....Благополучие....Преуспевание (по службе)....
禄 Процветание
китайский Lu
вьетнамский Lộc
Уважаемые знатоки, подскажите пожалуйста, что означает символ внутри чашки?
Формулу средства Ohokyo https://kitchai.ru/... тов. Чжэн (владелец марки SAMADYO) приобрел у одного американского концерна, и принцип действия его это использование свойств активного кислорода. Поэтому засыпаем на глазок в тазик с теплой водой, погружаем туда все, что покрыто чайно-кофейным налетом, и через 20-30 минут получаем практически товарный вид. Проверено многократно на собственном чайном оборудовании.
чай пьете? да вы, возможно, врете!
Японские и австралийские специалисты заподозрили, что в исследованиях, связанных с влиянием употребления чая и кофе на здоровье, есть существенный изъян, связанный с неточностью данных об объемах и характере этого самого потребления. И ученые решили проверить точность наиболее распространенных способов сбора информации о рационе и возможность их использования для оценки того, в каких количествах люди получают из чая и кофе разные активные компоненты.
Для проверки вполне обоснованных подозрений ученые собрали 57 здоровых японских женщин и подвергли их следующему изощренному эксперименту. Сначала у женщин узнавали, сколько они пьют чая и кофе. Для этого использовались два вида опросников. Food frequency questionnaire, FFQ — это, фактически, список продуктов с вариантами частоты их употребления (1 раз в день, 1 раз в несколько дней и т.п.), из которых надо выбрать наиболее подходящий. И трехдневного Food record, FR — это, фактически, дневник (поэтому иногда такой опросник называют Food dairy), в котором указываются все употребленные в течение дня продукты и напитки. Одновременно с опросами у участниц опыта брали анализы и проверяли плазму крови и мочу на наличие биомаркеров четырех основных катехинов, хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты.
Оказалось, что и в случае с зеленым чаем, и в случае с кофе данные, полученные с помощью FR вполне себе неплохо ассоциируются с результатами анализов, а данные, полученные с помощью FFQ ассоциируются с результатами анализов слабо. По результатам исследования ученые сделали два вывода. Первый — анализ мочи подходит для оценки полифенольных маркеров лучше, чем анализ плазмы крови. Второй — при заполнении FFQ-опросника люди склонны преувеличивать частоту употребления зеленого чая. Главным образом за счет того, что не очень четко определяют понятие «зеленый чай» и часто путают его с другими напитками, например с ячменным или травяным чаем. Доля таких ошибок при заполнении FFQ-опросников достигает 50%.
Это очень много, на самом деле. Вот просто представьте себе ситуацию — вы готовите масштабное исследование с десятками тысяч респондентов, чтобы выяснить, как потребление зеленого чая на что-либо влияет. Способ собрать данные о рационе этих респондентов только один — опросники. И вот вы провели исследование, что-то там выяснили — а потом оказывается, что респонденты не отличаю зеленый чай от травяного.
У ученых вообще жизнь тяжелая. Поэтому они отыгрываются на мышах и маленьких птичках.
http://apjcn.nhri.org.tw/...
через чайное ситечко удобно сортировать муравьев
Однажды Робин Уомак (Robyn Womack), зоолог из Шотландии, решила приобрести новое чайное ситечко для того, чтобы использовать его по непосредственному назначению. Изучая на Амазоне разные варианты ситечек, она вдруг наткнулась на отзыв под одним из них, в котором другой зоолог, Джон Бёрч (John Birch), сообщал, что как ситечко заваривает чай, он не знает, но вот сортировать муравьев этим ситечком очень удобно.
Скриншот отзыва был немедленно запущен в Твиттер и, как оказалось, запустил вирусную кампанию (#reviewforscience), в рамках которой ученые рассказывают о том, как можно использовать ненаучные инструменты в научных целях.
Из зубной нити получается отлично лассо для ловли ящериц, в кофемолке удобно измельчать образцы почвы, а с помощью маленьких кисточек для чистки промежутков между зубами удобно выскабливать содержимое черепов маленьких птичек.
Сразу вспоминаются рецепты родом из детства. Спитая заварка — отличная подкормка для дождевых червей, ящик с которыми обязательно держит дома любой уважающий себя зимний рыбак. А спитые чайные пакетики, предварительно остудив, удобно накладывать на глаза, утомленные офисной работой.
Ну и маленьких птичек жалко, конечно.
https://www.livescience.com/...
существует спецсредство Ohokyo
надо растворить оное в холодной воде и замочить в растворе деталь
поговаривают, что состоит оно из соды и лимонной кислоты
чай и кофе, мужчины и женщины, голландия и смерть
Голландские ученые подняли результаты исследования, которое проводилось в стране в период с 1986 по 1996 год, охватило более 120 тысяч голландцев в возрасте от 55 до 69 лет и было связано с изучением рациона и образа жизни исследуемых. Из этого исследования были выделены данные о потреблении чая и кофе и соотнесены со смертями испытуемых. С учетом того, что Нидерланды — кофепьющая страна, внимание было уделено и тем ситуациям, при которых люди изменяют напитковые привычки и заменяют кофе на чай.
Ну так вот. В простых ситуациях, когда люди просто пьют чай или кофе, все хорошо и красиво. Женщины, пьющие кофе, за время исследования умирали реже вообще. Мужчины, пьющие кофе, за время исследования чаще умирали от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, но реже умирали от респираторных и всех остальных заболеваний. Потребление чая было связано с более низкой общей смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин, но никак не повлияло на смертность женщин.
А вот с замещением кофе на чай все получилось не так просто. Мужчины, заменившие во время исследования кофе на чай, реже умирали от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. И это укладывается в общую логику. А вот голландские женщины в возрасте от 55 до 69 лет, заменившие в период с 1986 по 1996 год кофе на чай так, чтобы его в напитковом рационе стало более 40%, просто стали умирать чаще, независимо от причины смерти.
Сразу представляется ситуация, при которой больной и чувствующий это человек меняет кофе на чай, потому что понимает, что кофе уже крутовато заходит. И через некоторое время умирает просто потому, что сильно болел. Но связка выглядит очень убедительно: начала бабушка чай пить — и каюк. Впрочем, сами исследователи отмечают, что замена кофе чаем исследуется впервые и что для проверки полученных результатов необходимы дальнейшие исследования.
https://link.springer.com/...
полифенолы чая повышают яйценоскость кур хай лайн браун
Китайские ученые добавляли чайных катехины или другие полифенолы в корм пожилых несушек породы Хай Лайн Браун для того, чтобы оценить, можно ли таким продлить период высокой яйценоскости кур ну и выяснить всякие другие интересные вещи.
Оказалось, что и катехиновая, и полифенольная диета идет курам и яйцам на пользу. Но полифенольная — круче. От нее у кур повышается коэффициент конверсии корма, они несут заметно больше яиц, в этих яйцах больше альбумина, единиц Хау, овомуцина и лучше морфология белкового отдела яйцевода.
Единицы Хау определяют по таблице на пересечении величины массы яйца и высоты стояния наружного плотного белка при выливании содержимого яйца на плоское стекло, чтоб вы знали. Надо выучить таблицу наизусть, чтобы блистать на дегустациях.
https://academic.oup.com/...
На мой взгляд, нет. Тут, конечно, все достаточно субъективно, часто от одного вида чайного налета резко начинаешь ощущать его вкус :) Но это преодолимо.
Повлияет ли это на последующее использование в плане вкуса?
1. прокипятить весь чайник с солью
2. не париться
Добры день. Я бы начал с промывки водой под давлением (достаточно зажатого пальцем открытого на полную мощность крана в ванной, будьте готовы облиться). А если так не отмыть — то забил бы на него.
Здравствуйте.
Совсем недавно начал свой чайный путь.
Мой опыт состоит из пуэра из местного магазина несколько лет назад(не правильного заваривания),далее серьёзнее к чайному делу стал относится года 2-3 назад, в основном теория и пару чаев с более менее адекватным завариванием.
Теперь я так сказать любитель чая в теории, перехожу к практике.
В наличии Teapot от Vitesse и термос с стальной колбой от satoshi.
Пару месяцев я был поглощен кофейной культурой и не особо по назначению использовал свой типод( то есть заваривал обычные чаи смешивая их с мятой и пр. и травяные)
И на колбе под ситечком остался чайный налет до которого нет возможности добраться вручную.
Наконец-то вопрос: Как его отмыть?
деликатный насекомый чай
В культуре некоторых народностей юго-запада Китая присутствует напиток, сырьем для приготовления которого служат экскременты гусениц некоторых насекомых (Aglossa dimidiatus, Hydrillodes morose, Nodaria niphona), которые живут, питаются и осуществляют прочую жизнедеятельность на яблоне Зибольда (Malus sieboldii), платикарии шишконосной (Platycarya strobilacea), падубе широколистном (Ilex kudingcha, да, это как раз из него делают кудин) и литсее корейской (Litsea coreana). Конечно, напиток, получаемый из необычного сырья, чаем, строго говоря, не является — однако в культуре упомянутых уже выше некоторых народностей он фигурирует под названиями, составленными из какого-либо хитрого китайского слова и слова «чай». Потому что заваривается как чай, в чашке выглядит как чай и употребляется как чай. Для такого рода напитков существует и обобщенное название — 蟲屎茶, Чон Ши Ча, ну а мы будем его деликатно называть «насекомый чай», чтобы не переводить буквально иероглиф 屎.
Насекомый чай классифицируется по комбинации «насекомое + кормовая база», например, Aglossa dimidiatus на яблоне Зибольда создает Санье ча (Sanye insect tea), а на литсее корейской — Гуйчжоу ча (Guizhou insect tea), Hydrillodes morose на платикарии шишконосной создает Хуа Сян ча (Hua-xiang insect tea). И, возможно, так далее — данных о других комбинациях у нас нет.
Производиться насекомый чай может разными способами. Например, листья яблони Зибольга могут собираться, подсушиваться, завариваться для приготовления повседневного напитка, после чего спитые листья еще раз подсушиваются и опрыскиваются водой, оставшейся от промывания риса, примерно раз в две недели. Через некоторое время на них заводятся нужные гусеницы — и начинается сбор урожая. За год с 10 килограмм листьев удается собрать один килограмм насекомого чая, который на месте производства продается за 50-70 долларов, а до конечного потребителя доходит, подорожав в пять-десять, в красивой упаковке и с положенным маркетинговым сопровождением.
В локальных культурах малых народов Сычуани, Хунани и Гуанси насекомый чай активно использовался и используется в народной медицине, в основном (но не исключительно) для лечения болезней и облегчения болезненных состояний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Насекомые чаи содержат аминокислоты, минеральные вещества, жирные кислоты и эфирные масла. Кроме опыта поколений, существуют исследования, подтверждающие эффективность применения насекомого чая при заболеваниях ЖКТ, гипогликемии и гипертонии. Он помогает мышам при индуцированной соляной кислотой и этанолом язве желудка (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...) и хорошо подходит для профилактики рака слизистой оболочки желудка (http://www.cancerjournal.net/...). Кроме того, насекомый чай обладает выраженным антиоксидантным действием, при этом, например, антиоксидантный эффект насекомого чая, собранного на кудине, более выражен, чем у самого кудина (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...).
Чего только нет на белом свете.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
макание печеньки в чай с 73 метров
Оказывается, английский банджи-джампер Саймон Берри (Simon Berry) еще в 2016 году смог обмакнуть печенюшку в чай, спрыгнув со своим резиновым канатом с высоты 73 метра 41 сантиметр. Прыжок получился очень эффектным, превзошел предыдущий рекорд сразу на десять с лишним метров и, конечно, сразу отправился в книгу рекордов Гиннесса.
От себя добавим, что макание печенья в чай является не очень парадной, но очень яркой английской чайной традицией и одним из символов английской повседневности. Поэтому это макание часто становится и мишенью для всяческого юмора, и предметом исследований, и источником вдохновения для дизайнеров чайной посуды, и вызовом для экстремальных макателей.
http://www.guinnessworldrecords.com/...
не соглашусь, что кенийский безвкусен
на мой взгляд (то есть вкус), в нём есть что-то от даньцунов и дяньхунов =)
простой способ выделения катехинов из чайных листьев
Китайские ученые разработали простой и эффективный (так указано в источнике) метод выделения семи катехинов (в том числе и EGCG, конечно) из свежих чайных листьев. Свежие листья культивара Тегуаньинь сначала «заварили» в хлороформ-метаноловой смеси. А потом катехины в полученном экстракте осадили с помощью субацетата свинца. А затем полученный осадок с помощью полу-препаративного хроматографа и за два цикла разделили на семь весьма частых и отдельных катехинов. Метод уже прошел испытание на двух других культиварах и вообще, конечно, очень прост и доступен.
Мы всегда так делаем.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
метаболиты четырнадцати уишаньских культиваров
Китайские ученые опубликовали профили метаболитов 14 уишаньских культиваров чайного дерева. В профили включены катехины (10), проантоцианидины (это тоже флавоноиды и тоже с антиоксидантным действием, 6), прочие флавоноиды и флавоновые гликозиды (20), флавононовые гликозиды (3), фенолокислоты (4), гидролизуемые танины (3), алкалоиды (2, кофеин и теобромин) и аминокислота (теанин). Все эти вещества во многом определяют вкусо-ароматические и целебные свойства чая, часть из включенных в профили соединений позволяют однозначно определить культивар. Короче говоря, для исследователя уишаньских чаев такое исследование, да еще полнотекстовое — настоящая находка.
Вот, например, эпигаллокатехинтригаллата больше всего в Цзиньфэньхуане, метилированного катехина в Баньтяньяо, кофеина в Шуицзингуе, а L-теанина снова в Баньтяньяо. Ну красота же!
http://www.mdpi.com/...
зеленый чай и утомляемость мышей
В России, в Санкт-Петербурге, работает группа исследователей, изучающая на мышах влияние зеленого чая на организм при интенсивных физических нагрузках. Они, в частности, выяснили, что экстракт зеленого чая приводит к повышению выносливости за счет дополнительного участия в работе медленных мышц, адаптация которых связана с повышением экспрессии генов, ответственных за регуляцию баланса ионов кальция (https://elibrary.ru/...). А еще они выяснили, что экстракт зеленого чая, употребляемый дважды в день (6 мг на килограмм веса до и после физической нагрузки) в течение двух недель, повышает продолжительность плавания, а вводимый однократно перед нагрузкой (12 мг на килограмм веса) и тоже в течение двух недель не приводит к повышению продолжительности бега (https://elibrary.ru/...).
https://elibrary.ru/...
большая чашка чая на global village dubai
25 января на ярмарке Global Village Dubai 2017-2018 будет предпринята (или уже предпринята — зависит от того, когда вы читаете эту новость) попытка приготовить чашку чая объемом 4500 литров и попасть в Книгу рекордов Гиннеса. Чашка эта будет (или была) не просто с чаем, а с напитком, который называется «карак чай». Карак чай — это одно из названий масала чая — то есть чая с молоком и достаточно произвольным набором специй.
Заметим также, что и помимо рекордной чашки на Global Village Dubai достаточно приятная чайная программа, реализуемая, в основном, в небольших национальных павильонах.
https://www.khaleejtimes.com/...
очень красиво
живопись на чайных пакетиках
В 2015 году нью-йоркский художник Руби Сильвиус (Ruby Silvious) начал расписывать чайные пакетики. Примерно по одному в день. Через некоторое время расписанные пакетики соединились в альбом 363 Days of Tea (http://www.rubysilvious.com/...), которые, конечно, украсит любую чайную. А художник продолжил расписывать пакетики — и сейчас на его сайте (http://www.rubysilvious.com/...) можно полюбоваться несколькими циклами чайных миниатюр.
Получилось волшебно. Можно каждый день любоваться здесь https://www.instagram.com/... или здесь: https://www.facebook.com/... Из всех известных нам вариантов использования использованных чайных пакетиков этот, пожалуй, самый красивый.
https://mymodernmet.com/...
кофейный кластер. и немного чайный
Во Вьетнаме, в Хошимине, старую панельную девятиэтажку реконструировали так, что каждая квартира с балкончиком превратилось в небольшую кофейню (чаще) или чайную комнату (реже). И получился классический такой кластер, то есть такая система, в которой каждый элемент работает не только сам на себя, но и на систему в целом. Ну и пользуется общими бонусами, конечно. Называется все это дело Café Apartment, все заведения в кластере заведения разные, снаружи смотрятся шикарно (http://yourshot.nationalgeographic.com/...), внутри, надеемся тоже все хорошо.
http://vietnamcoracle.com/...
тяжелые металлы в чае накапливаются, но нам бояться нечего
Китайские специалисты из Университета Гуйчжоу проверили способность чайных кустов накапливать тяжелые металлы (не будем вдаваться в некоторую неопределенность терминов) в листьях. И вот что оказалось.
Медь и цинк лучше накапливаются в молодых чайных листьях, а алюминий, марганец, свинец, кадмий, мышьяк, хром и ртуть — в зрелых чайных листьях. Средние факторы биоконцентрации распределились следующим образом (по убыванию): марганец, кадмий, цинк, ртуть, никель, медь, мышьяк, свинец, хром, алюминий. Грубо говоря, это означает, что марганец чайные растения накапливают лучше всего, а алюминий — хуже всего. Это, кстати, не означает, что в абсолютных величинах марганца в чайных листьях всегда будет больше, чем алюминия — все зависит от концентрации этих веществ в упомянутой уже окружающей среде. Кроме того, интенсивность накопления тяжелых металлов тоже зависит от их концентрации в окружающей среде (для марганца, меди и алюминия корреляция положительная, для свинца — отрицательная) и от кислотности почвы. Ну и, наконец, риски навредить здоровью через попадание в организм тяжелых металлов при употреблении чая специалисты сочли минимальными, просили только с марганцем не перебирать.
http://www.mdpi.com/...
Забыл указать цену вижу до 7-8 тысяч, связь на почту, alexdytov68@mail.ru или vk.com/pike68
специальная чайная бацилла
Китайские специалисты обнаружили в шу пуэре новый вид бактерий. Они аэробные, грамотрицательные, спорогенные и палочкообразные — ну то есть это бациллы. Новая бацилла близка к нескольким другим видам (Bacillus shackletonii, Bacillus acidicola, Bacillus paralicheniformis, Bacillus ginsengihumi), но и отличается от них в достаточной степени, чтобы выделить ее в отдельный вид. Специалисты предлагают назвать ее Bacillus camelliae и, конечно, вспоминать о ней при каждом пуэрном чаепитии.
http://ijs.microbiologyresearch.org/...
функциональные японские сельхозпродукты
С апреля 2015 года в Японии официально используется маркировка Foods with Function Claims (FFC), которой помечаются продукты питания, оказывающие подтвержденное независимыми исследованиями целебное действие на организм человека. По состоянию на май 2017 года на японском рынке продавалось 1023 товара с маркировкой FFC, причем все эти товары содержали какой-либо из восьми базовых продуктов, к которым относятся рис, соя, лук, яблоки, шпинат, ячмень, мандарины Сацума (это группа сортов мандаринов, часто встречающихся и на нашем рынке) и зеленый чай Бенифууки. Бенифууки, напомним, это культивар чая, листья которого содержат метилированные катехины. При производстве из Бенифууки зеленого чая эти метилированные катехины в продукте сохраняются, попадают при заваривании в напиток, из него — внутрь организма, где и помогают этому самому организму справляться с сезонной аллергией, вызванной, например, цветением хвойных деревьев.
Мы все это рассказываем к тому, что независимо оцененная функциональность продуктов питания, похоже, настоящим трендом. Раз уж появляются соответствующие регулирующие механизмы. Для чая такой подход — хорошая возможность рыночно взбодриться.
http://www.tandfonline.com/...
употребление чая повышает креативность китайских студентов
Китайские ученые поставили над студентами занимательный эксперимент, суть которого состояла в следующем. Студента приглашали в комнату, где задавали ему формальные вопросы (возраст, образование и т.п.), после чего угощали чаем или водой (150 мл, 42 градуса Цельсия, чай Lipton, вода неизвестная) и в течение трех минут развлекали разговорами. После чего студент отправлялся в другую комнату, где человек, не знающий, что пил студент, ставил перед ним задачу следующего содержания. Из набора блоков нужно было составить привлекательную конструкцию, фотографию которой можно было бы использовать для рекламы этих блоков. При этом студентам сообщали, что чем лучше будет конструкция, тем больше им заплатят (обманули, кстати, в итоге всем заплатили одинаково). Полученные конструкции фотографировали, фотографии отдавали для оценки группе других студентов — и конструкции, собранные «чайниками» были оценены как более привлекательные.
Ученых, как это всегда бывает, заинтересовал не только результат, но и механизм, этот результат обеспечивающий. Рабочая гипотеза, основанная на прошлых исследованиях, была такой. Во-первых, есть данные, что чай повышает настроение. Во-вторых, известно, что люди в хорошем настроении более креативны. Для проверки этой последовательности был поставлен еще один опыт.
Начиналось все точно также — формальное интервью, угощение чаем или водой, трехминутная беседа о разном — но после беседы нужно было заполнить форму, описывающую настроение, а затем за 20 минут придумать как можно больше названий для новой лапшичной. За удачные названия опять пообещали больше денег (и опять обманули). После двадцатиминутного придумывания снова нужно было заполнить форму оценки физико-эмоционального состояния. Все варианты названий, как и конструкции, оценивались другими студентами. По количеству придуманных вариантов разницы между чайной и водной группой не оказалось. По креативности выиграли чайники. Причем выиграли они за счет того, что дольше креативили — на старте творческой двадцатиминутки частота удачных названий была примерно одинаковой, а вот ближе к финишу водная группа поскучнела, а чайники продолжали придумывать вполне приличные названия. Никакой связи между оценками настроения и результатами творческой деятельности обнаружить не удалось.
Вот и правильно. Никаких тебе «я сегодня не в настроении». Чай действует прямо в мозг!
https://www.sciencedirect.com/...
эпигаллокатехинтригаллат за увлажнение и против морщин
Корейские специалисты изучили воздействие эпигаллокатехинтригаллата на кожу и выяснили следующее. EGCG способствует увлажнению кожи через изменение экспрессии гена гиалуронидазы (а это ферменты, которые, среди прочего, способствуют расщеплению гиалуроновой кислоты, что очень важно) и гиалуроновой кислоты (это один из основных компонентов биологической смазки), увеличивает экспрессию филаггрина (это структурный белок кожи), уменьшает секрецию меланина (грубо говоря, кожа от EGCG становится светлее) и продуцирование в клетках кожи меланомы (это злокачественная опухоль, развитие которой может быть спровоцировано, например, ультрафиолетом) и вообще молодец. Ученые полагают, что EGCG может использоваться в качестве косметического ингредиента, увлажняющего кожу, предотвращающего образование морщин, защищающего кожу от свободных радикалов и уменьшающего образования меланина.
Пойдем, упадем лицом в чайник.
http://www.mdpi.com/...