Практически неиспользованная "циньская гирька" от ХИ стала блестеть после пробного пакетика Красного чая со старых деревьев и небольшого количества заварок Красного с молодых деревьев #А.
Братцы, а в каком вагоне обсчество выезжает из Москвы в четверг и из Пскова в воскресенье?
Чтоб далеко не ходить.
Друзья-автомобилисты. Вот точка на карте, к которой вам нужно стремиться: http://za-ozerie.ru/... База называется «Заозерье», она в деревне Загоски. Обратите внимание, что там совсем рядом база отдыха «Загосье». Вам не туда ;)
Друзья, еще немного важного занудства.
Мой телефон: +7 921 216 65 64. Пожалуйста, запишите его и звоните, если что. Если не сложно, напишите мне в личку свои телефоны, на всякий случай. Те, конечно, чьих телефонов у меня нет.
Всех гостей, прибывающих на поезде из Москвы, я буду встречать 6 и 7 августа у часовни, что напротив парадного выхода из псковского железнодорожного вокзала. Вот точка на карте и сама часовня: https://maps.yandex.ru/... Там будет один автобус 6 августа и два автобуса 7 августа. Ну и я.
Всех гостей, прибывающих автобусом из Минска, мы заберем на автовокзале сразу после прибытия в Псков.
Инструкции по выезду с базы будут выданы непосредственно на базе.
Вот прогноз погоды на леточайные дни. По сравнению с сегодняшней погодой в Пскове выглядит фантастически.
Жень,что они разные-это понятно,иначе и отдавать предпочтение нечему было,если бы просто разный помол,то результат наверное другой был бы ) По вторым заваркам...у первого образца настой получился мутным,плюс непонятно откуда взявшаяся горчинка при чуть более низкой температуре,у второго образца настой по виду напомнил разведённый васаби...мутно-зелёный и терпкость,но она видимо появилась ввиду того,что совсем медленно сливался(носик тут же забился). Второй подход будет обязательно без глины-это мы сразу решили.
Температура первых заварок -78 если быть точным )
" Оба чая имеют одну и ту же вкусоароматику без выдающихся отклонений... "
Саша, думаю, это глина. Несмотря на то, что у чаёв определённо есть общий стержень, они разные. По - дилетантски предположу, что у образца №2 либо сырьё нежней, либо обработка более щадящая, либо и то, и другое. Мне вообще показалось, что они имеют разный стиль, первый - мощный и " нажористый ", второй - нежный и воздушный, я бы даже сказал эстетский.
" Вторая заварка для обоих образцов не вариант,теряют здорово,видимо из-за помола... "
Опять думаю, что глина. У меня при увеличении времени настаивания получилось три полноценных заварки, и все три - вариант. Не вариант - это пытаться уйти хоть немного от максимального значения рекомендованной температуры в сторону увеличения ( я попробовал, и теперь точно знаю, что в этом случае получается абсолютно плоский и пустой напиток ). Не думал, что чай так восприимчив к малейшим изменениям температуры, практически на " физиологическом " уровне - в какой - то момент показалось, что ещё пару градусов, и он запищит. Смайлик.
Лучше поздно, чем никогда! Макс, с Днем рождения! Будь!
Об этих двух чаях в одном сообщении,так как после Евгения раскладывать по вкусам-ароматам уже и смысла не вижу ) Условия заваривания по писанному: 3гр,около 150мл,чуть меньше 80",время настаивания чуть меньше минуты,глина. Те же орехи,та же луговая трава,по мясным и рыбным бульонам не силён... Оба чая имеют одну и ту же вкусоароматику без выдающихся отклонений,оба напоминают китайские пропечёные чаи,ощущение,что чай один и тот же,но разного помола ) Оба с хорошим,комфортным послевкусием,Женя прав,у номера один оно более длительное и более сладкое. Если отбросить длительность послевкусия,то удовольствие во время чаепития испытали больше от номера два,более яркий аромат и вкус настоя. Во время пития первого было ощущение,что образец не этого года(исключительно мои ощущения),хотя скорее всего ошибаюсь,так как уже пару лет не было в руках свежего зелёного чая и жду от них чего-то исключительного. Чай вкусный,освежающий,но не взорвал как хотелось...для номера один уронил бы температуру заваривания градусов до семидесяти,уменьшил количество и увеличил объём(возможно ещё удастся проэксперементировать). Вторая заварка для обоих образцов не вариант,теряют здорово,видимо из-за помола. Все впечатления от первой пробы,будет и вторая,возможно что-то допишем )
Друзья. Немного бытовухи.
На базе есть в достаточном количестве и в бесплатном пользовании: завтраки, полотенца, мыло, шампунь, халаты, зонтики, фены, домашние тапочки, утюги, гладильные доски, телевизоры, электрочайники, холодильники, стандартная посуда и шапочки для душа. Еще есть (за дополнительные деньги) бани, велосипеды (земляные и водные), ресторан и Пушкинский заповедник. Все это брать с собой не нужно.
На базе нет специальных чайных чаше. И у нас их может на всех не хватить. Поэтому любимую пиалку можно взять с собой.
В домиках готовить нельзя — то есть брать с собой газовую плитку, кастрюли и картошку тоже не нужно. Но если вы купите в Пушкинских горах сливки там или творожок, то их будет где хранить. При этом на берегу есть мангальные зоны и сами мангалы, которые можно использовать по непосредственному назначению.
Выловленные в лесу и озере рыбу, грибы и ягоды в ресторане охотно приготовят.
Друзья, вот предварительная программа официальных дегустаций ЛетоЧая 2015. Естественно, в ней могут (и, скорее всего, будут) происходить изменения в большую сторону. Потому что и профессионалов, и ценителей, которым будет что рассказать и заварить, будет много — и приедут они не с пустыми руками. При этом порядок проведения перечисленных ниже мероприятий, полагаю, не изменится.
Пятница. 7 августа
12.00. Перверсивное открытие. Шотландский чай. Денис Шумаков.
12.30. Thea Bohea. Уишаньские утесные чаи. Сергей Кошеверов.
14.00. Перерыв на обед.
16.00. Лаосский чай. Сырье со старых деревьев в разном чае и просто разный чай. Александр Жиряков, Тимур Казьмин.
17.30. Чайная Индия. Племенные рецепты и современный чай. Алена Величко.
19.00. Перерыв на ужин.
21.00. Дымная дегустация. Дымный чай и айловый виски. Денис Шумаков.
22.00. Ночь спонтанных дегустаций.
Суббота. 8 августа
11.00. Отферментируй это! Вишня, малина и боярышник от Александра Крысанова. Денис Шумаков.
12.00. Ренессанс красного. Тайваньские чаи. Сергей Хорольский.
13.00. Перерыв.
17.30. Сады Андрея Кульяна. Авторские сочинские чаи. Владимир Кусов.
19.00. Перерыв.
20.00. Разбор полетов. Движения за чайным столом. Андрей Арасланов.
Воскресенье. 9 августа.
10.00. Общее фотографирование.
10.15. Утро спонтанных дегустаций.
Сергея Ивановича Калинина с прошедшим Днём рождения ! Новых открытий в области жизненных подсистем : " человек - человек ", " человек - работа ", " человек - отдых ", " человек - время ", " человек - чай ", хотя чай конечно стоит немного особняком и вписывается во все эти подсистемы, поэтому должен находиться на первом месте.
Здоровья, продуктивной работы, отдыха с пользой и много - много времени.
С Уважением.
Генмайча с матча высшего сорта
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 90°, 1 мин.
Аромат сухого чая - сначала зелень после дождя, озон, скошенная трава, затем, после прогрева дыханием - поп - корн, нерафинированное кукурузное масло.
Аромат настоя - воздушный рис.
Вкус - во вкусе сочетаются рис и чай, одно гармонично дополняет другое.
Послевкусие - многослойное : мягкое, сладковатое, освежающее, пощипывающее, также в послевкусии хорошо ощущается воздушный рис.
Общее впечатление - интересный и необычный напиток, вкус которого играет и балансирует между воздушным рисом и хорошим зелёным чаем.
По моим представлениям, это вкус, напоминающий вкус крепкого мясного бульона. Вроде как считается пятым основным вкусом, но в теории я не силён, в википедии рассказывают историю его открытия. Хотя, недавно слышал об открытии уже шестого основного вкуса - вкуса жира...
Женя, а что такое умами?
Сенча №2
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 1 мин.
Аромат сухого чая - ярче и сильней, чем у первого образца : орехи и перезревшие тропические фрукты ( ассоциацию с фруктами даёт сильная сладкая нота в аромате ).
Аромат настоя - травянисто - ореховый.
Вкус - орехово - травянистый, мягкий и нежный умами ( со смещением в слабый рыбный бульон ).
Послевкусие - травянисто - цветочное, нежное и чуть терпковатое, со временем усиливающееся.
Общее впечатление - чай с лёгким и утончённым освежающим вкусом. Предположу, что этот чай оптимально подойдёт для холодного заваривания и употребления жарким летом.
Личные предпочтения - у второго образца больше понравился аромат сухой заварки. Но, если оценивать яркость вкуса и длительность послевкусия, то тут мой однозначный фаворит - первый образец. Хотя, оба чая по - своему хороши и интересны.
Сенча №1
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 1 мин.
Аромат сухого чая - сено, свежая трава, жареный бразильский орех.
Аромат настоя - ореховый.
Вкус - орехи, умами ( со смещением в рыбную кожу ), цветы.
Послевкусие - долгое и сильное, умами и цветы.
Общее впечатление - чай с яркой и понятной " мясистой " вкусоароматикой и длительным послевкусием.
Спасибо за возможность поучаствовать в дегустации японского чая, отдельно хочу отметить подробную и очень информативную инструкцию по завариванию от магазина teashop.asia. Спасибо !
Весь чай заваривался на воде " Калинов родник ". Для исключения влияния способа заваривания на результат весь чай заваривался в типоде ( не кидайтесь спитой сенчёй ), с максимальным приближением к рекомендациям из инструкции. Чай можно заваривать неоднократно, но я буду описывать первую, самую яркую заварку.
Добрый день! Сможет ли кто-то из Москвы взять одного человека (меня, то есть) с собой на ЛетоЧай? Поезд не очень удобен по времени. Обратно отвозить не нужно:)
Рад что понравились! Я наши местные(фермерские) пью ежедневно по нескольку раз.
Благодаря Владимиру Кусову и Максиму Малыгину попробовал много разных сочинских (краснодарских) чаёв. Весьма интересно...
Особенно хочу отметить Красный из сырья 999 и Жёлтый от Андрея Кульяна.
Чуть позже (полагаю, что в течение недели) здесь появятся описания. Это традиционный формат дегустаций.
Простите, а в чём смысл создания кучи топиков, каждый из которых состоит из одного фото без пояснений?
прошло 1.5 года,около 5.5-6 кг чая.
Коллеги, в инструкции к этому чаю написано, что его нужно заваривать водой в 60 градусов и 20 мл воды на 3,5 грамма чая. Это не опечатка, я переспрашивал ;) Чай редкий, его пьют буквально капельками.
Хороших дегустаций!
Генмайча с матча высшего сорта
Гёкуро
Фукамущи сенча с добавлением юдзу в пакетиках
Сенча слабого/среднего пропаривания №2
Сенча слабого/среднего пропаривания №1
Фукамущи сенча (глубокого пропаривания) №3