Швейцарский конопляный чай со льдом, внизу подпись "Фантастическое, натуральное чувство (я бы сказал ощущение, но ладно, дело аффтаров)".
посмешило, что сироп из цветов канабиса (5%), а экстракт черного чая (0,14%). Удивило, что вкус передан достаточно правильно, а порадовало то, что годен только до 07.07.2008\12:45.

Tan Cuong Thai Nguyen

после заваривания

Друзья, помогите пожалуйста опознать чай, привезенный россыпью из Китая. В моем распоряжении фото сухого листа и разваренный лист после трехминутного заваривания.
Вот первое фото.

Вьетнамский улун «Дракон Экслюзив»

Darjeeling Castleton FF 2007 (сверху) и Darjeeling Castleton FF 2008 (снизу).