Александр, а кого Вы имеете в виду, говоря: "Жена китаянка, чел знает китайский..."? Есть у меня на примете трое таких персонажей, и каждый неплохо разбирается в чае. Каждому из них, учитывая их опыт, я склонен доверять. И в вопросе пасты. Хотя сам её не люблю
Кустодиев v.2.0
питерские штучки
В конце марта была обнаружена композиция "Купчиха за котом" на фасаде пиццерии в Тучковом переулке 11\5, которая была на ремонте. Надеюсь, что уже как с неделю работает.
to ferrum
мне они тоже оба дороги, оба блинчика в коллекции, посмотрим, что с ними дальше будет.
просто хочу менкушный шен новый (шенная пора у меня началась), хочется хорошего проверенного взять:)
То Lightning: последний вопрос скорее к Сергею911-его вотчина ) Я вряд ли более десятка мэнкушных блинов выпил,опыт никакой по сути. Что касается этой пары,то они мне по-своему дороги,Чуньцзянь,как Вы верно заметили,слаще,да и с букетом поинтереснее,Тецзи мне показался более ровным(не плоским),с более выраженным ароматом зрелости,во всяком случае у того экземпляра,который уже допил,следующий блин не вскрывал пока. Если удастся в сети найти фото пары понравившихся блинов,которые мне не целыми доставались,постараюсь выложить ссылки
to ferrum и to Sergey911
Мне Менку Чунь Дзень 2007, нравится больше, чем Менку Те Дзи того же года. Второй мне кажется более терпким, нет такой сладости, как у первого, и потом он становится более плоским что ли с точки зрения послевкусия...
а вообще Менку люблю, очень они плотные, насыщенные такие, подкопчененькие!
вам из всего перепробованного что из Менку больше всего понравилось???
спасибо большое за ответ!
Нет, Жень! У чая ракурс другой - он же изнутри глядит!.. ;)
Чай готов!
... скорей, так выглядит Сергей Владимирович в глазах сифонизированного чая - ну, если смотреть из сифона.
С Уважением... и смайлик, конечно.
Взгляд на чай сквозь призму сифона...
Чай готов!
Цяому Ван, он же "Wild Arbor King",30.09.2007 год.
выменял отломант 30граммовый у знакомого и уже допиваю,приобретенного в Чайной студии на Васильевском(Китчай).
3.7 грамма на 150мл,20сек промывка,2-3-4-6минут.
При первом чаепитии он мне не пошел,так как показалось что была сухость в виде послевкусия(оказалось ошибочно),через какое-то время еще раз попил,и пил в течении недели каждый вечер.
В аромате "скотного двора" и прочих мазутов не обнаружено.
Питкий и ровный чай,"водянки" нет,компотности и копчёности(дымности) тоже,хорошо так попить-когда хочется шэна.
В Китае сейчас столько совершенно неожиданных вещей продаются за неприлично огромные деньги, что нет смысла за этим следить и на это ориентироваться. Там началась волна инвестиционного безумия, подхлёстнутая вытеснением спекулятивного капитала из жилой недвижимости. Чай - лишь один из инвестиционных инструментов в глазах тех, кто его покупает за такие деньги. Ни к реальной ценности, ни, тем более, к его вкусоароматическим свойствам это не имеет отношения.
Понятно, что покрытие не так долговечно как чугун, но вселяют оптимизм чугунные сковородки и кастрюли, которые еще с советских времен дожили до наших дней, регулярно посещая газовую плиту.
Гончар говорит, что его глазурь после обжига, становится как стекло, что в общем тоже приятнее, чем окисляющийся чугун.
Уверен, что растрескается и обсыпется... обязательно и быстро....потому как коэффициенты теплового расширения этих двух материалов значительно различаются...
Вот честно говорю.... о чугуне, как материале для заварного чайника, слышу впервые... как чайник для кипячения воды - это очень хорошо....
Опять повторюсь, я не слышал, но могу ошибаться.... но если такие чайники существуют (чугунные для настаивания чайного настоя), то они как и исинские чайники должны быть очень эгоистичны в плане сорта чая для постоянного использования....
Могу предположить, что машинный пресс сыграл положительную роль в хунаньских кирпичах, по следующей причине - сырье для этих фу кирпичей не просто грубое само по себе, а и предусматривает включения стеблей аж до 15% содержимого!
Запрессовать вручную такое сырье в плотный кирпич - серьезная проблема, а в рыхлой прессовке и рассыпухе - золотые цветы не растут.
Алексей Равилич,я канеш не собираюсь торговать пастой по 5000(фиг знает чего).Но вот поражает доверчивость людей.Если жена китаянка,знает чел китайский,ездит сам в Китай,значицца ВСЕ знает
Вопрос по чугунному заварнику:
надумал покрыть его изнутри глазурью (которой покрывают керамические изделия)
Опытный гончар, который много лет занимается керамикой и глазурью доступен.
Вопрос в том, насколько рациональна такая затея? Вдруг глазурь которую наносят на керамику растрескается на чугуне и обсыпится вскоре...
Какие есть мнения по этому поводу?
Cпасибо, братцы! Не уверен, что всё это заслужил, но стараться буду во всю! )))
Чай готов!
Сергей Владимирыч! 12 по 12 и умножить на 12!
Мои поздравления, перемежающиеся с бесконечным уважением!
Это и красиво. То, о чем Женя сказал — близость высоких потребительских культур до степени смешения.
По ссылке позабавил раздел - элитная вода.
:-)
Что бы не впаривать, лишь бы ниша была.
С уважением.
Сергей Анатольевич! Это потому, что я так же веселю своим "китайским" уважаемого Сергея Борисовича и "иже с ним", как Вы веселите всех нас своим "поощущенством". Кстати, моя "варварская" транскрипция есть ничто иное, как лингвистическое "поощущенство". Здесь так говорят, а я так пишу... Это, наверное неправильно, каюсь! И уже начинаю постепенно исправляться (у меня на Тайване есть прекрасный учитель - наш исполнительный директор, Др. Инна Жаваева). Например, я больше не пишу "Миньчжен" (как все здесь говорят), а пишу "Миньцзянь", как положено...
И Вас призываю отходить от поощущенства! ;)))
Чай готов!
Да, ещё вспомнил лодин момент по поводу золотой плесени. Как-то пару лет назад, будучи проездом в Шанхае, я заглянул в магазинчик одного приятеля по фамилии Лю, который торгует Аньхуа Хэйча. В целях пополнения школьного учебного пособия я попросил его подобрать мне чаёк с этими цзиньхуа. Он подарил мне кирпич-фу 12-го года и сказал, что там или уже есть, или скоро появятся целые колонии этого грибка. Добравшись до своего уишаньского жилища я жадно взрезал этот чжуань, однако в ближайшей окрестности от края кирпича золотые цветочки не наблюдались. Поэтому отложил кирпич в сторону, и в итоге засунул так далеко, что перед очередным возвращением в Москву забыл про него. Вспомнил прошлой зимой, где-то чуть больше года назад, достал, заглянул внутрь и - о! - золотые точки пусть и редко, но уже покрывали внутренности кирпича.
В июне минувшего года я вернулся на ПМЖ в Москву, но летом и осенью чайная школа была мало востребована. и кирпич сей заваривался крайне редко.
В январе нынешнего года мне довелось провести чайную школу для русскоговорящих любителей чая в Тель-Авиве и Хайфе. Двое учеников заинтересовались этим кирпичом ещё при первой дегустации, а когда этот чай мы потом приготовили на огне, он получился просто нектарным. Упомянутые ученики после занятия, почти не сговариваясь пали ниц и стали просить продать им хоть по одному кусочку. Я предложил им преломить чай ровно напополам, разделив его вдоль, и подарил половину. Когда кирпич был вскрыт, нашему взору явилось поле жёлтеньких цветов.
С января я раз в неделю готовлю себе этот чай методом Лу Юя и не могу нарадоваться тому, как исходно весьма невзрачный чай прямо-таки расцвёл у меня на глазах.
Евротиум кристатум безусловно имеет решающее значение в положительных изменениях этого изначально бяньсяоча (чая для приграничного сбыта). Грибок сделал чай шёлковым и очень ароматным. Пользу для здоровья не могу оценить, но читал китайские исследования по пользе цзинь-хуа, и там даже антиоксидантные свойства этим грибам приписывают. Недаром иероглиф фу в названии этого чая встречается ещё в названии одного из грибов бессмертия линчжи - фулин.
А почему Сы Цзоу? Место вроде бы 石桌 называется, судя по вывеске, на фоне которой Вы снялись 12 лет назад - Баранина из Ши Чжуо. Каменный стол. Кстати, это потому что плато там?
Не соглашусь с таким мнением. Я общался с разными хунаньскими товарищами, пару раз бывал в Аньхуа. Там и узнал и про плесень, и про прессовку.
Если интересно, то вот мои изыскания по Аньхуа Хэйча трёхлетней давности:
Часть 1. География и история http://www.teatravel.ru/...
Часть 2. Технология, классификация, история заводов и торговые марки. http://www.teatravel.ru/...
Часть 3. Воздействие на организм, техника закупки, выдержка чая и заваривание. http://www.teatravel.ru/...
Денис, а что собственно "красиво получилось"?
Терруар, миллезим, марьяж / купаж, декантер, сомелье, наконец и т.д. - всё это мы с тобой (и не мы одни) уже давно эксплуатируем, говоря о чае.
Да, Женя пошутил с источником, но в остальном - это очевидные вещи.
Чай готов!
Сергей Анатольевич! И Вам спасибо! Ваши "поощущенческие" чайные экзерсисы заметно поднимают настроение и добавляют красок в наше, порой весьма хмурое, время! ))) Вы правы в том, что каждый из нас, причём не только мы с Вами, выбирает свой путь. Главное, на мой взгляд, идти по нему не сворачивая и не отвлекаясь на сиюминутные соблазны. Рано или поздно, все "чайные тропинки" сливаются в одну широкую дорогу. Дорогу, которая и называется - Путь Чая!
Чай готов!
Евгений, Виктор и Михаил! Большое спасибо за ваши слова и поздравления! Будем стараться и впредь не подводить ожидания всех тех, кто действительно любит Чай!
Михаил, отдельное спасибо Вам! Именно в Вашем Клубе Чайной Культуры, в далёком теперь 1999 году я узнал о существовании такого понятия, как Чай. Да и на Тайване Вы были первым представителем России, кого пригласили в Ассоциацию Производителей и Продавцов чая. Ну, а мы уж, как смогли, этот процесс "углУбили" и расширили... ;)
Искренне желаю успеха Вашему новому проекту - продолжайте сеять разумное, доброе, вечное... Чайное!
Долгая и многая лета Вам и Вашему Чайному Делу!
Чай готов!