Дим, а как с твоей точки зрения это влияет на качество кофе?
В кофейном бизнесе суперавтоматы постепенно вытесняют эспрессницы с живыми баристами. Как и предсказывалось.
"Все (кто мог! :) протрезвели и стали видеть в чае чай"
Трезвение - необходимое условие для духовного роста. Так что предпосылка обнадеживающая :-) .
2 Денис Шумаков -
Расслабиться пробовал?.. :))
2 chantu -
Дим, в реанимациях тоже провода повырывать? :)
Все хорошо к месту...
Ну, моск, кстати, уже подключен. Потому и веры ему боле нет!
2 Новичок -
Андрей, главное - без фанатизма. И то, и другое :)
Satori озвучил разницу подходов в изучении чая. Чай можно изучать с научной точки зрения (материя, тело), а можно увидеть и реально ощутить дух чая и даже не понять, как это переживание возникло и откуда пришло. Во втором случае мозг отказывается выстраивать логическую цепочку к получению конечного результата восприятия чая как ЧАЯ.
Не вижу ничего трагического в том, чтобы ученые продолжали "препарировать" чай и искать ответы на свои вопросы, а ЧАЙНЫЕ люди продолжали свое "живое" и самодостаточное общение с чаем, и в случае возникающих вопросов, обращались бы за помощью к тем же ученым.
ужас тихий накатывает на меня, в то время как я представляю, как умные машины будут за людей заваривать чай и впрыскивать им внутривенно его, соотнося температуру тела с температурой чая, деля на настроение и умножая на время года. Порвется дней связующая нить…как говорится быть беде. Мало еще позапихано кругом термометров и термопар, амперметров и диодов...только мозг человека еще пока не подключен.
>Терпкий вкус, почти зверобойная горечь.
Попробовав около 15 сягуньских точа и блинов, я нашел только один явно малоприменимым к употреблению - это гриб из тибетских серий 2007 года.
Возможно просто слишком много положено в чайник. Сягуаньские пуэры пи перезаварке становятся как раз резко терпкими и горькими. Скорее всего всязано это со рваным листом.
>Куплена давно и бережно хранилась.
Понял. Просто именно 2005 года точа продавалась по подозрительно низкой цене в нескольких местах.
Рассыпной Шэн 1965г. - весьма достойный чай. Он действительно способен изменить мировосприятие ;-) .
Уважаемые любители чая,
Благодарим вас за конструктивную критику нашего магазина. Русскоязычная версия сайта была запущена неделю назад, поэтому промахи и недочеты есть, но мы над этим работаем и будем исправляться!
Будем рады услышать ваши мнения, предложения и комментарии относительно других положительных/отрицательных моментов.
Блин. Во мысли сходятся. Я сейчас примерно на эту же тему пытаюсь мысли в рассылку оформить — но каменный цветок пока не выходит.
Чем бы люди не тешились—лишь бы не воевали.
2 MatrixPetka -
Армандас, я сравнивал чай (как товар!) с носками :) И это тоже правомерно!
Перечитал я историю московских клубов у "крыс" и могу предположить, что на текущий момент маятник понесло в противоположную сторону. Все (кто мог! :) протрезвели и стали видеть в чае чай. И считать... :))
Еще бы! Развивать то, что можно посчитать, всяко проще.
Некоторые об этом прочитали и теперь ЗНАЮТ :)
Само явление маятника естественно.
До тех пор, пока любая кухарка не начинает управлять государством.
Браво, Саша!
А то в последнее время очень много сухого льда про чай. Читал даже сравнение - чай, такой же сельскохозяйственный продукт, как и огурцы. Соленые, наверное.... :(
Про дату - зачем так драматично?:)
Просто мой год рождения :)
Не имея аргументов для поддержки Guiganlanshi в благополучно завершившейся дискуссии о методике определения "оптимальных условий" приготовления чая (http://teatips.ru/...), тем не менее, хочу в очередной раз обратитиь внимание коллег на принципиальное разделение в подходе/отношении к чаю. А именно:
чай можно ЗНАТЬ и чай можно ЧУВСТВОВАТЬ.
Это, на мой взгляд, совершенно соответствует давно озвученным темам о "специфике восточного восприятия" и "неспособности европейцев" (включая американцев и австралийцев :) полноценно принять восточные ценности.
(Мое мнение таково, что если первая "проблема" успешно решается, то вторая - нифига. Почему - долгий разговор).
Собственный опыт позволяет четко разграничивать оба способа восприятия, и убеждает, что наткнувшись на второй путь, идя первым, перейти на этот второй - ой как трудно... Без мозгов - как без костылей.
Возвращаясь к чаю скажу, что можно, конечно, запомнить оригинальные названия чаев с координатами расположения отдельных кустов и деревьев, а так же довести до автоматизма выполнение правил препарирования чая с абсолютным соблюдением температур, очередности движений и ритуалов. К счастью этому есть у кого научиться. И это будет хорошо!
А можно брать чай в руки всегда как в первый раз, или заметить приветственный кивок давнишнего приятеля... и погружаться в его мир. Можно согревать воду на слух и на глаз. Можно верить или не верить чайнику. Много чего можно... :)
Однако я отвлекся... Короче, можно верить себе, а можно верить тому, что "знаешь".
Результат будет отличаться. Но и то, и другое неплохо.
Особенно, когда можешь и то, и другое... ;)
А потом на чай, как на алкоголь и табак введут акцизы и бабушки начнут торговать пакетиками поштучно...
Но чай вытеснил их, от многих оставив лишь память. (с)
А я то наивно думал что их вытеснили водка с пивом. =)
ознакомилась со списочком, непроизвольно сглотнула, почувствовала казавшееся забытым послевкусие Заплесени;)
Сягуань 2009, та что у меня, сделана для Гонконга, оттуда и привезли. Сделаю фото на выходных.
Те Цзи 2005 года настоящая! Куплена давно и бережно хранилась. Покупаю в надежном месте
Те Цзи 2005 года продается в очень многих местах. У меня есть подозрения, что это подделки.
>Сягуань Точа 2009 года
Какая именно? Их разновидностей 10 сейчас, если не больше.
<< Рассыпной Шэн 1965г. >>
Дата верная? А то моё мировосприятие тоже щас поменяется ))
В принципе, мне говорили умные люди, что между странами есть культурные различия.
Но то, что я сегодня увидела -просто изменило мою картину мира:)))
В ответ на мою просьбу предоставить 3-4 чая для мероприятия я и получила ...
В общем, господа, я не стала сопротивляться. Согласилась сразу:))))
Представляю вашему вниманию чайную карту от Армандаса.
Vot moj korotenjkij spisochek :)
Фэн Хуан Дань Цунь Ба Сянь 2009г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Фэн Хуан Дань Цунь Да У Е 2009г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Мэнку Ча Хунь 2009г. - Кончился!
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао Мань Чжуань Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао Ман Чжи Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао Ю Лэ Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао Иу Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао И Бан Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Ян Пинь Хао Гэ Дэн Шань 2007г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Хуа Юань Пуэр Туо Ча 2003г.
http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Не коммерческие:
Рассыпной Шэн 1965г.
Уи Янь Чай 1990г. – старый улун
Выдержанный Лун Цзин 2004г.
В общем, красиво зашел:)))
Недавние упоминания продукции Сягуаньской фабрики на форуме подстегнули меня к очередному эксперименту. Я последовательно заварил:
1. Сягуань Точа 2009 года (свежак!)
2. Сягуань Точа Тэ Цзи 2005 (дата изг. февраль 2005)
3. Сягуань Точа Желтая лента 2007
Точа 2009 года слабо спрессована в сравнении с остальными подопытными. Вкус довольно приятный, несмотря на явную молодость этого шэн пуэра. Фирменная копченость. Вкус еще плоский, не развитый, но этот чай уже можно пить. Терпкость и горечь умеренная. Честно выдержал 5 заварок, дальше мучать подростка не стал.
Красная точа из сырья высшего сорта мой давний хит. Точа очень сильно спрессована. Приходится здорово постараться, чтобы не раскрошить листья, удается лишь отчасти. Цвет настоя соответствует возрасту - довольно темный. Цвет прозрачный. Вкус полный, многогранный, с долгим послевкусием. Полностью отсутствует терпкость. Горечь едва уловимая. Копченость в настое этого чая приобретает особую благородность. Легко выдержал 10 заварок, смог бы и больше, но сдался первым я, ведь после передышки предстоял последний марш бросок на Желтую ленту. Разваренный лист подтверждает заявленную высокую сортность. Листья упругие, ровненькие. Практически все листья уже имеют красновато-бурую печать вторичной ферментации. Видно, что процесс пошел полным ходом.
Желтая лента разочаровала. Прессование сильное, но листья отделяются легче, чем в случае с Тэ Цзи. Настой мутный, цвет темный, гораздо темнее Тэ Цзи. Терпкий вкус, почти зверобойная горечь. Стойко выдержал 8 заварок, все надеялся, что терпкость уйдет, но она не сдалась. Разваренный лист любопытный. Попадаются почти черные листья. Остальные зеленые. Пытался отличить, где же там сырье с 3-х разных гор, но так и не смог. Листочки мелковатые с очень симпатичными частыми зазубринками. Признаков неправильного хранения, плесени, закисшести или т.п. я не нашел (а как еще объяснить такой странный терпкий вкус.) Тем не менее, считаю, что у точи есть потенциал. Оставил на длительное хранение. Интересно будет распробовать ее, когда она достигнет 5-летнего возраста - отмечу выборы нового президента ей.
Я подзапал на такую штуковину с год назад, хотел приобрести потестить. Потестить и сейчас не против, а приобретать лень.
Неожиданное продолжение...
Если не акцентироваться на бутылочках, то по той же сцылке ниже и правее можно увидеть супер-мега-экстра-IQ-чайного/мастера - Gourmet Tea Machine.
Еще конкретней вот - http://www.potsandpans.com/...
Теперь дурацкий вопрос: а никто не общался с этим чюдом? Или хотя бы знает где оно продается у нас?
Я сдуру показал оно шефу... ну и "попал" :(
Бонус, блин... http://www.youtube.com/...
Когда уже начнут таким пугателям пальцы отрубать))) Особенно понравилось "Даже на сайтах крупных российских чайных компаний"
Для балланса - http://www.newsland.ru/... :))
"Омолаживающий эффект зеленого чая был известен давно. Теперь ученые объяснили это действие напитка на клеточном уровне: зеленый чай увеличивает продолжительность жизни клеток в человеческом организме в несколько раз"
Т.е жить будем тяжело, но долго... :))
Насчёт "эпидемии"...
Классический пример передёргивания фактов. Когда берётся какая-нибудь здравая мысль (например, что в чрезмерных дозах и витамин С - это яд), и доводится до абсурда. Потом на это нанизывается ещё ряд факторов и в результате: "Если в кране нет воды - " дальше в рифму!
Особенно трогательна забота нашего соотечественика из Махачкалы о традиционных напитках: морсах и медовухах! И то правда, кто из нас не знает знаменитый дербентский морс?! Никто?!! Значит прав автор - во всём виноват проклятый чай!
Итог статьи: вино - яд, табак - отрава, от чая - все беды. Что остаётся человеку, чтобы отвлечься? Правильно - дурман-трава! Вот от неё точно никаких проблем не возникает! Никакого тебе вреда и абстинентного синдрома.
Но я на то не поведусь - лучше чаем "отравлюсь!"
ЧАЙ ГОТОВ! ПРИЯТНЫХ ВСЕМ ЧАЕПИТИЙ!
Тому, кто пугает чаем
Рыбий жир вина полезней,
Пей без мин трагических,
Он спасет от всех болезней,
Кроме венерических.
Шефнер
Триумфу чая способствовали и российские социальные бури XX века.
В России с давних времен было много традиционных напитков: медовуха, клюквенные и брусничные морсы, квас... Но чай вытеснил их, от многих оставив лишь память.
воооон оно как!