ИМЕНА ПОБЕДИТЕЛЕЙ НАЗВАНЫ! ПЕРВЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЧЕМПИОНАТ СРЕДИ ЧАЙНЫХ МАСТЕРОВ УСПЕШНО ЗАВЕРШИЛСЯ!
.....
Источник: http://coffeetea.ru/...
To ferrum:
+1
меня шу не бодрит :)
То Vovchik: прочёл своё сообщение и не нашёл ну вот ни одного слова,уцепившись за которое можно было бы сказать,что я "источаю эрудицию"...в каком месте я там ею блеснул? Часть Вашего сообщения вообще не понял,это что касается двадцати минут,чая из супермаркета и прочего,мало того,что не эрудит ни разу,ещё похоже и недопонимаю многого... Ну а по поводу 150 за 150 развеселило ))) Это цена в магазине!!! По такой розничной цене у нас вообще что-то более или менее путное найти сложно,а уж тем паче дарджилинги. Ну и уж прежде,чем бежать в МЧФ тариться оптом,попробуйте для начала действительно качественный,свежий(любого сбора,но свежий) дарджилинг с пусть и не самой распиаренной плантации. НЕ МОЖЕТ У НАС ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА ДАРДЖИЛИНГ СТОИТЬ 150 ЗА 150,ДАЖЕ ПРИЕМЛЕМОГО КАЧЕСТВА НЕ МОЖЕТ. Я люблю дарджилинг,пробовал как минимум полтора десятка разных сборов(кроме зимы пожалуй) и с разных плантаций, НО не пью его сейчас по той простой причине,что не могу себе позволить выложить немалые деньги за свежий чай...а несвежий вон в коробке валяется третий год и не тянет меня к нему нисколько. И если сейчас кто-то из "колонки слева" предложит мне по такой цене вкусный дарджилинг,полкило хапну не глядя )
"ориентироваться на их продукцию как на эталон качества" я не призываю - просто МЧФ производит чай приемлемого для большинства качества. Я не менеджер фабрики, но намерен закупать оптом ее продукцию - на наших полках цветет одно сплошное сено.
ferrum:
с какой-такой плантации тот самый дарджилинг "от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина",который Вам довелось(подозреваю,что по великому блату) отведать и после пития которого Вы так категорично решили,что Вам раньше вместо НАСТОЯЩЕГО дарджилинга втюхивали ересь?
===========
Для того, чтобы оценить вкус чая, надо знать - с какой плантации его собрали? Мне достаточно того, что он имеет вкус, схожий с его описанием. А то, что продает Хачатурян под видом дарджилинга, не имеет даже терпкости - только непонятный "цветочный" привкус, который через несколько часов исчезает, остается только вкус сена. Только не надо говорить, что чай должен выпиваться за 20 минут - раньше, когда нормальный черный чай продавался в супермаркетах, после суток из заварника вкус не улетучивался. И, кстати, будучи остывшим, чай в заварнике мутнел, а этот - нет (как теперь почти все из супермаркетов)
В придворный магазин на Боровой может войти любой прохожий и купить этот дарджилинг, который фабрика не продает оптовикам. За 150 г цена была около 150 р.
Можете и дальше источать свою эрудицию и снобизм, но МЧФ сейчас производит то, что было во всех магазинах 10-15 лет назад (от разных производителей), и из того ассортимента можно было выбрать черный чай на любой вкус и кошелек, разброс цен был в 5-6 раз.
Всем девчатам искреннее поздравление, восхищение и восхваление!
Тоже рад за девочек, но почему в репортаже ложки металлические? Я, конечно, даже не лаурят, но зачем задачу усложнять привкусами?
Очень интересно и послушать,и на Сашу посмотреть почти вживую,улыбнуло про обезьяньи ладошки,из Сашиных уст прозвучало забавно ))) Сергею Пурюшину так же спасибо за леточайное видео,хоть и короткое совсем,но очень приятно было увидеть знакомые и родные лица...сегодня специально выезжал,чтоб скачать с ютуба )
Действительно круто ) Наши поздравления девушкам.
Прочли статью и смутило вот это "А вот пуэр, или специально состаренный чай, вполне может заменить утром кофе" Это только я не замечаю,что бодрит с пуэров и неважнокакимобразом состаренных чаёв?
Гёкуро
При заваривании решил отойти от рекомендованного способа, поскольку посчитал, что 20 мл просто размажутся по типоду. Поэтому, не мудрствуя лукаво ( впрочем, и не лукаво тоже ), прислушался к рекомендациям Сергея Анатольевича.
Экспозиция - 4,5 гр, 60 мл, около 60 °, 1 мин ( на последующих завариваниях время увеличивал, заварил три раза, все заварки объединил в нижней колбе типода ).
Аромат сухого чая - травянисто - ореховый, свежий и сладковатый ( жареные орехи и только что разрезанная пополам тыква ).
Аромат настоя - бульон, тыквенные семечки, молочные ириски, пломбир.
Вкус - бульон, бульон и ещё раз бульон ( умами в кубе ), причём травянисто - овощной с ощутимой освежающей терпкостью.
Послевкусие - терпкое, хвойно - травянистое ( чуть не написал - с колючими, ещё не полностью оформившимися танинами ), очень продолжительное, демонстрирующее строптивый, но при этом благородный характер данного образца.
Общее впечатление - самый " хлорофильный " из всех представленных образцов с насыщенным зелёным цветом разваренного листа. Очень интересный чай, сделанный с любовью и терпением, однако требующий к себе внимательного отношения.
Аня, Даша и Наташа! Самым сердечным образом поздравляю!
УРА! УРА! УРА!!!
Чай готов!
думаю, что это смесь журналиста с эмоционально перегруженным любителем.
Плюс, конечно, набор стандартной маркетинговой лапши.
Фантастика! Поздравляю!
Уже поборолась и стала вчерась первой. От всей души поздравляю Аню за первое место в категории "Чайная дегустация". Кстати, в других категориях тоже чемпионками мира стали наши девушки. Наташа Ломаева ("Заваривание чая") и Даша Михеева ("Чайная композиция"). Троекратное ура!
ferrum@ориентироваться на их продукцию как на эталон качества@
Думается, что сперва (или вначале?) человек попробовал более каку, а попозже - менее каку. :-)
Но, с чего-то же надо начинать личностный отсчёт, не всем удаётся сразу и с настоящего.
Субъективная линия координат, она такая субъективная....
С уважением.
О,я оказывается гнилой чай люблю,причём тоже не "за пять рублей ведро" ))) Много забавного в словах ижевского предпринимателя,но мне вот у Vovchik'а хотелось бы поинтересоваться...с какой-такой плантации тот самый дарджилинг "от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина",который Вам довелось(подозреваю,что по великому блату) отведать и после пития которого Вы так категорично решили,что Вам раньше вместо НАСТОЯЩЕГО дарджилинга втюхивали ересь? Мне кажется ,что не совсем осмотрительно так утверждать,попробовав однажды(или всё же нет?) дарджилинг от самОй "Мчф".
PS: глянул сейчас сайт этой фабрики и возник у меня ещё один вопрос...Vovchik,Вы,случаем,не менеджер по продажам на данном предприятии? Просто не вижу больше причин вспоминать об этой чаефасовочной фабрике,а уж тем более ориентироваться на их продукцию как на эталон качества(конечно же это исключительно моё субъективное мнение)
И что? Этот владелец или свой чай не пьет, или в нем ничего не понимает. Торгует китайским просроченным сеном, ароматизированным под чай. Сам в свое время брал у него, убеждая себя, что чай таким и должен быть. Брал, например, "дарджилинг", ароматизированным под цветочный аромат - я же настоящий дарджилинг раньше не пробовал. Не понравился - не чай это был. А настоящий дарджилинг вкусил от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина.
Так что, "часами" он пусть втирает кому-нибудь другому...
"Чайные церемонии. Владелец сети чайно-кофейных лавок в Ижевске рассказал о тонкостях вкуса и аромата"
31/08/15
Юлия Сунцова
Ижевчанин Тигран Хачатурян о качественном чае и кофе может рассказывать часами. Любовь к ароматным напиткам 18 лет назад побудила его открыть свою первую в столице Удмуртии лавку, чуть ли не единственное место, где можно было приобрести настоящий чай на развес. Сейчас ценителей хорошего чая, ничего общего не имеющего с содержимым одноразовых пакетиков, в Ижевске становится всё больше. То же можно сказать и о любителях кофе. Благо мест, где можно подобрать сорт по своему вкусу, теперь достаточно.
<...>
— Какие самые ценные, самые дорогие сорта чая и кофе продаются в ваших лавочках? И что в них особенного?
— <...> Чай… Сами жители Китая — родины чая — больше всего ценят пуэры, желтые и зеленые чаи и никогда не станут пить черный, они называют его гнилым. В Японии, где чайная культура еще более развита, пьют только зеленые чаи. Для пуэров листья собираются с тысячелетних деревьев, пуэры еще называют средствами от 99 болезней. С учетом того, что технология производства пуэров и желтых чаев известна только самим китайцам, цена за 100 граммов этих видов чая может исчисляться сотнями долларов. Да, технология приготовления этих чаев, действительно, тайна. Тайна, покрытая мраком, почти что государственная. Еще 25–30 лет назад за попытку вывоза желтого чая с территории Китая была предусмотрена смертная казнь…
<...>
— Далеко ли России до чайных церемоний?
— Думаю, да. Не у каждого человека копчик выдержит такие испытания. Но еще труднее нам будет познать философию чайных церемоний. Спрашивать о смысле чайных церемоний — все равно что спрашивать о смысле харакири. Япония — отдельная цивилизация, свой древний мир… Вот могут они часами перетирать чайный лист в сосуде, доводить этот порошок до консистенции жидкой сметаны, еще несколько часов его заваривать и столько же пить… О чем-то думают при этом, мечтают, ведут беседы.
— Ну, как и вы, впрочем, часами можете о чае рассказывать.
— О да, о чае и кофе могу сколько угодно долго. Наверное, потому, что для меня это, в первую очередь, удовольствие и только потом — бизнес.
...
(c) Интернет-газета «ДЕНЬ.org» © 2015 «ДЕНЬ.org»
Источник: http://day.org.ru/...
"Пермячка поборется за титул лучшего чайного дегустатора мира"
28 августа 2015
Определить сорт чая из сотни по запаху и на вкус. Таким талантом обладает пермячка Анна Плешакова. Она стала победительницей отборочного тура национального чемпионата по завариванию чая и уже в сентябре представит Россию на международном турнире.
...
Автор: Татьяна Максимова
© 2015 | Телекомпания «Урал-Информ, 1995-2015
Источник: http://uitv.ru/...
Аромат сухого чая - сушеные на солнце домашние сухофрукты, на втором плане - луговое разнотравье, которая выходит на первый план в разогретом чайнике.
В аромате настоя они же. В немного остывшем чае появляется мягкая округлость и легкая терпкость, проскальзывают шоколадные нотки, легкая сладость. При легком перезаваривании (второй раз, 6 мин) настой даже напоминает узвар из яблок и груш.
3 г, вода "АкваЛайф", фарфоровый чайник 180 мл, на 2/3, 5 и 6 мин.
Именно на этом чая я прочувствовал аналогию Дениса - "Чай(и) больших глотков".
Интересно было послушать!
Фукамущи сенча с юдзу
Экспозиция - 5 гр. пакетик окунался на 30 сек. в 900 мл. стеклянный чайник с водой температурой около 80 ° ( показалось маловато, и пакетик вернулся в чайник ещё на 15 сек. )
Аромат от пакета с пакетиками - жареные орехи, тыквенные семечки, арбуз, инжир, герань.
Аромат настоя - слабый, бульонно - цитрусовый.
Вкус раскладывается по двум направлениям : от чая во вкусе орехи и бульон, от юдзу - лаймовая кислинка, немного горечи перегородок грейпфрута, зелёный крыжовник и герань отголоском. Причём, начиная со второго глотка, цитрусовая кислинка доминирует.
Послевкусие - такой переливающийся микс цитрусовых кислинки, горечи и сладости. Буйство этих трёх составляющих ярче всего проявляется в кумквате. Когда его раскусываешь, чувствуешь обжигающую кислоту, затем на первый план выходит горечь кожуры, позже переходящая в сладость. Здесь, как мне показалось, всё это присутствует, правда не в такой яркой и явной форме, как в кумквате.
Общее впечатление - если не подходить к этому чаю с ортодоксальных чайных позиций, то в нём можно разглядеть ( я разглядел ) интересный, нескучный напиток, который летом с успехом заменит какую - нибудь газировку ( именно как заменитель лимонада понравился старшему сыну ).
Жалко нет раздела «Юмор».
Чайный Воин – профессиональный мастер чайной церемонии с прямым посвящением от старинных чайных династий Китая.
Чайный Воин демонстрирует стабилизирующее и успокаивающее воздействие чая Габа на сознание и тело, а также проводит своеобразную церемонию успокоения города.
Подобные церемонии уже были проведены в крупных городах по всему миру. - http://www.youtube.com/...
Отличное интервью ! Спасибо.
Здесь тоже объективной дегустации быть не могло, потому что первое, что хотелось зацепить — это хоть малейшее отличие генмайчи с матчой от генмайчи без матчи. Отличие, безусловно есть — генмайча с матчой явно вкуснее, потому что в ней чай более заметен, чем в обычной генмайча. На мой взгляд, именно генмайчу с матчой нужно называть «чаем с рисом». А генмайчу без матчи — «рисом с чаем».
Заварили в соответствии с рекомендациями. Ничтожным количеством воды. Получили капельку напитка с фантастически богатым вкусом с мощной доминантой вкуса и аромата семечек и водорослей (про юмами-умами писать надоело). Фактически, это уже не напиток, а еда, как мусс или там желе.
При всем уважении и к напитку, и к традиции его употребления, и к безусловно роскошному результату его правильного заваривания, это не наш метод. Если гёкуро будет попадать к нашим людям, его все равно будут заваривать, как обычный чай. Что тоже очень вкусно, кстати.
Вот тут, конечно, эксперимент слишком крутой, на наш вкус. Идея сочетания зеленого чая с цитрусами лежит на поверхности, с интересными вариациями на эту тему сталкиваться доводилось неоднократно. Но тут получилось резковато, как мне кажется. В нашей традиции этот фрукт неизвестен и вкус его воспринимается как излишне резкий и сушащий. Получается не очень понятно — вроде напиток, а его запить хочется. Да, для пущей убедительности мы чай из пакетика для фотографирования вытащили.
Вот уже к этому чаю, который мы пробовали последним из сенчей, чистая дегустация стала уже невозможно, потому что пробовать пять однотипных чаев и пытаться описать их отвлеченно и разнообразно — затея совершенно пустая. Описания стали возможны только в сравнении с другими чаями. Вот, например, эта сенча слабо-среднего пропаривания плотнее, слаще и юмамнее, чем сенча слабо-среднего пропаривания №1.
Что такое "юмамово"?
В этом чае проявилась нота, в других чаях незаметная или незамеченная — это приятная ореховая горчинка. В других чаях была горчинка, но не было ореховости. Она проявляется при более интенсивном настаивании, а в стандартном режиме все очень нежно и юмамово. У чая легкая фактура, он очень ясный, пьешь практически чистый и легкий вкус.