2) Друзья...
Наши друзья у нас в гостях!
1) Партнёры
Мои очаровательные и верные помощницы: Инна (слева) и Анжела (справа)
Чай готов!
Ну, вот! Позади остались восемь дней командировки. А впечатлений хватило бы не на один месяц московской жизни. Чаще всего со мной на Тайване так бывает каждый раз. Но каждый из этих разов - особенный. А этот раз - особо особенный! Многое со мной в эти дни случилось впервые:
Первый раз побробовал тайваньский жёлтый чай; первый раз увидел рукотворный чайный лес, первый раз увидел настоящий дикий чайный лес (именно лес, а не отдельно растущие деревья и рощицы), первый раз попробовал тайваньский красный #209 со вкусом и ароматом личи, первый раз услышал про тайваньский #19 - Би Юй (Изумрудный, или Зелёный нефрит, гибрид Циньсинь Улуна и Цзинь Сюаня), первый раз был экспонентом выставки на Тайване, наконец!
Про последний пункт чуть подробней, ибо случившееся событие можно уже считать фактом историческим: впервые в истории, русский продавец на Тайване УСПЕШНО продавал ТАЙВАНЬЦАМ, им самим отобранные и/или изготовленные под его контролем ТАЙВАНЬСКИЕ ЖЕ чай и лакомства!!! Последние два дня выставки были настоящим авралом! Братцы и сестрицы! Ощущения - непередаваемые!!! Не уступают по остроте встрече с диким чайным лесом! ;)))
Чай готов!!! )))
Раз, с Божьей помощью, это получилось - значит 12 лет прошли не напрасно!
P.S. Кстати, специально для младоЧаеведов: Улун с ромашкой пользовался особым спросом! )))
пожалуй, выпущу маечки с последней цитатой и одену в них всех сотрудников. чтобы были всегда в тонусе :)
ну как же приятно вас видеть!
Точно!
Ну что я могу сказать, коллеги.
Хорошо, что вы есть у нас :)
Фото на память: Taiwan New Year Market 2015 - два Сергея ;)
Чай готов!
974
Каждая из цитат прямо на маечку просится
"Танец типса". Тайская (Восточная) красавица
Многоходовочка в многоходовчке? Не похоже :)
Пожалуй на каждую из цитат можно было бы объективно возразить,только кому это надо...там две тысячи активных чайных покупателей с уже устоявшимся(возможно навязанным) мнением,которое не свернёшь ни одним объективным паровозом,а здесь ветка о ГАБА,а не о "лужах и хи"
А мне кажется,что постинги в стиле"посажу в лужу,хотя нет-вода теплая,грязь лечебная,сама посижу" это просто начало пиар-компании "ГАБА равнинная"в вк среди 2 тыс активных чайных покупателей ,которые давно знают,
"что пуэр с русскими буквами -это ниочём".
"что там,где продают улуны с ромашкой,настоящего тайваньца искать и смысла нет".
"чайники из крашеной глины ХИ-пфф,ну куда".
"а в ЧК-да там так себе чаёчек,а денег ломят".
(краткий дайджест легенд,передающихся из уст в уста,из того что я читал и слышал в вк от различных чаелюбителей и продавцов).
Сергей Хорольский,мысленно аплодируем )
@ И давайте на этом эту дискуссию про тайваньский ГАБА-чай закончим. Если у инициаторов есть желание, предлагаю встретиться всем вместе в Янмэй, у Др. Чэня на Чайной Станции. Пусть он и его коллеги нас рассудят! @ Жаль,что я не отношусь к "инициаторам" ;)))
Анастасия с ссылками и выражениями о луже...ну блин,она в теме давно,зачем же так-то..? Это я о манере вести диалог
Сергею Мстиславскому спасибо за то,что ТАМ "вмешался"
@ Жаль, что тут нет лайков @ ОЧЕНЬ рад,что здесь подобного г-на нет,а то скоро разучимся нормальным языком свои эмоции и мысли выражать...не знаю уж,относится ли слово г-но к нормальным )))
QUOTE
Дорогу молодым!
UNQUOTE
А мне вот, после прочитанного, в отличие от уважаемого Катаны, пришёл на ум другой лозунг. Когда-то, талантливейшая и воспитаннейшая актриса, Фаина Раневская, в ответ на дурацкие просьбы пристававших к ней недорослей, произнесла сакраментальную фразу: "Пионэры, идите в ж...у!"
Именно этой фразой я хочу высказать своё отношение ко всем этим "измышленцам", поленившимся хоть разок, хоть одним глазком, посмотреть лично, КАК ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ГАБА-ЧАЙ! Чтобы больше не писать нигде и никогда идиотизмов, сродни "поливанию чая молочной сывороткой" и "прогабливанию уже готового чая".
Позволю себе нескромность напомнить, что в 2005 году на ПИРе я первым имел честь угощать посетителей этим чаем. Он, кстати, привлёк тогда внимание уважаемого Сергея Борисовича, побывавшего у нас на стенде ;))) И, заметьте, г-н Сергеев предельно чётко обратил внимание на явные косяки младоЧаеведов, пытающихся родить новую ГАБА-легенду. ;)
QUOTE
Все производство идет под строгим контролем государства, Тайваньская опытная станция изучения и развития чая контролирует как качество сырья, так и сам процесс обработки.
UNQUOTE
Их бы устами, да мёд пить! О таком уровне влияния на местных фермеров TRES (Чайная Станция) даже и мечтать не может! ))) Обязательно об этом расскажу Др. Чэню - пусть знает к чему ему надо стремиться!
А насчёт "только органического сырья", то так и хочется аффтару насыпать зашиворот пригоршню той "органики" которую многие фермеры используют для чая. Нет, я не говорю, что этот чай не бывает органическим! Конечно же бывает! И его довольно много! Как, впрочем и любого другого органического чая на Тайване. Но неорганического (но при этом не менее качественного) намного больше!
Про Цусиду, 150мг и "чем выше ГАБА- содержание, тем дороже" я написал на форуме ещё 10-ть лет назад. 300мг - больше похоже на фейк, ибо добиться этого естественным путём очень сложно. 250мг - уже блестящий результат.
И давайте на этом эту дискуссию про тайваньский ГАБА-чай закончим. Если у инициаторов есть желание, предлагаю встретиться всем вместе в Янмэй, у Др. Чэня на Чайной Станции. Пусть он и его коллеги нас рассудят!
Чай готов!
Жаль, что тут нет лайков - поставил бы Сергееву за предпоследний пост. Тоже столкнулись с вьетнамской ГАБА.
Да и кстати.
ЦИТ
Технология изготовления ГАБА-чая такова - уже почти готовый чай перед обжаркой (фиксацией достигнутой степени окисления) проходит дополнительную обработку.
КЦИТ
Фиксация достигнутой степени окисления происходит после этапа ферментации, когда лист ещё сырой. На Тайване обычно этот самый сырой лист (до 70% влажности) после ферментации кладут в барабан, и в течение 10-20 минут крутят в нём при температуре 120-150 градусов. После чего начинается формовка. Если это шарообразный улун, то формовка идёт в три-четыре захода: скрутка-прогрев, если продольно-скрученный классический, то в роллер, и потом сушка. То ли ребята не в курсе, то ли просто перепутали чего-то.
Почитал переписку г-на Puryushin и Анастасии, а также упомянутый выше ресурс. Мысли свои там выложил, но и здесь продублирую:
Если ГАБАчай делают из готового сухого листа, то какой вообще смысл возиться с вакуумом? Всегда можно добавить туда гамма-аминомасляной кислоты, и ни одна экспертиза не подкопается. Насчёт строгих проверок - это красивый миф, потому что невозможно у каждого хозяйства поставить по проверяющему. Особенно если, повторюсь, заГАБАливание происходит перед самой финальной сушкой. Кроме того, если "габистость" получается обработкой готового листа перед обжаркой, то почему же не может быть "красного габа-чая"? По поводу уровня порядочности тайваньских фермеров могу сказать три вещи: 1. жадность это всемирное явление. Где есть люди, всегда проявляется жадность. 2. лично видел мешки с вьетнамским чаем на ферме у тайваньца (что послужило поводом не заводить с ним торговых отношений). 3. согласно официальной статистике, Тайвань импортирует в 5 раз больше чая, чем экспортирует.
Из чего следует, что в принципе можно взять недорогой вьетнамский чай, загабить его, получить на него документы, и продавать под видом тайваньского. Я уверен, что данная схема работает. Потому что очень много стало ГАБА чая на рынке, по вкусу явно не тайваньского, но за тайваньский выдаваемого.
Подтверждаю: видел фотографии, свидетельствующие о наличии дикорастущих чайных деревьев на Тайване, возраст которых на вскидку более 1000 лет. Видимо, материково-китайские источники либо не в курсе, либо замалчивают этот факт намеренно :)
The major difference between GABA tea and other tea products is the complicated anaerobic fermentation during withering operations (Sawai et al., 1999; Tsai et al., 1995; Tsai, 2004). (http://research.nchu.edu.tw/...)
Ну то есть аэробная ферментация происходит в процессе завяливания чайного листа. Но тут есть нюанс. Это, насколько я понимаю, исходный принцип, с которого все началось.
Думаю, что после этого было достаточно много исследований и опытов, цель которых состояла в том, чтобы, как обычно, создать массовую технологию производства ГАБА-чая с максимальным содержанием ГАМК. Следствием этих опытов стало появление нескольких технологических цепочек, в которых обязательно присутствовала анаэробная ферментация, но менялась ее продолжительность (в зависимости от сырья, например), количество ее этапов, ее чередование с аэробный ферментацией и условия (дополнительный нагрев горячим воздухом). Но мне известно только о ситуациях, когда анаэробной ферментации подвергается свежий чайный лист (ну то есть на стадии завяливания).
Вполне возможно существование технологии, где анаэробной обработке подвергается уже почти готовый чай. Не спрашивайте меня, зачем :)
«Анастасия Лоога
ПРогабливается уже готовый чай, приготовили и везут в шкафы габить.»
Но это ведь не так? Все-таки из слов Сергея Владимировича следует, что суть технологии именно в анаэробном ферментировании листа в азотистой среде. А не каких-то пост-процессах.
" Дедушка старый... "
Пожалуй, соглашусь лишь в том случае, если это не ассоциативный ряд " дедушка, пенсия, покой ", а противопоставление " дедушка - духи ".
С Уважением.
Ну, справедливости ради должен сказать, что многих деталей производства ГАБА-чая я действительно не знаю. И меня это огорчает, конечно.
В этом цикле программ довольно много косяков. Я их как-нибудь выложу все вместе для обсуждения и разбора. Но вопрос «что же говорил, если не знаешь» предлагаю считать некорректным ;) Дедушка старый, ему все равно!
Друзья, спасибо за поддержку!
Спасибо) Мне сказали что он выпуска 2003 года. Но на самой упаковке стоит дата черным шрифтом 2010г, а печать красным шрифтом стоит 2003г)) Продавец китаянка говорит, что собрали в 03г, а завернули в 2010)))
2 Puryushin
Почитав стенку авторши поста, у меня сложилось впечатление, что это всего лишь способ познакомить большее количество людей с ресурсом (уж больно часто мелькает ссылка на него), куда нужно обратиться, для получения ДОСТОВЕРНОЙ информации по ГАБА-чаям.
К слову: https://vk.com/...
Мол, дорогие ветераны, вы не правы, изучите вопрос, чтобы не обосра... ой, хи, чтобы не выглядеть глупо перед публикой в следующий раз.
Почитав ответ Анастасии вам Сергей, понял, что действительно "ГАБА догоняет (с)", завтра же оформлю заказ у них на сайте и буду с нетерпением ждать посылки.
Дорогу молодым!
П.С.
Акела промахнулся! (с)
Ай, Моська!... (с)
Что-то эта тема с ГАБА не утихает...
«Эээээ. Теперь Денис Шумаков.
Ну вот ничего не могу поделать, догоняет ГАБА
Ребята, надо знать предмет, это лучше, чем попасть прилюдно в лужу. Вот технология габаронов, а вовсе не так, как Денис думает
http://formosatea.ru/...
хи»
http://vk.com/...
Ещё раз, здравствуйте, Сергей Борисович!
Для непосвящённых поясню, почему ещё раз: буквально час назад мы встретились с уважаемым господином Сергеевым на выставке в Тайпее. Как оказалось, стенды наших компаний стоят совсем рядом! Так как Сергей Борисович умеет хранить молчание, а название его гонконгской компании мне было неведомо, то удивление моё было плохо скрываемым. Когда из подкатившего прямо к моему стенду (у них это разрешается, что также сегодня меня поразило) алого цвета "гольфа" вылез невозмутимый, но прекрасно знакомый мне человек, и поздоровался... Прямо не поездка, а какая-то череда впечатлений получается! Но, тем лучше! Вместе и время на выставке будет коротать веселей! ;)
По существу Вашего вопроса. Не обманывайтесь картинкой - на ней я был запечатлён в "рукотворном лесу", высаженном под Тайчжуном около тридцати лет назад. Все саженцы взяты из Пиндуна и растут в диких условиях. Самому старому из деревьев, растущих там действительно более ста лет, но вырасло оно в Пиндуне. Просто после одного из сокрушительных тайфунов его вырвало с корнем и, чтобы не дать ему погибнуть, фермеры перевезли его в более безопасное место.
Сегодня этот рукотворный чайный лес занимает площадь более 10-ти гектаров. Все деревья растут в естественных условиях и вообще без какой-либо подкормки и дополнительного полива. Размножаются деревья тоже естественным путём. Получается немного хаотично, но натурально.
А вот в Пиндуне, кроме большого количества молодняка, я видел деревья существенно более пожилые. И я ещё не полез на вершину, где растут самые старые из них! С нами не было аборигена, а фермеры не рискнули лезть туда самостоятельно, побоявшись заблудиться и встретить нежелательных диких животных: крупных змей и кабанов. Кстати, именно в этих местах должен водиться знаменитый формозский медведь. Правда, встреча с ним могла бы оказаться большой удачей, ибо за последнее десятилетие его никто не смог сфотографировать ;))).
Но, даже тех деревьев, которые сне удалось увидеть и сфотографировать, вполне достаточно, чтобы определить время их появление на Острове. Как минимум, это произошло задолго до начала Цинской династии ;)
Фото выложу, когда вернусь в Москву.
Для Вас, Сергей Борисович, я сделаю исключение - покажу фото завтра на выставке, прямо на фотокамере. ;)
Чай готов!
Сергей, а какой средний возраст чайных деревьев в этом "лесу"? Судя по картинке, им примерно 100-150 лет.