Красиво получилось ;)
Уважаемый коллега и тёзка. Присоединяясь к поздравлениям и желая, чтобы проект ещё просуществовал успешно не менее сотни двенадцатилетних циклов, хочу заметить,что он начался практически одновременно с моей профессиональной деятельностью. При этом каждый из нас шёл своим путём. Поэтому я желаю чтобы жизненные пути всех чайных проектов грубо нарушали правило евклидовой геометрии, согласно которому любые прямые могут либо быть параллельными, либо пересекаться. Очень надеюсь, что наши проекты, развиваясь каждый сам по себе, то есть будучи параллельными, тем не менее пересекались бы не раз.
Оригинал статьи http://www.winestyle.ru/...
Не судите строго - целью подмены не было заимствование чужого текста, я всего лишь хотел показать, как много общего между культурами потребления вина и чая, и что многое из мира вина может быть с успехом применено к чаю. Тысяча извинений авторам статьи и огромное количество смайликов.
Ещё раз всех с 1 - ым апреля !
Сергей! С успешным началом! В этой фазе циклов должно быть как минимум 12. Пусть приносят радость и благополучие всем вам, идущим путем Бирюзового чая! Побольше бы таких в чайный мир!
мои поздравления и соответствующие поводу пожелания!
Сергей Владимирович, поздравления и наилучшие пожелания Вам и всем Вашим сотрудникам и соратникам ! Не стоит зацикливаться на 12 - ти летнем цикле, ведь где 12, там и 24, 36, 48, 60 и так далее до окончания времён. Пусть Чай будет вечным, особенно когда идёт речь о Чае бескомпромиссного качества, которым занимаетесь Вы и вся команда БЧТ.
С Уважением.
QUOTE
Проверено на собственных учениках: те из них, кто сразу начал таким видом дегустаций пользоваться, продвинулись в изучении чая гораздо дальше тех, кто чаи изучал последовательно.
UNQUOTE
О, как! Сымаю шляпу!..
Чай готов!
P.S. Статья хорошая. Подход, на мой взгляд, разумный.
1-е апреля - это не только День "смеха, хохм и разнообразных разводок". Для меня и моих коллег, во всяком случае... ;)
Ровно 12-ть лет назад возник БЧТ (Бирюзовый чай Тайваня), проект, которому я тогда решил, с Божьей помощью, посвятить всё своё время и силы... И о чём, ни разу за эти годы не пожалел! ;) Позади полный цикл из 12-ти китайских "животных" лет и осознание того, что самое интересное ещё ждёт тебя впереди! Всё-таки, до чего же удивительный этот мир - Мир Чая! Мир Тайваньского Чая - в моём частном случае! ;)))
Даёшь новый 12-ти летний цикл открытий, откровений и дегустаций! )))
Чай готов!
P.S. На фото: апрель 2003 года - мой самый первый визит в Сы Цзоу (Алишань), уъезд Цзяи.
Да, Александр, сравниваю с купажами от Цзинлуна в блинах. Но это очень субъективно, поначалу кирпич воспринялся как второсортный продукт ( стереотип, наверно ), сейчас же он нравится всё больше и больше. Хотя созерцание блинов с красивым, темнеющим со временем листом вызывает определённое эстетическое удовольствие.
Насколько мне известно, ценность этого, простите за выражение, евротиума, является достаточно спорным моментом даже внутри Китая, и уж точно ей не придавали такого значения в 40-50-60 годы. В связи с этим несовсем ясно, чем хунаньские чаи 30-х годов стали лучше тех же чаев 20-х.
Кстати, в грузинских кирпичах плесень также встречается, видимо действительно связанные вещи. Обобщая я хочу сказать, что единственное преимущество плотной прессовки состоит в значительном уменьшении объема чая и соответственно, удобства логистики. Два кг зеленого прессованного чая из Грузии - всего лишь один кирпич образца 1910г, много-много такого чая можно загрузить в газель.
Евгений, скажите, а слабо спрессованные блины тоже из Иу?
Слева - чай с горы Цзинмай (остальное неразборчиво, возможно название - Чунь Цзянь, то есть Весенние Острия). Справа, как справедливо отметил Михаил, Цзинь Я Лао Ча Тоу, то есть Старые чайные головы из Золотых почек (хотя мне сложно разглядеть в этих комках наличие золотых почек, видимо, они там изначально были).
Несмотря на 1 апреля, статья и правда интересная, чувствуется профессиональный подход. Я вообще считаю, что параллельные сравнительные дегустации дают гораздо больше информации, чем последовательные. Познание через сравнение. Проверено на собственных учениках: те из них, кто сразу начал таким видом дегустаций пользоваться, продвинулись в изучении чая гораздо дальше тех, кто чаи изучал последовательно.
И ещё вот этот зелененький
Очень нравится производитель Zhong Min Hong Tai. Хотелось бы знать мнение специалистов об этой фирме, какое качество чая у фирмы и какой вид Тегуаньиня в каком пакете??
Мне прочему-то безумно нравятся их чаи, правда, пакетики разного цвета, до конца не могу разобраться, в чем отличие помимо того, что одни нун сян, а другие цин сян.
Фото прилагаю, заранее благодарю за ответ.
на втором пробнике знакомые иероглифы:
цзинь ,второй не знаю,лао ча тоу.
а вообще на зонде отдельное удовольствие пыхтеть,рисовать и подбирать иероглифы.
http://www.zhonga.ru/...
" Я так понимаю, плотнейшая прессовка обеспечивает долгое поддерживание влаги внутри кирпича. "
Вот, кстати, тоже поддержу Сергея Анатольевича в этом вопросе. Ещё предполагаю, что чаи особо сильной прессовки наименее чувствительны к резким перепадам температуры и влажности, что особенно ценно в местностях с неустойчивыми климатическими условиями и при транспортировке.
А чтобы не быть голословным, приведу в пример шэн - кирпич из Иу от Цзинлун, на мой взгляд он меняется в лучшую сторону правильнее многих слабо спрессованных блинов.
А вот это что за чай, не подскажете???
Ну, во - первых, всех с 1 - ым апреля, Днём смеха, хохм и разнообразных разводок.
А во - вторых, встретилась интересная статья о видах дегустаций, после незначительных сокращений и коррекции ставлю её сюда.
" Если вы хотите овладеть наукой дегустации чая — это вполне в ваших силах. Способность понимать чай доступна не только профессионалам. Этому можно научиться.
Сначала познакомим вас со сравнительными дегустациями, целью которых является нахождение различий и аналогий нескольких чаев, сопоставление их друг с другом на основании определённых критериев.
Не имеет никакого практического смысла организовывать сравнительную дегустацию чаев, совершенно разных по типу, например, белого, красного и пуэра. Каждая сравнительная дегустация должна быть посвящена конкретной теме, и чаи должны иметь, по крайней мере, одно общее качество.
Вертикальная дегустация
Среди сравнительных дегустаций вертикальная, является, вероятно, самой известной и одной из самых интересных. Её суть состоит в изучении и сравнении одного вида чая, выпущенного одним производителем, но в разные годы.
Проведение такой дегустации потребует приложения некоторых усилий — подобрать чаи для неё будет довольно непросто. Если вам всё же удастся организовать вертикальную дегустацию, это будет очень увлекательно. Вы не только узнаете о стиле изготовителя чая, но и сможете ощутить, чем отличаются чаи разного года сбора.
Горизонтальная дегустация
Такая дегустация состоит в изучении и сопоставлении чаев одного года сбора, произведённых в одной местности или относящихся к одному сорту чайного куста, но выпущенных разными изготовителями. Целью горизонтальной дегустации может быть как определение лучшего изготовителя, так и изучение отличительных качеств чаев, определение их стиля, в зависимости от сорта чайного куста и территории произрастания.
Диагональная дегустация
Среди всех сравнительных дегустации, диагональная — наименее распространённая. Она не позволяет провести эффективное исследование из-за слишком большого различия чаев. Цель такой дегустации заключается в оценке чаев, принадлежащих к одному и тому же типу и одной территории, но имеющих отличие по году сбора и по изготовителю. Она не даёт больших возможностей для сравнительного исследования.
Сортовая дегустация
Один из самых простых видов дегустаций. Вам предлагается оценивать чаи, произведенные из одного сорта чайного куста, но от разных производителей и выращенного в разных областях или странах. Такие дегустации могут дать знания о чае, о том, чем он отличается при выращивании в разных климатических условиях и при различных схемах чаеводства.
Дегустация чаев одного производителя
Один из наиболее распространенных и занятных видов дегустации, который позволяет изучить стиль конкретного производителя чая.
Слепая дегустация
При слепой дегустации участникам неизвестны наименование и происхождение образцов чая. Обычно такие дегустации проводятся на чайных конкурсах, их целью является определение лучших. Исследования показывают, что такие детали, как знание о географическом происхождении чая, его цене, репутации могут оказать существенное влияние на его восприятие. Слепые дегустации могут проводиться и с другой целью — для определения квалификации и способностей профессиональных дегустаторов.
Показательная дегустация
Этот коммерческий вид дегустации проводится с целью ознакомления потенциальных покупателей с определёнными образцами чая. Участникам предлагается попробовать, а затем и купить понравившийся чай. В ходе такой дегустации организаторы рассказывают об истории данного сорта, особенностях технологии его производства и другие интересные факты.
Существуют также профессиональные виды дегустаций, являющиеся неотъемлемой частью производства чая. Они, конечно, не такие интересные как сравнительные. Рабочая дегустация проводится технологами и сотрудниками лаборатории предприятия. Её целью является контроль происходящих процессов для обеспечения качества чая. В производственной дегустации участвуют специалисты предприятия, обладающие высокой квалификацией и опытом. Её задачей является оценка изготовленного чая.По её итогам решаются такие вопросы, как утверждение купажей, отбор образцов на конкурс и т.д.
Мы познакомили вас с далеко неполным перечнем видов дегустаций. Однако этого достаточно, чтобы вы могли начинать знакомство с этим непростым, но очень увлекательным занятием. Экспериментируйте, и вам откроется понимание чая, его сущность.
Уникальность каждого вида чая определяется сортом чайного куста, из которого он создан, характеристиками почвы, особенностями климатических условий, традициями производителя. Если вы сумеете всё это понять и оценить, вы получите совсем иной вид удовольствия от общения с этим напитком. Вам будет дано прочесть послание тех, кто произвёл этот чай тем, кто будет его пить и наслаждаться. "
С Уважением.
P.S. Ссылка что - то не копируется, попробую чуть позже.
Тем, что в более прессованном кирпиче стали быстро расти евротиум кристатумы, у китайцев прозываемые золотыми цветами. В плохо спрессованном рост идёт крайне медленно. Я так понимаю, плотнейшая прессовка обеспечивает долгое поддерживание влаги внутри кирпича.
Не слышал эту историю. А чем именно он стали качественнее?
А казалось бы, все давно уже известно... Ан, нет! :-)
Иногда только плотная прессовка даёт возможность развиваться чаю. Например фу-чжуани хунаньские стали качественнее, лишь когда местные инженеры в конце 30-х придумали спецпрессы.
не то слово!
я ему скинула фото 4 пробников и попросила дать ссылки на каждый из чаев. как это можно понять по-другому?:)
продавец из магазина, что указан на пробнике.
видимо, подогнал от балды:)
Ха, удивительно, но похоже на правду. Во-первых: подобный тип прессовки активно применялся в Чакве. Во-вторых: грузинские специалисты участвовали в создании технологии Дянь Хуна. Так что вероятность есть.
Откровенно говоря, я достаточно негативно отношусь к такому типу прессовки. Ничего хорошего, кроме еще большего удобства транспортировки, в нем не вижу. Хотя, возможно, именно такой чай здорово идет в бескрайних плато Тибета
Интересный факт.
В этом посте один чайный блоггер, рассуждая о " железных " блинах Сягуань, упоминает бывшего менеджера CNNP, который поведал ему о том, что технология машинной прессовки пришла из России и используется до сих пор http://www.teapotnews.blogspot.ru/...
С Уважением.
Молодец какой!
" ...пытала китайцев насчет чая в пробниках, прислали ссылки вот на эти чаи, соврали или нет? "
Странно всё это... по одной из ссылок шу 7572, если бы он был в Ваших пробниках, то и написано было бы 7572 ( проще не напишешь ). Скорей всего, вы не поняли друг друга, и продавец рекомендует попробовать ещё эти чаи.
Ну, раз чайные гуру не сразу могут найти, то куда уж нам, не знающим китайского языка:)(
в любом случае, большое спасибо вам!!!
если кто найдет, как выглядят блинчики, то буду благодарна:)
Увы, на этом сайте чёрт ногу сломит, пробовал пару позиций забить в поиске, меня отправили на другие магазины, хостящиеся на tmall.com, и там совсем другие блины.
Что касается фирмы Сыгун, то она куньминская, но чай продаёт разный, причём как свой, так и известных брендов типа "Лаотунчжи" (завод "Хайвань") или "Да И" (мэнхайский завод).