Сергей, спасибо. И вам всем спасибо, что приехали. Тайваньский чай и ты персонально — безусловная фирменная фишка ЛетоЧая.
Денис и Ольга "Вячеславна"!
Большое дружеское, семейное и очень чайное СПАСИБО!!!
Абсолютно уверены, что НИКТО, КРОМЕ ВАС, не смог бы организовать такое потрясающее собрание "чайных человеков"! Для всех нас, леточайников, Лето-Чай - это, прежде всего вы, его радушные и заботливые организаторы! Очень радостно наблюдать, что "организаторов-Шумаковых/Никандровых" , с каждым годом прибавляется! Правда, младшие члены семьи пока требуют к себе примерно столько же внимания, как и все остальные участники вместе взятые, но без них общая атмосфера общения сильно бы потеряла! 😉 Ребята! Наша семья, в полном составе, искренне вами гордится! Вы - ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!! 👍
Спасибо и всем "мальчишкам и девчонкам", добравшимся до Заозерья! С вами было очень здОрово! ЧАЙ ГОТОВ! Приятных всем чаепитий! До новых встреч!!!🍵🍵🍵
Сергей, тебе спасибо, что приехал и семью привез. Были очень рады встрече, ждем в следующем году.
Архыз по мне слишком мягкая вода, но при заваривании зелени там йод чувствуется сильно, а любимые уишаньцы на ней не особенно выходят.
Но много накипи - это по ходу не про Архыз.
Кстати, вернулся в Конаково и заварил на местной родниковой воде Шуйсянь Цзухо - давненько такого маслянисто-минерально-плотного Нарцисса не пил. Эх, дико жалею, что поленился припереть в Заозерье три-четыре баклажки.
Друзья участники ЛЧ-15, огромное спасибо всем за эти три прекрасных дня. Несмотря на то, что моё выступление несколько не удалось, мне было очень приятно. Моя семья присоединяется к этим словам.
А Денису огромный респектище за прекрасную организацию этого главного события лета.
Дима, спасибо, что приехал! Было очень приятно повидаться! Приезжай еще!
Денис, спасибо огромное! Было невероятно здорово!
После Леточая в поезде авторитетные леточайники меня убеждали, что если у меня при кипячении Архыза остается много накипи, то вода не соответствует декларируемому на бутылке составу.
Содержание минеральных веществ в воде «Архыз» (мг/л):
Кальций (Са 2+ ) < 60
Магний (Мg2+) < 25
Натрий Na+ < 60
Гидрокарбонаты HCO3- - 100-300
Йод (I-) – до 0,100
Минерализация (г/л) – 0,12-0,35
Накипи вода оставляет много - стеклянный чайник приходится ополаскивать после каждого кипячения. Меня это не напрягает - в чашку накипь не попадает, так как та часть, которая не оседает на дне чайника - надежно отфильтровывается листьями в заварнике.
Но было бы интересно разобраться. Написал им вопрос через сайт. Если ответят - опубликую здесь.
Аромат незаваренного чая невероятно аппетитный: очень свежий, травянистый с выраженным цитрусовым (похожим на лимонный) запахом.
Заваривала в поллитровой стеклянной кружке водой температурой 70град в течение 30сек. Настой получился леденцового зелено-желтого цвета. Вкус очень мягкий, свежий, сладкий, с ощутимой цитрусово-нектаринной нотой. Вкусно!
В записке, приложенной к посылке, было сказано, что один пакетик рассчитан на 1-1,5л воды. Поскольку пакетик явно не исчерпал своего потенциала, залила его прохладной водой (чуть ниже комнатной температуры) и оставила на 2 часа. В результате получился очень приятный сладковатый напиток с насыщенным травянистым и легким цитрусовым вкусом.
Послевкусие мягкое, округлое, держится около 20мин.
Очень приятный, по-настоящему летний, легкий и освежающий чай, одинаково вкусный и при горячем и при холодном заваривании.
Благодарю за возможность продегустировать чаи от нового для меня магазина!
Сразу хочу отметить, что я не очень люблю выраженные терпкость и горечь в чае, и при заваривании стараюсь их минимизировать. Поэтому все японские чаи завариваю водой более холодной температуры, чем обычно рекомендуют, максимум 75град. Все основные параметры заваривания буду указывать в отзыве.
Еще раз большое спасибо!
Аромат сухого листа сладковатый, мягкий с молочными нотами.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин).
Первый настой: 70град, 1мин. Настой желтый с зеленым подтоном, чуть мутный. Вкус слегка терпковатый, без горечи, мягкий с легким травянисто-орехово-семечковым вкусом.
Второе заваривание: 70град, 20сек. Цвет настоя более яркий и мутный. Во вкусе те же травянистость и ореховость, но более выраженные. Терпкость также усилилась.
Третье заваривание: 75град, 30сек. Настой больше зеленого, чем желтого цвета. Вкус стал намного легче, ореховые ноты и терпкость практически ушли, появился овощной привкус.
Общее впечатление: очень приятный, мягкий, сбалансированный чай.
Аромат сухого листа очень слабый, травянистый.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин).
Первое заваривание: 70град, 1мин. Вкус резковатый, более терпкий чем у образца №1, травянистый.
Второе заваривание: 70град, 20сек. Цвет настоя более зеленый, мутный. Вкус практически не изменился, примерно такой же терпкий и травянистый как в первой проливке.
Третье заваривание: 75град, 30сек. Настой зелено-мутный. Вкус терпковато-горький, травянисто-овощной.
Откровенно говоря, этот чай оставил равнодушной, показался одномерным.
Аромат сухого листа не яркий, травянисто-молочный. Из трех фукамуши-сенч сухой лист у этого образца самый мелкий.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин).
Первое заваривание: 70град, 1мин. Настой ближе к желтому, почти прозрачный. Вкус очень легкий, травянисто-терпкий, с легкой молочно-ореховой ноткой.
Второе заваривание: 70град, 20сек. Цвет настоя более зеленый, мутный. Вкус немного насыщеннее, чем в первом заваривании, с теми же травянистыми и ореховыми нотками.
Третье заваривание: 75град, 30сек. Настой густо-зелено-мутный. Вкус снова как у первой проливки, легкий, травянистый. Нет овощной ноты, характерной для третьей проливки первых двух образцов.
Послевкусие очень-очень легкое, чуть горьковатое.
Приятный, спокойный, легкий чай.
Сухой лист скорее матовый, неоднородный по размеру и цвету (есть и целый и ломанный лист, кроме того, скрученность разной толщины, есть листочки насыщенного темно-зеленого цвета, а есть с желтоватым оттенком). Аромат сухого листа довольно насыщенный и очень приятный: сладковато-молочный и травянисто-хвойный.
Заваривала в глазурованном изнутри шиборидаши примерно как рекомендовано в записке, приложенной к посылке: 3г чая заливала водой (тем-ра 45град) так, чтобы листья были лишь слегка покрыты водой (примерно 30мл). Время настаивания 3мин. Вкус достаточно богатый, играющий, со множеством оттенков, из которых проще всего выхватываются соленая сладость перемешанная с чем-то морским, лесной орех молочной спелости, неяркая хвойная древесность. Умами средней насыщенности. Послевкусие среднее по длительности, но довольно яркое, обволакивающее.
Всего было сделано четыре заваривания, каждое последующее более горячей водой (50, 55, 60град), в течение, соответственно, 30с, 60с, 1,5мин. К четвертой заварке вкус слегка полегчал, но в целом оставался достаточно насыщенным.
Определенно вкусный, достойный внимания гёкуро, такой летний вариант: не слишком тяжелый и освежающий.
Уважаемый Ferrum, я не категоричен) В силу своего до чайного прошлого, я долго работал на пищевом производстве и узнал много нового для себя. На самом деле, куда проще и экономичнее добавить в чай низкого качества ароматизатор и продавать его как элитный, нежели действительно произвести прекрасный чай. Многие крупные производители эти "страдают". Для них главное не качество, а рентабельность (прибыль). Следовательно, зачем брать хорошее, если его можно сделать при помощи химии. Я очень хочу верить, что уважаемому 4ifirnul приобрел настоящий прекрасный чай, с долгим послевкусием и стойким ароматом. Но вероятность приобрести такой чай в обычном магазине слишком мала. Возможно, конечно, у него прекрасный образец элитного китайского или цейлонского чая, или им подобный. Тогда ему повезло.
А по поводу пяти минут, тут я каюсь, зациклился на своих китайских))))))
Я еду в 3 вагоне (сегодня). И у меня с собой будет.
Меня легко опознать по шляпе, бороде, пятилитровке Архыза и спрятанной от проводника горелке.
Буду рад компании.
PS Дополнительные термосы с нормальным кипятком на первое время не помешают.
Подмывало спросить,не один и тот же ли )
это он и есть, с годом была путаница.
Валера,а мне твой хэйча 08 по душе пришёлся,шестого не пивал к сожалению
То Prochinatea.com: как-то Вы категорично обо всём... Вроде как не только китайский свежий обладает ароматом,спитый лист хорошего чая в чайнике несколько дней стоит и пахнет очень даже неплохо,а иной так пахнет,что некоторые "китайские свежие" курят в сторонке,и невдомёк ему,что пора прекращать пахнуть поскольку ароматизатора нет ) Ну и уж насчёт пяти минут ново очень...почему нельзя? Что с ним случится? Естественно учитывая прочие составляющие
красный со старых деревьев, конечно, намного мощнее и многограннее чем с молодых.
однако, в молодых деревьях иногда проскакивает нежная фруктовость, что мне в этом чае нравится.
если в том хейча есть что-то от шена, то это хейча 2006 года.
а если он больше как Шу, то это Любао 2003.
по вашему романтическому описанию, думаю, у вас хейча 2006.
"когда хочется пуэра, но не пуэра" - это в самую точку :)
Фукамущи сенча №3
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 30 сек.
Аромат сухого чая - ореховый, самый слабый из трёх образцов.
Аромат настоя - ореховый, очень слабый.
Вкус - освежающе - травянистый ( умами и орехи полунамёком ).
Послевкусие - травянисто - цветочное, лёгкое и приятное.
Общее впечатление - хороший летний чай с лёгким травянистым вкусом и приятным послевкусием.
Личные предпочтения - больше всего понравился первый образец за самый яркий и цельный вкус и мощное длительное послевкусие. Образцы 2 и 3 похожи друг на друга, они более лёгкие и освежающие. Весь чай высокого качества, а мой выбор продиктован личными пристрастиями, возможно кому - то больше понравятся лёгкие летние варианты.
Фукамущи сенча №2
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 30 сек.
Аромат сухого чая - менее сладкий и интенсивный, но более ореховый, чем у образца 1.
Аромат настоя - умами, орехи, менее интенсивный, чем у образца 1.
Вкус - орехи, умами, небольшая терпкость.
Послевкусие - цветочно - ореховое, нежное и освежающее, более короткое и менее яркое, чем у образца 1.
Общее впечатление - хороший летний вариант с приятным освежающим вкусом.
Фукамущи сенча №1
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 30 сек.
Аромат сухого чая - фруктово - ореховый, сладковатый, самый интенсивный среди трёх образцов.
Аромат настоя - травянисто - ореховый.
Вкус - ореховый ( умами и терпковатая травянистость маскируются за основным вкусом и поэтому не выпирают ). У этого образца хочу отметить гармоничность перехода между составляющими вкуса, вкус цельный и сбалансированный.
Послевкусие - пряно - ореховое, переходящее в мощное цветочное, очень долгое.
Общее впечатление - отличный чай с ярким сбалансированным вкусом и длительный послевкусием.
Добрый день. Первый вопрос для чего Вы их положили? Если чтобы они состарились, то Шу пуэрам это не поможет, а для заметного эффекта у Шенов, нужно ждать не менее 3 лет, а лучше 5. Что касается хранения, то хранить их можно вместе и делать это можно спокойно на книжной полке. На самом деле, наша сухость воздуха в квартире зимой, не настолько губительна для пуэров. Да они теряют свои % влаги, но перед вскрытием блин достаточно подержать немного над паром и все. А вот хранения любого чая в целлофановом пакете - губительно. Продукт в нем задохнется. Кроме того при попадании в пакет влаги, а она образуется, вы получите плесень.
В любом случае решать Вам.
Для начала нужно понять, о каком чае Вы говорите. Если это китайские чаи, то свежий чай всегда обладает ароматом. Только такой чай нельзя заваривать 5 минут, здесь время идет в секундах. Что касается стойкого аромата, то скорее всего это химические ароматизаторы, не должен чай пахнуть сутки))
На самом деле Денис прав, при транспортировке чайный лист может сломаться, но его соотношение не должно превышать 5%. Тут мы говорим о незначительности надломов. Если в пакете чая, все листочки изломаны, а кроме них встречаются черенки и прочий мусор - то здесь, со 100% уверенностью подделка или дешевый продукт проданный, как элитный. Если Вы покупаете элитный чай. то он должен быть ровный, целый, приятного цвета и не иметь затхлого запаха.
To teaside:
Пила красный чай, понравился, спасибо! Более многогранный, по-моему, чай со старых деревьев, чем с молодых :) "Старые" я завариваю 3-4 раза, в среднем минуты по две, вполне выдерживают.
Хей ча (Лю бао, если не ошибаюсь) я заваривала тоже по 2-3 раза. Получается мягко-терпковатый; представляется сухой летний лес. Хорошо идёт, когда хочется пуэра, но не пуэра :D
Красивая "гирька".
А как вам чай?
Узамбарская фиалка "Оранж Пеко".
Saintpaulia "Ness' Orange Pekoe" (D. Ness)
"Чайных" названий сортов я больше не знаю. :)
p.s. Есть ещё фиалка "Кофейный аромат" (автор Макуни) ;)