чайник целиком.
крышка
печать
еще картинка
Здравствуйте , друзья. Попал ко мне вот такой чайничек. Объем наверно 120мл. Водяной замок присутствует. Крышка притерта и не слетает. При повороте крышки звук достаточно глухой. Кто поможет расшифровать печать и расскажет что-нибудь хорошее-плохое про него.
о влиянии l-теанина на аромат улунов
Китайские ученые изучили роль l-теанина в синтезе летучих веществ, отвечающих за ореховые ноты в аромате улунов. Рабочая гипотеза («все дело в l-теанине») строилась на том, что в прожаренных улунах меньше глюкозы и l-теанина. Ну а дальше все было делом техники. Несколько модельных прогреваний (l-теанин и d-глюкоза вместе и отдельно), показали, что при совместном прогревании l-теанин и d-глюкозы образуются метилпиразин и 2,5-диметилпиразин. А при раздельном — не образуются. 2,5-диметилпиразин как раз и формирует арахисовый аромат чая, так что гипотеза оказалась верной и вообще все сошлось.
Так что теперь можно очень эффектно умничать. Если у чая есть ореховый аромат, то на дозу l-теанин можно не рассчитывать. Заметим, кстати, что аналогичные механизмы запросто могут работать и при производстве Лунцзина, который, как известно, довольно сильно прогревается и, при хорошем раскладе, приятно пахнет орешком.
https://www.sciencedirect.com/...
самоварфест в москве
11–12 июня в Москве, на Поклонной горе, состоится Самоварфест — фестиваль русского гостеприимства, построенный, как не сложно догадаться, вокруг самовара и празднично-уличных чайных традиций. Первый Самоварфест состоялся в прошлом году, он прошел в саду «Эрмитаж» (чувствуете, как смыкаются поколения) и запомнился, кроме прочих приятных вещей, особо крупными самоварами.
В этом году, судя по программе, акцент на празднике будет немного смещен от чайного стола в сторону разнообразных увеселений, но, судя по всему, чаем и закусками все равно никого не обидят. Ну и пункт программы «Установление новых мировых рекордов» завораживает, конечно. Судя по анонсам, будут перевозить тяжести, в роли которых будет выступать платформа с чаепитием.
Надо идти.
http://samovarfest.ru/...
egcg защищает креветок-курума
Китайские ученые изучили способность эпигаллокатехинтригаллата (EGCG) защищать креветок-курума (Marsupeneaus japonicus, полосатенькие такие) от поражения бактерией Vibrio alginolyticus и вирусом синдрома белых пятен (это такие распространенные креветочные напасти).
Оказалось, что предварительная EGCG-обработка креветок снижает их смертность от поражения указанными вирусом и бактерией. Причем EGCG работает сразу в двух направлениях — во-первых, у креветок повышается иммунитет. Во-вторых, они легче переживают последствия поражения неприятными напастями.
Креветки в безопасности!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
автоматическое определение влажности чайных листьев
Китайские специалисты изучили возможность автоматического контроля влажности чайных листьев при их завяливании в ходе приготовления гунфу хун ча (известно также как Congou) посредством анализа внешнего вида этих самых листьев. Оказалось, что содержание влаги в завяливаемых чайных листьях коррелирует с их совокупной зеленостью, светлостью и равномерностью оптических характеристик.
С учетом того, что контроль за влажностью завяливаемых листьев является одной из ключевых процедур при производстве чая, полученные результаты и открываемая ими перспектива автоматизации контроля завяливания исключительно важны для чайного народного хозяйства.
https://www.nature.com/...
чай и легочные узелки
Китайские медики изучили состояние здоровья и образ жизни более чем 30000 китайцев старше 40 лет для того, чтобы определить, какие факторы и каким образом влияют на образование легочных узелков (конкреций).
Оказалось, что курение (в том числе и пассивное), употребление в пищу маринованных продуктов и наличие родственников с заболеваниями легких увеличивает риск возникновения легочных узелков. А употребление бобовых культур, овощей и чая — снижает.
Легочные пузырьки часто предшествуют раку легких — так что есть смысл пить чай и есть овощи.
https://www.lungcancerjournal.info/...(18)30310-6/fulltext
северный английский пролетариат называет ужин чаем
Английские ученые опросили более 42 тысяч жителей Англии на предмет того, как они называют вечерний прием пищи. Оказалось, что 57% англичан используют для этого слово dinner, всего 5% — слово supper, а остальные 38% — слово tea. Причем слово dinner доминирует в южных графствах, а слово tea — в северных. «Чаераздел» проходит по поясу Шропшир — Стаффордшир — Дербишир — Ноттингемшир — Линкольншир. Кроме того, слово tea для обозначение вечернего приема пищи чаще используют рабочие, нежели представители среднего класса.
И географические, и классовые предпосылки такого разделения выглядят вполне объяснимыми. На севере холоднее, а вечерний стол рабочего человека традиционно более скуден.
Внимательное изучение чая гарантированно делает из человека если не марксиста, то уж точно антиимпериалиста.
https://yougov.co.uk/...
Всем хорошего чаепития!
Пишу от имени чайного клуба "Avatara", уж извините за рекламу.
Здесь, на сайте, этот клуб даже не отмечен среди других, а ведь у него есть неоспоримыe преимущества:
Чая тут ок.80 сортов, весь он крафтовый, то есть выращенный и изготовленный фермерами вручную. Наталья Скороходова, основатель клуба, лично ездит в Китай два раза в год за урожаем и лично объезжает чайные провинции, чтобы на вкус и аромат выбрать лучшее для своего клуба. За этими экспедициями можно следить через публикации в соцсетях, а в течении года можно смотреть фильмы о жизни Китая, о чае, о его особенностях, которые Наталья Скороходова снимает во время путешествий.
Чай можно как купить, так и отдохнуть с ним на церемониях. Церемонии проходят в трех чайных пространствах, закрытых, уютных комнатах, выполненных в разных стилях, где чайное состояние подогревается расслаблением, негой и уединением с близкими людьми или с самим собой.
Предлагается 6 видов церемоний: пин ча, гун фу ча, хе ча (пинча с тремя чайничками сразу, дегустация трех видов чая, которые подбираются мастерами для совмещения и усиления чайного состояния от них), чаочжоусская (пинча в чаше-пруду, специально для раскрытия идеального вкуса и аромата Фен Хуан Дан Цунов), варка на воде (возможны миксы, например пуэра с дахунпао, что делает как вкус, так и эффект напитка совершенно особым), варка пуэра на молоке (кокосовом, соевом или коровьем). Также есть варка масала.
Стоимость всех церемоний от 750 до 1500 р., рассчет не на человека, а за церемонию.
К чаю предлагаются закуски (конфеты ручной работы, вяленые и сушеные фрукты), кальян, фильмы о чайных экспедициях, настольные игры.
Клуб находится в Москве, ст. метро Измайловская, Заводской проезд, 10.
Телефоны 8 985 344 7707 и 8 929 575 0635
Avataraclub.ru
метилированный катехин и микрофлора кишечника
Китайские и американские ученые изучили влияние эпигаллокатехин три-О-метил галлата на микрофлору кишечника мышей и оценили его «похудательный» потенциал. Метилированный катехин они добыли из улуна (методами противоестественными, как и положено учеными), мышей предварительно перекормили жирным — и давай экспериментировать.
Оказалось, что метилированный катехин способствует синтезу всяческих полезных аминокислот и улучшает соотношение между фирмикутами (это такие гадские бактерии, от которых все жиреют) и бактериями типа Bacteroidetes, тем самым снижая степень дисбактериоза кишечника, индуцированного жирной диетой.
Осталось только выяснить, возможно ли добиться аналогичного эффекта не на мышах, а на людях, с использованием нормального чая и сколько этого чая нужно выпить.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
к вопросу о модных фобиях
Начиная с 2015–2016 года в социальных сетях время от времени встречается термин tepidophobia, который Urban Dictionary определяет как боязнь плохо приготовленного чая (https://www.urbandictionary.com/...). Любопытно, что в основе термина лежит слово tepid (чуть теплый), так что можно предположить, что корнями эта фобия уходит в те недалекие еще времена, когда любители чая в США страдали от невозможности получить в общепите чай, заваренный кипятком — чайные пакетики часто заливали просто тепленькой водичкой. Однако со временем значение термина расширилось и сейчас так называют боязнь любых ошибок при заваривании.
На первый взгляд эта фобия может показаться притянутой за уши. Да и термин неофициальный, медицина с такой фобией не работает. Однако если познакомиться с роликом, моделирующим возникновении фобии, то придется признать, что о настоящих чайных страданиях мы вообще ничего не знаем. https://www.youtube.com/...
P.S. Возможно, кстати, что термин использовался и раньше — гугль находит страницы с таким словом примерно с 2007 года. Но какие-то не очень внятные.
https://www.urbandictionary.com/...
выход карбендазима в настой зависит от способа заваривания чая
Китайские ученые изучили выход остаточного карбендазима (это такой фунгицид, его используют для защиты растений от грибковых заболеваний) в настой из зеленого чая и потенциальные риски, связанные с его возможным попаданием в организм.
Все, как всегда, оказалось в порядке. Если карбендазим в сухом чае есть, то в настой он выходит отлично — но его количество при этом настолько мало, что не представляет никакой опасности для здоровья.
Но самым интересным в исследовании оказалось то, что китайские ученые запарились на изучение динамики выхода остатков фунгицида в настой и пришли к выводу, что она зависит от температуры воды и состояния чайных листьев.
Вот как важно правильно заваривать чай.
https://onlinelibrary.wiley.com/...
эпикатехин и легкий подогрев улучшают память улиток-прудовиков
Канадские ученые обнаружили, что добавление в воду эпикатехина (одного из катехинов зеленого чая) и подогрев воды (до 30 градусов Цельсия и в течение одного часа) улучшают память улиток-прудовиков. Причем действуют эти таинственные методы как по отдельности, так и вместе, мало того, при совместном применении эпикатехина и подогрева наблюдается еще и синергетический эффект.
Как и прежде, очень интересно, улитки запоминают тех, кто пускает им тепленькую водичку и поит их чаем?
https://www.journals.uchicago.edu/...
Бронислав Виногродский снялся в роли Локи в фильме «Empire V».
https://ru-ru.facebook.com/...
Цитата:
"Было время, когда мы с Пелевиным немножко плотно общались. Я его поклонник - и чем дальше, тем больше. Его книги - это не совсем литература. И Пелевин, и Сорокин, они в моём понимании - визионеры, показывают сценарии развития реальности, они описывают будущее метафорическим языком. И так оно и происходит. В фильме «Ампир В» я играю Локи – в скандинавской мифологии - это злой шут, что мне близко. В книге и в фильме Локи - наставник главного героя - начинающего Вампира Рама - в боевом искусстве и любовном мастерстве".
(Бронислав Виногродский)
разные виды чая для контроля веса
Китайские специалисты подготовили небольшой обзор, в котором рассмотрели эффективность разных видов чая для контроля за весом.
Тут вот какая штука. Обычно считается, что самым «похудательным» чаем является чай зеленый, так как в нем больше всего катехинов и у него самая высокая антиоксидантная активность. Только вот в последнее время ученые начинают подозревать, что связь между антиоксидантными свойствами катехинов зеленого чая и снижением веса не является настолько сильной, чтобы активно рекомендовать этот самый зеленый чай в качестве эффективного диетического напитка.
С другой стороны, существует гипотеза, согласно которой существенную роль в контроле веса играют короткоцепочечные жирные кислоты. Которые синтезируются в кишечнике, причем особенно активно в том случае, если микробиота кишечника добирается до неусвоенных углеводов. А полифенолы ферментированных чаев — черных, темных и улунов — очень неплохо ингибируют ферменты, которые отвечают за усвоение углеводов. И получается, что если принимать гипотезу короткоцепочечных жирных кислот, то ферментированные чаи тоже вполне себе эффективны, как диетические напитки.
Короче говоря, ученые требуют продолжения исследований и задают любопытные и вполне себе бытовые вопросы. Вот, например, вопрос о комбинированном воздействии на избыточный вес разных чаев. Ну или, если проще, от чего сильнее похудеешь — от четырех чашек улуна или от чашки черного чая, чашки улуна, чашки пуэра и чашки улуна.
Хороший вопрос. Правильный.
http://www.mdpi.com/...
чаепития от virgin atlantic
В конце лета 2018 года у пассажиров авиакомпании Virgin Atlantic появится возможность заказать традиционное английское чаепитие в исполнении шеф-повара и мастер-кондитера Эрика Ланларда (Eric Lanlard). Чаепитие будет сервироваться как непосредственно на борту самолетов (на дневных рейсах), так и в бизнес-зале авиакомпании в Хитроу (Virgin Atlantic Heathrow Club).
Почему-то вспомнилась история про находчивого китайца, который довольно долго жил в бизнес-зале одного из аэропортов, пользуясь дыркой в правилах обслуживания пассажиров бизнес-класса. Был бы в Хитроу, еще бы и чаю попил.
https://www.lonelyplanet.com/...
чайные полисахариды и колоректальный рак
Китайские и новозеландские специалисты изучили способность полисахаридов, содержащихся в чае, влиять на развитие колоректального рака, ассоциированного с язвенным колитом.
Чайные полисахариды, как известно, обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами, и ученые решили проверить на мышах, как они будут действовать на индуцированный препаратами колоректальный рак. Оказалось, что чайные полисахариды значительно замедляет развитие опухоли толстой кишки и подавляет активацию сигнального белка STAT3, неправильное управление которым является одним из факторов, связанных с развитием раковых клеток.
https://pubs.acs.org/...
синтез теафлавинов и их функции
Под ссылкой — роскошный материал японских специалистов, в котором они обобщили актуальные знания о теафлавинах.
Тут вот какая штука. Теафлавины — это полифенольные соединения, характерные для черного чая, с одной стороны, в значительной степени определяющие его цвет, а с другой стороны — чрезвычайно полезные для здоровья. При производстве черного чая (или другого чая с заметной степенью ферментации) теафлавины (четырех типов) образуются из катехинов при участии ферментов-катализаторов полифенолоксидазы и пероксидазы. Огорчительная особенность естественных теафлавинов состоит в том, что они в черном чае есть, но для нормального целебного действия их мало. Поэтому все прогрессивные ученые озадачены не менее прогрессивными способами производства теафлавинов в больших количествах. Методов таких известно несколько, все они построены на интенсивной обработке свежих или замороженных чайных листьев, богатых катехинами и описаны в статье.
В частности, таким способом (заморозкой и быстрым измельчением) можно изготовить, фактически, черный чай из культивара Бенифууки, который ценен содержанием метилированных катехинов, которые обычно при производстве черного чая разрушаются, а в зеленом чае — горькие (но полезные). А при заморозке, измельчении и ферментации метилированные катехины сохраняются и чай получается приятным на вкус. Ну и теафлавины, опять же.
Которые, как известно, помогают справиться с метаболическим синдромом, полезны при пародонтите, неплохо справляются с норовирусом и хороши для профилактики остеопороза. Ну то есть вообще молодцы. Главное, чтобы их было много и всем хватило.
http://www.mdpi.com/...
металлы в почве, в чае и в овощах
Китайские специалисты изучили 74 образца чайных листьев, собранных в районе Лишуй (это в провинции Цзянсу), определили, сколько в них содержится цинка, никеля, марганца, хрома, свинца и меди и сопоставили эти данные с характеристиками почв и общей экологической обстановкой в регионе.
Оказалось, что содержание марганца и хрома в чайных листьях связано с содержанием этих металлов в почвах. На содержание в чайных листьях цинка, никеля, марганца и меди влияет кислотность почв, чем она ниже, тем меньше накапливается в чае этих металлов. В 17,57% образцов содержание свинца оказалось выше установленных для овощей норм.
Это не оговорка. Китайские ученые вынуждены были использовать овощные нормы содержания металлов, так как специальных чайных норм пока не существует. Обидно, на самом деле.
https://www.sciencedirect.com/...
источники кофеина и причины его употребления студентами
Американские специалисты изучили источники получения кофеина 1248 студентов пяти географически разнесенных университетов США, соотнесли эти данные с полом, возрастом, расовой/этнической принадлежностью, доход, состоянием здоровья, физической активностью, весом и курением, прикинули среднее содержание кофеина в разных продуктах и пришли к следующим выводам.
Кофеин в том или ином виде потребляют 92% опрошенных студентов, среднесуточное потребление кофеина потребляющими кофеин студентами составило 173 мг. основным источником кофеина для американских студентов является, конечно, кофе, примерно в два раза меньше кофеина они получают из чая и энергетиков, примерно в три раза меньше, чем из кофе — из газировок. В основном студенты потребляют кофеин чтобы проснуться (79%), значительной их части (68%) нравится вкус кофеиносодержащих напитков, 39% потребляют кофеин за компанию, 31% для того, чтобы сконцентрироваться, 27% — для увеличение физической энергии, 18% — для улучшения настроение и 9% — для снятия стресса.
Что касается чисто чайных результатов исследования, то в них интересными нам показались следующие данные. Женщины указывали чай в качестве источника кофеина значительно чаще, чем мужчины (70% против 50%), но при этом кофеина из чая больше получают мужчины (сразу вспоминается исследование, доказывающее, что люди при анкетировании частенько врут). Чаще всего чай в качестве источника кофеина упоминали студенты 16-19 лет, чернокожие нелатиноамериканцы, выходцы из семей с достаточно высокими доходами, с плохим здоровьем, страдающие ожирением, с минимальной физической активностью и бывшие курильщики.
Честно говоря, образ даже девятнадцатилетней чернокожей полной малоподвижной девушки из состоятельной семьи, получающей высшее образование и недавно бросившей курить, получается немного пугающим. Не говоря уже о шестнадцатилетней.
http://www.clinicalnutritionjournal.com/...(18)30134-1/fulltext
- Здравствуйте, вы Майбахи обслуживаете ?
- Да, обслуживаем. А что вы хотели ?
- Мне бы фильтр тонкой очистки поменять.
- Тонкой очистки бензина ?
- Нет, холодной воды. И минерализатор ещё.
- Может вы хотели сказать " катализатор " ?
- Нет, минерализатор. Который стоит в системе обратного осмоса. И замените, пожалуйста, крышку чайника для кипятка - в ней трещина появилась в виде паутинки. На техосмотре сказали, с наружной стороны нельзя, в следующем году не пройду.
- ??? М - м - м... ( нервно стучит пальцами по клавиатуре ) крышечку два дня ждать придётся. Оставлять машину будете ?
чай, кофе и переломы бедер
Сингапурские специалисты изучили данные о состоянии здоровья и образе жизни 63 257 китайских мужчин и женщин в возрасте 45-74 лет для того, чтобы определить, влияет ли употребление чая и кофе на вероятность заработать перелом бедра.
При анализе данных было установлено 2502 случая перелома бедер. Соотнеся эти данные с информацией о рационе исследуемых персон, ученые пришли к следующим выводам.
Во-первых, употребление чая вообще никак не связано с переломом бедер. Во-вторых, ежедневное употребление 2-3 чашек кофе снижает риск перелома бедер у женщин в период постменопаузы. В-третьих, ежедневное употребление четырех и более чашек кофе повышает риск перелома бедер независимо от пола.
Чай — это напиток, которому все равно.
https://www.thebonejournal.com/...(18)30156-X/fulltext
Очень забавная новость. Ещё забавнее то, что этим авто неделю-две назад была завалена вся лента и в Инсте, и в ФБ, и в ВК, и добрая половина запостила легендарную фотку с комментарием типа "Прокачал я тачку, други".
А прелестнице надо сказать: "Подожди, крошка, давай сначала чай допьём"
зеленый чай не влияет на стероидный профиль мочи
Испанские ученые в течение недели поили 29 мужчин-добровольцев зеленым чаем с высоким содержанием катехинов и постоянно контролировали стероидный профиль их мочи.
Дело в том, что EGCG — основной катехин зеленого чая — ингибирует изофермент UGT2B17, который активно участвует в метаболизме андрогенных стероидов, в том числе и тестостерона. И у ученых было подозрение, что употребление зеленого чая может влиять на стероидный профиль и создавать огорчительные недоразумения при, например, допинг-контроле.
https://onlinelibrary.wiley.com/...
специфический метаболит цветков чая
Китайские ученые изучили механизм возникновения в цветках чайного дерева 1-фенилэтанола — метаболита, который достаточных количествах содержится в цветках чая и в ничтожных количествах — в чайных листьях. Исследователи установили, что 1-фенилэтанол получается (при участии катализаторов) из ацетофенона, вещества, также специфического для чайных цветков.
Это все очень интересно, на самом деле. Но еще интереснее то, что цветки чайного дерева все чаще и чаще становятся объектом исследований. В них наверняка найдется еще что-либо интересное.
https://www.sciencedirect.com/...
нюансы английского чаепития
Истинное очарование английской чайной культуры сокрыто в мелочах, интерпретировать которые можно и как технические нюансы высшего мастерства, и как перверсионные декларации, о которых все говорят, но никто не соблюдает — все зависит от настроения.
Посудите сами. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании и торговая ассоциация Dairy UK провели совместное исследование чайных привычек и суждений англичан и выяснили следующее.
Примерный объем порций добавляемого в чай молока, обозначаемых обычно словами splash и dash — пять и шесть миллилитров соответственно. А порция молока, обозначаемая термином drop, практически равна той, что обозначается термином splash.
Половина опрошенных британцев заявила, что в течение последнего десятилетия они стали пить больше чая. Пятая часть стала дольше пить чай на работе, пятая часть призналась, что боится, что их попросят приготовить builder’s tea (ну то есть скажут «мне просто чаю») из-за того, что каждый подразумевает под этим термином что-то свое. 21% опрошенных намеренно делают плохой чай для других людей, чтобы от них отстали. А каждый десятый отказывается от чая на работе чтобы избежать участия в чайных перерывах. Большинство опрошенных считает, что нужно добавлять молоко в чай, а не чай в молоко, что расстояние от поверхности чая до края кружки должно составлять 1 сантиметр и что заваривать чай нужно две минуты и двадцать секунд. Речь, конечно, идет о пакетированном чае.
Ну и главное. Среднестатистический британский мужчина выпивает в день три с половиной чашки чая и еще пять готовит для друзей, родственников или коллег. Пять чашек чистого альтруизма.
https://www.independent.co.uk/...
белый чай защищает печень не хуже чистого egcg
Индийские специалисты сравнили действие белого чая и EGCG при поражении печени бензапиреном. Печень поражали у крыс, под действием бензапирена печень воспалялась и получала окислительный стресс. Две группы крыс, кроме бензапирена, получали экстракт белого чая и эквивалентное ему количество EGCG. В этих группах степень поражения печени крыс была значительно меньше, причем разницы между действием белого чая и чистого катехина ученым обнаружить не удалось.
Фактически, ученые установили, что при одинаковой дозировке EGCG в составе белого чая (ну то есть попавший в организм естественным способом) действием ничуть не хуже чистого EGCG. Вот только способ приготовления экстракта белого чая в кратком тексте исследования не описан, так что, в общем и целом, радоваться пока рано.
https://www.sciencedirect.com/...