чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Вы не поверите, какое разнообразие вкусов можно получить выпив чай Пуэр чай. Его аромат вскружит Вам голову, а запах не оставит равнодушным. А кто-то побывал?

ЧТО ЭТО ЗА ЧАЙ ? Чайные братья ! Помогите !

С Тайваня привезли образцы улунов компании
生力農場
阿里山公路56km(原42.5km)
http://www.42-5km.com.tw/...

Заваривали Али Шань У Лун Ча Чистый Аромат (предварительный перевод).
Утварь: чайная лодка (керамика), чайник 110 мл (фарфор), чахай 140 мл (фарфор), чайные пары 40 мл (фарфор). Бамбуковые щипцы, совок, чахэ. Термос 1,9 л.
Вода ТМ «Живая вода», температура 90-95 градусов.
Проливок : 7 (без фанатизма).
Цвет : медово-солнечный, чистый, яркий.
Аромат : свежий, цветочный, «аромат весны».
Вкус : оттенки цветов и мёда.
Послевкусие : ненавязчивое медовое.
Впечатление : благородный чай.
Описание чая субъективное.

Rohini Darjeeling FF2014 ( FTGFOP1 CL TIP ).

Да Чши Ган 2013(?) vs. Сяочжун 2011
Да Чши Ган: аромат сухого листа свежий,яркий,объёмный,сладковатый аромат свежего хлеба,ошпаренный лист выдал аромат только что испечённого ржаного хлеба с кислинкой. Сяочжун: более сдержан,запах хлеба присутствует,но скорее сухариков,запах ассоциируется с горчинкой,ошпаренный лист выдал тот же аромат,но с новой нотой,которая в аромате и,как продолжение,во вкусе будет неизменна до конца. Ассоциировать не удалось,то ли шоколад,то ли что-то похожее,но эта нота очень похожа на аромат красного домашнего от Teaside

Давно собирался вслепую потестить что-то. Вот первое,на что сподобились.
Два образца красного,оба с больших деревьев,но из разной местности,разной ценовой категории,да и собраны в разное время. Тем не менее оказались в соседних гайванях.
Запах прогретого листа у первого образца ягодно-сухофруктовый насыщенный,объёмный
У второго ягодный с кислинкой(забродившей),чуть с сеном,более сдержан и прост
Ошпаренный лист
У обоих образцов кислинка в аромате,но у первого он более насыщенный,богатый,с ощутимой терпкостью.

Буду признателен,если кто-то переведёт )

Новый заход на Цзинмай хунча 2011 года,летнее сырье с больших чайных деревьев горы Цзинмай от магазина ТчК.
Годовой давности выводы все те же: концентрированный вкус/аромат варенья из лесной ежевики,уже немного подсахаренного в банке.
За год чай не знаю как насчет приобрел,но не потерял своих качеств точно.
Пил параллельно хунча цзинмай лето 2012 ,только тайди ча(плантация),вкусоароматический профиль тот же-только ежевика уже садовая и безвкусная,в разы слабее и нет мощи как во вкусе,так и в количестве настоев.
(на фото стандартная для меня засыпь 3.5 грамма на 150мл,количество типсов в обоих примерно одинаковое,на фото получилось-как вытащила рука из пакета).

Намедни пил примечательный чай хунча из Дунтина. Продавец вместе с билочунем подложил пакетик 2.5 гр. Аромат сухого чая муколтиновый , ака советские кисленькие таблетки от кашля ) Заваренный чаёк с кислинкой, и преследующим медицинским ароматом с оттенками хлорки...
Проверил воду, всё норм - значит привкусы от чая. По ломанному развару понятно, что делают из крупных листьев предположительно летних.
Хунча шагает по Китаю, таким макаром дело дойдёт и до лунцзина, синьяна и тайпина хыхы.

друзья, традиционная просьба:
что за чай внутри?
человек, который его пил, говорит, что черный (красный)
хочется сделать ему приятное и на родных просторах найти аналог.

Товарщи чаелюбы, что за синий чай? Периодически спрашивают такой, китайский синий чай, причем все спрашивающие уверяли, что его пили, и чай был синим.

Вот нагуглил, конечно, цветы клитории (прости господи) из Таиланда, и могу допустить, что многим Таиланд и Китай - одна степь. Но может еще какие-нибудь варианты есть?

Сегодня сравнивал Цзинлуновские сяотохи: Юньнань Пуэр Сяото и Гунтин Пуэр Сяото, этакая битва маленьких драконово (сяолуней). Если кому интересно, то милости просим по ссылке: http://www.puer.ru/...

Китаец который продаёт чай, нашему другу в Тайланде, по нашей просьбе написал названия чаёв, производимых в Мэ Са Лонг :

鐵觀音 tieguanyin
大紅袍 Da hong pao
人蔘茶 ginsang tea
茉莉香珠 Dragon pearl
桂花茶 Osmanthus
四季春 four seasons
軟枝烏龍茶 Ooulung No.17
凍頂烏龍茶 Dong ding
東方美人 Oriental Beauty
台茶12號 Ooulong No.12
苦丁茶 Ku ding cha
佳葉 gaba

Недавно пришел к мысли о том, что в чае single-origine помимо сырья и технологии также очень важен год сбора. Что бы понятно о чем речь, приведу пример. В линейке лаосский чаев есть два прессованных шена: 104 и 202. Оба чая приготовлены с одного и того же чайного сада в Бан Паяси, в марте, но с разницей в год. Сборщики чая, технология, оборудования - все практически осталось без изменений. А чаи получились совсем разные. В этом году лист получился намного более ворсистый, объемный, а чай слаще. А прошлом лист уже был почти без ворса, вкус при приготовлении был более плотный, цветочный.

на фото шен №104

Наткнулся случайно на открытую карту (а точнее, схему) от Alexander Meshcheryakov. http://www.mindmeister.com/...

Уважаемые знатоки ) Попробуйте через минуту ответить,развар какого чая вы видите на снимках. Подсказка: этот чай пил раз двадцать из разных источников,но такого...
А если серьёзно,можно ли по этому снимку отгадать,какой чай? И если да,то почему такой? Это как супер"ТГ с черенками"?

Шэн с сушеными яблоками — волшебное сочетание.

Нашёл у бабули в шкафу чай. Несколько интересных банок. Помню их из с детства. Хочу продать одну банку. Полностью запечатанная.

Слияние и поглощение брендов. Шоу Мэй То Ча от завода Лида в чайнике Вадань от Хэпин Исин. Попил тут немного белого чая в исинском чайнике. На удивление, вкус чайник (новый, хотя и слегка воспитанный) не сожрал. Если кому интересно, сюда...
http://puer.ru/...

Чтобы не флудить в ветке про японские чаи и их пенистость отвечу отдельным постом. Кмарт974 писал: "Есть подозрение что это и есть показатель чжэн яньча".
Вот только что вернулся с регистрации в уишаньском универе, там девочка заваривала Шуйсянь из Пучэна (40 км от У И). Пены было хоть отбавляй. Чай ну ни разу не чжэнъянь. Признаком настоящих утёсников является яньюнь - утёсная мелодия.