Вот такая вот чайная беседка находится в 100 метрах от берега Индийского океана.
India, Arambol Beach, Winter 2009
Чаю Мир, Миру Чай!
2 Белка
Да, тут не упомянули.. Увы...
Но мы, например, по дороге в Самару, да и сейчас тоже вспоминаем Анатолия Николаича с восхищением! Архи Человек однако!
Большое спасибо за споры об искусстве и за то, что Вы увидели в нас что-то прекрасное тоже...
И за что он, выдав, нас за членов ЦК ЮНЕСКО в злющщий туман показал нам уникальные фрески... )))
Николаич, если Вы нас читаете ( а Вы обещали, между прочим :-) ) огромное Вам спасибо! Дай Бог здоровья и творческих успехов на долгие-долгие годы!
Уважаемый Армандас,
Убедительно. Но и кроме того против факта существования не попрешь :)
Спасибо за раз'яснение.
Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.
Ну он тоже... не сам дотумкал ;))
Странно, что в россии ещё до этого не додумались)))
Армандас, миленький, не придирок ради, а токмо понимания для:
1. Рассыпной шу понятен - процесс не тербует прессовки, наШУровали по методу влажной ферментации и шу готов (кстати его в блины, канешна. прессуют, но это больше традиционное дело, так как разницы между запрессованным и выдержанным и незапрессованным рассыпным не так много.
2. А вот шенг если не запрессуешь так он высохнет в одночасье и на этом его ферментация остановиться. А если запрессуешь, то влажность сохраниться (плюс если железно прессуешь то и сок чуть выжмецца) и медленная ферментация обеспечена если не пересушить.
А вот как выдерживается рассыпной шенг, тут моя фантазия бессильна.. Разве что его держать в тщательно контролируемой влажности? 40 лет? Ведь поскольку есть доступ воздуха, то избежать заплесневения или других грибков практически нереально, разве только дейстительно тщательно следить все 40 лет ...Или я чего-то не понимаю?
Очень заинтригован, пожалуйста, расскажите как Вы думаете, Армандас.
Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.
Уважаемый Александр,
несколько моих размышлений и наблюдений:
1. Шу прессование дает разницу во вкусе, хоть и невеликую, но отслеживаемую в процессе старения, особенно в тех случаях, когда лист грубее и ферментация короче.
2.Шэн сохнет конечно быстрее, но в большом количестве, да в мешках, да еще обернув кожурой бамбукового побега - гораздо медленнее. Если в складе достаточно влажно и он хорошо проветривается - все в порядке. Плесень не любит свежего воздуха. А проветривание устроить не так сложно. В тропических частях Китая хранить Пу эр вообще тяжко - первые партии "железных" блинов в Тайване полностью испортились из-за плесени - приходилось придумывать другие условия хранения. Так что и слишком сильная прессовка для хранения не всегда хороша.
По моим наблюдениям, запах-привкус плесени наблюдается в Пуэре, хранимом в более влажном климате (особенно этим грешат Тайваньские), а из районов с более умеренной влажностью (Кунмин например) - почти не чувствуется.
А следить за хранением всегда надо - заплесневеть может где угодно.
Этот контейнер - ответ нечайного друга форума, известного латвийского керамиста Арниса Прейса (http://teatips.ru/... , http://teatips.ru/... ) на проект "Русский пуэр".
Материал: глубинная глина с примесью опилок.
Изготовлено: первая половина ХХI в., практически вторая половина августа.
Теперь серьезно... Когда я ему на пальцах объяснил смысл хранения пуэрха и вопросительно посмотрел в глаза, то ответ последовал сходу - О! Глина с опилками! Низкотемпературный обжиг позволит сохранить поры, а опилки их добавят... правда жидкость будет просачиваться :))
Короче попробовали. Не исин, конечно, но посмотрим...
Слева чайник в форме цветка. Печати: (Фань) Дашэн. Начало 20-го века
Справа чайник в форме дыни. Печать: Чуминь. Начало 20-го века.
Чайник в форме рук Будды, держащих лимон. Печать: (Фань) Цзиньфу. Начало 20-го века.
Слева. Чайник в форме кусочков фруктов. 20-й век.
Справа. Чайник в форме ствола дерева и верхней ручкой. Печать: крыса и тайские иероглифы. 20-й век.
Да, стыдно признаться, что до сих пор никто из нас не упомянул Анатолия Николаевича Елизарова, председателя правления Псковского отделения "Союза художников России".
Анатолий Николаевич пил с нами чай, вел очень интересные беседы... на разные темы... с таким увлечением , с таким желанием поделиться с нами своими знаниями..
Еще Анатолий Николаевич сводил нас на экскурсию к памятнику мирового культурного наследия – Спасо-Преображенскому собору Мирожского мужского монастыря XII века, являющийся памятником федерального значения и претендующему на включение в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, показал нам и рассказал об уникальных старинных фресках.
Большое спасибо за общение, ждем вас в гости в Москве!
а есть еще у кого-нибудь фоты моего учителя и друга Анатолия Николаевича Елизарова?
Сижу только и облизываюсь)))
http://blog.naver.com/...
Блог корейского мастера по чайникам.
Запомнить то можно, главное чтобы теперь это еще и правдой оказалось )))).
2 Guiganlanshi -
Спасибо, Сергей! А что в этих "сносках" по бокам от текста?
Вот, кстати, та дамба... :)
Однако эти три чайник наталкивают на мысль, что воспроизводится и сюжет декора тоже (плюс-минус...). В учебных целях :)
Не очень удивлюсь, если существует классический тушевый рисунок, с которого это делано.
2 СОло
Прекрасна мышь, сидящая на крышке :))
2 Фантом
и ваш Си Ши обжиг Чжоу Пи
вот такая форма)
вот такие Мыши)
Гёкуро - если это действительно он, есть великолепный и дорогущия япский чай. Делается из листьев сорта Ябукито мелколистного и растущегопоследние три недели перед сбором В ТЕНИ. Потом его по качеству скрутки и листа делят на арача, тенча и собственно гёкуро...
Мне он не попадался в приличном исполнении и приемлимой цене уже года три. настоящий гёкуро должен быть изумрудно яркозеленым и пахнуть.... эх... хорошо он, подлец пахнуть должен.
Я бы заваривал ХОРОШЕЙ водой порядка 60 цельсия, максимум 70 и пил бы закрыв двери и окна и выключив телик и комп. Или специально пошел бы на природу... Кладите гёкуро больше чем обычно - примерно 2 чайные ложки на чашку, инаэе его особый аромат Вы не почувствуете. Традиционно гёкуро заваривают три раза, а я девять доводя воду начиная с 4й заварки шаг са шагом до кипятка.
Традиционно первая заварка самая длинная (лиоср должен развернуться) - 2 ми9н, Вторая - 30 сек и третья - от 45 сек до минуты.
Ах, чего бы я не дал сейчас что бы напиться настоящего гёкуро...
Где-то на нашем сайте евсть хорошая вводная статья про япские чзи написанная русскоязычной японкой, там есть немного про гёкуро, воспользуйтесь поисковиком...
Alex Chaihorsky
Reno, nevada.
Кстати, вопрос - как общественность (особенно те, кого запечатлел) смотрит на то чтобы выкладывать фото в папке без пароля?! Может я зря загоняюсь и прячу папку под пароль?
О! Спасибо большое, главное теперь запомнить.
думать не пришлось, засыпал, пока, тот которого было больше )
но он скоро закончится, а вот дальше вопрос встанет ребром )
2 Guiganlanshi
Да приезжай! Практически в любой момент!
2 solo
Так у него и форма другая! А на крышке тоже летучие мыши? А вообще сколько у вас чайников))) ?
Гиокуро - это самый знаменитый зелёный пропаренный японский чай. Заваривайте несколько остуженным кипятком, иначе вкус свалится в горечь. Но вообще я не знаток японского чая.
Тоже Тан. Первая половина 9-го века. Чжао Гу (赵嘏). Взято из стихотворения《南池》 - "Южный водоём". Примерный перевод таков: "В отражении у края водоёма столько печали, что вновь возвращаешься сюда повидать на этой дамбе осень". Немного коряво, но я не переводчик.
К сожалению, сайт, на котором я привыкла выкладывать фото, плохо работает, поэтому создаю себе страницу на яндексе.
ОсеньЧай 2009 лежит вот здесь без пароля
http://fotki.yandex.ru/...
...и справа.
Для полноты картины добавлю фрагменты (клейма) по бокам:
слева...