Заваривал по предложенной схеме: шёлковый пакетик 5 граммов на литр, заваривал полминуты температурой около 60 градусов (пар уже практически не идёт и можно пить сразу). Потом каждый пакетик заваривал по второму кругу, хотя "вторяк" был заметно безвкуснее.
Честно скажу, с чайной точки зрения данный напиток можно считать чаем гораздо в меньшей степени даже нежели генмайтя. Это прекрасный освежающий лимонад, идеальный для жаркого времени года (кстати, как раз с ним застали последний жаркий день нынешнего лета, и лимонад этот нам очень помог). Чем больше пьёшь такой продукт, тем меньше возникает желание заливать в себя всякую "лимонадно-чайную" химию.
Отдельный интерес вызвал у меня цитрус юдзу. Несмотря на то, что по словам Саши Железного, это гибрид мандарина и лимона, ни тот, ни другой не видны в данном продукте, а если точнее - то это, видимо, как раз золотая середина между мандарином и лимоном. Кумквата (это такие маленькие мандаринчики, которые можно есть прямо с кожурой, дословно с китайского название переводится как золотой мандарин) я лично не почувствовал, у меня кумкват ассоциируется прежде всего с цитрусовой терпкостью, лишь слегка оттенённой сладостью. А тут ни терпкости, ни сладости я не прочувствовал.
Мне кажется, продукция с данным цитрусом обязательно должна присутствовать в ассортименте Дома Чайного Мороженого "Чайная Высота".
Вкусно, интересно, но это не чай, к которому я привык.
Всё, с наименее чайными образцами я отстрелялся, теперь можно перейти к чистому сентя.
С рисовым чаем я познакомился впервые на заре своей чайной жизни, в середине 90-х. По-моему, тогда я пробовал продукцию РЧК и, удовлетворив первичное любопытство, пошёл дальше в сторону китайских моносортов.
Ещё один опыт случился у меня лет пять назад в Китае. В чжэцзянской глубинке меня подчевали сюаньмича - так в китайской транскрипции прозывается этот чай, то есть чай с обжаренным коричневым рисом.
Оба раза чайная составляющая оставляла желать лучшего, но как сказали подчевавшие меня китайцы, это не для гунфуча, а для еды.
На этот раз чайная основа оказалась матчой, причём неплохого уровня.
Взял 3 грамма, заваривал в стеклянной гайвани 130 мл (спасибо БЧТ, это практически идеальный инструмент для таких случаев, даже лучше профессиональных титестерских наборов!!!!). Температуру воды определял по ощущениям, точно сказать не могу, сколько, но точно ниже 90 градусов и выше, чем при заваривании других образцов.
Сухой чай не вызывает у меня каких-то особых ярких впечатлений, он даже менее интересен по внешнему виду чем подобные чаи из предыдущих опытов, хотя зёрнышки риса, обсыпанные чайной пылью, смотрятся интригующе.
Аромат сухого чая - чисто попкорн, чайных оттенков обнаружить не особенно удалось.
Заваривал три раза, экспозиция - минута, минута-двадцать, полторы минуты.
Первый настой получился идеально зелёным и как ни странно не особенно мутным. В аромате доминирует жареный рис, чай добавляет лишь чуть-чуть какой-то свежести. Во вкусе присутствует помимо попкорна ещё чайная супность, которая гораздо лучше выражена в чистой сенча, видимо, это и есть та самая умами, о которой пишут другие рецензенты. Ещё чай конечно даёт приятное послевкусие, и я полагаю, для такого сорта использовать матча куда уместнее чем цельнолистовой чай.
Вторая заварка получилась гораздо лимоннее по цвету и мутнее по консистенции, третья - прозрачнее но бледнее и без желтизны совсем (ксантофилы ушли :-)))))).
Затем чайное дно было с удовольствием съедено, и тогда только я понял, почему тот чжэцзянский фермер говорил мне про еду: генмайтя действительно очень питательный и даже сытный продукт. Хотел изначально сразу же перейти к сорёй рёкуча, но пришлось с часик обождать.
В общем, данный вариант сюаньмича интереснее того, что я пробовал прежде, но в моём личном топе его даже во второй сотне чаёв не будет, скорее всего.
Перед тем, как делиться своими впечатлениями, также хотелось бы поблагодарить магазин Котобуки за эту ценную информацию о практически неизвестных мне японских чаях и за сами чаи. Я ещё нахожусь в процессе дегустаций, до фукамущи сенча ещё не добрался, гиокуро ещё требует повторных пробований. Но в любом случае уже попробованное доставило массу любопытных открытий. Денису отдельное спасибо за включение в "список избранных", надеюсь, доверие оправдать.
Присоединяюсь к поздравлениям...Юрию добра и успехов во всём. Очень надеюсь,что когда-то удастся пообщаться лично...ну или хотя бы в личке :)
Магазин с наступающим десятилетием, Юрия с наступившим Днём рождения !
Крепкого здоровья и успехов в пуэрных делах, вдохновения для создания новых и развития старых проектов.
С Уважением.
Братцы, спасибо.
10 лет, конечно, не сайту, а домену. Который до сих пор держит для нас Павел Шведов :)
И мои поздравления тоже в копилку поздравлений ! Безумно рад, что есть у нас титипс !
P.S. О предыдущих версиях сайта можно почитать здесь http://www.teatips.ru/... Особо забавно звучит сегодня фраза " Публикации эти особенного интереса ни у кого не вызывали... "
Поздравляю!!! Вы-лучшие!
Неужели всего 10 лет назад? Мне кажется, уже вечность этот ресурс существует. Денис, Сергей, принимайте от меня искренние поздравления.
Начало. Почти 10 лет назад :)
Мне кажется, все залежалые чаи чем-то напоминают хэйчу. Особенно если хорошо прогреты.
С прошедшим! :)
Есть у меня жестянка с плотно подогнанной крышкой,в жестянку с незапамятных(по меркам моего опыта) времён закидывал остатки разных ТГ ,доставались они из банки крайне редко,а образец,о котором хочу поведать не доставался года два или около того. Так вот,вчера вечером захотелось нам с любимой чего-нибудь наскоро закинуть в литр вскипячённой воды,залез в эту банку и выудил остатки ТГ нунсяна 12 года,там всего несколько целых "горошин" оказалось,ну и более или менее целое крошево тоже в дело пошло. Первый слив спустя минуту после кипячения-аромат "захудалой ТГ",немного ягод,но всё это уж больно сглажено и безлико,списал на залежалость изрядную...настой сладкий достаточно,с последним глотком мелькнули до боли знакомые ноты,но ассоциаций никаких не возникло...ровно до той поры,пока не разлили "по второй". Аромат и вкус смеси из чёрного чая и ТГ. Были не слабо удивлены,к тому же приятно,так как оба далеко неравнодушны к хэйча. Чем крепче становился настой,тем больше чёрного и меньше улуна,последний слив -хэйча с затерявшимся оттенком ТГ,именно ТГ потому как она всё же ещё узнавалась. Такой вот интересный и вкусный опыт случился )
У кого-то есть соображения, в следствии нарушенных технологий изготовления такое приключилось или он испортился(состарился) так удачно? :)
2 Sergey911
Спасибо за оценку,но по сути знаний и нет,есть 4 чайника и какое-то представление об исинской керамики из открытых источников.
2 Сергеев
Дровяные (точнее, угольные) печи до сих пор активно применяются для изготовления крупномерных изделий, если посмотрите видео с нашего канала на Ютюбе "За чайным горизонтом", там как раз есть эпизод про одну из таких печей в провинции Сычуань.
__
Не совсем понятен этот пример,если в Сычуани в печи лунъяо используют в качестве топлива каменный уголь(не похоже по куче что это древесный уголь,в фильме это 3 мин 14 сек), то фарфоровые изделия не обжига(ли)ют в лунъяо,а обжигают в печах другого типа.
Ну и ставить знак равенства между дровами и углем мне кажется неверным.
_______________________________
Остатки от пепла хорошо наблюдаются на белом фарфоре, сделанном в Китае в любое время до середины 20 века. Это совсем крошечные чёрные вкрапления.
_________________________________
Совсем крошечные черные вкрапления-это как раз и есть угольная пыль,которую чаще мы наблюдаем на лицах шахтеров,вышедших из забоя.
У меня и на фарфоровых чашках 1970ых с экспортными клеймами черные точки вкрапления в глазурь (по одной- две) наблюдаются .
974Kmart@Да почему же,как раз и похоже на открытый обжиг и в дровяной печи.@
Михаил, в моём случае, на Ваш пассаж, лучше прожевать, чем что-то говорить, ибо я Вас уважаю за могучий прогресс в области чайнико-познания, за очень короткий срок.
@Сказки тоже надо рассказывать со знанием дела.@
Вот, чего у Вас не отнять, так это знания дела. Преклоняюсь перед ними (знаниями, в смысле).
@Если Вы приобретёте такое изделие из нашей коллекции, то на дне обнаружите центральный элемент нашего логотипа )) @
Не, я люблю из стекла пить. Тонко и прозрачно. Мне надо цвет напитка зрить и свет солнца сквозь чай.
Всем мира.
С уважением.
Погадаев ещё тот "крендель"!))) Шоу-мэн)
Жаль что вас не было! Но всё поправимо!)))
2Sergey911
Сказки тоже надо рассказывать со знанием дела. Если Вы приобретёте такое изделие из нашей коллекции, то на дне обнаружите центральный элемент нашего логотипа ))
А в целом могу сказать, что успех нынешней китайской керамистики основан на том, что у студентов есть большое количество возможностей практиковаться с первого года обучения. И не просто практиковаться, а делать реальные изделия и пробовать разные техники. Дровяные (точнее, угольные) печи до сих пор активно применяются для изготовления крупномерных изделий, если посмотрите видео с нашего канала на Ютюбе "За чайным горизонтом", там как раз есть эпизод про одну из таких печей в провинции Сычуань.
2Кмарт974
Ну насчёт пепла в таких количествах и в таком выгодном цвете я не очень уверен, если честно ))) В данном случае это состав глазури. Остатки от пепла хорошо наблюдаются на белом фарфоре, сделанном в Китае в любое время до середины 20 века. Это совсем крошечные чёрные вкрапления.
Яобянь можно делать в газовых печах, так что наличие перепадов цвета не свидетельствует о том, какая была печь.
2 Sergey911
Да почему же,как раз и похоже на открытый обжиг и в дровяной печи.
Глядя на фото , видно что после глазурирования коричневой глазурью изделия побывали в дровяной печи в открытом обжиге-где пепел и зола в глазурь и въелись(если не все операции и были в дровяной печи),да и яобянь на боку стаканчика намекает что температурный режим был неравномерный,а значит не газ и не электро-которые держат заданную температуру.
А начинающим керамистам капсюли и не положены :-).
Кхе!
Сказочник Вы однако, Сергей Борисович, смею предположить...
;-)
С уважением.
ух ты ! прямо чайное войско !
Да, это посуду мы заказывали в экспериментальной учебной мастерской, где будущих великих керамистов обучают. Обучение начинается со знакомства с дровяной печью, да ))
Не улун, однако какие-то следы ферментации имеются.
База по QS-ам там была "автоматическая" во многом, и требующая правок ...
При желании эта база выбирается чуть ли не перебором по известным сериям ...
Пробовал.На пуерру не отвечает.Регистратор клнтакт не даетюТам офигенная база по куесам собрана была
13-23 августа идёт фестиваль "Московское варенье", по "Москве24" показали палатку с погадаевским чаем и самого А.Погадаева. Более предметной информации я что-то не найду, м.б. его можно найти на Манежной, где представлен Краснодарский край.
Зелёный чай. Не терпкий, слегка маслянистый, аромат не выражен, легкое цветочное послевкусие.
Не улун адназначна. :)
Кстати, вот чашка и стакан отсюда:
http://kitchai.ru/...
"фарфор из дровяной печи".