Спасибо, земляк, правда Ваша, детей любят кормить кальцием во всех видах, как-то я об этом совсем не подумала. Ценный совет по Питерской воде восприняла, буду пробовать.
Для Йермацо
Шишкин Лес вместе с Бонаква и Аква Минерале можно смело отставить в сторону. Подойдут и Росинка-2, и Ксенинская. Детские воды из-за сильной закальцинированности можно тоже к ШЛ и Бонакве отложить. Так сказать совет земляка.
То yee: Живу в СПб., так что если поискать, наверняка и "Шишкин Лес" добуду, но подвижность моя сейчас сильно ограничена, поэтому смогла доковылять только до ближайшего магазина, а там в изобилии исключительно "БонАква" всех мастей. Альтернатива нашлась в отделе детского питания, там была вот такая "ФрутоНяня" frutonyanya.ru/catalog/item/67 ей и заварила, о том насколько она хороша судить, конечно не могу, ибо сравнивать пока не с чем.
Насчет смены пуэра, видимо, стоит сначала подковаться теоретически, ну и воспользоваться, каким-нить интернет-магазином
То solo и heptagon: Т-с-с-с-с....ШЛ строго карает за разбазаривание секретных технологий!
Я такой не встречал, кажется. А что за чай?
Итак, суп из чайника по-литовски (на псковских продуктах :)
С кухни были выпрошены чистая кастрюля (алюминиевая) и чистая белая х/б тряпочка. Чайник был почищен изнутри подручными средствами (в основном пальцами) на предмет удаления засохших комочков глины. Носик и решетка по результатам осмотра в прочистке не нуждались. Дальше - закаливание немного по другой схеме, чем описано на сайте. Холодная вода (градусов 16-18, та самая, которой мы употребили страшно сказать сколько литров) чередовалась с теплой (35), горячей (55), очень горячей (75-80) и кипятком. При наполнении очень горячей водой и кипятком чайник чуть-чуть потрескивал. Закончилось все опять холодной водой. После чего чайник просушили. Затем в чайник насыпали 2/3 объема чая (шен-точа сягуаньская), закрыли крышкой проложив ее тряпочкой, чтобы плотно держалась, опустили в кастрюлю, залили кастрюлю холодной водой на пару сантиметров выше крышки и поставили кастрюлю на газовую плитку на довольно сильный огонь. Чайник через носик попускал пузыри, наполнился водой и затих.
Ближе к моменту закипания воды чайник практически весь покрылся мелкими пузырьками воздуха (как бисером). Как только пошли мелкие струйки пузырьков со дна, я уменьшил огонь до минимального, не дав воде забурлить. Чайник начал двигаться по дну, пока не занял какое-то устойчивое положение возле одной из стенок. Армандас меня успокоил, что эти мелкие подпрыгивания не страшны (сознаюсь, что когда я варил свой следующий чайник, все-таки подложил на дно тряпочку, чтобы быть совсем спокойным :)). После этого я засек время и поддерживал его в режиме очень слабого кипения 20 минут (Армандас: "больше 30 минут нельзя, хватит и 20"). Все это время из носика струился чай, и вода в кастрюле постепенно окрашивалась сначала в янтарный, а потом в светло-коричневый цвет. На поверхности никакой пены не было. По истечении 20 минут кастрюлю с плиты сняли и поставили в сторонку остывать, ничего из нее не вынимая. В течение всего процесса варки и особенно после выключения надо проследить, чтобы верхний кончик крышки оставался под водой, и если нужно, долить кипятком.
После остывания супа до комнатной температуры все самое вкусное (чайник) из него надо удалить, листья из чайника достать и предложить пробегающей мимо козе, чайник ополоснуть и просушить, бульон разлить по чашкам ничего не подозревающих любителей чая со словами: "Посмотрите, какой густой настой у этого 12-летнего шена!" :)
Вот собственно, и все.
Еще один фактик: после крещения новорожденного мэнкушным шеном я его тщательно (как я думал) просушил, завернул в бумажные салфетки, положил в коробочку и привез домой в Москву. Когда развернул, салфетки были не мокрые, но влажные - дышит.
Фото чайника на сайте ChaYi: http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Как соберусь, сделаю свое фото его и второго, подготовленного по той же схеме для шу-пуэров.
Подскажите, что может означать такая маркировка на чае: T.K.I. Bkn. 11/01/07, я надеюсь, что это не срок годности, а то я это пила!!!!!
Обсуждение статьи: маркировка. какие бывают продавцы (http://teatips.ru/...)
так таперча почти все каштаны—за границей растут, а оттуда, как водится: растаможка, блаблабла.))
присоединяюсь к просьбе
У Армандаса на ChaYi описание этого процесса уже имеется: http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Обратите внимание на комментарий - предложенное в нем уже взято Армандасом на вооружение.
Я лишь могу привести какие-то отличия от написанного и какие-то отмеченные мной детали. Но чуть позже, если позволите.
Раиф, просьба имеется.
Те, кто был на ОЧ-09 могли наблюдать, кто внимательно, кто не очень, вываривание нового чайника тобой под руководством Армандаса. Учитывая твою обстоятельность и внимание ко всем деталям прошу тебя опубликовать здесь "инструкцию по варке новых чайников". Будет полезно и интересно всем.)
Кто был в этому году на медовых ярмарках в Москве, типа Коломенского, подскажите пожалуйста, сколько примерно стоит каштановый мед этого года?
А то тут в одном вроде неплохом месте встретил по 780р за кг, а другие меда 300-450 стоят, удивила разница.
Продавец сказала, что до 1200 в этом году мед был на ярмарках каштановый ...
Если в промышленных масштабах - это уже затопление целого леса с шишками.
Это будет не настоящий ШЛ. Настоящий получают в промышленных условиях, настаиванием целого леса с шишками.
чтобы получить воду «Шишкин Лес» надо накидать в ведро шишек, залить водой из под крана и оставить настаиваться на пару дней.
Цитата
Могут меня поправить и сказать, что для достижения лучшего результата неплохо было бы поэксперементировать со сменой самого пуэра))).
Конецитаты
Поправим, что можно смело экспериментировать со сменой самого пуэра.
to Yermaco
От воды ещё многое зависит. Попробуйте заварить водой "Шишкин Лес"(незнаю правда где вы живёте и есть ли там такая). Могут меня поправить и сказать, что для достижения лучшего результата неплохо было бы поэксперементировать со сменой самого пуэра))).
Если интерестно можете почитать на puer.ru.
Спасибо всем, кто откликнулся, помог и ответил на вопросы.
Чудной какой-то у меня напиток получился: темный, а не горький и запах совсем не как у привычного мне чая, больше на лекарственный настой смахивает, не с проста его в таблетки прессуют :) По-моему, в сухом виде этот чай пахнет приятней, но это может быть от диллетантсокго разбодяживания, а тренировки все поправят :))
совершенно верно. Восприятие чаев меняется. Лично у меня как минимум. И думаю это напрямую связано с чайным опытом. А также существует еще огромная масса различных влияющих моментов. Я уж не говорю о самом значимом, о чем как бы не принято даже спорить (что спорно :)) -- о вкусе. Тут я всецело согласен с, например, Похлебкиным - неблагодарное это дело - описывать восприятие чая :)
З.Ы. Мнения о "PHUGURI" и Jaipur 2008 тем не менее не изменились.
+ могу добавить свое краткое ИМХО по остальным чаям в заказе. Но очень кратко. А-ля двумя крайностями - "в топку" и "must have".
Вот :)
сертификация чайных плантаций и чайных заводов в ассаме
В ближайшее время чайные заводы и чайные плантации Ассама будут сертифицированы и им будет присвоен «статус качества» (от одной до четырех звезд), определяющий цену, по которой чай с данного завода или данной плантации будет продаваться на аукционе. Индийские специалисты полагают, что подобная сертификация повысит качество индийского чая и сделает производство дешевого чая не таким выгодным, как сейчас.
http://economictimes.indiatimes.com/...
Лен, большое спасибо :)
Teng,
”Палочки зажигают от москитов”, ”свечки когда электричество кончается...” - все это не имеет никакого отношения к дискуссии. Это ассоциативное словоблудие, Вы уж простите меня. У слов есть смысл, иногда глубокий смысл, а не только близкое звучание. Свечи свечам рознь. Если у Вас в квартире погас свет и вы зажигаете парафиновую свечу это одно, а если мы с Вами к чайном клубе увидим что вокруг нас зажигают свечи купленные в церкви (и, следовательно, освященные) - это совсем другое. И тот факт что и то и другое - свечи в Вашем контексте уравнивает происходящее, а уравнивать нельзя.
Я писал в свое время что отрицательно отношусь (как еврей и как американец) к поголовному обрезанию американского мужского населения в родильных домах при рождении. Эта процедура в Америке и Англии стала практически всеобщей к середине 20 века и аргументировалась она медицинскими, гигиенческими соображениями (и таковые видимо есть, они не надуманны). Почему же я возражаю, если можно сказать что у обрезания есть некоторые медицинские (гигиенические) соображения? А вот почему. Обрезание с древних времен (еще доиудейских, обрезали и египтяне) - суть ритуальное посвящение ребенка божеству. Это - замена принесения ребенка в жертву, т.е. само по себе ритуальная жертва.
И когда я вижу как миллионы христианских мальчиков (у которых есть миллионы родителей) обрезаются, мне трудно забыть каноны иудаизма по которым таковое действие есть жертва. Если родители это понимают, то и хрен с ним, но им заморочили голову гигиеной, а настанет момент и кто-то их просветит и расскажет заботливо как они посвятили своего мальчика ”Жидовскому Богу”.
О том что ранние христиане тоже обрезали своих детей и что обрезание не противоречит христианским канонам им могут и не рассказать...
Поэтому я считаю любое действие у которого есть традиционная ритуальная или сакральная подоплека неуместным в общественном контексте где часть участников может просто не подозревать о таковом.
Конечно Вы правы, идет обмен мнениями, но на Ваше мнение у других тоже есть мнение, Вам же рот никто не затыкает, правда? Постите на здоровье и мудрости и нонсенсы. Ну и реакции будут соответствующие, ЕСТЕСТВЕННО.
Нет учицца никогда не нонсенс. Разве я возражал против Вашего учения? Я назвал нонсенсом сказанную Вами сентенцию про то что ”насколько Вам известно” (цитирую):”...изначальное назначение благовоний было отгонять насекомых, чуть позже - ароматизация помещения, а уже много потом воскуривание благовоний приобрело религиозно-ритуальный характер.”.
Вот это был классический , высосанный из пальца, ни на чем не основанный, кондовый (особенно мне понравились эти ”Чуть позже” и ”много потом”) нонсенс!
Так что не надо передергивать про ”учение”. Про ”учение” мы не говорили.
Учитесь на здоровье!
Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.
подтверждаю - не все пуэры одинадово хороши для здоровья.
Хочется эксперементировать - пару раз кипяточком промойте
Мда, по сравнению с мнестными гуру, я как раз и есть средний малообразованный обыватель по классификации Максима, но как средний обыватель заявляю, что слово элитний стало почти ругательством.
"В связи с мировым экономическим кризисом суперэлитный магазин "Элитная одежда для элитных господ" переезжает обратно в подземный переход возле Южного вокзала" - мне этот анекдот кого-то напомнил. А Вам?
У людей серьезная проблема, а вы смеетесь! (сказала хихикающая Тенг)
Особенно понравился комментарий на счет дрожания рук, извините, чайника по утрам.
Спасибо, было весело.
Цитата
Если бочку весной поставить на улице, то к осени она точно наполнится :)
Конецитаты
Поддержу эту тему и сообщу, чтобы научиться грубо и приблизительно отличать чай от говночая (это не ругательство, а технический термин, но дамы, зажмурьтесь на этой строчке, на всякий случай) требуется не так много времени. Главное, чтобы было желание узнать, что же попадает внутрь меня и было нежелание совать в рот всё, что продают, пусть даже в симпатичной пачечке.
Хочется прочитать произведение полностью!
2 biovirus
Прошу прощения, уважаемый, возможно Вам просто не знакомо это детское ШУТОЧНОЕ высказывание, поэтому приведу его полностью: "У каждого свой вкус! - сказал индус, целую в попу обезьяну". Индус к обсуждаемой теме и вправду не относится.
Я всего лишь пыталась сказать, что с моей точки зрения (ни на что не претендующей!) вопрос воскуривания благовоний - дело личного вкуса, не более того. И к религии отношения может не иметь вовсе. Вы же не станете утверждать, что зажженная свеча обязательно означает какой-то религиозный акт. Может просто "электричество кончилось" или романтики захотелось.
Хотя, очень даже возможно, у Вас, как у человека писавшего ТАКИЕ интересные и содержательные сообщения по разнообразнейшим темам (ах, какая керамика, какие рецепты реанимации пуеров!), есть веские основания утверждать связь между благовониями и жертвенными ритуалами. Я этого просто не знаю, а про то, что палочки зажигают от москитов - читала. Мне казалось, что здесь идет просто обмен мнениями - имела смелость высказать свое имхо. Уж извините за путанно высказанные мысли и грубоватого индуса со странным вкусом. :)
А что касается моего просветления... "этот персик еще очень зелен," - кажется так, да? Вот и пытаюсь учиться у старших товарисчей. :)). Или это тоже нонсенс?
2 Yermaco -
"А как же тогда поступают рядовые любители..."
"Продукт соответствует нормам и имеет сертификаты качества" - как тут недавно распинался очередной успешный чаеторговец.
Думаю, что большинство населения, даже не имеющего отношения к сертификации, прекрасно понимают, как получают сертификаты (санитарно-эпидемиологические заключения и т.п.). Чуть меньшая часть знакома с тарифами :) Поэтому, как "знак дорожного движения действителен только в присутствии сотрудника ГАИ", так и сертификат этот имеет смысл разве что в дискуссии с государством, его выдавшим.
Тут меня, скорее, другое беспокоит - ежедневно вместе с законопослушанием в головы населения насаждается формальное отношение практически ко всему. Применительно к чаю - это замена срока сбора сроком годности и замена собственной оценки этикеткой и сертификатом. Если для потребителей утопленников это современно, технологично и экономит время (не заставляет напрягать мозг), то для меня это просто мелкое жульничество.
Мой интерес - чай пить, а не сертификаты читать.
Из этого заявления вытекает основной вывод: чей интерес - тот и напрягается.
Иначе говоря, неподготовленный боец - покойник. А неподготовленный потребитель - корм для продавца :)) Поэтому ежедневная отработка а) ЛИЧНЫХ и б) ПРАКТИЧЕСКИХ навыков всяко полезней бесконечных обсуждений чей чай элитней.
Большую часть понимания я приобрел в личных беседах и на форумах: тут и на пуэр.ру... Если бочку весной поставить на улице, то к осени она точно наполнится :)
Я усвоил, что:
- пить надо все, невзирая на брэнды и годы (за исключением откровенно чепыжной продукции), поскольку качество выпитого поймешь только потом при сравнении;
- если убедить себя, что эта трава - элитный чай, то чаем она от этого не станет;
- "песня о чае" в исполнении человека за прилавком - это ритуал, не имеющий никакого практического значения.
По остальным моментам тема уже раскрыта предыдущим оратором.
Цитата
А как же тогда поступают рядовые любители, где они себе чай добывают в условиях, когда на упаковке по большей части информация рекламного характера, а продавец максимум в слух эту рекламу покупателю зачитает?
Конецитаты
Заходят на титипс.ру и учатся чаю. Остальные не знаю.