Справа никак не имя мастера, а что-то типа Сопроводительного письма. Верхний иероглиф не разгляжу, а нижний - шу, shu，书, книга (в полном написании - 書)
Если исходить из того ,что на сертификате справа два крупных иероглифа это имя мастера,то мне написали это как 万英-Вань Ин.
Вадим, я уже ответил выше, что это не Лин Яньцинь. А похожи только левый нижний иероглифы - и там, и там это иероглиф чжи, 制, то есть сделано.
Готовый продукт. Сверху - 12-ти часовая ферментация, снизу - 24-х часовая.
После завяливания и скручивания.
Листья, отделённые от стеблей.
Стебли с листьями в багажнике автомобиля. Сбор производился в июле 2014 года.
Летом попытался изготовить Иван - чай, благо недостатка в сырье наша местность не испытывает. Использовал только листья, технологию подсмотрел в 7 номере журнала " Наука и жизнь " за 1989 год, слегка изменив некоторые этапы. Получилось несколько партий, отличающихся временем ферментации и сушки. Хотя сушкой это называть не совсем правильно, поскольку применялась микроволновая печь в режимах " СВЧ " и " конвекция ", и основной целью этой операции было остановить ферментацию и удалить из листа излишнюю влагу.
Если кратко, то последовательность операций получилась следующей : сбор стеблей с листьями - отделение листьев - завяливание - скручивание - ферментация - сильный прогрев, через определённые интервалы чередующийся с ворошением и " отдыхом ". Последний этап показался самым сложным и ответственным, требующим творческого подхода и интуиции на грани ясновидения ( здесь, конечно, смайлик )
Также была изготовлена партия Иван - чая с измельчением листа на кухонном комбайне ( операция завяливания в данном случае была пропущена за ненадобностью ) - получился Иван - чай - брокен.
Стандарт цицзыбин появился в 18-м веке и был создан для тибетского рынка.
Что касается 60-летнего пуэра, то я ничего не говорю про него, может быть, хотя профессор Чжао говорил про то, что очень редкие чаи старше 30-35 лет представляют какой-то интерес.
В Уишане говорят про слабый огонь (цинхо, 轻火, до 100 градусов), средний огонь (чжунхо, 中火, 100-120 градусов), достаточный огонь (цзухо, 足火, 120-150), сильный огонь (гаохо, 高火, более 150), иногда последний ещё именуют старым огнём (лаохо, 老火).
Не, при естественном освещении. Я исхожу из того одного кустика, который растет у меня сейчас. На первый флеш у семечки хватит собственных сил, света много не надо.
И вот еще сертификат полностью.
Я не претендую на творение Линь Янцинь, но на печати моего чайника и на печатях ее чайников 2 левых иероглифа одинаковы.
Как они читаются? Может одинаковая фамилия?
Денис,двести флэшей с "квадрата",как я понимаю,Вы рассчитываете вырастить под лампой? И если да,то был ли где-то подобный опыт?
Вот не в курсе я по поводу "церемониальной/гостевой" промывки,но сам зачастую промываю(речь не о прессованных,их всегда мою),вовсе не нравится мне настой с кучей пыли,некомфортные ощущения она доставляет,о пестицидах и прочих ядах не морочусь,правильно было написано о том,что первой,а возможно и последующими проливками их не смоешь. Тут мне ближе позиция Сергея Хорольского,всё зависит от того,из каких источников и какой чай...
@ Есть и столетней давности. Того, кто захочет это испить, я думаю можно смело называть извращенцем-геронтофилом @ Ну на счёт столетнего не скажу,а вот почти шестидесяти лет от роду пуэр,которым нас угощал один уважаемый чайный человек,ты,Сергей,испил бы с большим удовольствием. Без сомнения. И ни вкус он не потерял,ни чистоту вкуса
Сергеев@Поэтому лишние церемонии не нужны.@
Какие уж тут церемониалы, просто уже так въелось, что без промывки брезгую.
;)
С уважением.
Господа ! Улуны слабый, средний и сильный огонь (вэнь хо, чжун хо, у хо) - как правильно понимать эти термины ? Есть где то на Форуме эта информация7 Спасибо.
Сергей911, замечал много раз: несливание первой заварки в среде замороченных на чае китайцев означает, что они считают своих гостей очень близкими друзьями. Поэтому лишние церемонии не нужны.
Сергеев@и она тоже будет очень хороша на вкус, не хуже второй :)@
Да кто бы спорил, мне иногда очень жалко её сливать, но...
С уважением.
После того, как чайный лист полили любым химикатом в марте, сбор будет спустя пару-тройку дождей, которые смоют большую часть посторонних веществ в почву. Живой лист гораздо лучше "отмывается", чем высушенный. "Смыть" что-либо всерьёз с сухого листа можно только по принципу "выплёскивания воды вместе с ребёнком", ибо в "смываемом" настое помимо "вредных" будут и полезные растворимые вещества.
Самое главное, что сколько не проливай, если в полостях листа застряло что-то нехорошее, то оно будет выходить не с первой заваркой, а постепенно. Поэтому особого гигиенического смысла в "промывке" нет. В Китае это просто ритуал, показывающий наше расположение к гостю: вот, нам даже хороший чай для Вас не жалко "помыть". Другой идеи в данном действии нет. Достаточно первую заварку подержать чуть дольше, и она тоже будет очень хороша на вкус, не хуже второй :)
Puryushin -
Растворимость при 20 град. Ц "130 g/100 mL". Лишь бы времени хватило
А вот такой интересный вопрос, будет ли экстрагироваться ГАМК при заваривании ГАБА в холодной воде?
В Уишане производят опрыскивание именно в марте, за месяц до сбора. Смысл в том, что бы насекомые не повреждали столь драгоценные листья. К осени начинают подкармливать чай чем-то наподобии силитры, но это уже что бы сами кусты не болели. Да, как верно заметил Сергей Владимирович, вредители как и заболевания бывают достаточно разнообразны, но в целом есть препараты которые уничтожают/отпугивают большинство насекомых. В Индии, сертифицированные органик чайные хозяйства, массово обкуривают плантации специальным сбором трав. Как кадилами машут, очень экзотично смотрится
Ну не знаю, как на Тайване, особенно высокогорном, но в Уишане не видел никогда, чтобы поливали в марте. Ядохимикаты льют после весеннего сбора, чтобы защитить растение в жаркое время года, когда новые побеги образуются, но не используются.
Согласен, слово "абсолютный яд" звучит и впрямь слишком напыщенно, но вы же знаете, что мы, ощущенцы, любим делать громкие но недоказанные заявления. Стиль у нас такой ))))))
2 Guiganlanshi^
Коллега, тут недавно Teaside "раскопал" прекраснейшую и полноценную ссылку на классификацию тайваньских чайных деревьев. В этой ссылке, по каждому сорту, дана исчерпывающая информация о стойкости каждого сорта к разным видам с/х вредителей. Очень наглядный и поучительный материал! Не всё так однозначно, как в Вашем утверждении про полифенолы! Наверняка, полифенолы играют серьёзную роль в естественной защите чайного дерева от вредителей, но вредители эти бывают разными! ;) И уж чего-чего, а от категорических утверждений про "абсолютный яд" для "вредителей", я бы на этом ресурсе воздержался - народ смеяться же будет! ;) Особенно, после выпитой чашки пэнфена, произведённого из САМЫХ МОЛОДЫХ побегов чайного дерева, покусанных "чайными камикадзе" - зеленокрылыми цикадками! ;)))
Чай готов!
Кстати, отвечая на вопрос, в очередной раз понял, как всё грамотно устроено в природе. Содержание полифенолов с высотой произрастания снижается, и количество вредителей тоже обратно пропорционально высоте.
Я не знаю, что за напасть на ваш чай нападает, но вообще-то в молодых побегах достаточно полифенольных соединений, являющихся для всевозможных вредителей абсолютным ядом. С развитием листа содержание полифенолов заметно падает, поэтому лист становится уязвим, и его надо поливать ядохимикатами. Как-то так.
Моему тезке ответил мой тёзка.
;-)
С уважением.
Сергей Анатольевич!
У меня закралось подозрение, что Вы отнесли пестициды в разряд удобрений, раз завели речь о будущих побегах! ;))) А ведь это совершенно разные "химии"! ИМХО
Пестицидами обрабатывают именно побеги, чтобы их "не пожрала тля"! ))
Чай готов!
«Кстати, хотелось узнать, для чего на бумаге вкладыша к чайнику присутствуют золотые элементы, похожие на фольгу (видно на фото)»
Для красоты. Один из видов рисовой бумаги.