Самый север Юга: Майкоп
Майкоп является столицей республики Адегеи, особой горной области, находящейся внутри Краснодарского края. Чай здесь начали выращивать достаточно давно, в апреле-мае 1938 года. Неподалеку от города находится поселок Цветочный, в котором и находятся самые северные чайные плантации, в ведении Адыгейского филиала ВНИИ Ц и СК Россельхозакадемии
Мы прибыли в Майкоп в самом конце октября. Неожиданное похолодание намело снег на дороге, и поездка на летней резине по перевалам была достаточно волнительной. Встретившись с нашими местными друзьями, Андреем Российским и Ольгой Бурковой мы отправились на знакомство с персоналом станции.
Людмила Иосифовна Кочеткова - старший научный сотрудник института, главный чайный технолог Адыгейского фелиала. Она начала свою работу в начале 80-х годов, и своими глазами видела запуск и обвал майкопского чая. В лучшие времена здесь было около 40 гектаров чайных посадок, на сегодняшний день осталось менее шести. Чай собирают с плантаций и везут на приготовление в само здание института: тут стоят четыре роллера, произведенные в 70-х годх, и две старинные сушильные печи. Годовой урожай - около 200 кг красного чая, который продается здесь же по 10 000 за кг.
Откровенно говоря, здесь мало что изменилось с восьмидесятых. Никаких следов технологического прогресса, адаптации технологий, международного научного сотрудничества. Все держаться на нескольких сотрудниках старой закалки. Научные работы идут достаточно вяло, в основном в области способов укрывания молодых чайных кустов на время зимы.
“В Майкопе есть более 9000 га разведованных земель, пригодных для выращивания чая. 3500 га у нас, и более 5000 на восточном хребте”. Места и вправду прекрасные. Мы садимся в машину и начинаем подъем наверх, к тем самым северным чайным садам.
Наверху нас встретило невероятно зрелище: прошлой ночью случился ледяной дождь и все вокруг сверкало хрусталем льда. Ветви деревьев облачились в ледяную одежку, прекрасную и мимолетную. Было уже около часа дня и в лесу стоял треск тающего и падающего с деревьев льда.
Сами сады располагаются в пяти разрозненных местах - делянках. Сорт кустов: Кумун, Колхида, грузинский зимостойкий. В середине 1990-х был выведен особый “адыгейский” сорт чая. Кто-то защитил на нем докторскую и о кусте забыли, его посадок сейчас нет. Как прокомментировал это один из сотрудников института: “Должно быть так: вывел сорт, и отвечаешь за него всю жизнь, развиваешь. а не так, получили степень и забыли про работу”
Сами кусты - здоровые, редко посаженные, в три раза выше, чем самые северные кусты Китая на горе Лаошань. Заметно, что их не так давно собирали в последний раз перед зимней спячкой, сезон сбора тут идет с мая по октябрь.
Видны поляны, где чай вымерз. Чаеводство в Майкопе является довольно рисковым делом. При этом у меня есть мнение, что это наиболее перспективное место для заклыдки новых чайных посадок.
Посетив несколько чайных делянок, мы вернулись в институт и имели продолжительную беседу с его директором, Эдуардом Кимовичем Пчихачевым. По его словам стоимость расчистки от леса и засадки чаем одного гектара земли составляет 17-21 миллионов рублей. При этом, рассчитывается, что на один гектар нужно посадить 30 000 чайных кустов. Адыгейский филиал ВНИИ С и СК является единственным предприятием, где готовят чай на рассаду. Средняя стоимость двухлетнего саженца - 600 руб.
Разговор был достаточно позновательный. Мы оставили упаковку лаосского чая для местного музея и получили в подарок упаковку адыгейского красного. По плану мы должны были выдвигаться в Сочи, но я попросил остаться на вечер в Майкопе, в голове было слишком много мыслей, которые нужно было обдумать
Сам чай характерный, с уловимой местной нотой, но достаточно терпкий и немного кислый. Это связано с особенностями сушки: сложно вовремя прекратить ферментацию, работая на печах как в осемнадцатом веке.
Фотографии чайных садов Майкопа можно посмотреть вот здесь: https://vk.com/...
Только вернулся с поездки но нашим чайным местам - Адыгея и Краснодарский край. Посмотрели плантации, поговорили с заслуженными чайными агрономами и технологами. Впечатлений много, основное впечатление - красота и недоумение от того, каким путем идет наше чаеводство. Основные выводы постараюсь написать в заключении, а пока напишу здесь несколько заметок о посещенных чайных местах. Начнем с самого северного, - Майкопа
Друзья, подскажите, пожалуйста, насколько корректна информация о наличие цикад и их "участие" в производстве Гуй Фэй Ча, произведенного в (в районе?) Лугу (Наньтоу, Тайвань) высота плантаций 1000-1200 метров?
опробовал, оценил удобство использования этого чайника. Для меня достаточно пары заварок, т.е. пара чайников - и счастье есть)! В компании с другом хватает 4х заварок для неспешной беседы и посиделок для души.
Весьма неуклюжая реклама бутилированной воды определённых изготовителей.
Особенно улыбнула попытка самостоятельного отбора и изготовления проб.
С уважением.
Обсуждение статьи: выпуск 534 (09.12.10). м. малыгин, д. шумаков (http://teatips.ru/...)
И ещё, спасибо за поздравления)! Это мой первый китайский, и надеюсь, единственный карапуз для "эгоистических" фантазий на чайно-волшебные темы)!
Это наклейка, не стал снимать пока только для фотосессии. Снять, конечно, придётся.
2 G.N.
поздравления.)
а кстати сказать,на чахае ,вот мне любопытно,марка эта" Иу яо" она в стекле,или наклейкой поверх?
он же, только в профиль)!
молодой Китаец с семейством! куплен в Москве. фарфор, 150 мл, пр-во Китай.
Огромный портал - Мастера Исина и их работы. Много исинских чайников...Слева в меню надписи из трёх иероглифов - имя мастера. Наводим курсор, щёлкаем - мы на странице мастера.
Вдохновляйтесь !
http://www.zisha.com/...
чай, ночь, и прочее... Ночью всё как-то прекраснее)!
надо было эту фото в оглавление поставить все же.)
Красивая цифра.
Поздравляю, сами знаете кого.
;-)
С уважением.
:)
Не вижу повода не выпить, чаю.
to karbofos.
если еще актуально, скиньте мне сообщение.
Leto, спасибо за отзыв!
Вы один из первых людей, кто решился его сварить! Я и сам еще этого не попробовал сделать!
Мы рады, что Вам понравился наш пуэр!
какая прелесть!
очень!
2 Veta
хороший вопрос,я и не акцентировался на этом.Подумав мне кажется, что рисунок не остался матовым,свет не так от него рассеивается скорее.
Спасибо!
Блестяще! :)
Мне показалось, что рисунок остаётся матовым?
С возвращением, Алекс !
"Тут все стали уговаривать кума, чтоб он ослабил узел. После долгих запирательств и мотаний головой Кузя ослабил путы, выпустил из тряпки свежерыжие усы и глотнул чаю. Все облегченно вздохнули.
-- Вы рыбник-то любите есть? -- спросил кум, поворачиваясь к нам неукушенной щекой.
-- Любим,-- радостно отозвались мы с капитаном.
-- А чай пить?
-- Очень любим,-- ответил капитан,-- Мы из Москвы, а там все чай пить любят.
-- Я в Москве-то бывал,-- похвастался кум.-- Чай в Москве пивал.
Я подвинул к себе рыбник и ласково отодрал его верхнюю корку. Пар лучной и рыбный, который прежде чуть пробивался сквозь крышку, теперь хлынул в комнату. Огромный карась с головою и хвостом лежал под коркою абсолютно запеченный. Отломив от крышки кусок, я ухватился за карасевую голову.
Капитан взъерошил бороду и вцепился в карася с другой стороны. Широко открывши глаза, глядели кум и кума, как мы взламываем рыбью голову, как сыплются на стол обсосанные бронзовые щеки, хрустальные втулочки, винтики, костяные трапеции, из которых построена карасевая голова.
-- А вы в Вологде-то пивали чай? -- спросил кум.
-- А как же! -- мычал капитан.-- Пивали.
-- А в Архангельском?
-- Пивали.
-- И я тоже! -- крикнул кум и весело ударил ладонью об стол.-- Значит, мы теперь как родные! А вот я интересуюсь, вы в Харькове пивали чай?
-- Нет, не пивали,-- признался капитан.
Кум засмеялся потихоньку.
-- А я и в Харькове пивал,-- радостно сообщил он.-- Да вы не поверите, если скажу, где еще чай пивал.
-- Где же?
-- В Хабаровске! Вот где! Уж там мало кто чай пивал!
-- Это редким человеком надо быть, чтобы в Хабаровске чай пивать,-- сказал капитан подхалимским голосом.
-- Вот я и есть такой человек! -- счастливо засмеялся кум."
Ю.Коваль, Самая легкая лодка в мире
Ну и напоследок стихи гениальной Ахматовой не про чай, но какое настроение!!!
На столике чай, печенья сдобные,
В серебряной вазочке драже.
Подобрала ноги, села удобнее,
Равнодушно спросила: "Уже!"
Протянула руку. Мои губы дотронулись
До холодных гладких колец.
О будущей встрече мы не условились.
Я знал, что это конец.
На этом ресурсе (откуда и Маршак) нашел также пару хайку. Первое - Мацуо Басё
Для чайных кустов
Сборщица листа - словно
Ветер осени.
Второе - Танэда Сантока
Вот чайный куст
шалашом зеленым раскрылся -
и опадает...
Нашел интересную маленькую цитату у Маршака
Мой дед арендовал
Подвал.
Служил он у хозяев.
А в "Гастрономе" торговал
Тит Титыч Разуваев.
Он приезжал на рысаке
К семи часам - не позже,
И сам держал в одной руке
Натянутые вожжи.
Имел он знатный капитал
И дом на Маросейке.
Но сам за кассою считал
Потертые копейки.
- А чаем торговал Перлов,
Фамильным и цветочным! -
Сказал один из маляров.
Другой ответил: - Точно!
- Конфеты были Ландрина,
А спички были Лапшина,
А банею торговой
Владели Сандуновы.
С.Я. Маршак "Быль-небылица"
на фото чайное пространство в квартире у их учителя.
Что пью... Я как то устоялся...Пью потихоньку свою коллекцию, нового особенно ничего не пью. Но новость есть - мне несколько лет назад удалось возбудить Фонга начать выращивать чай в Америке. Потом я долго был в Афганистане и за это время они купили плантацию недалеко от Напы, Калифорния, привезли саженцы и... Вырастили таки чай! Вот вернусь из этой дурацкой Венгрии - съезжу, наконец, причащусь своей же идеи...
Там у него много изменений, какие то новые мексиканские алкоголи с чаем пьют, мескали. В общем все движется. Но то ли я старею, то ли рынок такой, но качество чая ИМХО в среднем падает. Посмотрим может сверхчистый воздух северной Калифорнии поможет?