Это, кстати, точно. Основное отличие чая от вина в том, что в случае с чаем итоговый вкус и аромат напитка сильно зависят от действий того, кто чай готовит. ПО сравнению с теми возможностями изменять характеристики напитка, которые имеет человек, заваривающий чай, возможности человека, подающего вино (температура, подбор посуды, декантация) ничтожны.
В этом, одновременно, и основная прелесть чая, и его основная проблема.
Ещё пришло в голову, что в отличии от вина, основная "жизнь" чая происходит в заварочной ёмкости (чайнике, гайвани или стеклянном бокале), там происходит формирование вкуса и аромата напитка, а пиала в основном играет роль лишь транспортного средства. Тогда как винный бокал является основным инструментом.
Принимая эту точку зрения легко объяснить такое разнообразия форм, материалов, размеров и т.п. заварочных ёмкостей и относительное однообразие пиал.
Итак, Мария пояснила что форма бокала в значительной степени влияет на восприятие аромата вина. Многие вина вообще не способны раскрыться в не предназначенном для них бокале. Часто вино наливается в бокал утром, и пьётся только вечером, всё это время оно живёт в бокале раскрывая букет. Напротив, для восприятия вкуса форма бокала практически не играет роли, её значение во многом переоценено. Гораздо лучше раскрыть вкус вина можно сделав глоток и играя им в полости рта, направляя в разные участки.
По сути вопроса Маша высказала предположение что тот факт что чай пьётся маленькими порциями, сразу и в горячем виде делает вопрос о форме посуды не актуальным. Букет раскрывается сам, в виду сильного испарения, а вкус можно оценить аналогично, поиграв чаем во рту. Гораздо более важную роль в случае с чаем играет то в чём заваривается чай, а выбор формы и материала пиал можно предоставить своему личному эстетическому вкусу.
Krylovich, если действовать из расчета 6-15 долларов за сто граммов, действительно есть смысл пошастать по индийским интернет-магазинам, типа только что упомянутого Голдентипсти. Тем более, что скоро появится осенний Дарджилинг и Ассам второго сбора — с «черной» точки зрения эти чаи, пожалуй, наиболее интересны. Там только есть смысл закупаться сразу и много. И заранее разузнать все на предмет получения чая в России. Можно посмотреть Ассам из линейки Ahmad LE, только нужно смотреть на дату фасовки — шибко старый не брать. Если хочется чего-то совсем добротного и простого, то можно обратить внимание на классические купажи Whittard (если он еще есть в Москве), например, на 1886 Blend.
О! А я как раз хотел здесь порасспрашивать про качество некоторых чаев этой фирмы. Не про те, которые по-30-р :), а коробочные пуэр и жестяной "Небесный аромат".
Судя по всему, уже не стОит)) Хотя пуэр я купил, уж больно коробочка понравилась))))
Друзья, с понедельника в Москву опять возвращается тепло и встречать его надо на природе. Как насчет во вторник часа в 3 дня в Ботаническом Саду попить чаю? Чай и утварь у меня есть. Кто со мной?
Читаю - и слёзы наворачиваются на глаза - на какие жертвы форумчане идут!!
Одному "приходится экономить на хлебе", другая "готова реально оставаться без обеда". Преклоняю пред Вами свою плешивую голову :-D
Андрей, это История.... не побоюсь этого слова.
Закон Бойля-Мариотта, кирпич Чуракова-Мо, доктрина Кедровского-Белки....
Гонорар делим 50 на 50, не иначе :))
2 димавирт
Температура заваривания должна быть не ниже 95 градусов. У нас в Москве это соответствует крутому кипятку.
Потому что можно получить чайное опьянение.
А что Вер, будем теперь книги издавать, с лекциями выступать, да гонорары получать :)
Ямень - это контора такая государственная...
Со служащими...
C уважением,
Zhao Che, служащий яменя
Андрей, мы попали !! :))
В рамках ваших поисков посоветую http://www.goldentipstea.com/... , безусловно достойные красные(черные) чаи всех мастей, и без ,порою встречающегося, Юннаньского гламура. И как раз в указанной ценовой категории за 100 г. Лично мне нравятся Дарджилинги.
И вам спасибо!
Жаль только, что вы разминулись с новенькой гунтин-минито, новым ДаИшным шэном и вылежанной ТГ: только сегодня подвез образцы.
Хочу немного развить доктрину Кедровского-Белки))
В основе жалости - не принятие себя таким, какой вы есть.
Отцы-основатели гуманистической психологии полагали, что бороться с этим не следует. (Борьба вообще не наш метод))
Более верный путь - это выйти за пределы себя, поднять глаза и посмотреть на других людей.
И начать их принимать такими, какие они есть, не осуждая их поступки, веру, ценности, даже если с общепризнанной точки зрения они не приемлемы.
Это - первый шаг, за дальнейшими инструкциями обращайтесь к невропатологу по месту жительства))
Много пить чая в таком режиме лучше не надо - а почему?
а что такое (кто такой) служащий яменя ?
очень рад :) Черный чай тоже достойное наслаждение :)
Ценовой диапазон зависит от минимально возможной покупки. Если это те самые 100 грамм, то думаю вполне можно разориться на достойный чай. Имея ввиду его для не частого употребления. Для повседневности же уже другой. Ну да ладно, чего это я. Если поразмыслить, да еще и учесть мою полнейшую чайниковость в вопросе цен, то думаю диапазон можно очертить как $6-15.
Кстати попив этот BOPF да с разной водой понял, что все же что-то в нем есть. Даже послевкусие на часок другой имеется. Не совсем то, что хотелось бы, но для цены ~120 руб. за 100 грамм вполне себе подойдет для повседневного. Ну и почин главное сделан. А первый блин как известно комом.
Сорри за многословие. Надеюсь подскажете чего да как в успешных поисках достойного чая.
2Сергеев: а второе настаивание (основное) тоже крутым кипятком?
Если Ми Лань Сян хороший, аромат такой будет, что соседи сбегутся :))))
Сильный аромат - это Даньцуновская визитная карточка. Чем чай гуще, тем аромат сильнее.
И еще насчет ленивых китайских студентов.
В России обучается примерно 12 000 студентов из КНР. Это в 6 (!) раз меньше, чем в США, при том, что в США обучение стоит во многие разы дороже, и есть квота для разных стран, т.е. если бы квоты не было, то китайцев в Штатах училось бы еще больше. В Китае нет более важной темы для родителей, чем образование детей. Все отдадут, лишь бы ребенок попал в самый лучший вуз. Так вот, предпочтения у китайских родителей такие:
Выбор №1 Ведущие китайские вузы (Пекинский университет, Цинхуа, Нанькай)
Выбор №2 Ведущие вузы Запада
Выбор №3 Все остальное
Так что самые лучшие китайские кадры, боюсь, к нам в Россию не попадают, увы...
2 Белка
Спасибо за поправку, ближнему надо именно что сопереживать, а не жалеть, и, конечно же помогать не только словом. Вот оно, неумение четко формулировать мысли.
2 yee
Не будучи в Китае ни разу весьма наслышана про их "царские" условия жизни. И восхищаюсь тем, что они именно что живут, а не существуют, и, конечно же, вопреки, а не благодаря своим правителям. На Украине тоже достойно жить удается немногим, а кому удается - только вопреки "мудрому" руководству. Что касается 14-часового рабочего дня, то этим Вы меня не удивите, я так проработала где-то пол-года, пока становилась на ноги. Иногда только так и можно чего-то достичь. А вот интересно, если бы я себя пожалела тогда, про права человека, типа гарантированные конституцией вспомнила ... Нет, даже думать об этом не хочу, это не конструктивные мысли. Мне искренне жаль тех, кто работает за гроши, голодает и страдает неизлечимыми болезнями, но перестраивать мир я как-то не планирую - не женское это дело :). Только вот "спасение утопающих" без участия самих утопающих ну никак не свершится. Разве мы обладаем достаточными знаниями, чтобы рассуждать о том, что надо целому Китаю? Это их жизнь и им виднее.
Мне кажется, что весь Китай потому так и работает (конечно же вынужденно, из одной идеологии много не наработаешь! и, конечно же, от безвыходности!), чтобы встать на ноги. И, разумеется, есть много людей, которые пользуются чужими плодами труда. Но так было во всех государствах. Вы, как культурный человек, наверняка имеете представление о нашей истории, почитайте об условиях жизни и труда на территории России и близлежащих стран 100-150 лет назад. Не очень-то отличается от современного Китая, разве я не права? Всему свое время. Наши страны что-то уже прошли, до чего-то не доросли. Мы разные и одинаковые в одно и то же время. А у граждан страны своя правда жизни. Горькая в основном. И радостная, если на это посмотреть правильно. День прошел - большая удача, все живы - огромное счастье. И этому позитиву нам у китайцев не грех и поучиться. К нашей культуре он как-то не очень привился.
Извините, что так долго и путанно излагаю мысли.
И все же чай пришел из Китая... (якобы). Приятного чаепития и хороших выходных!
2 УЕЕ
Китайские правительство гораздо больше заботится о своем народе, чем думают многие либералы. Поэтому люди в КНР доверяют своей власти. И деньги в банках хранят, а не в чулках и не в долларах. Что приводит к избытку (!) ликвидности в китайской финансовой системе, регулярному снижению процентной ставки как по вкладам, так и по кредитам. Что, в свою очередь, сказывается и на ценах: китайцы стараются продавать больше и дешевле, а не меньше и дороже. Это, в свою очередь, стимулирует спрос на продукцию, развитие производства, и т.п.
В Китае есть пословица: не надо давать нуждающемуся рыбу, а надо научить его рыбачить. 给人鱼不如授人渔. В таком духе государство и заботится: оно дает возможность людям работать на себя, а не на налогового инспектора, милиционера, рэкитира, РАО ЕЭС и прочие "естественные монополии".
Сергеев - оригинально!
Если чай до верха, а потом в маленькие пиалки, то может сразу в чайничк небольшой?
Первая проливка крутым кипятком за 30сек. не выбьет из чая аромат?
Пожалуй попробую на выходных :-)
Валера, я бы так сказала...
Вот я, Белка, хвост вверх, лапки немного устали...сейчас здесь.. я живу... я принимаю свою жизнь такой. какая она есть... со всеми невзгодами и со всеми счастливыми моментами... Если что-то мне не удается - значит, надо понять причину неудачи и исправить положение или принять решение ничего не исправлять и смириться с неудачей. Это большая удача - родиться и жить... и использовать этот шанс... Моя фотка на берегу моря, к стати, как раз об этом...
А жалость к себе - это неконструктивное действие, нытье, это неспособность почувствовать счастье... по многим причинам. Причем, знаю таких людей - как Андрей написал - недовольных жизнью, например, в стране, уехавших заграницу... и все равно недовольных и бедненьких...
Тенг, спасибо.
Я, кстати, ко всяким таким штукам хорошо отношусь, равно как и к попыткам улучшить хорошее. Даже если получается извращение. Без этого никак, даже в таком деле, как чай. Для того, чтобы на свет появились действительно хорошие вещи, нужна банальная куча всякого навоза.
хорошо сказал, Андрей, просто и ясно!
бывает еще такая разновидность: "вот ты молодец! хорошо у тебя то или это, а я так не смогу никогда, не силен, даже пытаться не буду, не мое это, а где мое, не знаю..."
и любую неприятную ситуацию своими мыслями развивать до огромных размеров катастрофы, забывая, что все испытания жизненные - нам по силам, если испытывают, значит, ты вырос из своего уютного мирка и готов к бОльшему, нужно только сделать к этому большему 1й шаг
а кто шага не сделал, уже себя пожалел;)
разрушительна жалость не только для себя любимого, жалостью другого человека можно до могилы довести...
Спасибо, Teng.
Буду стараться и дальше :))
Совет (неуниверсальный).
Гайвань насыпается чайным листом до верха, заливается крутым кипятком, настаивается 30 сек, сливается. Второе настаивание примерно 40 сек. Разливается в маленькие чашечки. Пьется очень маленькими глоточками с прихлебыванием. Дает сильное послевкусие. Вкус поначалу кажется слишком резким, но потом на фоне послевкусия проступают полутона.
Много пить чая в таком режиме лучше не надо, до 3 завариваний достаточно. Зато вкус раскрывается в полной мере.