чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : последние сообщения


№92012, 2021-04-23, Денис Шумаков

чайная пыль русского чаепития №5. чай с лимоном

Новая чайная пыль не только русская, но и лимонная. Мы хотим узнать, как часто любители чая и чайные специалисты пьют чай с лимоном. Который, с одной стороны, является одним из основных маркеров русского чаепития. А с другой стороны (и по вполне понятным причинам) не очень вписывается в привычные нам чисто чайные концепции. Один вопрос и шесть вариантов ответа — под ссылкой.

http://blog.teatips.ru/...


№92011, 2021-04-22, Денис Шумаков

что читать о чае на русском языке

«Чаще всего эти задачи носят чисто развлекательный характер, но иногда приобретают и более сложные формы — например, чайные книги могут помочь любителю с обретением идентичности через потребление. Что-то типа «Я не хрен с бугра, а человек высокой культуры с хорошим вкусом и очень умный» — поэтому в книжках, рассчитанных на любителей, очень часто и прямым текстом пишут о том, что чай — это напиток для высококультурных интеллектуалов с хорошим вкусом».

http://blog.teatips.ru/...


№92010, 2021-04-21, ferrum

Любопытный проект...странно,что ни разу о нём не слышал.


№92009, 2021-04-21, ferrum

Гуглится же на раз... Или это вброс тонкий? Или не тонкий? ))


№92008, 2021-04-20, ptashKA

Всем привет. Есть ли ценители шен пуэров? Недавно попал ко мне зеленый пуэр, написано ЧАЕ. Кто-то знает этого производителя? Это в России пуэры производят?


№92007, 2021-04-19, Денис Шумаков

чайная параферналия №21

«Та эстетика и та бизнес-концепция, которые легли в основу TWG, в 2008 году были магистральными для чайной торговли в люксовом сегменте. Огромный ассортимент, доминирование в дизайне всех товаров единых элементов стиля, тяжеловесные символы дороговизны и роскоши, акцент на эксклюзивности всего, что может быть эксклюзивным, большой выбор чайных аксессуаров и лакомств для чайного стола — все это, фактически, является реализацией стандартных мечтаний среднестатистического чайного торговца 10-15 летней давности». Новая параферналия, коллеги:

http://blog.teatips.ru/...


№92006, 2021-04-19, Денис Шумаков

чайные поводы. 26 апреля — 2 мая

«Не вовремя у них там, конечно, наступил кризис с тапиоковыми шариками... Большинству наших чайных проектов как-то адекватно этот праздник отметить сложно. Но можно, например, превратить его в день чая с молоком, сахаром и плюшками. И смотреть в сторону США с чувством глубокого гастрономического удовлетворения»…

http://blog.teatips.ru/...


№92005, 2021-04-16, Денис Шумаков

чайная пыль русского чаепития №4. чаёк из блюдца

Кустодиевская купчиха и его же извозчики, купчиха Маковского, крестьянские семьи (и особенно дети) Богданова-Бельского, морозовский бородач за самоваром, Тося Кислицина с половиной батона, недострелённый Высоцкого и многие-многие-многие герои фильмов, картин, книг, песен и фотографий, так или иначе связанных с Россией и чаем, пьют чаёк из блюдца. Помимо всех прочих смысловых и символических нагрузок, питье чая из блюдца стало в нашей культуре символом света и покоя — которые, на самом деле, умеючи отлично соединяются.

А какое место занимает чаек из блюдца в современной чайной культуре? И занимает ли вообще? Вот и нам тоже интересно…

http://blog.teatips.ru/...


№92004, 2021-04-15, Денис Шумаков

чайные тизеры

«Самоуглубленное намазывание паштета на подсушенный белый хлеб или сосредоточенное заворачивание икры в блин отвлекут гостя от самого зажигательного ведущего — и это, на самом деле, хорошо. Есть только одна и чисто эстетическая проблема. В своем классическом варианте и блины, и бутерброды диссонируют с лаконичной эстетикой дегустационного чайного стола (ну, если только речь не идет о стилизованном чаепитии). При этом сама идея «гость сидит и намазывает», безусловно, продуктивна — нужно только облегчить ее реализацию».

http://blog.teatips.ru/...


№92003, 2021-04-13, Денис Шумаков

чайная параферналия №20

«Интересно также, что среди корейцев до 30 лет зеленого чая больше пьют женщины, а среди корейцев старше 30 лет — мужчины, причем с увеличением возраста разрыв в пользу мужчин увеличивается. С учетом очень небольших объемов потребления зеленого чая в Корее такой любопытный гендерно-возрастной расклад может быть связан даже с совершенно незначительными особенностями корейской жизни. Например, с тем, что среди монахов больше мужчин — а многие монастыри в Корее работают с чаем. Но это так, гипотеза, конечно». Новая параферналия, коллеги:

http://blog.teatips.ru/...


№92002, 2021-04-12, Денис Шумаков

чайные поводы. 19-25 апреля

«Праздник, между прочим, всемирный и ооновский. В этот день обязательно нужно зайти на сайт Red Dot Design Award и устроить там тотальный поиск по словам tea, teapot и kettle. В результатах поиска будет много мусора, но те чайные образцы, которые там окажутся, будут очень интересными. Среди них можно подсмотреть и интересные идеи для упаковки, и красивые посудные решения и просто эстетические концепты. Ну а потом использовать все подсмотренное для собственного творчества и инноваций». Девять чайных поводов на следующую неделю, коллеги!

http://blog.teatips.ru/...


№92001, 2021-04-11, Денис Шумаков

черный чай с ванилью и бархатцами и хересным бренди

Очень пижонская композиция из разряда «Только нюхать». Ну то есть основное удовольствие получается на стыке чая, который пьется, и бренди, который нюхается. Уж очень хорошо ванильные тона в чашке рифмуются с ванильными тонами в бокале.

http://blog.teatips.ru/...


№92000, 2021-04-08, Денис Шумаков

чайная пыль русского чаепития №3. последний самовар

Коллеги, у нас новый опрос, про самовары. И обязательный «постопросный» комментарий про современную самоварную культуру. Опрос (с двумя вопросами) — под ссылкой. Спасибо! Напомню, что мы изучаем актуальное состояние русской чайной традиции и уже более или менее разобрались с сахаром и разбавлением заварки кипятком. Для меня лично оказалось неожиданной очень большая доля респондентов, категорически и ни при каких обстоятельства не пьющих чай с сахаром. Ну и другие результаты тоже интересные — и мы ими обязательно поделимся. Но потом, когда соберем все данные.

http://blog.teatips.ru/...


№91999, 2021-04-08, Денис Шумаков

потребительская чайная этика (не путать с этичным потреблением)

И в кофейной, и в винной культурах потребитель может делегировать задачу выбора напитка специально подготовленному человеку — и все это в значительной степени снижает уровень потребительских сомнений в вине и кофе, хотя, конечно, полностью не избавляет от них. Фактически, выбирая вино или кофе, большинству людей достаточно выбрать лидеров мнений, которым они будут доверять — и не париться. В чае такой подход не работает.

http://blog.teatips.ru/...


№91998, 2021-04-05, Денис Шумаков

чайная параферналия №19

«Ну а вообще, конечно, у чая любопытные отношения с цифрой. С одной стороны, он является идеальным продуктом для цифровизации и легко вписывается в разный цифровой блудняк. Достаточно вспомнить чайную активность в ранних эхо-конференциях, автоматизацию чайных плантаций, очень быстрое наполнение интернета чайным контентом, моментальное освоение чаем интернет-торговли в том числе и в тех формах, которые считаются незаконными. Короче говоря, рациональные цифровые ниши заполняются чаем очень быстро. А вот разного рода блокчейны, сертификаты подлинности, торговые площадки и прочие посреднические по сути своей цифровые сервисы в чае как-то не очень приживаются». Новая «Параферналия», коллеги.

http://blog.teatips.ru/...


№91997, 2021-04-05, Денис Шумаков

чайные поводы. 12-18 апреля

«Опыт показывает, что день внезапного смеха наступает у любого человека на третьи сутки интенсивного употребления чая. И люди, которые внезапно смеются только раз в году, вызывают у нас искреннее сочувствие. Но не воспользоваться этим праздником было бы глупо, поэтому нужно внимательно следить за гостями и покупателями — и всякому, кто внезапно засмеется, дарить подарочек. А весь персонал начать готовить за двое суток — пусть стоят за прилавком и хихикают, это нравится людям». Восемь чайных поводов на следующую неделю, коллеги:

http://blog.teatips.ru/...


№91996, 2021-04-04, Денис Шумаков

черный чай с морковью и апельсином

«Как это часто бывает, у рецепта, вошедшего в обиход не от хорошей жизни, оказался неплохой гастрономический потенциал. Не такой, конечно, как у буйабеса или пиццы, но тем не менее. Для того, чтобы этот потенциал раскрыть, нужно натереть морковку на крупной терке, подсушить, после чего подпечь в духовке. Причем степенью этого духовочного подпекания можно регулировать карамелизацию моркови и заметно влиять на ее вкус. Ну а дальше все просто».

http://blog.teatips.ru/...


№91995, 2021-04-03, аня вольнова (volnovaanna@mail.ru)

Спасибо за обсуждение, друзья. Я сразу спросила девушку, что побудило ее отдать такую сумму фактически просто так, ведь любителем чая она не является. Ответила смешно и просто - "а деньги были". Так что это еще и специфика российского туризма. Ну и дело было скорее всего в "туристической горячей точке")))


№91994, 2021-04-02, Денис Шумаков

чайная пыль русского чаепития №2. чай да сахар

Коллеги, у нас новый вопрос, про чай с сахаром. Если не сложно, выскажите, пожалуйста, свое авторитетное и чайно-сахарное мнение. Спасибо! Напомню, что мы изучаем актуальное состояние русской чайной традиции и для нас очень важно отношение как любителей чая, так и чайных профессионалов к традиционным русским чайным маркерам. Вот, например, прошлый опрос, про заварку и кипяток, показал, что большинство «чайников» не разбавляет заварку кипятком, но, если надо, готово такой чай выпить. Но есть и строгие приверженцы как разбавления, так и неразбавления. Сама по себе такая информация очевидна и предсказуема. Но когда мы соберем с вашей помощью полную картинку и выразим ее в цифрах и диаграммах, она станет самым сокровенным знанием. Которым мы, естественно, со всеми поделимся.


http://blog.teatips.ru/...


№91993, 2021-04-01, Денис Шумаков

шоу-дегустация в русском стиле

«Драматургию шоу-дегустации можно построить на динамике развития чаепитий по времени (дочайная культура — расцвет городской чайной культуры — золотой век и упадок), по локации (улица — городской общепит — дом) и по статусу (дешево и сердито — сытно и демократично — изысканно и богато). Трех этих драматических сюжетов вполне достаточно для того, чтобы закрутить из простого, по сути своей, набора чаепитий отличное чайное представление».

http://blog.teatips.ru/...


№91992, 2021-03-30, Денис Шумаков

чайная параферналия №18

«После упоминания в одной из предыдущих «Параферналий» таиландской программы по замещению чаем опиумного мака мы попробовали разобраться с этой темой более подробно и уже применительно ко всему «Золотому треугольнику» — но зарылись. Тема сложная и большая, мы ее пока отложили — но попутно успели наткнуться в неоднократно уже упомянутой книге Джорджа ван Дрима The Tale of Tea на совершенно неожиданную информацию о чайном проекте Prada. Совсем немного чайном, если быть более точным — но тем не менее». Новая «Параферналия», коллеги:

http://blog.teatips.ru/...


№91991, 2021-03-29, Денис Шумаков

Я сразу о тебе подумал, когда про этот день узнал :)


№91990, 2021-03-29, Сергей Хорольский

День отказа от скучной работы? Забавно! Практически полностью совпадает с моим окончательным решением бросить опостылевшую нефтехимию и посвятить себя любимому Чаю! ;)))
Чай готов!


№91989, 2021-03-29, Денис Шумаков

чайные поводы. 5-11 апреля

3 апреля, которое случится в эту субботу, это, оказывается, день отказа от скучной работы. На мой взгляд, этот день можно считать профессиональных праздником «чайников», многие из которых однажды оставили свою прежнюю и наверняка скучную работу и решили заняться чаем. О чем, возможно, потом неоднократно пожалели — но я сейчас не об этом. На белом свете есть куча праздников, половина из которых — отличный повод выпить, устроить рекламную акцию или хотя бы поболтать на занятную тему. Что если мы будет собирать такие поводы для каждой следующей недели (чтобы было время на подготовку) и снабжать небольшими комментариями, как под ссылкой?

http://blog.teatips.ru/...


№91988, 2021-03-28, Денис Шумаков

Я бы даже добавил еще немного банальностей. У коллекционной ценности есть как минимум два уровня. Первый — это тот, о котором пишет Сергей. Когда предмет приобретает дополнительную привлекательность из-за своего возраст и/или благодаря привязке к какому-либо событию или состоянию. Второй уровень — это когда предмет является частью коллекции. Коллекции — одни из тех немногих вещей, которые набором могут продаваться дороже, чем по частям :)


№91987, 2021-03-28, ezyuk

Сергей Владимирович, и в мыслях не было стебаться над чаем, или другими вещами, имеющими коллекционную ценность. Это отдельная тема. Общественному порицанию подверг попытки, зачастую вполне удачные, впарить непосвящённым туристам рядовой копеечный чай за сотни долларов.
С Уважением.
P.S. Картинка для привлечения внимания к дискуссии :)


№91986, 2021-03-28, Сергей Хорольский

2 ezyuk:

С чаем, как с любым предметом коллекционирования, в определённый момент происходит метаморфоза, превращающая его из продукта питания в некую коллекционную ценность!
Когда такое происходит, то ты связываешь с этим чаем не столько ожидания от его органолептика, сколько превращаешь его в предмет обожания, вкладывая в него другой смысл!
Например, 15 назад, в канун своего 45-летия, я приобоёл в Тайбэе, у господина Даи, блин пуэра 1960 года за сумму многократно превышавшую 1000 USD. С тех пор этот блин украшает мою Потайную Чайную Комнату, вместе с пачкой Вэньшань Баочжуна того же года! Эти чаи, для меня, уже перешли из разряда продуктов, в разряд сокровищ!
Думаю, что и у других коллекционеров происходит та же фигня!
Хотя, у настоящего Чая, при бережном условии к его хранению, всегда остаётся возможность вернуться назад - вновь превратиться из предмета коллекционированиях в разряд драгоценных напитков!
Чай готов!


№91985, 2021-03-28, ezyuk

Наверняка человек, который держит у себя на антресолях чай за 1000 долларов, испытывает эйфорию с оттенком счастья. А счастье не купишь ни за какие деньги. Как известно, покупая товар, в итоге мы покупаем именно эмоции.
Ну, и работает различное позиционирование одного и того же товара: "блин из высушенных чайных листьев" - 10 долларов максимум, "олимпийский блин" - 1000. Хотя, это тоже про эмоции :)
С Уважением.


№91984, 2021-03-28, Денис Шумаков

турецкий чай, сладкий херес и восточные сладости

Еще одна многократно проверенная композиция, которую можно реализовать в очень широком диапазоне конкретных вариантов. От аскетичной — бокал, чашка, пара орешков на блюдечке — до нарочито роскошной, с горками орехов и всяких ливанский-иранских-турецких ореховых сладостей.

http://blog.teatips.ru/...


№91983, 2021-03-28, Денис Шумаков

Я припоминаю как минимум нескольких счастливых обладателей специального олимпийского пуэра. Там суммы доходили до 1000 долларов за блин :)