Здравствуйте, уважаемые форумчане!
Если это не противоречит правилам форума, хочу поделиться промокодом на скидку в интернет-магазине с весьма достойным чаем.
Код дает скидку 10%: LJX3G3EN
Магазин - Все Цвета Чая (https://allteacolors.ru/...)
Есть очень хорошие сорта. Например Бай Хао Инь Чжэнь из белых, Дун Дин, Жоу Гуй из улунов, белый пуэр Юэ Гуан Бай.
прессованный улун на этилацетате и рак молочной железы
Китайские ученые проверили, насколько эффективно экстракты прессованного улуна, который у нас чаще всего называется Чжан Пин Шуй Сянь, подавляют развитие рака молочной железы.
По результатам испытания трех экстрактов (этилацетатного, н-бутанольного и водного), проведенного in vitro, выяснилось, что этилацетатная фракция наиболее богата фенолами, флавоноидами, процианидинами и катехинами, включая эпигаллокатехинтригаллат. Эта же фракция, естественно, показала лучшие антиоксидантные способности и лучше всего ингибировала клетки рака молочной железы.
Как обычно в таких случаях, обратим внимание на то, что между пробирочным испытанием этилацетатного экстракта и действием обычного чая на реального человека есть очень большая разница. Которая удерживает всех приличных людей от криков о гарантированной антираковой эффективности чая.
http://www.jzus.zju.edu.cn/...
вихревой экстрактор — выбор чайного профессионала
Корейские ученые сравнили эффективность экстракции компонентов зеленого чая при традиционном заваривании, при вихревой и при ультразвуковой экстракции. При разных температурах и при разной продолжительности экстракции. И выяснили, что по эффективности экстракции полифенолов, катехинов, флавоноидов, кофеина, аминокислот и витамина C ультразвуковая и вихревая экстракции как минимум в два раза эффективнее традиционной. А наилучшей степени экстракции удается добиться, если использовать озвученные уже прогрессивные методы на протяжении двадцати минут и при температуре воды 80 градусов Цельсия.
https://www.sciencedirect.com/...
чай, кофе, газировки и вероятность зачатия
Исследования, проверяющие наличие связи между употребление различных напитков и вероятностью зачатия, проводятся достаточно давно и учитывают (или не учитывают) настолько много факторов и проводятся по настолько разным методикам, что совершенно спокойно позволяют делать противоположные выводы. Группу специалистов из Бостонского университета такая ситуация, видимо, расстроила — и в 2012 году они подошли к вопросу масштабно и основательно.
В течение трех лет специалисты наблюдали за 3600 датскими женщинами, активно пытавшимися завести ребенка. И обнаружили, что женщины на 27% чаще беременеют, если они регулярно пьют чай. По сравнению с теми, конечно, кто чай не пьет. И вид чая на итоговый результат никак не влияет — даже если речь идет о травяном чае.
При этом употребление газировок снижает вероятность зачатия, примерно на 20% (при употреблении газировок два раза в день) — но сами исследователи считают эти данные неточными, в том числе из-за большого разнообразия газировок.
Ну данные по кофе получились вообще неровными. В среднем по выборке кофе на вероятность зачатия вообще никак не влияет. Но в некоторых группах респондентов небольшие зависимости проявляются. Например, для женщин старше 30 потребление кофе немного снижает вероятность зачатия, особенно если потребляется больше трех чашек в день. Напротив, те же три чашки кофе в день повышают вероятность зачатия у женщин до 30 лет и у ни разу не рожавших женщин. Кроме того, кофе немного повышает вероятность зачатия у курящих женщин. Короче говоря, этот как раз тот случай, когда фраза «все сложно» более чем уместна.
Ну и, как это всегда бывает в таких исследованиях, ученым удалось выявить очень любопытные побочные закономерности. Так, например, женщины, предпочитающие кофе, как правило старше, чаще рожали до участия в исследовании, чаще курят и пьют алкоголь, чем женщины, которые не употребляют кофе. Женщины, предпочитающие чай, старше тех, кто предпочитает газировки, но младше «кофейниц», пьют больше алкоголя и реже курят, чем женщины, которые не пьют чай. А женщины, предпочитающие газировки, имеют более высокий индекс массы тела, и менее физически активны, чем другие женщины, а также моложе и хуже образованы.
Связи между интенсивностью сексуальной жизни и употребляемыми напитками выявить не удалось, за исключением одного случая — у женщин, которые выпивают три или более газированных напитка в день, интенсивность сексуальной жизни снижается, но сама эта жизнь становится более результативной с точки зрения основной исследуемой задачи.
Нам всем теперь есть о чем поговорить в таинственной атмосфере чайных клубов, под тихую медитативную музыку и в полумраке.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
чай, выдержанный в бочках
Ну, в общем, тут все логично. «Ароматизирующий» эффект бочек давно и хорошо известен, они и в чистом виде добавляют содержимому разных приятностей, и после использования по непосредственному назначению могут обрести вторую жизнь. А иногда и сразу изготавливаются с расчетом на ароматизацию — в Андалусии, например, существует целая индустрия по изготовлению хересных бочек, которые потом используются для финишной выдержки виски. Причем в полноценной выдержке хереса эти бочки не участвуют, да и производятся часто за пределами Хересного региона, например, в Уэльве.
Отвлеклись, да. Ну так вот, если бочка может поделиться ароматом с виски, то логично предположить, что и чаю, если его набить в бочку, например, из-под Мадеры, перепадет немного приятного аромата. Вот пара примеров практической реализации такой логики.
Коллеги из Smith Teamaker предлагают купаж зеленого чая, белого чая и разных пряностей, ароматизированный в бочках из-под Шардоне, и черный чай, ароматизированный в бочках из-под Пино Нуара (https://www.smithtea.com/...). И подробно расписывают процесс ароматизации. С картинками. Интересно, но не очень понятно, как проявится столь тонкая ароматизация в светлом чае, и без того напичканном всякими вкусняшками.
Да и вообще выдержка в винных бочках представляется нам слишком деликатной. А вот виски — это уже более убедительно. Коллеги из Eteaket подошли к вопросу более основательно и предлагают черный чай с бергамотом и васильковыми лепестками, выдержанный в бочках из-под виски Tomatin. Заочно такое сочетание выглядит очень привлекательным. https://www.eteaket.co.uk/... А американцы из J-TEA International выдерживают в бурбоновых бочках тайваньский прожаренный улун (http://www.jteainternational.com/...) и пуэр (http://www.jteainternational.com/...). Некоторое время назад чаи, выдержанные в бочках из-под виски, были, кстати, и в ассортименте Smith Teamaker (https://www.thisiswhyimbroke.com/...).
Но настоящими виртуозами бочкового чая являются, конечно, коллеги из Rare Tea Cellar (https://rareteacellar.com/...). У них в линейке шесть таких чаев, к вопросу бочковой выдержки они подходя ответственно, засыпают чай в бочку через две недели после завершения ее алкогольной карьеры, постоянно чай ворошат и продолжают все это дело от 6 до 72 месяцев. И хересные бочки тоже используют, чем, конечно, подкупают.
Ну и в качестве резюмирующих материалов можно почитать две статьи. 2015 года (http://imbibemagazine.com/...) — в ней рассказывается об экспериментах Smith Teamaker и об опытах еще одного проекта — Tea of the People — которые, судя по всему, завершились не очень удачно. И более свежую (https://punchdrink.com/...), в которой, кроме всего прочего, рассказывается и о бочковом кофе.
https://punchdrink.com/...
безалкогольные напитки и депрессия
Корейские ученые провели мета-анализ исследований, позволяющий связать потребление безалкогольных напиток и риск развития депрессии. Во включенных в анализ исследованиях было описано более 20 тысяч случаев депрессии, а общее количество наблюдаемых граждан составило почти 350 тысяч человек.
Ну так вот. По результатам мета-анализа выяснилось, что употребление кофе снижает риск развития депрессии на 27%, а употребление чая — на 29%, при это совершенно не важным оказался как пол участников исследования, так и их образ жизни. А вот употребление софт-дринков, напротив, повышает риск развития депрессии на 36%.
Ни одного убедительного объяснения такого интересного результата в голову не приходит.
https://www.nature.com/...
Лично мне шайхуны попадались только из Линьцана, и там доминировал фэнцинский ("абрикосовый") профиль. С Рубиновым 18-м ассоциаций мало. А так согласен с тезкой: бирманские корни юньнаньского чая никто не отменял. А значит и эту "анисовую" составляющую, которая радует нас в 18-м.
Сергей, адрес для отправки чая можно сбросить на melnik45<>yandex.ru
зеленый чай и какао улучшают память улиток-прудовиков
Канадские ученые изучили влияние чистого эпикатехина и продуктов, содержащих эпикатехин (зеленого чая и какао) на память улиток-прудовиков и пришли к следующим выводам. Во-первых, употребление как чистого эпикатехина, так и продуктов, содержащих эпикатехин, положительно влияют на память улиток. Во-вторых, употребление чая и/или какао стимулирует долговременную память улиток. В-третьи, употребление чая и/или какао уменьшает потерю памяти при стрессах.
Оказывается, улитки при стрессе теряют память. Поэтому не могут запомнить того, что их пугает. А канадских ученых они, наверняка, запомнили.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
Игорь, здравствуйте! Спасибо за лестную оценку моих скромных усилий! С превеликим удовольствием продегустирую Ваш образец и взамен отошлю тоже, что-нибудь любопытное из красных «тайваньцев».
Могу предположить, что похожие на Рубиновый чай ноты в Вашем образцы связаны с его бирманскими корнями - материнским растением TTES#18 является как раз бирманская разновидность древовидной камелии. Отцовское растение у него - тайваньский древовидный эндемик.
Чай готов!
Сергей, лично для меня - Вы самый большой авторитет во всем, что касается тайваньского чая. И, конечно же, Рубиновый 18 имеет весьма специфичный и отличающийся от других чаев вкус, за что он и любим, в том числе, мною. Именно поэтому меня и удивило (не скрою - приятно), сходство того чая, что именуется в YS высокогорным красным чаем с горы Ай Лао с вышеупомянутым Рубиновым.
Если Вам, вдруг, захочется составить об этом чае собственное мнение, я готов выслать его на тот адрес, что Вы укажете.
Имея за плечами более чем двенадцатилетний непрерывный опыт дегустации красного чая из тайваньского TTES#18 (причём от разных производителей, из разных регионов и разных высот), могу ответственно заявить - настоящий красный чай из тайваньского сорта TTES#18 ни с чем не перепутать. У него есть уникальные органолептические маркёры! Красный (чёрный) чай из Да Е Шен очень сильно от него отличается!
#чайготов!
2 Игорь Мельник
Посмотрев внимательней описание этого чая, понял, что это не обычный красный, а шай хун, то есть, он обрабатывался нежней и сушка происходила на солнце. Это объясняет изменения, которые произошли в нём в течение незначительного времени. Он слишком необычен для меня, рвёт шаблон, однозначно интересен, но в качестве повседневного не подходит. Повседневный красный для меня - это прежде всего гастрономичный чай, который прекрасно сочетается с большинством простых продуктов и в получившемся тандеме не перетягивает одеяло на себя. Этот Е Шэн ярок, необычен и интересен сам по себе - пить мне его хочется вдумчиво.
С Уважением.
А мне нравится такой чай, как тот, о котором Вы рассказали - красный чай с дикорастущих деревьев.
Хотя нет, не так. Мне нравится красный чай, который, под видом чая с дикорастущих деревьев, продает Скотт.
Тот, который он называет высокогорным чаем с горы Ай Лао, на мой взгляд, вкусом весьма напоминает Рубиновый №18.
Тот, что он рекламирует, как дикорастущий чай с горы ИУ, для проявления вкуса требует увеличенной, по сравнению с моей обычной нормой, закладки сухого листа.
Моим же фаворитом, среди этих чаев, является тот, который именуется просто "ассамский черный чай с дикорастущих деревьев".
Весь чай весны 2017 года. Любой из них, как по мне, подходит для длительного ежедневного употребления.
швейцарский чайный проект
Впервые о швейцарском чайном проекте мы узнали в самом начале 2005 года, из статьи в швейцарской прессе (https://www.swissinfo.ch/...), где сообщалось, что в этом (то есть в 2005) году с чайной плантации, разбитой на одном из островов Бриссаго, планируют собрать первый урожай чая. Островная плантация была заложена в 2002 году, и была совсем небольшой — чуть более сотни кустов. Такие объемы, судя по всему, не очень устраивали швейцарских чайных энтузиастов, поэтому в 2005 году недалеко от островов, но уже «на материке», в парке Монте-Верита, была разбита новая плантация, на которой растет уже более тысячи кустов. А в 2012 году была заложена и третья, тоже достаточно крупная, плантация.
Сейчас швейцарский чайный проект — это сами плантации, зеленый чай, производимый из швейцарского сырья, чайный дом со всем что нужно для классической японской чайной церемонии или для более простых чаепитий, возможность принимать туристические группы и ежегодный фестиваль чая, приуроченный к сбору урожая. И неизменное руководство Питера Опплигера (Peter Oppliger), автора книг о зеленом чае и лекарственных травах.
Вот сайт проекта: https://casa-del-te.ch/... Загляните при случае.
https://www.teatimemagazine.com/...
Отработанный лист.
Поначалу чай не понравился, год назад у него были пустое тело и слишком парфюмерный аромат у настоя при невыразительном вкусе ( видимо, сказалось сырьё - а изготовлен он, как мне показалось, из фиолетового листа ). В данный момент тело набрало плотности, аромат выровнялся, а вкус проявился. Несмотря на необычность данного продукта, часто пить его не смог бы, хотя он достаточно интересный, да.
С Уважением.
Цвет настоя в фарфоре.
Во вкусе чёрная смородина, смородиновый лист, шиповник, барбарис. На поздних проливах проступает фруктовая кислинка. Послевкусие продолжительное, с нотой карамели " чёрная смородина ".
В аромате распаренного листа смородиновый лист и кошечки ( да - да, те самые, которые известны любителям вина по характерному аромату Совиньон Блан ).
Сухой лист пахнет чёрным изюмом и сушёными грушами.
Вот такой интересный чай встретился - дикорастущий красный чай из Дасюэшань ( Юндэ Дасюэшань Е Шэн Хун Ча 2016 ).
в россии обезьяны пьют чай с лимоном, а в англии — с молоком
Бывают такие вещи, которые являются частью работы для одних людей и источником периодического удивления для других. Вот, например, в холода животных в зоопарке частенько потчуют теплым чаем — и для тепла, и для витаминов. Чай, конечно, пьют не все животные — но слоны и обезьяны обычно не отказываются.
Ну а потом, конечно, яркие заголовки в новостях. Особенно если слоны чаевничают. Этой зимой про слонов еще не писали, в новостях только обезьяны. В Англии даже ролик есть — и с чаем, и с пледом. https://www.youtube.com/...
Самое интересное в двух новостях под ссылками то, что в России обезьян поют чаем с лимоном, а в Англии — чаем с молоком. Вот так люди переносят свои привычки на животных, совершенно не интересуясь их вкусами и предпочтениями.
http://kazan.mk.ru/...
зеленый чай улучшает память пожилых женщин
Американские ученые провели небольшое исследование, в рамках которого женщины в возрасте от 21 года до 29 лет и в возрасте от 50 до 63 лет получали или экстракт зеленого чая без кофеина или плацебо, после чего проходили всяческие тесты и сдавали анализы.
В ходе эксперимента выяснилось, что на память молодых женщин употребление зеленого чая не влияет никак, а вот память пожилых женщин после употребления зеленого чая (без кофеина, повторим) улучшается.
Надо запомнить.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
алкоголь, табак и горячий чай увеличивают риск развития рака пищевода
Американские, английские и китайские ученые на протяжении девяти с лишним лет наблюдали за рационом и состоянием здоровья более 450 с лишним тысяч взрослых жителей Китая людей и установили, что употребление горячего чая в сочетании с употреблением алкоголя (более 15 мл чистого этанола в день) или курением (ежедневным) повышает риск развития рака пищевода. Связи между употреблением горячего чая без табака или алкоголя (или если алкоголь и табак потребляется реже и в меньших количествах, чем указано выше) ученым выявить не удалось. Любопытно, что первые предположения о связи между горячим чаем, табаком и алкоголем и раком пищевода были сделаны еще в 1930 годах при обследовании выходцев из России, выросших на самоварном (то есть на горячем) чае.
http://annals.org/...
2 Игорь Мельник
А,вы в этом плане,я просто недопонял,почему вы отлично выглядящий чайник вдруг принижаете.
(извиняюсь что я модно не по теме поста начал,но интерес к исин чайникам все такой же,как и ранее)
Михаил, если Вам любопытно, то у меня есть такая информация
【作品名称】四季如意 【作者】严琦 【泥料】民国绿泥
【底 款】严琦壶 【盖款】严 严琦 【规格】200 CC
【作 者介绍】：严琦中国紫砂优秀中青年陶艺家，宜兴紫砂协会会员。生于陶业世家，自幼受紫砂熏陶，曾经跟多位名师和艺术高手学习制壶技术和理念，加之自身的天 赋和后期的刻苦钻研，现作品受到业内壶友和众多玩壶者的一致认可和收藏，作者用作品的完美的品质征服了所有紫砂爱好者的眼球，真正体现了一个紫砂艺人制壶 的实力。
【泥料介绍】：民国绿泥矿土呈淡绿色层片状，烧成陶后现梨皮冻色(米黄色)，产于黄龙山岩层与紫泥共生矿层中，仅数厘米厚，位紫泥上层与岩板间，俗称“龙筋”。其矿物组成为水云母，高岭石，石英及少量的铁氧化物，采掘量极少，如今已经非常稀有。
【冲泡建议】：普洱茶各种系列，铁观音，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井，红茶，绿茶，花草茶等。
【壶 语】 ：我想大家看到此泥料是一定会被它的成色所以惊讶，没错，这就是如今非常稀有罕见的民国绿泥，此泥泥质细腻，颜色纯正，透气性超强，大热天茶放3天都不变质仍留有茶香味，泡养后壶身如玉石般光滑细腻，此泥泥性优秀，曾经有多位工艺大师用此泥制作过优秀作品，如：艺术大师顾景舟，汪寅仙等等，是难得一见的好东西，希望大家千万不要错过这样的机会。
Михаил, синий чайник здесь просто второстепенный предмет интерьера, служащий для заполнения пространства. А не настоящий он потому, что мне бы не хотелось инициировать очередную дискуссию на тему: "Бывают ли настоящие синие чайники где-нибудь, кроме музеев?"
2 Игорь Мельник
Здоровски)
Не могу не спросить про сине-зеленый чайник,выглядит то хорошо,в чем его неоптимизм? Самому интересно,было ли покрытие поверху слоем сине-зеленой глины,или цельное?
Конечно же, Михаил, с коего я взял пример, построил свою историю гораздо красивее, очень ловко закольцевав ее в финале. Как маг и волшебник, он превратил прекрасную кружку опять в кусок первозданной глины. Как говорится - "Из праха в прах".
У меня такого мощного финального аккорда не получилось. Конечно, можно было бы сорвать аплодисменты, распилив чабань опять на доски. Но, ведь это были бы уже совсем не те доски, что впервые попались мне на глаза полторы недели назад. Те доски - были доски хоть куда. А этими я даже камин топить не смог бы из-за противного запаха горящего лака. Опять же, пока мы были вместе с этой чайной доской, я успел к ней привязаться.
А тут еще сегодня ночью приснился мне Тай Пин Хоу Куй, весь прям зеленый от злости. И говорит - "Ты, это, если вдруг чего надумал, то выбрось это из головы. Иди, вон, ложись себе на диван и погружайся в нирвану". И сам он такой строгий, что ослушаться его, ну прям невозможно.
Натюрморт последний, заключительный
А этого чувака во время чаепития полезно всегда держать поблизости. Он предупреждает, что при бесконтрольном употреблении чая нас ожидает большой отвисший живот и бессмысленная улыбка на лице.