мэрайя кэри подогрела продажи чая
В канун нового, 2018 года, выступая в Нью-Йорке, на шоу Dick Clark's New Year's Rockin' Eve, Мэрайя Кэри посетовала на отсутствие обещанного горячего чая и заметила, что ей придется обойтись без него и мерзнуть также, как и гостям мероприятия. Доброжелательная публика оценила легкий выпендреж и запустила серию мемов, построенных вокруг слова tea (hot tea moment, found my tea и т.д.) Певица ответила публикацией чайных фотографий в Инстаграмме, выпустила новую линейку футболок и кружек и подключила медийные ресурсы, популяризирующие и чай, и певицу. Чем ответит доброжелательная публика, пока не ясно, но, говорят, продажи чая в Нью-Йорке уже выросли. С чем это связано на самом деле, с общей тенденцией рынка, холодной зимой или классическим diva moment певицы, не ясно, но движуха получилась красивая.
https://nypost.com/...
еще
Любовь к хунча с горы Цзинмай так и не проходит,периодически что-то покупаю и пью.
испанская экстракция белого чая
Испанские специалисты изучили разные режимы заваривания белого чая для того, чтобы определить, по результатам какого заваривания в настой выходит наибольшее количество целебных и вкусных веществ. До публикации полного текста исследования (ждем в мае 2018 года) не очень понятно, какие белые чаи участвовали в эксперименте (их было 80, листовых и пакетированных), поэтому результаты оставляют широкое поле для интерпретаций. А получились они вот какими.
Лучшим способом заваривания белого чая с точки зрения экстракции антиоксидантов оказалось семиминутное настаивание белого чая в воде с изначальной температурой в 98 градусов Цельсия. Этот же метод экстракции был оценен специалистами как самый «вкусный». Пакетированные чаи при прочих равных условиях выдавали в настой в два раза больше антиоксидантов, чем листовые. При одинаковых условиях заваривания зеленые чаи (видимо, они тоже испытывались) проявляют антиоксидантные свойства лучше, чем белые. И, наконец, одна чашка белого чая закрывает ежедневную потребность испанцев в антиоксидантов на 22%.
http://www.sciencedirect.com/...
Разыскивается чайник, серии ХИ, очень буду признателен всем неравнодушным, хочется заиметь такой чайник. Можно рассмотреть вопрос обмена, предложения в личку
может и до чайников "сыновей дракона" его же работы удасться добраться,когда-нибудь).
Здравствуйте!
Очень хотелось бы приобрести за адекватный ценник(!!!) Цзинту из цзыни от проекта Хэпин Исин.
Оплата доставки на мне, предложения, прошу писать в ЛС https://vk.com/...
iamtumanov@gmail.com
Сама работа понравилась,аккуратно все сделано.
Путем сложных обменных манипуляций достался мне тяньцзи из цзянпони работы Шэня Хэпина.
протокатеховая кислота и нейроны гиппокампа
Корейские и канадские ученые изучили возможность протокатехиновой кислоты, добытой из зеленого чая, предотвращать гибель нейронов в гиппокампе. Протокатеховая кислота — это один из простейших полифенолов, она обладает антиоксидантным действием, содержится, кроме чая, в шампиньонах, кожуре лука, лесной подстилке и прочих природных источниках. А гибель нейронов в гиппокампе происходит, например, при эпилептических припадках.
Ну так вот. Самцам крыс делались инъекции пилокарпина, который индуцирует гибель нейронов. А потом часть из этих самцов получала протокатеховую кислоту. Ну и, как и положено, выяснилось, что у «протокатеховой» группы крыс количество погибших нейронов было меньше, чем у группы крыс, не получавшей протокатеховую кислоту.
http://www.mdpi.com/...
печеного ржаного хлеба
Надо понимать, что недорогой чай в Китае фасуют зачастую прямо в месте продажи. И никто особо не заморачивается соответствием содержимого пакетика и надписи на нём. Особенно, если в наличии два - три вида пакетиков и несколько десятков сортов чая.
С Уважением.
Спасибо за Ваши ответы. Аромат у чая действительно необычный. Не то что бы дым сосны, но что-то с хвойных нотками. И немного отдаёт ароматом обжареного ячменя. Но мне понравился однозначно. Эту упаковочку уже приноворил))
А вот со второй упаковочкой ситуация интересная. Внешне обе упаковки полностью идентичны. А вот внутри второй - зелёный чай с жасминовыми цветами.... Вот так.
я бы назвал это - аромат реченого ржаного хлеба
Виктор, в приоритете дымный или бездымный?
это мой приоритет за последний год
бактериальные сообщества тайваньских улунов и их связь с пептидами
Тайваньские ученые изучили бактериальные сообщества, «обжившие» четыре известных тайваньских улуна — Даюлин, Алишань, Цзинь Сюань и Пэн Фэн. Смысл этого исследования состоял не только в том, чтобы посчитать всех бактерий, но и определить, как связаны содержащиеся в чаях антимикробные пептиды со структурой бактериальных сообществ. Оказалось, что самое разнообразное бактериально сообщество у Пэн Фэна. Самые распространенные семейства бактерий на всех чаях оказались Bacteroidaceae (21.7%), Veillonellaceae (22%) и Fusobacteriaceae (12.3%), а доминирующие виды (и тоже на всех чаях) — Escherichia coli, Bacillus subtilis и Chryseobacterium sp. Ну и самое главное — структура и количество антибактериальных пептидов в чаях хорошо коррелирует со структурой бактериальных сообществ на этих же чаях. А это, если говорить простым языком, означает, что чем больше каких-то микробов живет на конкретном чае, тем большей эффективности можно ожидать именно от этого чая в борьбе именно с этими бактериями.
https://bmcsystbiol.biomedcentral.com/...
Чжэншань Сяочжун. Исторически первый красный чай в мире. То есть сильно окисленный продукт. В силу высокой влажности на его родине (в иных местах на высокогорье У И 300 дней в году не сходит туман) чай там всегда вялили и сушили над очагом. А поскольку в основном там растёт сосна Массона. (китайское название Мавэйсун - Сосна Конский Хвост), то чай подкапчивался именно на ней. Отсюда традиционный Чжэншань Сяочжун имеет дымный оттенок. В случае натурального копчения на столетней древесине даёт приятный мягкий вкус, а в результате 2-х-3-х летней выдержки оттенки вяленого лонгана и чернослива, характерные для сорта Сяочжун, смешиваются с дымом, образуя восхитительный третий оттенок. В случае искусственной ароматизации дымом естественно получаются "шпалы", причём эта копоть не выводится ни через 3 года, ни через 10.
Но у вас вряд ли дымный сяочжун. 10 лет назад китайцы сами начали пить красные чаи, а не только делать их на экспорт, и поскольку в Китае преобладает тяга к свежему чаю, а Сяочжун по молодости всё таки имеет дымную составляющую, даже если не ароматизировался, а просто сушился в коптильне, то такой свежий чай китайцам не нравится однозначно. Поэтому подавляющее большинство производимого для внутреннего потребления в Китае Чжэншань Сяочжуна - это бездымный вариант.
на пакетике написано чжэнь шань сяо чжун(лапсанг сушонг),красный чай подкопченный сосною.
Здравствуйте уважаемые любители чая. Знакомые привезли из Китая вот такой чай. Не подскажите что это?
чай и негемовое железо
Взаимоотношения чая и железа, совершенно необходимого нашему организму (и просто так, и во время беременности, например), сложно назвать простыми. Начнем с того, что мы потребляем два вида железа — гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения, легко усваивается и его усвоение практически никак не зависит от сопутствующих продуктов. Поедая жареную печень, можно быть уверенным в получении положенной дозы железа — независимо от гарнира и сопровождающих трапезу напитков.
А вот с негемовым железом все сложнее. Оно содержится, главным образом, в продуктах растительного происхождения, плохо усваивается (не более 10% от потребленного) и очень капризно — его биодоступность сильно может сильно меняться в зависимости от разных факторов. В том числе и от потребления чая.
Вот, например (http://ajcn.nutrition.org/...), английские ученые, экспериментируя над живыми и неанемичными женщинами, выяснили, что прием негемового одновременно с чаем приводит к тому, что организм усваивает всего около 4% этого самого железа (тогда как в нормальных условиях его усваивается от 6% до 10%). А если чай принимать через час после негемового железа, то его усваиваемость вернется к более или менее стандартным 6%.
Голландские ученые, в свою очередь, изучили возможности компенсировать проблемы, возникающие при употреблении чая вместе с продуктами, содержащими негемовое железо (http://www.tandfonline.com/...). И пришли к жизнеутверждающему выводу, что если одновременно с чаем употреблять мясо, птицу, рыбу и аскорбиновую кислоту, то никаких проблем с усвоением железа не будет. Чай с лимоном и с блинами с лососем, перепелами, кроличьей печенью и фаршем из ягнятины — это вообще лучший завтрак, как известно.
Как бы развивая эту тему, бельгийские специалисты внимательно изучили 16 исследований, посвященных чаю и железу (http://www.nature.com/...) и пришли к выводу, что обычным европейским гражданам совершенно не нужно бояться «антижелезного» действия чая, потому что в их рационе полно источников железа, с которыми чаю просто не справиться. Внимательно относиться к потреблению чая следует только тем гражданам с дефицитом железа, просто чтобы не усугублять. А остальным бояться нечего. Гуляем, коллеги!
Французские ученые, подбадриваемые компанией Unilever, опросили пару тысяч французских мужчин и женщин на предмет потребления этими мужчинами и женщинами черного, зеленого и травяного чая (http://www.nature.com/...). А потом раз — и забрали у всех подопытных граждан кровь, исследовали ее на предмет содержания в ней железа. И обнаружили, что здоровые и взрослые французы могут пить чай, совершенно не опасаясь недостатка железа в своих организмах.
А вот в Казахстане, где проблема женской анемии стоит достаточно остро, картинка не такая благостная (http://www.nature.com/...). Обследовав более 3500 взрослых небеременных жительниц кызылордынского района и изучив их рацион, исследователи обнаружили анемию более чем у 40% женщин и обнаружили ее связь с потреблением чая.
Еще круче выступили саудовские специалисты (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...). Изучив 200, судя по всему, здоровых студенток (отличная формулировка, кстати, надо запомнить), они обнаружили, что риск анемии связан с редким потреблением красного мяса и частым (у них это больше двух раз в неделю) употреблением чая.
Антипатия чайных полифенолов и железа, естественно, взаимна. Греческие ученые обнаружили (http://www.sciencedirect.com/...), что железо снижает антиксидантную активность чая. А еще обнаружили, что аскорбиновая кислота эту самую антиоксидантную активность повышает. Что, с учетом приведенных ранее данных о том, что аскорбиновая кислота повышает усваиваемость железа, привносит в чайно-железные отношения дополнительную интригу.
Которую развивают американские ученые, категорически не рекомендующие одновременный прием чайных и железосодержащих препаратов (https://www.sciencedaily.com/...). Потому что чай препятствует усвоению железа, а железо сводит на нет многие полезные свойства чая.
Ну и в качестве вишенки на торте — работа американских специалистов, проанализировавших 13 исследований, связанных с дефицитом железа (https://www.karger.com/...). В пяти из этих работ был описан недостаток железа у вегетарианцев, в том числе у детей. При этом исследователи предостерегают от однозначных вывода о том, что вегетарианство — это верный путь к анемии, так как анализируемые исследования проводились в очень разных странах. Однако замечают, что наиболее легко усваиваемое железо содержится как раз в тех продуктах, которые вегетарианцы не едят. Кроме того, вегетарианская диета часто включает в себя естественные ингибиторы железа, такие как бобы, орехи, шпинат, петрушка, орегано, корица, кофе, красное вино, какао и, конечно же, чай.
Если резюмировать все вышесказанное, то обращать внимание на способность чая препятствовать усвоению негемового железа нужно только в том случае, если человек находится в зоне «железного риска» из-за особенностей диеты или по состоянию здоровья. Остальным можно не беспокоиться.
http://ajcn.nutrition.org/...
эпигаллокатехинтригаллат как инактивирующий агент
Китайские ученые изучили эффективность EGCG при его использовании в качестве инактивирующего агента для вакцин против гриппа и лихорадки Денге. Эффективность EGCG сравнивали формалином, который часто используется в качестве инактивирующего агента, но обладает рядом недостатков, например, взаимодействует с некоторыми аминокислотами — а вакцинам это ни к чему. А EGCG не только лишен недостатков формалина, но и вакцины на его основе оказались более эффективными. Антитела после их применения вырабатываются более интенсивно и обладают большей перекрестной реактивностью (то есть «работают» на большее количество подтипов вируса). Ну и ни одна вакцинированная катехиновой вакциной мышка не умерла от гриппа — что тоже хорошо, конечно.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...
С огромным удовольствием))) Отстала я от жизни - вы, Сергей, теперь Чайным Путешествием не занимаетесь? Или это звенья одной цепи...
как из розового чая сделать зелёный. решение
Некоторое время назад издательство Springer объявило небольшой чайный конкурс следующего содержания.
Для приготовления некоего напитка используется зеленый чай или купаж на основе дарджилинга с добавлением различных специй. Он варится, затем в него добавляются сода, соль и молоко. Этот напиток является традиционным в Кашмире и получается розовым. Первое научное задание состоит в том, чтобы дать химическое обоснование его розовости и объяснить, почему только определенные виды чая подходят для этого (с белым чаем такого не получится, например). А второе задание — в том, чтобы подобрать зеленому чаю такую замену (в том в том числе и травяную) чтобы напиток по итогам той же процедуры (кипячение, добавление соли, соды, молока) стал зелёным. Вот источник: http://paperity.org/...
Ответ на вопросы конкурса нужно было дать до сентября, поэтому на данный момент все в прошлом, победители определены, призы получены — и издательство опубликовало ответы.
Кашмирский чай розовеет из-за взаимодействия полифенолов с содой. А чтобы чай, напиток, приготовленный с участием соды, позеленел, вместо зеленого чая нужно использовать что-либо красное и антоциановое — например, гибискус. Красиво получится.
https://link.springer.com/...
Аня, к нам в Чайный Дом ДАО заходи.
свечи с разными чайными ароматами
TWG — сингапурская чайная компания, работающая в подчеркнуто дорогом и, пожалуй, французском стиле, выпустила на рынок линейку свечей с разными чайными ароматами. Свечи с чайными ароматами вообще — это, конечно, не новость. А вот свечи с конкретными и разнообразными чайными ароматами — это прикольно. Черный чай, сенча, французский Эрл Грей, файф-о-клок (интересно, кстати, чем он пахнет) и еще шесть явно чайных ароматов, которые даже представить сложновато. Примерно 55 евро за штуку, вот весь список: https://twgtea.com/...
Список чайных деликатесов у них, кстати, тоже интересный: https://twgtea.com/...
http://www.timeout.com/...
Не плачь Аня! Все еще наладится - я верю. Да, по снабжению Клуба сейчас не лучшие времена. Но в нашей истории разные времена были. Сейчас - обрати внимание на Инь Чжэнь - такого сейчас в Китае не найдешь. И пуэры. И Цяньлянь ча. И качество услуги. А коллекция в настоящее время не на уровне. Я тоже горюю по этому поводу...
Приветствую форумчан в Новом 2018 году! А я о Московских старых чайных местах... Недавно посетила Клуб чайной культуры (который самый первый, бывший в саду Эрмитаж) и готова плакать. Пространство на Малой Дмитровке, конечно, тоже симпатичное, но просто поразил совершенно неубедительный выбор чая (с этим я сталкивалась и в старые времена, но все-таки всегда можно было выбрать что-то интересное, свежее, оригинальное), невыразимо дорого, посуды почти нет, все выглядит каким-то запыленным, даже безжизненным. Мы были с подругой на варке чая, которая получилась очень красивой, все по правилам, все прекрасно, замечательный ведущий. Но что случилось вообще с местом?!!
Зато Железный Феникс, который после подвальчика на Черкасском долго был на Рождественском бульваре в неком артпространсте, в очередной раз переехал, правда буквально в соседнюю дверь, но как удачно, просто замечательно. И небольшие окошки, выходящие на сам бульвар, напоминают одновременно старый КЧК в Эрмитаже и подвал Мастера и Маргариты. И свет, и обустройство магазина и самой чайной - все тепло и уютно. Много знакомых лиц (сама ж там работала в 2005-6-7). Оригинальничают, конечно, ребята - цены оканчиваются на 8 или 88 или 888. Ну тут - хозяин-барин. Прекрасный выбор пуэра. У витрин с посудой глаза разбегаются, особенно сильно лично у меня они разбегаются рядом с чудесным фарфором "Эйлонг", ценник человеческий... В общем, идем сегодня туда с другой подругой в надежде испить и прикупить Те Гуанинь с черенком, поглядим, чем нас побалует чайная фортуна.
Да, это великий и могучий Большой Красный Халат, один из самых ранних в истории улунов. Такое название часто используют как общее имя улунов из Уишаня, которые также называют яньча, или утёсные чаи.
артикул на пакетике намекает,что чай к марочным отношения не имеет.