согласен со всеми предыдущими докладчиками
да, и пишите еще - вас приятно читать))
тоже опробовал вот,в гостях налили чашку,щепотку взял для фотки:
цвет настоя схожий с выше фотографией,на вкус как застарелый лапсанг низкого сорта. Видимо за счет "выдержки" с этого рубленого дяньхуна уходит резкость/грубость,а подкопченность дает сладковатость и чернослив.
http://s48.radikal.ru/...
Ну глядя на такой чай, я бы отнёс его к красным. Он однозначно сильнее и равномернее ферментирован нежели улуны.
2 Mefya
Мне очень понравился ход ваших размышлений. По-моему, у вас все хорошо со вкусом, в широком смысле.
а вот кстати любопытно стало,лист с частичным окислением-можно ли его называть красным чаем,или как его тогда называть?(фото развара таиландский красный чай №3)
http://s018.radikal.ru/...
http://s004.radikal.ru/...
Любой купаж делается с целью улучшить вкус. Если женьшеневый улун столь хорош, зачем разбавлять его "смолой пуэра"? (хотя при чём тут смола, смола бывает на деревьях, а это сублимат, полученный холодным или горячим способом). Обе компоненты, в общем-то, сами по себе продукты вторичной переработки чайного сырья.Смешать, конечно, можно всё что угодно с чем угодно, но в чём здесь проявилось чайное мастерство, мне лично не понятно. На мой взгляд, чайный мастер этот тот, кто умеет донести скрытую в неказистом сухом листе вкусовую, ароматическую и смысловую мелодию до своих гостей. Приготовление коктейлей из всего подряд это другой вид деятельности.
Да, согласен, смесь убойная. По-моему, чайная мастерица хотела заварить коктейль для чайных пьяниц. Вообще, каждому - своё. Может быть, данная смесь и хороша для каких-то случаев. Мне лично не нравится. Но я не прочь порою заварить другие смеси, ради эксперимента над итоговым вкусом.
1 чашка-аромат Иу(хотя не знаю является ГэДэн- Иу или нет),вкус-сладкий Иу,хорошая такая сладость,настой не такой маслянистый как хотелось бы,но и не водянка.В послевкусии замечена таблеточная горчинка,не сказать чтобы некомфортная,но и радости нету.
2 чашка-пью и пью за несколько глотков.Влажное нёбо маслянистое в послевкусии,хорошо,хотелось бы объемность настоя-но его нет.Посмотрим что будет дальше,в послевкусе опять задним фоном таблетка и уход в легкую сухость.
3 чашка-сладость пошла всей чашкой.Послевкусие послевкусие -"ментос с камфарой" тока в мыслях.
4 чашка-уже затухание,заварю 5ой для контрольного.
5 чашка удалась,8минутный настой выдал еще питкий чай.
Послевкусие-через 30 минут сухость в ротовой полости.
Чантай 2003 "Гэдэн чжэньпинь"
3.8 грамма на 150мл,2 мин-3-5-6-8.
Печать мастера
Здравствуйте.
Несколько месяцев читаю форум, но пишу здесь впервые. Мне кажется, что мой вопрос здесь уже проскальзывал, но все же.
Вчера была на мероприятии в рамках, которого проводилась китайская чайная церемония. И в процессе общения девушка-мастер делилась тем, что любит всяческие эксперименты, в частности смешивать разные виды чая. В качестве любимого сочетания она озвучила смесь женьшеневого улуна, дахунпао и смолы пуэра. Мне на уровне ощущений эта идея не нравится и не близка. Понимаю, что могу продолжать пить чай так, как мне нравится, а она - так, как нравится ей. Но хочется разобраться с тем насколько такое "купажирование" приемлемо. В качестве контраргументов для меня выступают разные условия заваривания (температура, время выдержки), которые используются для разных видов чая, а также вкусовой диссонанс. Прошу участников форума с более продолжительным чайным опытом поделиться своим мнением, насколько комильфо такое смешивание и почему.
P.S. На самом мероприятии мастер заваривала женьшеневый улун настоем из смолы пуэра. Начну с того, что смолу я попробовала впервые. До этого не пробовала, т.к. она казалась мне суррогатом пуэра с обрезанной ароматической компонентой. Оказалась права, было как-то жиденько и невнятно. Возможно, вопрос в качестве смолы, но все равно ожидания оправдались. В общем, вместе с женьшень-улуном это было довольно странно, хотя и насыщенно по вкусу и аромату. Повторять бы не стала.
Какой-то Ван делал. Красивый чайник. Цена может быть достаточно высока.
Еще фото
Печать мастера
Еще фото
Подскажите, пожалуйста! Кто мастер этого чайника и примерную цену?
974Kmart@и даже фоточку тут оставлю.@
Фото очень даже.
Остальное не в (дугу) тему...
Но, для "мочало" - ознакомьтесь http://dpr.ru/... весьма "радужные" отчёты.
С уважением.
"Упадок в экономике грозит
россиянам психическими расстройствами "
Прошло 6 лет,а собственно "дуб,орех или мочала,начинаем все сначала".
Но главное ,что я наконец попробовал Пэн Фэн,и даже фоточку тут оставлю.
Просматривал фотографии ещё раз и вспомнил ещё несколько интересных моментов.
Помнится некоторое время назад на этом форуме осуждался вопрос, как сильно закрывают от света японский чай за некоторое время до сбора. Я специально подходил и рассматривал те чёрные полотна, что можно увидеть на фотографиях. Так вот они представляют собой что-то вроде полиэтиленовых мешков из-под сахара, только чёрные. То есть они сделаны из переплетённых полиэтиленовых полосок.
Второй интересный момент – это вентиляторы. Они стоят тут на высоких опорах посреди чая довольно часто. Я, к сожалению, забыл спросить у местных, зачем они нужны, но судя по тому, что ось их вращения наклонена относительно горизонтали в сторону чая, похоже, что они скорее предназначены для обдувания чая, а не для выработки электроэнергии за счёт ветра.
Третий момент связан непосредственно с кустами чая. Как вы заметили, в момент фотографирования чай обильно цвёл. Естественно я не мог не воспользоваться такой возможностью и не понюхать эти цветки. Не знаю как для других, а лично мне показалось, что этот запах похож на жасминовый, что довольно забавно. При этом он был довольно деликатным.
2 d'Arahchjan
Спасибо.
у меня была еще советская электроджезва, с пластмассовыми стенками. Фишка в том, что когда киловатт-часом мощности греется не целый чайник, а всего 200 грамм воды, кофе заваривается очень быстро. Достигается эффект раскаленного песка. Незначительный минус в том, что потомить нельзя, когда хочется (впрочем, хочется нечасто). В песке есть возможность регулировать скорость нагрева джезвы углубляя или вынимая ее из песка - а тут такой возможности нет.
В целом, если отставить в сторону традиционалистские понты, то электрические джезвы имеют право на существование.
Любители кофе, кто - нибудь из вас уже попробовал такой нетрадиционный способ заваривания кофе, как приготовление кофейного напитка в электротурке - есть смысл заморачиваться ?
С Уважением.
"Чаша в форме половины персика. Посуда из красной исинской глины. Китай, ок. 1700 года."
Дрезден: музей фарфора в Цвингере.
Как лотос вырастает из мутной болотной воды, однако его цветы появляются на свет чистыми и незапятнанными, так и истинный буддист, невзирая на пребывание в суете жизни, может избавиться от омрачений и добиться ясности познания. Чайник для заварки в форме листьев лотоса, ручку на крышке украшает фигурка рака. Чайная посуда из светлой исинской глины. Китай, ок. 1700 года. Детали из позолоченного серебра добавлены в Европе (возможно, Нидерланды) в XVIII веке.
Sergey911, Денис, Guiganlanshi, Veta -
Спасибо за поддержку, друзья!
Veta -
Да, очень удачное фото Андрея получилось :-)
Чаепись мероприятия.
Чаи представлены Чайной Студией и магазином Tea-M-Team (2,4,5,7-9).
1. Чайная Студия: Улун Цин Сян (Чистый аромат), о. Тайвань, уезд Наньтоу, 800 м, май-июнь 2014. Мастер – Артур.
2. Бао Чжун (пушонг) о.Тайвань, Тайбей, Вэньшань, зима 2013/14. Мастер –Максим. Описание и фотографии http://tea-m-team.com.ua/...
3. Чайная Студия: Улун ТГИ, Китай, Фуцзянь, Анси, кон. сентября-октябрь 2014. Артур
4. Улун ГАБА, о. Тайвань, уезд Наньтоу, зима 2013/14. Максим
5. Улун Гуий Фей, о. Тайвань, уезд Наньтоу, 1000 – 1200 м, зима 2013/14. Максим. Описание и фотографии http://tea-m-team.com.ua/...
6. Чайная Студия: Шен пуэр 7 сыновей, 2008, Китай, Юннань, Менхай, Буланшань, Лао Бао Чжан. Артур
7. Шен из лаосского сырья компании Цзинлун, 2007, коллекционный от Александра Крысанова, Самара, Россия (Чайный Отдел teadivision.ru). Максим
8. Красный чай Лама, о. Тайвань, уезд Цзяи, лето 2013. Максим
9. Шу пуэр Цин Цзянь Янь И (Выдержки из классики), ограниченная партия, завод Бо Ю, 2011 (101). Пробник от Чайного Отдела ( teadivision.ru, Александр Крысанов, Самара, Россия). Артур
Да, как я вовремя тогда надел фирменную футболку Чайного Путешествия. ))))) Кирилл, Саша, спасибо.
Эх,Сергей,Сергей...что-то мне стыдно стало... С днём рождения,дружище,а собственно пожелания все наши с Ольгой можно извлечь из активной переписки в последнее время,там самое искреннее из того,что пожелать могу... Ну и здоровья конечно...физического и духовного )
"чайный дух" - картина маслом! здорово! :)
Присоединяюсь! С наступившим! =)