Александр, с профессиональными конкурсами всё очень просто. Задайте один вопрос: Кто из членов жюри и организаторов присматривал себе сотрудников, или на худой конец образцовых мастеров для обучения сотрудников, на данном конкурсе? И многое прояснится :)
В итоге всё упирается в то, насколько реальные работодатели участвуют в процессе выработки критериев и наборе кандидатов. Например, у нас нет 30 сортов тайваньского чая или 20 сортов японского. Поэтому в принципе мне не очень интересно, сможет ли мой сотрудник их между собой отличить. Мне важнее, чтобы он зелёный чай отличил от жёлтого и от шэн пуэра.
Ну а про чайную композицию я вообще скромно умолчу :)
Понимаете, о чём я?
Видео не будет?
С уважением.
Но где гармония между барменством и гунфучизмом, да простят меня адепты за такие термины? Считаю, что эту золотую середину продемонстрировала победительница конкурса "Мастерство чайной композиции" (причём, победившая с огромным отрывом от остальных) Дарья Михеева. Дашу знаю давно, она ни разу не бармен, она настоящий чайный мастер. На отборочном конкурсе она победила домашностью и уютностью своей композиции, то выступление ну никак не благодаря эффектности оказалось лучшим. Но на московский финал она вышла настолько в ином, строгом барменском образе, в чёрно-белой палитре, с целым арсеналом барменских инструментов, и так безупречно заварила довольно простенький ФХДЦ, что не оставила своим соперникам никаких шансов.
Выводов из турнира у меня много, но на сегодня хватит.
Небольшой обзор шу пуэра производства фабрики Лун Юань "Сад дракона". 4 года выдержки. Крупный лист, темный с красноватым оттенком. Запах характерный для шу пуэров "землистый", однако отсутствует ярко выраженная сырость. Угадываются ноты орехов, сухофруктов. Цвет настоя насыщенный, темно-красный, "коньячный", но в то же время светлее среднестатистического пуэра. В процессе многократной заварки в "нефть" не превращается. Вкус достаточно мягкий, если точнее бархатисто-пряный, оттенки сухофруктов с ноткой сладости, послевкусие выраженное продолжительное.
Другой полюс - это чистое чайное искусство. Это чайный цигун, даосская алхимия, буддийское у-во и т.д. Короче чистое гунфуча. Но грубо говоря, этот полюс может понять, и его адепта оценить далеко не каждый. И коли такие чистые чайные мастера могут убедить аудиторию, то они тоже достойны награды. И посему неудивительно, что у конкурса "Мастерство заваривания чая" было два победителя, бармен Влад и чайная мастерица Наташа Ломаева из Ебурга. Она заварила Сиху Лунцзин и подала его в чайных парах. Вроде бы фу, экая пошлость. Но так случилось, что этот Лунцзин я пробовал уже раз десятый, начиная с мая, когда с ебуржской командой мы повстречались и почаёвничали в Уишане. Так вот наташин Колодец Дракона в Сокольниках получился лучший. Плюс потрясающая стильность во внешнем образе и выборе посуды. Дабы меня не заподозрили в лоббировании уральцев, я немного засудил Наташу, и более высокие оценки поставил Диане Белицкой из СПб. Она фактически соединила лаосский чай и тайваньскую традицию заваривания без чайных досок. Это было очень круто. Но только выйдя на улицу после насыщенного конкурса и передохнув, я понял: чтобы понять и оценить Диану надо самому побывать в Бан Комене или Бан Паяси, надо буквально продраться сквозь джунгли и самому пособирать там чай со старых деревьев, похожих на большие яблони.
Событие настолько важное, что мы ещё просто не осознали его масштаб и не делаем пока выводов. Тем не менее, идей по поводу этого уже много, так что спасибо, Саша, что дал тут нам пенделя.
Мне лично сложно сравнивать этот турнир с предыдущим, так как первый чемпионат я пропустил. Но я был приглашён на один из отборочных туров нынешнего конкурса (уральский), и ещё десять лет назад начал принимать участие во всяких чайных чемпионатах, причём имею самый разный опыт, от участника до судьи и ведущего. Поэтому могу сравнивать. В общем, десять лет назад подобные турниры были по-своему интересны, но сейчас я понимаю, насколько местечковыми они были. Причём не столько в географическом плане, сколько в социальном. Отличный был, например, первый сибирский конкурс чайного мастерства, прошедший в конце 05-го года в новосибирским клубом Баолинь, но положа руку на сердце, кому он был интересен за пределами клубного пространства. То есть первые российские конкурсы были по сути "вещью в себе". Следовательно, одно из важнейших достоинств нынешнего чемпионата - то, что он более "приближен к народу".
Следующий момент. Данный конкурс показал наличие двух полюсов в чайной культуре, между которых можно поместить все понимания этой культуры. Первый полюс, как бы внешний, это полюс эффектного чайного действа, и тут безусловно поляну держат бармены. И большой респект Владу Лебедеву из Томска, что он не только нашёл для себя чай, но и имел смелость добавить его в свои коктейли, причём не разбавляя им традиционные для создания атмосферы веселья алкогольные компоненты. Бармен, способный заменить алкоголь чаем, причём сделать это и эффектно, и вкусно, достоен первого места на чайном чемпионате.
Привычно зайдя на страницу форума, в середине осеннего понедельника, взглянул на баннер чемпионата по приготовления чая. Видимо, прошедшее событие не вызвало какого-либо обсуждения на форуме, но мне все же хотелось бы узнать, какие впечатления у чайного сообщества, что понравилось, что не очень?
Наш стенд располагался прямо напротив сцены чемпионата, то удалось достаточно внимательно посмотреть за ходом конкурса. Если кратко: Денис отличный организатор, Алена - прекрасная ведущая. Судьи достойно выполнили свою задачу. Вода, предоставленная спонсорами, была достаточно сомнительной, но это дело опыта, надеюсь ее заменят на другую в следующем году.
Общее впечатление: - победили бармены. Хорошо это или нет, не берусь судить, но было заметено теготение формата заваривания к тому самому “Удивите меня!”. Удивление, конечно, приятно бодрит, но как однажды заметил Денис по поводу нечайных чаев: да, они бывают интересны, но недолго, каждый день их пить не станешь. Другое дело настоящий чай
А что, надёжный источник? По мне очередной халтурный телеканальчик, каких много развелось.
Неужели такая деза может быть озвучена таким источником? Куда мы катимся....((((
А оптовый поставщик в Китае разве не посредник в свою очередь?
Karbofos, Вы говорите по-китайски? Если нет, тогда без посредников не обойтись. И не важно, офис компании находится в России или в Китае. Мне не жалко поделиться, колонка "Чай. Рекомендации" слева - к Вашим услугам. Нас, Чайное Путешествие, до некоторого времени можете не рассматривать, мы пока не оптовики.
Вы уж меня простите, но, вопрос Ваш, на данном ресурсе, ИМХО, не в кассу.
Здесь, в основном, негоцианты (барыги беспросветные), зачем им конкурент в Вашем лице? ;-)
С уважением.
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста хорошего оптового поставщика китайского чая. Только не посредников. Желательно кого- нибудь на прямую в Китае.
Заранее спасибо!
А слайды будут?
Приветствую!!
Я начинаю распродажу своей коллекции чайников
Всех заинтересованных - милости прошу!
8 (967) 249–85–39 мой телефон
Территориально - метро Алексеевская
В любое время.
- Алекс-андр.
Да мне всё в этом сюжете кажется фейком, на фоне которого моё "агрономство" - наиболее реальный факт ))))) Начнём с 44% рынка пакетированных чаёв, которые якобы приходятся на пакетики зелёного чая. Не верю ни на йоту этой дезинформации.
Интересный ход конём. По идее, озвученная информация должна вызвать паническую скупку зелёного чая в пакетиках. Ну, а потом можно и подкорректировать ГОСТ, вернув пакетики в свободную продажу ( забота о народе, возмущённом отсутствием доступного чая ), заодно и акциз ввести на не совсем полезный продукт. Что думаете ?
PS Написал, а потом чертыхнувшись, хлопнул себя по лбу - ещё же ТУ существуют, которые никто не отменял, и по которым эти самые пакетики и производят. Ох уж эти журналюги !!!
To G.N.
Не знаю. Попалось на форуме без указания источника.
По-моему, для фотошопинга сложновато (взгляд оч.точно направлен); имхо, реальное.
p.s. О! более полная версия: http://mixstuff.ru/...
И для интереса можете набрать в поисковике "<фамилия> пьёт чай" и посмотреть раздел "Картинки" - мне выдал многофоток.
Скажите, пожалуйста, это фото настоящее?
2 Veta
чай,включая шоколад видимо.)
А вот интересно ,насколько соответствуют действительности цифры , что 44% рынка чая "в пакетиках" занимает зеленый чай.
....две тыщи в месяц вот на этот чай?
(на фоте кому не видно: Акбар, "Чай с берегов Байкала", Тесс, "Для женщин" от Кофейной кантаты, Hyleys в жестянке; может, ещё какой есть - я не опознала; в коробке какие-то шоколадные вкусняшки)
Из печёных яблок с вишневым сиропом тоже хорошо получилось.
Дима, да уж. Видел бы ты, как они снимали этот сюжет. Одна бригада попала в ДТП, вызвали вторую, причём журналистка была не особо в курсе сюжета. В общем, ждал их два с половиной часа ради 8 минут съёмок. Агроном, блин. Журналисты, блин.
Сама информация довольно непонятна. Не могу себе представить, как крупные корпорации просто так сглотнут этот запрет.
Без заварки - это императорский...
И зелёный, и чёрный, всё, как надо. Только в чайнике заварки нет. Видимо, помощники за кулисой заварили и вынесли.
No comments.
"Контролирующий орган также строго регламентирует органолептические свойства зеленого чая, получаемые при его заварке. Так, цвет напитка должен быть светло-желтого или темно-зеленого оттенка и ни в коем случае не мутным. Таким образом чиновники планируют защитить потребителей от некачественного продукта, зачастую изготавливаемого с нарушением норм законодательства.
"
http://www.upakovano.ru/...
:( японские зелёные бывают мутные. А светло-зеленые - в пролёте?
p.s. "чай измельчённый в пыль, также как и чайные ветки, использовать запрещено."
:( нучё... из Японии уже довольно быстро посыли ходят.
p.p.s. ;) наш ответ японским санкциям?
p.p.p.s. Немного более вразумительная инфа:
http://www.mk.ru/...
Как гласит ГОСТ, зеленый чай может быть только трех видов — гранулированный, листовой и прессованный. При этом в любом случае при его производстве не должны использовать те части листа, которые являются отходами (чем сегодня часто грешат многие). При заваривании чай может быть от светло-желтого до темно-зеленого оттенка, но в любом случае не мутный. Содержание водорастворимых экстрактивных веществ (они придают вкус и цвет) — не менее 33%. Измельченный почти в пыль чай будет считаться браком, так же как и тот, в котором плавают части веток. Каждую партию обязаны будут тестировать на целый ряд опасных веществ, включая кадмий, свинец, ртуть и т.д. Запрещено помещать чай в упаковку, которая издает сильный запах или сделана не из экологичных материалов.
А почему только до зеленого до докопались? За черный липтон на защиту встал? :)
Сереж - это тебя они так окрестили? Кстати они пишут что ГОСТ вступает в силу с 1 июля ...
На Тайване присутствует чай в пакетиках и пирамидках, но хорошего качества...не ломаный ..без пыли ( 茶包 задайте иероглифы в гугле...много информации). ....Культура потребления товара - формирует качество и предложения...
http://baike.baidu.com/...
Грустная новость, я не стесняюсь пить зелёный чай из пакетиков. Тем более, что марка чая стабильная по качеству и никаких отравлений не замечено. Коллеги, Вы меня расстроили(!