чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Тут один человек мне сказал что пуэр ещё можно и варить!!! Я ему не особо доверяю!! Поэтому решил спросить у вас уважаемые чайные знатоки!! Если это правда то как это делаеться???

Вопрос - в чем томят желтый чай и можно ли его называть подвидом зеленого как иногда говорят?

У меня вопросик.Мне привезли прошлой весной из Китая сорт чая который называли гу шу - но он не пуер - а зеленый юнанский.Вопрос - что это может быть за чай.Похож на ин чэн - белый - если можно его иероглифы

Никак не могу найти общий язык с привезенным из Китая Bai hao yin zhen . Невероятно красивые полностью белые мохнатые чаинки, разворачиваются в идеально ровные листочки со многими "вкладками".

Пробовал и с температурой играть, и со временем заваривания - не выходит. Напиток получается не слишком ароматным с доминирующим кислым вкусом. Хотя в Китае этот чай мне нравился.

Не понимаю, как толку добиться.

Денис, а ты этот чай заварить не еще пробовал?

К сожалению дикий пуэр не получилось сфоткать! Есть такое фото! Что это

В последнее время вновь обострились споры по поводу одного из моих самых любимых чаёв - Бай Цзи Гуань, Белый Петушиный Гребень. Этот утёсный чай делается в сказочном месте на севере провинции Фуцзянь - горах У И из одноимённого сорта чайного дерева, которое входит в четвёрку наиболее знаменитых уишаньских сортов (Те Лохань, Бай Цзи Гуань, Да Хун Пао, Шуй Цзинь Гуй - расставлены в хронологическом порядке своего появления). От трёх других знаменитостей с утёсов У И дерево БЦГ отличается более светлыми листями, они почти лимонного цвета. Поскольку чай проходит обработку слабым огнём (три других знаменитости - средним), то более светлый цвет имеют и выделанные листья.
Но в чайных клубах СНГ и во многих чайных магазинах уже почти десять лет предлагают под этим названием совсем другой чай - пережаренный, иссиня-тёмного цвета. Я понимаю, что, возможно, это либо брак (сильный огонь), либо, что ещё хуже - подмена. В любом случае, такой продукт бросает тень на настоящий чай, тем паче, что ненастоящий БЦГ относительно дешёвый (имеет номера сортности от 100 до 300), а настоящий - дорогой (не менее 800).
Давайте разберёмся в этом вопросе, дамы и господа, а заодно и проверим, являемся ли мы чайными законодателями. А то, право, устал уже объяснять многочисленным любителям чая, что с названием моего любимого чая связана одна из самых чудовищных интриг.

Лучший подарок — чай матэ

Для нас, людей, день рождения важен не только ради застолья. Нам всегда интересно, что же подарили нам друзья и родственники. Подарок — непременный атрибут дня рождения. Среди подарков, преподнесенных нам в этот день, мы всегда вольно или невольно определяем для себя (конечно втайне) — лучший подарок.

Мне, как и большинству людей, трудно выбрать, что же для меня является лучшим подарком. Иногда это косметика, иногда книга, но в этот день рождения для меня лучшим подарком стал чай! И вот почему.

Обычно, день рождения отмечается стандартно: я накрываю стол, приглашаю друзей и родственников. Каждый считает своим долгом приподнести мне подарок, за что я, естественно, благодарна. Все дружно садятся за стол, через несколько часов встают, благодарят и уходят, оставляя меня с подарками и горой немытой посуды.

Но в этот раз все произошло не совсем так, как обычно. Все началось с того, что вовремя не пришла половина друзей. Те, кто пришел, вручили подарки, и, как обычно, расселись за столом. Прошло еще минут сорок, раздался звонок в дверь. Я пошла открывать и просто остолбенела! На пороге стояло индейское племя. Сквозь раскрашенные лица я с трудом узнавала своих друзей. Главный (наверное, вождь) торжественно произнес: «Мухмрр анчес гудо!» и тут же перевел: «Вождь парагвайский индейцев передает вам лучший подарок — чай мате!». Другой индеец тут же вручил мне высушенные сосуды из тыквы и заявил, что это лучшая посуда для приготовления чая. Я, опасаясь гнева вождя, тут же поблагодарила его за подарок и пригласила его и всех его поданных к столу.

И тут началось! Индейцы исполнили мне в подарок свой национальный танец, хотели было устроить метание копья на меткость, чтобы выяснить, кто же лучший стрелок, но я постаралась отговорить их, намекнув, что мой лучший подарок, пока еще мной не попробован! Вождь сказал, что заваривать чай матэ необходимо в традициях индейцев, взял сосуды и удалился на кухню колдовать над подарком.

Через минут 10–15 было торжественно объявлено, что напиток готов, и мы можем вкусить всю прелесть его подарка. Из сосуда вождь торжественно разлил матэ гостям, и мы попробовали его с интересом . Вы думаете, что я сейчас буду говорить, что ничего лучшего я не пробовала, но нет. Матэ ничем не похож на обычный чай, но меня поразил в нем какой-то неуловимый привкус свободы и веселья. А костюмы моих друзей и необычность затеи сделали чай матэ моим самым лучшим подарком! И самое главное, что я еще долго потом вспоминала свой день рождения и свой самый лучший подарок — чай матэ!
Подготовлено: http://www.e-tea.com.ua/...

В чаином доме наткнулся на дикий пуэр! что это? Объясните умольяю!!!!!!!!!!! Заранее спасибо!

Здравствуйте всем.
Подскажите, пожалуйста, где можно заказать и, соответсвенно, купить готовый чай со специями? Денис, вы как-то на лето-чай брали с собой чай со специями, что это было? Одно время в коллекции Твайнингса был Кристмас, но он очень ароматизирован.

Снова привет всем! Попался мне вот такой Тайпин хоукуй. Только вот с сеточкой на листьях что-то не то. Что скажете?

Как начинающий чаелюб, потратил часть праздников на изучение некоторых чаев. Добрался до Лю Ань Гуа Пянь 300. Ооочень нравится аромат сухой заварки, но когда завариваешь - чай не нравится. Первые заварки слишком тянут зеленью, далее - слабо выраженные вкус и аромат. Экспериментировал и с водой, и с температурой - что то не то. Может кто подскажет какой секрет, или чай такой - на любителя. Как бы добиться, чтобы этот мегааромат оставался при заваривании.

Друзья!!! Хотел узнать у Вас кто-нибудь сталкивался с чаями из Шри Ланка и есть ли там качественные. И как они по вкусовым характеристикам?!!

здравствуйте! со всеми вас всех праздниками.
Вчера завязалась бесседа на тему узбекского чая. Пытались меня убедить, что там очень хороший зелёный чай, который может "состязаться" с китайским зелёным. Подскажите, кто пробовал, так ли это? Где можно почитать про узбекский чай?

ещё вопрос относительно пуэров: приобрели пуэр - блин 1кг фирма-поставщик "Чайная коллекция", в подарочной упаковке, 5летний пуэр. Вкус очень-очень хороший, а информации о нём на сайте компании нет, кто-ниб, мжт пробовал? Спасибо!

Zukimo,я работала в tea-home,т.е.в Чайном доме,на сайт которого Вы ссылаетесь.Попробовала практически все.Могу поделиться.Вас интересует черный,зеленый или какой-либо еще?Вообще,эта компания оптовая,ничего особенного у них нет.Обычный товар от московских,питерских поставщиков,алтай,сибирь,Уфа.Из приличного есть Ти-Тэнг,им еще торгует Рубин.В Ти-Тэнге неплох индийский Ассам.Самый удачный,на мой вкус,зеленый чай компании Чю-Хуа.Раньше у них был очень хороший чай индийской фиомы ATosh,которым торговала через Москву индийская компания "Сангай",к сожалению,сейчас торговли нет.Все остальные чаи(ристоны,челтоны,хилтопы,хэйлисы,дольче виты и т.д) примерно одинаковы и не вызывают желания прикупить еще коробочку.

Всем привет! Кто-нибудь пробовал зеленые чаи из этой серии http://www.tea-home.ru/... Если кому доводилось, поделитесь впечатлениями:)

Встретил сегодня в ассортименте РЧК - прессованый чай "Зеленая сенча".
Запрессован в формате шоколадной плитки.
Надпись на упакове:
"Своим появлением прессованый чай обязан азиатским кочевникам ..."
Сенча, кочевники ??? :-( )

Чаефилы добрался к вам слава богу!!!! Первым делом хочу поздравить всех с наступающем новым годом и пожелать всем вам счастья, любви и побольше хорооооооооооошего чая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А главное отличного настроения на весь год!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вопрос как вы относитесь к индийским чаям???????

Всем привет. Очень хочу купить чай на каждый день. Недавно купил в Эрмитаже Цзюнь Шань Хун Мао Цзянь, понравился. Посоветуйте пожалуйста хороший красный чай и расскажите, где его можно купить)))

всем привет! подскажите, пожалуйста, как и где можно приобрести чай harney and sons tea?

А у нас еще одна новинка... Нечайный напиток - ассорти "лесные ягоды".