чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Оматэсэ.
Извините за ожидание, но со следюущим чаем были проблемы, поэтому задержался с его обзором. Но обо всём по порядку.

Метя - 芽茶. Делается он из почек и типсов. Сухая заварка имеет характерный для японских чаёв запах, конкретнее запах похож на запах гёкуро и сенти, однако не такой сильный. Он похож на смесь мокрой от дождя зелени и молочно-карамельного аромата. После заварки запах напитка сильно похож на отвар пажитника. Не такой сильный, но, что удивительно, очень похожий. При этом запах самих развареных листьев уже больше похож на Тегуанинь, хотя и менее интенсивный. Что касается вкуса, то тут и начинаются проблемы. Правильно заварить этот чай очень сложно. По крайне мере из всех попыток мне это удалось только два раза и то, только по одной чашке каждый раз. Напиток очень быстро начинает горчить. Хотя я и использовал порядком остывшую воду, но всё равно, горечь появляется даже если воду налить и сразу же слить. Удавалась только первая заварка, когда гайвань была ещё холодной (специально не прогревал её перед завариванием), а чай ещё сухой и не пробудившийся. Вкус напитка при этом получался интересным. Не сильная зелень во вкусе и сильная черёмуха в послевкусии. Это мне напомнило опять-таки лучжоу версию Ван Тегуанинь, которую я пробовал ранее.
Развареный лист имеет очень насыщеный цвет и несмотря на буквально крошечный размер сухой заварки (вот настоящий порох, если говорить про размер и частично про форму) раскрывался в довольно заметные листья.
Кратко резюмируя, я бы сказал, что похоже этот чай не для меня, по крайней мере пока. Сложно заваривать, а вкус достижим и путём заваривания других чаёв (тот же ТГ).

Вот и дошли у меня руки до того, что бы написать про давно уже опробованные чаи, привезённые из Японии. Итак, поскольку про самые известные (сентя и гёкуро) уже недавно писали, начну с кукитя.
Кукитя, или зимний чай, представляет собой в основном стебли (зимой со свежими листьями напряжёнка). Хотя, как видно из картинки, листья тут тоже имеются, но это уже реузльтат того, что чай из вынужденного напитка бедного крестьянина превартился в продукт более широкого потребления.
В аромате сухой заварки кроме ожидаемой зелени также чувствуется сильная ореховая нота, дополняемая пряной составляющей. Если проводить аналогии с какой-то конкретной пряностью, то лично я назвал бы наверное чёрный перец.
Настой, как и у всех зелёных японских чаёв, слегка мутный, что вполне объяснимо, учитывая фракцию листьев.
Вкус вполне соответсвует запаху, такой же ореховый (что-то вроде миндаля), немного пряный (уже не перчёный, а скорее как корица, но не такой сильный) плюс лёгкая горчинка. Мне этот чай напомнил Жоу Гуй, как если бы попытались сделать чай с таким же вкусом, но зелёный.

Ямэ Ходзитя. Для рассылки.

Уважаемые форумчане, кто-нибудь знает, что это за забавный чаёк?

"...鹧鸪茶 （zhègūchá), a partridge tea, the local Hainanese specialty
...
Zhegu Cha is sold not by liang (两，liǎng, a Chinese unit of measure, equal to 50 g), but by strings
...
The tea is made of the leaves of 鹧鸪茶树，zhegu cha tree, grown mainly on the slopes of the Dongshan mountain range..."

Источник: http://greenleavesredberries.com/...

Ямэ Гёкуро Нами. Для рассылки

Вот такой забавный чай.

Кху Куа Те Гуань Инь
Происхождение: Аньси, Фу Цзянь

"...Итак, знакомьтесь: Те Гуань Инь приготовленный по старой технологии (что уже само по себе уникально!), запрессованный в растение под названием момордика харанция. Тропический фрукт под названием "горькая дыня". Этот «перчик» придает благородному шестилетнему Те Гуань Инь уникальные вкусовые нотки! Метод изготовления таков, что чай может храниться еще годы, его можно держать в коллекции на особом месте и пить по особым случаям."
Источник: http://chaline.ru/..., фото оттуда же.

Встретил в магазине Nargiz и Rowford. Это настоящие чаи или имитация?

Абхазцы и краснодарцы черного и зеленого цвета. Для рассылки. Судак — для привлечения внимания.

Уресино Тамарёкутя Дзё. Картинки для рассылки

FAMITEA - "Чайный сомелье" с пятнадцатилетним опытом (и пластмассовой косичкой, привязанной к шапке) веселит народ в течение часа, уже первый эпизод один чего стоит )
http://youtu.be/...

В программе вы увидите чайные комочки антидепрессанты от бронхиальной астмы и многое многое другое, заваривать можно хоть в трехлитровой банке от 7 до 25 раз!!! Молочный улун помогающий настроится на более тонкие слои восприятия и усилить сенсетивность!
(ирония)

Ямэ Фукамуши Сентя Токудзё. Сухая заварка. Картинки для рассылки.

Доброго времени суток. Подскажите, какие ваши самые любимые сорта чая. Нужно это для того, что бы расширить ассортимент в магазине, т.к. нашли хорошего поставщика.

Добрый день.

Вчера вечером, подготовившись морально и инструментально, открыл пакетик http://item.taobao.com/... и заварил. Поскольку брал наборчик на попробовать - http://item.taobao.com/... наивно думал что это все-таки ТГ - жареный, пареный или еще какой-нить обработки.
Не тут то было - приторно-сладкий вкус с противно-сладким послевкусием аля женьшень и общее впечатление - септефриловый улун. Короче говоря, это был большой облом :)
И еще удивил заваренный лист - впечатление будто в нем жили какие-то гусеницы: листья слипшиеся что-ли, какие-то черные точки-мусор, беловатый налет местами... То ли технология, то ли такой "удачный" пакетик.

И вот что хотелось бы по возможности узнать: что за "напиток" такой мне подсунули под названием "Wild sweet tea is naturally sweet sugar-free tea" (by google) ?

Заранее спасибо. И не пейте такого по собственному желанию ;)

Друзья,

Мы запустили чайный проект в Лаосе, www.laostea.ru Идея проекта: "если хочешь получить хороший чай - сделай его сам". Мы выбрали место на севере Лаоса, в городе Пхонгсали, - высота здесь около 1600м а чай выращивают без использования каких-либо удобрений (их здесь просто нет). Арендовали место для небольшой фабрики, закупили необходимое оборудование и пригласили опытного технолога. Что именно из этого всего получиться точно не известно, но мы сделаем что в наших силах, что бы чай получился вкусным) на этом сайте мы будем писать о наших чайных экспериментах, удачных и не очень, да и вообще о событиях, которые здесь происходят. Ваши комментарии, пожелания и советы приветствуются)

Чайная лавка GUT большой выбор чая. puer-gut.ru

Какой чай Вы любите пить?

Зеленый или Черный

Доброго времени суток уважаемые форумчане)Встретил в нашем городе в продаже вот такой вот чай Цзинь Хао Дянь Хун фабрики Фэн Цин,заинтерисовался,прошу расказать знающих о данной лепешке)

Доброго времени суток!
Буду благодарна, если кто-нибудь расскажет поподробнее про вяленый чай: чем от отличается от обычного зелёного (м.б., ближе к улуну?) и как его правильно заваривать.

Мне очень понравился чай "Юньнаньский вяленый Шай Цин Мао Ча (№3200), зеленый листовой чай", куплен тут: http://kitchai.ru/...
Искала информацию на форуме и вообще по инету - про вяленые чаи ничего вразумительного не нашла.
Я заваривала как зелёный (не оч. горячей водой, 3-4 заварки от 1 до 5 минут, московская фильтрованная вода) - аромат и вкус обалденный и абсолютно самодостаточный! При всём моем шоколадколюбии отбивает желание скушать что-нибудь сладенькое.
Я покупала в Дагомысе, в усадьбе чай "Зелёный крупнолистовой ручной сборки, сорт Букет, 600 руб/100г" - вот, оч. похож на вяленый. Дагомысский: душистая сухая заварка, очень ароматный и сладкий настой (мне нравились только первые две заливки), причём хозяева рекомендовали заваривать кипятком - да, прикольно, горечи от кипятка не наблюдалось.

Заранее спасибо за советы.

Доброго времени суток уважаемые любители чая. Привезли мне в подарок из Китая такие чаи. И на развес и в упаковке. Подскажите пожалуйста , что это за чаи. Заранее благодарен.

Доброго времени суток всем!

Прошу помощи в переводе на китайский, уж весьма приятно удивил и понравился чаек:
Дянь Хун Цзинь Ло (Золотые спирали из Дянь Си).

зы фото не мое, с и-магазина.

Снова посетил Шри-Ланку. И к счастью снова разжился чаем. Той же фабрики, что близ Канди. Несмотря на понимание, взял все ординарные по кг: OP, FP, BOP, BOPF. Цены просто смешные - чуть более 8 долларов за килограмм. А вот чай несмотря на цену очень даже хороший. OP и FP особенно. Ясный, неповторимый и ярко выраженный аромат. Терпкий, даже густой. Красивый, яркий, насыщенный цвет настоя, Простой, типично цейлонский, но без сомнения эффектный. Чай, который хочется "откушать" снова и снова. Увы ни один из купленных мною тут не идет ни в какое сравнение. Совершенно.
И вот спустя четыре года от первой поездки, я понимаю, что не обратить внимание на чай, находясь в этой стране было просто невозможно. Когда-то я с этой темы начинал свое общение здесь http://teatips.ru/...