Уважаемый Viking!
По поводу качества и проблем воды на севере Китая, я наслышана от знакомой моей мамы, которая лет девять-десять назад там проработала около полугода. Так вот она рассказывала, что там очень часты перебои даже в холодном водоснабжении. Чтобы на водопроводной воде что-либо приглтовить ей надо дать отстояться, при этом на дне образовывался какой-то илистый осадок, и при этом вода не белая, а после этого пропустить через угольный фильтр, а потом эту воду прокипятить. У неё сложилось впечатление, что китайские санитарные службы никак не следят за качеством водопроводной воды. После всего увиденного и пережитого, наша уфимская вода ей показалась просто чудесной. Возможно, сейчас ситуация улучшилась.
Сами же китайцы стараются пить газировку. Более обеспеченные китайцы покупают воду для детей. На работе пили зелёный чай в пакетиках, но как она рассказывает он вполне сносного качества, особенно ей понравился жасминовый. Привычка же пить чай с молоком (к тому же чёрный) их просто очень удивила, они почему то назвали эту привычку уйгурской. Дело в том, что до недавнего времени китайцы вообще не употребляли молоко. Это только в последнее время они стали давать детям коровье молоко, молочные блюда и сладости (молочный шоколад). В основном же их повседневная пища, готовится из овощей, растиельного масла и риса. Привычка же пить чай с яблоками (когда яблоки мелко нарезаются в чашку и заливаются заваркой, чашка накрывается блюдцем, а потом минуту-две чай настаивается ) сразила их окончательно.
Уважаемая EL! На самом деле мне неизвестно какими свойствами обладает остфризовская водопроводная вода, но во всяком случае она проходит несколько стадий очистки, прежде чем попадает в кран. Немецкая вода очень чистая и ее можно пить легко. По сравнению с нашей водопроводной водой, она просто кристалльно и экологически чистая. Я не видел никогда за 5 лет учебы и 4 года работы в Германии, чтобы немцы что-то готовили на минералке. Да, они ее пьют, но не видел, чтобы готовили на ней пищу. Нас даже водили на экскурсию на немецкий горводоканал. Просто потрясающе.. мощные фильтры и прочее, прочее. Думаю, вода остфризовская и отличается от других водопроводных в Германии, как впрочем и у нас.
Я вот например, когда приезжаю в Харьков в гости, то пить чай на харьковской воде не могу напрочь. Она настолько отвратительная и воняет хлоркой, что употреблять ее невозможно. У нас в Белгороде, вода чище, но меловая. Один и тот же чай очень сильно отличается по вкусу и цвету. Поэтому я в основном воду или покупаю, или беру на источнике.
Вот кажется и все. И ничего про чай.((
На самом деле, если народ покупает коллекционные дорогие чаи, то стоит покупать и воду. В Китае продают воду для чая очень дорого. Порой ходят за ней 2-е суток. Но это стоит того.
В одном из чайных магазинов мне предложили пуэр зелёный под названием Гам Фей Ча на развес. Сухая заварка пахнет как пуэр и не похожа на зелёный чай. Цена 140руб/100г. Возможно, что продавец ошибается или просто название такое?
Уважаемый Viking!
Не знаете ли Вы какими особенностями обладает водопроводная остфризовская вода? В Германии, насколько мне известно, не употребляют водопроводную воду для приготовления пищи. Или остфризы являются исключением из правил.
Говорят: «нельзя войти в одну реку дважды», так же, наверное, можно сказать: «нельзя заварить один и тот же чай одинаково». :)
Вот завариваю один и тот же чай (зеленый Луи Сю, купленный в одном из московских чайных клубов), примерно в одинаковых пропорциях веса чая к объему посуды для заваривания. Чай одинаково хорош, но выдерживает разное количество заварок.
Первый раз через 4-5 грамм пропустил литр воды, чай только менял вкус, но не портился.
Второй раз через 5-6 грамм удалось пропустить только пол-литра воды, после чего он испортился.
Под порчей зеленого чая, в процессе заваривания, я понимаю момент, когда цвет чай изменяется с зеленого на оранжевый и вкус на горький. Предполагаю, это значит, что чай окислился.
Вопрос к опытным любителям чая.
:)
Что делаю неправильно?
Может быть, чайный лист успел остыть между заварками или перезаварил...
Я по-моему его уже поругал в предыдущем посте. :))
Повторюсь: Самый плохо, который я пробовал - от Русской чайной компании в полиетиленовых пакетах ( как кедр. орешки) по 100 грамм с "ароматом" лимона. Неделю калабас "ароматил", кроме первого глотка весь матэ вместе с пакетом исчез в унитазе.
Да, чего-то они там перепутали... Видимо, на подходе в этой серии будет белый чай :)
На самом деле, внутри темный сильноферментированный улун. Грубоватый немного, но вкусный, насыщенный такой. Отдает ржаной корочкой. Если кто пил развесной улун "Формоза" у РЧК - вот некоторое подобие. Ахмадовский мне нравится больше. Кстати, он замечательно сочетается с плюшками, соленым печеньем и сырниками :)
Подскажите, плиз, где в СПб можно попить или купить белый чай.
напишите на мейл телефоны и адреса.
Сибки заранее.
t-grigorieva@mail.ru
Привет, Викинг. Я этот Улун-Оолонг решил не пробовать. Он единственный из Лимитед Едишн у меня подозрения вызвал.
Ирина, привет еще раз. 250 километров примерно.
У меня сейчас появились сомнения насчет чая Ahmad Limited Edition "Oolong".
Вот так написано на банке:
=====================
Коллекционный чай "Ахмад"
ООЛОНГ
Элитный белый чай из провинции Формоза со множеством типсов пользуется необычайной популярностью у знатоков. Чтобы придать чаю неповторимый аромат, высохшие на солнце листья осторожно помещают в бамбуковые корзины. Этот чай - светлый, мягкий напиток с изысканным букетом, который дарит спокойствие и создает приятное настроение.
=====================
Но разве Улун относится к белым чаям? Мне казалось, что это улун этокрасный полуферментированный чай. Или Ахмад опять что-то выпустил? А может в банке действительно не улун, а белый чай? Не могу разобраться. Кто пил, подскажите, что в банке находится? Если действительно белый чай, то тогда почему Oolong ?
Ой, такую вспомнила весч!! На тему - как можно в походе кипятить воду для чая, хи-хи.
Надо взять пластиковую бутыль типа из-под колы, залить простой водой, закрутить пробку и положить в костер. Посуда будет стоять совершенно невредимо и спокойно (не оплавляясь и даже не темнея!) до тех пор, пока вода в ней не забурлит. Зато потом с жуткой силой выбивает пробку и фонтанирует кипятком секунд десять! Короче, зрелище очень впечатляющее. Проверено личным опытом. Как ни странно, без травм...
ПС. Не пытайтесь повторить увиденное самостоятельно!
ППС. Надеюсь, вы понимаете - "пластиковая" вода и чай несовместимы. Я в тот момент думала только лишь о пошалить и непостижимых законах земной физики :)
Правильно, ираго!!!
Даешь походы в клубы чайной культуры каждый день утром и вечером!!!
Ура, товарищи!
Чем РЧК обсуждать, можно уж епопробовать чай коллекционного качества, и аромат Вам слабым не покажется!
поправочка
китайцы считают вредным не "холодный" чай, а "остывший". Вот только не знаю есть ли разница :)
Кстати, если колотушка отдаленно напоминает молоток с длинной тонкой ручкой, то это черпачок.
На фотографию бы посмотреть...
Конечно, ничего. Главное - собраться и...
Так ведь на рабочие народ не собрать! А может, ничего? Всмысле - найдем себе не сильно обсиженный уголок...
Да, круто!
Про сие предложение - не читал.
А озеро хорошее есть недалеко от Черноголовки. Лесное. Но, все равно, ехать туда желательно на рабочих, потому что хорошие озера в Подмосковье возлюблены людьми. К сожалению.
А разве сегодня восемнадцатое? Надо ж, как время летит! :)
Совершенно согласна с Георгием. Слабоват он ароматом. И вкус невыразительный. Зато есть у РЧК "Серебряные иглы" - вполне замечательный тонкий ароматный чай. И еще "Нефритовые почки", которые, к сожалению, редко бывают в продаже.
Хе, придетца. Можно и без бани... Кстати, а чего завидовать? Вот Nedman как-то предлагал москвичам собраться за городом. Зачем мы эту идею не поддержали? Давайте соберемся. Пускай, кто знает в Подмосковье красивое озеро - поделится!
Так ты, Татьяна, свое озеро найди, со своей баней и шикарной природой. И мы начнем тебе по-доброму завидовать.
Вот.
Фину:
Дык как же иначе??!! Он же обратно - про природу на берегу лесного озера!!! А я туда поехать не могу. Вот :(
Продырявленный - ага, точно. Мы с детями пару лет назад его где-то собирали. Я им тоже сообщила, что, мол, по краям листков должны быть дырочки, иначе не годица. Так они и смотрели каждый напросвет...
Зверобой хорош прохладным вечером, особенно в походе, и ообенно в Карелии. Но и так неплохо. Его стоит заварить заранее, а уж минут через 5-10 забросить чай. Лучше сильно крупнолистовой, который на вкус помягче. Из известных китайских хорошо идет красный Маофен. Да вообще красные. А трава дает интересный такой вкус - лесной, дремучий, вяжущий какой-то. Вопщем шаманский немного.
А тонкие сорта он действительно портит.
Why???
:-(
Денис, наверное к тебе вопрос. Что это за колотушку я вижу иногда на картинках к чайным прибамбасам. Уже голову сломал? Может ей стучать надо или что это? На фотографии китайской или японской видел девушку, держащую такую колотушку.
А вообще обращаюсь ко всем за разъяснениями.
Ну и вредные же люди среди чаеманов попадаюца...
Если же и есть русская чайная традиция, то корни свои она все равно ведет из Китая. Как и традиции Японии.
Ведь самовар - это "китайские штучки". Да и в конце 19 века чай, в основном, был китайского происхождения.
Вот такая вот синоцентрия.