никогда ен понимала этого сочетания.
а в связи с последней расылой забавно было бы посмотреть на человека, пробующего Эрл Грей с телячьей отбивной, и заедающего все это шоколадными макаронсами :)
мало того, что чай ужасен, а телячья отбивная с чаем - это, наверное, верх ужаса :)
Тут знаете, надо начинать подозревать неладное на слове «элитные». Применительно к чаю термин этот вообще звучит не очень корректно (за отсутствием сколько-либо формализуемых критериев элитности), применительно к тем чаям, что под ссылкой — просто смешно.
Почти все эти чаи — декоративка. Их задача — красиво раскрываться при заваривании. Это примерно как вино в картонной коробке, выполненной в форме винной бочки.
Отличить моносорт от купажа без близкого знакомства с поставщиком или производителем или без завидных титестерских навыков достаточно сложно. Так что придется искать хорошего поставщика. В Вашей ситуации самый простой вариант — это «Лао Ча» (http://www.laocha.com.ua/...). Магазин проверен неоднократно и разными способами. Если Вы не из Украины, то непременно воспользуйтесь любезным предложением уважаемого господина Сергеева.
Спешу похвастаться! Мои новые исcинские друзья, причем верхние три - братья ))
Спасибо Армандасу за прививание любви к прекрасному!
спасибо всем большое за ответы.
в общем, как я понял, нужно искать моносорта, а не купажи.
1. Хорошо а как отличить моносорт от купажей?
2. В ассортименте украинской чайной компании много различных чаев, неужели все они купажи. Причем по цене они стоят примерно так же как и Люань Гуапянь - сорт, который приводился. Вот, например, что можно сказать об этих:
http://ukrteaco.com.ua/...
По поводу стоимости проживания - как раз благодаря невидимому влиянию нашего модератора да и нашим чайным мероприятиям вообще у нас будут скидки.
Я буду стремиться выйти на цифру, близкую к обычным 4500 за мероприятие. Надо
для начала понимать, соберется ли количество желающих провести хорошо время?
Да, насчёт заманить - Лена мастак )))
Я посмотрел на сайте - стоимость проживания 4 - 4,5т.р. в сутки. Дороговато, тем более в такие тяжёлые времена ((. Наверное, если всю избушку снять - дешевле будет? А кто составитель чайной карты? Что-то неуловимо-знакомое...)) И что удивительно - ни одного г..ночая!!! )))
2 Сергеев
>Промывать зеленый чай - это потратить 55% его заварочного потенциала
то есть, вообще не промывать? Может быть, теплой водой?
2 Виктор
Промывать зеленый чай - это потратить 55% его заварочного потенциала впустую. Он же экстрагирует максимум своего потенциала в первую заварку. Это не улун и не пуэр.
про три раза слышу впервые. хотя книг вроде бы не мало просмотрено. думаю одного вполне хватает. ну может иушного шэна раза два надо промывать.
"И чай везти не надо будет"
Вот уж дудки:) чайную карту соберем для такого красивого места боле широкую,чем в меню. Но зато там очень вкусная еда. Неизбитая, со всякими "фенечками". Например, в окрошку добавляют немного горчицы для пикантности.Да много там разного...)
Там для чая - и террасса, с двор с видом на реку, и винный зал внизу и, собственно сама гостиная. 19 августа там будет праздник яблочного спаса.
Еще я думала съездить в Печоры и посмотреть все с толком, с чувством, с расстановкой.А то вечно я вас от туда регламентом вытаскивала:)) И обязательно -прогулка по Пскову с хорошим экскусоводом в другой день.
Аналогичная проблема, особенно с дешевыми массовыми чаями.
Еще можете попробовать не 80 градусов а 60. Это примерно сразу до того как начинает вода шуметь в чайнике. И минут 5 заваривать.
Ну и http://teatips.ru/...
то Сергеев
Про воду это я уже добавил к коментарию своего тёзки)))
вашей статьи там нет
http://www.kitai-journal.ru/...
попробуйте начинать пить после 30 сек. настаивания и заваривайте просто в фарфоровой кружке, без ситечка.
а промывать чай не забываете?
Судя по подбрке чаев, вода тут уже не при чем.
В чае (как и в вине) - три слоя вкуса: региона, сорта листа и способа обработки. Соответственно, различие во вкусе будет, если производители оставили хоть какое-то "окно". Например, перемешали один и тот же сорт из разных регионов (тогда мы можем "поймать" сортовой слой, но региональный - увы. Или перемешали черный чай с зеленым из одного региона (как делают наши коллеги в Сочи), но региональный слой все равно будет очевидный.
Тот материал, с которым столкнулись Вы, - очень произвольные купажи. Это можно заключить даже из названий, которые не имеют отношения к китайским моносортам. Соответственно, их вкусовая гамма полностью на совести тех, кто эти купажи "собирал" и давал им названия. Могу сказать только про т.н. "порох": это разносортица летнего сбора, самого невзрачного с точки зрения вкуса (да и экологии тоже), которая может отличаться внешним видом, но вкусом - вряд ли. Поэтому в "синем" и "зеленом" порохе особой разницы нет. Такой чай дает очень плотный настой, и всегда горчит, что связано с качеством сырья в первую очередь.
Дело в том, что есть потребители, среди которых ценится как раз горечь. Например, жители Марокко. Они добавляют в чай мяту, что увеличивает горечь и терпкость. Поэтому "порох" идет в огромных количествах в Африку, а также еще и в Германию, где его ароматизируют и затем втридорога продают в Восточной Европе и России. Так что собственный вкус данного чая не так важен, он служит основой чайных напитков, и "ловить" в нем оттенки и букет нет особого смысла.
Если Вы хотите почувствовать разницу во вкусе разных зеленых чаев, то лучше всего делать подборку из моносортов. Например, Люань Гуапянь, Чжу Е Цин и Дянь Люй. Эти чаи отличаются и по сырью, и по региону, и по способу обработки - хотя все три зеленые. Разницу сразу поймете, и удовольствие получите от свежего приятного вкуса, красивого по цвету настоя, и легкого аромата. Если не найдете образцы - пишите в личку, вышлем.
Хотел написать что-то похожее на то, что написал Фантом, но запутался с формулировками.
Мне кажется, бесполезно искать разницу во вкусе в представленных чаях. Извините за снобизм. Ароматезированный напиток из пакетиков вообще, считаю, мало что о вкусе и аромате чая может сказать. В общем, начало положенно, двигайтесь дальше.
Я наверное не буду собой если не скажу, что кроме хорошего чая нужна ещё и правильная вода. Про воду здесь на форуме написано уже довольно много.
Вкусы у чаев, да, не так различны, как ароматы. Разнообразие вкусов, видимо, стоит искать не в магазине, а в чайном клубе. Увы.
В связи с последней рассылкой: очень хороши с чаем чайные мороженые, "Чайная высота" дает великолепные примеры!
Доброго времени суток!
Хотелось бы разобраться во вкусе зеленого чая. Все его хвалят, но я не замечаю никаких оттенков вкуса у разных зеленых чаев - один вкус на всех как бы. Пил некоторые из рассыпчатых, но у всех по мне один вкус. Сейчас пью вот этот:
http://ukrteaco.com.ua/...
Называется "белый ветер". Аромат очень приятный сухого чая, я ожидал, что когда буду пить он останется, но нет :( , а у черных сколько не пил - аромат и вкус очень похожи и различаются. Заваривать пробовал по-разному - и кипятком и чуть поостывшем - примерно 80 - 90 градусов, и время разное и 2 мин и 5 мин и больше - все одно - только можно получить горький или не горький чай. Неизменным остается заваривание в чашке (глиняная китайская чашка с ситечком тоже из глины).
Может я что-то неправильно делаю?
Ссылка на статью есть и в перепечатке, но Сеть предупреждает, что сайт журнала Китай-ру может повредить компьютер, и потому он блокируется. :-(
А у меня пришло другое название "Исповедь президента".
дайте ссылку на оригинал статьи
Патриарх Кирилл за чашкой чая рассказал вчера Дмитрию Медведеву о своей поездке по Украине.
Фото: РИА «Новости».
Без лишней скромности заявляю, что моя статья. Точнее, моя статья была в Китай-ру, а это перепечатка с сокращениями и некоторыми вольностями. Но принципиальных ошибок я не заметил.
Насчёт троекратного заваривания при дегустации - это так, мне такое минимум пятеро разных китайцев советовали. Да и в книгах китайских такое тоже советуют.
И чай везти не надо будет ;)
http://upokrovki.ru/...
(это я просто так, не по теме)
Все наши сезончаи как то проходили мимо самого Пскова. То есть это было просто место приезда и отъезда.
А тут у нас появилась возможность комфортно, сытно, красиво провести время в самом Пскове.
Местом проведения предлагаю вот это: http://upokrovki.ru/...
Хотя с "дельная" я пожалуй поторопился:
"Из-за высокой влажности и температуры в чайном листе быстро образуются разные бактерии, которые сбраживают (ферментируют) его."
Самообразование бактерий из, наверное, пероксидазы и оксидазы - это Нобелевка.
я тут в одной лавке попутно прикупил ЧЕН НЯНЬ пуэр)))))
Хотел запробовать....теперь опасаюсь))) Ведь он всего в два раза дороже дорогого Императорского Гун Тин пуэра за 120 рублей \100гр))))))
Я как то покалываний особенно побаиваюсь...наверно на кактусе проверю действие)))
А купил потому, что надо было что нибудь купить...ибо хотел набор инструментов для чайной церимонии купить, а щипцы сломались у меня в руках... и что то набор покупать расхотелось, хоть и уговаривали очень)))