Момент заваривания...
Друзья с Тайваня передали в подарок жасминовый зелёный чай.....интересный.....ненавязчивый.....аромат деликатный.....
По средне-европейским, в евро же написали. Все, конечно, зависит от политики продавца. Можно было бы подробнее описать ценовую ситуацию на Цейлоне, но пожалуй, воздержусь. По сути - ягодный вкус бывает, в том числе у цейлонцев только в случае цельнолистового чая, в СТС такой эффект невозможен. Иногда получается случайно, но чаще дело все же в правильной, что также означает гибкой, технологии.
Саша,ты 60 европейских рублей за кг по ценам"тамошним" прикинул? А тут,как я понял,местные,а это две большие разницы...даже не просто большие...
Ягодный аромат, характерен именно для красных (черных) чаев. Возникает он уже в поздней стадии ферментации, перед появлением кислого оттенка. Желательно начать высушивание немного ранее, чем эти запахи станут явными, тогда чай во время сушки дозреет до нужного состояния. Можно сказать, что "ягодный" аромат в чае появляется при умело проведенном процессе ферментации, когда время и температура ферментирования были оптимальными
Если кратко, чай ягодами пахнуть может. Цена в 60 евро/кг для цейлонского чая означает высшую категорию, могут позволить себе грамотного технолога.
вопрос цены может многое объяснить
Копать нужно в направлении производителя, а главное продавца. Не стояло ли рядом с Вашим цейлонцем большое количество чёрно - красных больших жестяных банок с наклеенными затёртыми бумажками, с очень красивыми запоминающимися названиями ?
С Уважением.
2 olegik
может свежий чай просто?
а то у нас в СНГ больше ценителей выдержанных цейлонцев.
Пардоньте...а чем,по-Вашему,должен пахнуть "чистый чёрный чай"? Чистым чёрным чаем? Или быть может грузинкой советской и ничем больше? )))
Сабжу: может он и ягодами пахнуть,только в Вашем случае-это скорее ароматизация,судя по цене в розницу. Если действительно шибающий запах
Я вообще не понимаю, откуда в чистом черном чае - "ягоды". По-моему, это признак ароматизации некачественного сырья. Сухие листья тоже имеют запах ягод? И продавец его подсовывал под каждый сопливый нос? Тогда точно - ароматизатор.
Guiganlanshi, а у вас просто более стойкая химия)))
Друзья. Последнее время опять заморочился на тему связи двух тайваньских улунских сортов чайного дерева: Цинсинь и Жуаньчжи.
В одних источниках написано, что это один и тот же сорт. В других - что жуаньчжи, мягкие ветки - это самое первое обозначение того улуна, который завезли с материка, и что, дескать, на Дундине так называют выведенный из того улуна сорт Цинсинь. В третьих, наоборот, что Жуаньчжи выведен из Цинсиня.
И даже пресловутый TRES-17 в разных источниках разный: где Цинсинь Улун, где Жуаньчжи, он же Байлу.
Слушайте, друзья. Коварный Мэн-Чэнь увёл обсуждение в сторону Юньнани, но я хотел бы вернуться на Остров.
Так вот слышал, что на Санмунлэйке растут не только Асаму и Хун-Юй. Там и Цзинь-Сюань, и Цинсинь и многое другое.
Ароматизированность определяется через заваривание. Если какой-то оттенок быстро проходит, на третьей-четвёртой заварке его уже не поймать, то чай точно ароматизированный.
У меня вот тоже есть крупнолистовой оранж-пеко со Шри-Ланки. Честно держит 4 заварки, сохраняя свою ягодность.
Нет, точно не Дафан. В дафане желтизны больше.
Саша, я могу конечно.
Привет.Подскажите может ли цейлонский чай пахнуть ягодами?Купил на развес 50грамм за 3 евро,понюхал заварку а пахнет буд-то ароматизатором...Может ли сухая заварка пахнуть какой-то ягодой???Листья довольно мясистые и большие,но и ломанных много...Назавание просто ceylon OP
2 MariaBG
У каждого своё восприятие вкуса и аромата. И вполне возможно лунцзин вам даёт такой запах. Я к примеру люблю лунцзин за аромат печёных семечек ))
Видеозарисовка Чайной Студии
https://www.youtube.com/...
ещё есть похожее слово "Нилгири"
может, Дингу Дафан / прошлогодний Дингу Дафан?
похож на Лунцзин
Обращаюсь с просьбой к участникам форума,проживающим в столице...есть ли у кого-то возможность принять чай от курьера и отправить посылкой в Нижегородскую область? Магазин не отправляет чай почтой. Возможно на взаимовыгодных условиях ) Координаты для связи можно оставить здесь,либо на мэйл awarre@яндексточкару
Внешне,кстати,похож на Лунцзин,только крошево изрядное. Ну и по поводу свежести...я не бывал там,но со слов многих(если не прав,то поправят) вот так,наскоро пробежав в Шанхае по чайным лавкам,вряд ли сходу удастся купить именно свежий чай. Да и не факт,что в следующей партии того же чая Вы так же почувствуете морские ноты
Забавно...не могу сам подобного припомнить,да и не слышал о таком никогда. Морские ароматы проскальзывали в описаниях разного чая,но чтоб водоросли... Возможно Ваш "водорослевый" аромат вовсе не отличительная черта определённого вида чая,а влияние внешних факторов(хранение как вариант). В любом случае,Мария,если стопроцентно определитесь с названием чая,черкните здесь-интересно )
PS: а Лунцзин попробуйте обязательно,хорошего качества и свежий,возможно и его полюбите...да и море при желании там найдёте )))
Добрый день!
Прошу помощи в идентификации чая. ))
Муж прилетел из Шанхая и привез 3 вида чая. Один из них - зеленый. И я в него влюбилась, безоговорочно и истинно. Но утерян пакетик с названием чая. Он подходит к концу, мне нужно заказать ещё, но не знаю названия.
Дело в том, что его первая и немного вторая заварка отдаёт морем, будто я водоросли для суши завариваю. И в сухом виде он тоже пахнет водорослями. И это меня покорило! Я прочитала описание внешне похожих всех чаёв, но так и не нашла нигде упоминание про морской аромат и вкус. Подумала, что это сенча японская, но тоже нет, не она. Знакомый, с кем был муж в Шанхае, говорит, что муж, наверное, купил серебряные иглы, но мой чай не белый и не похож на описание этого чая. Он более внешне похож на ЛунЦзин, но не нахожу упоминания о морском "водорослевом" аромате. Помогите с названием чая, очень прошу! ))
Не берусь утверждать,но возможно Вы имеете ввиду Ассам,в названии которого зачастую упоминаются названия плантаций,откуда он родом(ассам Макальбари к примеру),плантаций очень много,все не упомнишь,попробуйте поискать в этом направлении. На его основе готовят масалу,в составе которой молоко и специи.
Так же можете поискать чай Дарджилинг,там точно так же упоминается название плантации,коих не счесть,может и к Вашему "синдагири" найдёте созвучие ) Но тут с молоком сложнее,во всяком случае я не слышал,что его с молоком употребляют(бр-р-р)
Ещё с молоком пьют,как тут недавно упоминалось,тибетцы,но поскольку чай китайский,то с "синдагири" созвучия найти будет проблематично )
Всем привет и с Новым Годом!
Ищу чай, название не точное, но созвучно со словом "Синдагири", возможно название чая состоит из двух слов. Если я не ошибаюсь, то этот чай, обычно, готовят в молоке.
Помогите, пожалуйста, перерыл все что можно, не могу найти. Буду признателен!
С Новым Годом и Рождеством!
Я,Жень,в данный момент не в общем о чжуанях,а именно о даньцунах,в них запрессованных. Так-то я не шарахаюсь от кирпичей,и ИУшные есть от Цзинлуна,и хайваньский специально для "полежать" приобретал... Да и к этому кирпичу в общем-то без претензий,просто интересно стало,схожие ноты с хуанпянями - старый лист или я ошибаюсь.
Хоть я и не бывалый, но дискуссию поддержать хочется. Кирпич это всего лишь форма и запрессовать туда можно всё, что угодно. И назвать можно покрасивей. Например 早春银毫砖茶, Цзао Чунь Инь Хао Чжуань Ча. Ну, и упоминание трёхсотлетних деревьев должно послужить делу " дозревания клиента " http://www.ybtea.com/...
Но, встречаются и приятные исключения. Я в последне время распробовал Иу Ча Чжуань 2009 от Цзинлун, уж очень хорошо он идёт, и сырьё там вполне приличное.
С Уважением.
И вот раз уж здесь опять был упомянут старый лист,обращусь с вопросом к бывалым ) Приобрёл недавно кирпич даньцуна из любопытства,собственно не особо рассчитывая на "супер-пупер",брал больше как дорожный вариант. Но любопытно оказалось то,что в нём нашёл(достаточно навязчиво) схожие ноты с шеном лао хуанпянь,родилось предположение,что данный даньцун сделан как раз из старого листа. Может Лёша Чураков просветит,если прочтёт ) И если это так,то можно ли считать это нормальной практикой,что на кирпичи идёт именно такое сырьё...или всё же можно "нарваться" на кирпичи из более молодого сырья?