А вот 3 июля, кста, будет юбилей Феникса и по этому поводу круглосуточные народные гулянья в нем. Самое время для визита!
попробовала заварить серебрянные иглы ahmad limited edition, но ни вкуса ни аромата вообще не получилось никакого :(
В последней рассылке Денис писал. что можно. в принципе, обжарить сенчу (или она не склоняется? =) дома и получить подобие Ходжича.
Кто-нибудь пробовал? сколько примерно жарить? или до какого состояния?
Лучше на сковороде или в духовке? если в духовке, то при какой температуре? и надо ли ставить вентиляцию? =) Какие ещё тонкости?
хотелось узнать какой чай успокаивает наиболее эффективно?
УВАЖАЕМЫЙ САША!
Эту информацию я получила от менеджера в чайном магазине.
1. Об этимологии: Лапсанг- это искаженное Лао Сун , Сушонг - это искаженное Сяо Чжун.
Варианты перевода: Малое племя (семя) или небольшие кусты (с гор Чженьшань -горный массив, выходящий на какой-то перевал Уишаньских гор).
Возможно Вы переведёте более правильно, а я по китайски не бельмеса.
2. В Китае самым древним и самым знаменитым копченым (я бы сказала дымным) чаем считается Чжень Шань Сяо Чжун Лао Сун, который выращивают исключительно в горах Уи на Севере Фудцзяни, а Лапсанг Сушонг - это торговое название (так же как арабика), им обозначают любой подкопченый чёрный (красный) чай, где бы он не выращивался и производился в Китае.
3. Чай Лао Сун был сделан впервые в первой половине 17 века в Уишаньских горах в результате упрощения технологии чая утесного цинча. По поводу солдат, мне сказали, что это сказки, аналогичные сказкам про Эрл Грей.
4. Tarry Lapsang Souchong является Тайваньским копченым чёрным (красным) чаем и самым дымным из попадавшихся мне.
Лапсанг Сушонг с крайне нестандартным копченым вкусом и ароматом мне рекомендовали пить в сочетании с сыром, лучше подкопчённым, хлебом фокаччо, солеными или пряными блюдами. Но мне кажется, что это не является главным. Главное - это время и условия, когда пить тот или иной чай. Я уже писала, когда я пью Tarry Lapsang Souchong. Иногда я пью его, напоследок заедая черносливом, каким-нибудь иранским или фрацузским (лучше сорта апджон).
P.S.
1. Я как-нибудь соберусь и напишу об Уфе. Но следующая неделя будет очень интенсивной, так что чуть попозже.
2. Попробовали Вы цихун маофен?
3. По поводу варки ПуЭра в молоке могу заметить, что его предварительно лучше промыть и молоко взять не порошковое (можно попробовать топлённое), а натуральное свежее. Но я предпочитаю использовать воду для варки ПуЭра.
1. А подробнее про заваривание молоком не могли бы рассказать?
2. Очень интересная страничка с картинками про Пу-Ер.
http://www.generationtea.com/...
Sasha.
Уважаемый EL,
Ну вот добрался до дому, воды из озера Тахо привез и по вашему совету почал купленного лапсанг сушонга (а кстати, откуда имечко такое заковыристое, не знаете случайно?)
Купил я его в Китае, где на звуки такого названия народ чаеразвесочный не отреагировал, но при словах "копченый" (сразу вспомнился Высоцкий в "Место встречи...") принесли некий черный по цвету и пахнущий костром чай под названием "У И Шуей Сиань". Первый иероглиф как У-война, военный, И - как западный варвар (иностранец) Шуей - вода и Сиань - "житель гор", божество. Этакий "Дух Воды Западных Армий" (уж не Нептун ли? :)
Известен Вам такой продукт? Мне его "копченость" слегка настырной показалась, такой чуть нагловатой и немного вульгарной. Впрочем чего же ждать от "западных варваров" а тем более от их солдатни :)
Как нибудь когда будет время, расскажите про Уфу. Можно по моему емейлу.
Саша.
Да уж, я могу только бутылку коньяка насобирать, чтобы было с чем чай зимой пить;(
Разве что удастся ухватить где-нибудь мяты.
Уваемый Nedman!
Все разбрелись по ягодам, а кто по травам, чтобы было с чем чай пить зимой. На подходе липовый цвет.
Очень вкусно варить Пу-эр на молоке.
Я пробовала матэ от Панды, мелкий он очень и слишком ударный вкус.
Попробовал я Маньяниту, очень классная штука. Не в какое сравнение Панда не идет.
Что-то совсем никто не пишет на форуме, все в отпуске уже что ли?
Говорят тут может быть
http://ny.index.afisha.ru/...
Только что писал по этому поводу в другом топике, про осoбенности заваривания и пу-эр.
Sasha.
Я вот, тоже в Китай собираюсь,
конечно чаю и утвари купить хочу (много).
Может кто подскажет места обитания китайских чайных оптовиков.
foc@olympus.ru
Уважаемые чаелюбители! Помогите советом. Мой друг наносит визит Китаю: что у него попросить? Не то, что бы мне мало обеих столиц...
Я думаю Кёртис пытается расширить наши представления о чае, поэтому смешивают так, что у нас возникают вопросы, а зачем? Хотя наверное после пробы понятно зачем.
Я пробовал Breakfast Tea, скажу что даже очень и очень :) , тоже смесь кстати.
А вот жене больше классический цейлонский понравился.
Ночь на поезде. Часов 10-12 на авто.
УВВАЖАЕМАЯ ИРИНА!
Пробовала чай KENYA ASSAM BLEND данной фирмы, но не в пакетиках.
На самой пачке написано Loose tea, а в списке инградиентов указаны ассамский листовой и кенийский гранулированный. Ещё раз заварю и посмотрю внимательнее. Чай понравился. Чудесный запах у сухой заварки, который сохрапняется у заваренного чая. Гармонирует с цветочным мёдом и молоком.
это от питера, наверно недалеко....
а от москвы .....
Друзья! Я, кроме чайной карты, выложил список книжек, которые привезу на "ЛетоЧай". Чтобы было что почитатть долгими июльскими вечерами. http://teatips.ru/...
Ничего-ничего ;) А Псков недалеко, на самом деле ;)
Друзья, мы, вроде, разобрались со словарем. Пожалуйста, у кого он не работал - протестируйте парочку терминов.
глянул по карте где это Псков......
хм......
я-то думал это где-то недалеко от Вышнего Волочка, Балогого.... а это... Эстония.......
хм......
есть у меня опасения, что староват я для таких подвигов....... :-)
прощения просим за беспокойство, но что-то уверенность моя резко пошатнулась.... :-)
Коллеги, я готовлю информационное письмо по мероприятию, где раскажу все. Будет готово к концу неделю.
Коллеги, пришла новая посылка с чаями для "ЛетоЧая". Сплошные японские чаи. Ujinitsuyu Genmaicha Tea Yellow, Ujinitsuyu DH Roasted Rice Tea, Ujinitsuyu Green Tea & Roasted Rice Tea mixed with Matcha, Ujinitsuyu Houjicha Tea Silver. Ходжича, Ujinitsuyu Sencha Gold, Ujinitsuyu Sencha Silver.
Принимаем еще как. Условия - полупоходные. А обсудить можно 3-го, я как раз в Москве буду. Ближе к июлю сговоримся.
кстати, может есть смысл собраться где-нибудь и обсудить всё более подробно, для тех кто едет не в первый раз это может быть не актуально, но мне хотелось бы ... быть уверенным что ли.
Как насчёт предварительных сборов?
может кафе кокое-нить?
ещё народ принимаете?
я - зелёный в чае. хотел бы повысить свою "квалификацию". :-)
я так понимаю условия - позодные? или плу-походные? что (кроме денег) брать ?
до сих пор не встречала в России чая Кёртис энд Патридж (звиняйте, забыла, как по-английски пишется), а тут, лежа в больнице, уж очень захотелось чая из пакетиков, и в первом же магазине с радостью его купила. коробочка красивая, пакетики индивидуальные, заваривается хорошо. Удивило меня то, что там были только две смеси: China Assam Blend и Kenia Assam Blend. Все-таки мне сложно понять, зачем мешать чай китайский и ассамский, то же и с кенийским. А еще кусочки чая в пакетике напоминают гранулы. Но я не верю. Думаю, это все же мелкие листочки. А кто еще такой чай пробовал, как впечатления?