Татьяна, привет. Спасибо за предложение, сейчас мне, пожалуй, ничего не нужно. Я физически не справляюсь с потом приходящего ко мне чая ;)
Кто что может сказать про матэ (без добавок), фасуемый фирмой Nadin в Москве в прозрачные пакеты ? Из фасованных пока пью его. Т.к. раньше матэ не пил(разве что пробовал), то сложно судить о его качестве.
Купил чай Ахмад дарждилинг, расфасовка Харьков.
ДАже и не ожидал, но оказался очень нежный, мягкий и ароматный чай, с присутствием почек. Довольно много в настое мелких светлых /зеленых/ листочков, так задумано или это смеси ?
Не сравнивал ли кто, насколько (и в какую сторону) отличается по качеству местная (UA в частности) расфасовка от цейлонской? дарждилинг ахмадовский цейлонской расфасовки есть, но только пачки по 250гр., что пока неинтересно.
С точки зрения классического китайского чаепития, это недопустимо. Листья зеленого чая при заваривании не должны остывать, иначе теряются ценные качества вкуса и аромата, настой может стать горьким. Если все-же образовывается некоторый перерыв между завариваниями (не несколько часов!!!), то можно прогреть чай, залив в чайник воду и сразу-же слив ее. Таким образом, чайный лист согревается, и возможно продолжение чаепития без больших потерь в качестве.
Созрел вопрос по поводу зеленого чая:
Может ли интервал между двумя заварками составлять несколько часов?
Я как-то в черных чаях не особо разбираюсь... Знаю только, что у Надин есть черный Юннань - если свежий, то хороший. И какой-то вроде английский классический. И еще море ароматизированных смесей. Муж говорит - со вкусом сливок очень неплох.
А вообще-то, дело в том, что это просто магазины - и чаи там не только фирменные, но еще масса других брендов. Много развесных - так что, выбрать можно. И потом прикупить булочек и конфет :о)
Татьяна Р
Спасибо. С черными Надин не сталкивался. Можете что-нибудь порекомендовать у них?
У Форсмана вроде неплохие "Цейлонский щеголь" и, не помню, какой-то "слон".
To Wingsword:
В Фениксе - нет. Зато полно рядом. За углом на Никольской есть "Форсман", а если пройти до конца Большой Черкасский, можно найти "Надин". Там этого завались
To irago:
А ваш Гуапянь "простой по 80 уе" мы тут действительно оценили. Хорош!
Индийских и цейлонских в Железном Фениксе нет?
Я там все перенюхала - уж будьте уверены. Весь "просто зеленый" чай - нынешнего года. Улунчики прошлогодние есть. Но и свежие тоже. Оччень рекомендую Лун Цзин. Трехсотого уже нет ;о), но 400-й пока остался. Дун Дин тоже очень неплохой - тот, который в корзинках валяется, расфасованный. Его ваще раздают за какие-то гроши. Сы Дзи Чунь тоже. Вообще, я заметила, что чаи в "Фениксе" не застаиваются - разве что какой-нть белый пуэр, по 25 рублей за грамм.
Денис! Дак ты не печалься: скажи, чего тебе купить? В конце-то концов до Москвы доберешься...
Да, машину поставить будет можно. А отъезд общий с базы будет около 16.30, чтобы успеть к поезду. А ежели кто на машине, то можно будет еще на базе сидеть хоть до полуночи.
А будет ли возможность поставить машину около охотничего домика ?, и во сколько планируется отъезд из Пскова ?
Да, еще про юннани. Из всех "магазинно-баночных" сортов мне понравился только Yunnan Ahmad Limited Edition. Все остальные - действительно пусты и неароматны. Вообще, я понял, что юннани, как класс, очень требовательны к собственному качеству. И вообще, уитайские красные (сиречь - черные) чаи (за исключением кимуна-цихуна) лучше, конечно, покупать в клубах, а не в супермаркетах.
Хотя, если быть до конца честным, они очень разные, эти китайские красные чаи. По ним совершенно очевидно, что сами китайцы их почти не пьют. Например, упомянутый Фином Чжэнь Шань Сяо Чжун просто великолепен - и слухи о том, что именно его заказывают к английскому королевскому двору, могут запросто быть правдой. У него такая нежная копченость (если сочетание этих слов вообще возможно), что "баночные" Лапсанг Сушонги после него пить совсем не хочется.
А есть сорта (особенно "новоделы") совершенно бестолковые. В них все хорошо - качество за версту чувствуется, даже какая-то изюминка есть - а потом вдруг понимаешь, что она лишняя, эта изюминка. Таким мне показался, например, Дзинь Хоу Тай Лао.
Побольше бы таких "засорений".
Уважаемый Фин!
Спасибо за такой пространный комментарий.
А всё таки физиологическое состояние (чувство голода, насыщения, жажды, состояние после пробуждения и др.) имеет значение для восприятия чая.
ЧАЙНАЯ КРАСНОТА по-китайски.
Что странно, выраженные Юннани в коллекционных сортах китайского чая не встречаются (выраженные - в запахе и вкусе; по сравнению с РусЧайКомп, Надином и прочее). Все - очень тонко и невесомо. Что и слздает дополнительные впечатления от чаепития...
Традиционно красный чай начинает питься в начале-середине осени, когда появляется желтизна на деревьях, тепло становится каким-то особенным, уходящим, и из-за этого несколько грустным, как-будто красота молодости через быстроту ускоряющегося времени сменяется мудростью старости. Вот именно в такие моменты начинает питься красный чай, предоставляющий человеку возможность, ускользающую попытку согреться и охватить всеми порами души испаряющееся "бабье" лето. Кто видел, как играет мягкое осеннее солнце своими лучами в настое красного чая, когда подхосишь глиняное ча бэй к губам - тот поймет мои ощущения.
Переходя от лирики к прозе, отмечу замечательную особенность, отличающую категорию китайского красного чая от "аналогов" в других регионах - это наличие слабоферментированных чаев типа Дянь Хун Мао Фэн "Ворсистые пики из Дянь Си", Дянь Хун Цзинь Хао. Название последнего - "Золотые ворсинки из Дянь Си" - полностью оправдывается, ведь цвет самого чайного листа действительно золотистый, поверхность листа насыщена ворсинками, что несомненно смягчает вкус при заваривании. У этой категории красного чая и сами листья не резаные, а походящие своим размером и скрученностью на некоторые зеленые (не цветом, а видом!!!).
При чаепитии чувствуешь, как теплая нега распространяется по всему телу, как согреваешься изнутри, и появляется твердая уверенность в том, что осень за окном непременно приведет к весне. Красный чай "помогает" жить в межсезонье хорошей погоды. Он - как маячок в ночи, показывает путь, является своеобразным стержнем осенне-зимнего Ча Дао.
Другие сорта китайского красного чая тоже достаточно популярны - это Ци Хун "Красный чай из Ци Мэнь", Ань Хуэй (или Аньхой) Ци Хун "Красный чай из Аньхоя", Дянь Хун "Красный чай из Дянь Си". Конечно же, чрезвычайно популярны осенью и зимой известные сорта "копченого" чая - Чжэнь Шань Сяо Чжун "Малые кусты с гор Чжэнь Шань" (классика "копчености" чайных карт московских клубов, Лао Сун "Старая сосна" (последний более тонок, что выдает в нем качество и лепоту вкуса-цвета-аромата). Для страдальцев по весне в чай добавляются различные травы и цветы - Мэй Гуй (цветы розы), Гуй Хуа (цветы коричного дерева), Чжу Е Ча (листья бамбука!!!) и прочее (к сожалению, или к счастью, это лучше, чем ароматизация чая - Личжи Хун Ча или Мэй Гуй Хун Ча, к примеру). Такого рода добавки усиливают или смягчают определенные нотки вкуса и аромата чая, что придает элегантность напитку в определенных случаях.
Так что, приятного чаепития красного китайского чая, и не забывайте, что, кроме Кимуна и Юннаня(и), есть множество коллекционных (не массовых) сортов превосходного качества.
Удачи.
P.S.: Извиняюсь за эгоистичное засорение форума. ;)))
По поводу счастья это как сказать.
Юнани я не очень-то люблю. Аромата в них маловато. Букет бедноват. Пожалуй только "Солнечная долина" от Русской Чайной Компании обладает достаточно ярко выраженным ароматом, но этот чай чуточку грубоват. Дянь Хун же очень хорош на голодный желудок. Он очень мягко воздействует. Думаю он будет хорош с фруктовыми пирогами (яблочными, грушевыми), сливовым кексом, желейными пирожными.
Каждому чаю нужно своё время и место.
Галгант (калган) – характерный запах и острый, пряный вкус галганта напоминает имбирь. Используется в пищевой промышленности в производстве ликеров и уксусов. В качестве пряности больше всего употребляется в виде порошка, главным образом в индийской и индонезийской кухне.
Это чего в инете нашел. Дома вчера посмотреть забыл. Посмотю тогда еще напишу.
А повторные сообщения я отлавливаю ;) Иначе зачем я здесь ;)
Это Недман говорил ;)
А сахар неосветленный мне тоже больше нравится. Кстали, белый сахар тоже запросто может быть тростниковым - только его "отбеливают" потом. А на неосветленный я в Англии подсел. Казалось бы, мелочь - но стандартный утренний расклад (Ахмадовский Брекфаст, две ложки сахара, лимон, бутерброды) с неосветленным сахаром вкуснее.
Ну, опять у меня сообщение дважды отправилось! Это у меня какой-то глюк . Прошу прощения ! Счас разберусь, в чем дело.
А я и не говорил , что имбирь похож на калган !
А насчет дозировки бадьяна - можно и поменьше, конечно , класть. Я имел в виду 500-мл. чайник, а не одну порцию. И потом, если в молоко лить, то вкус и аромат приглушается. А у сахара тростникового (самого темного, совсем коричневого) есть приятный пряно-цветочный привкус, хорошо сочетающийся с простыми крепкими чаями. Правда , самый темный - он и самый дорогой :-( Я даже попробовал такой сахар вприкуску с Пуэром. Пуэрный вкус и аромат совсем не забиваются, а только смягчаются.
Золотые слова ;)
А мне кажется, что обычно даже Люань Гуапянь простой по 80 уе за кг свежий намного лучше, чем по 200 уе за полцены прошлогодний. Так что будьте осторожнее, предварительно нюхайте чай! Еще хочу предупредить, что в клубах чай может быть не только прошлогодний, но и позапрошлогодний, что совсем печально. ну, в самом деле, какой-нибудь зверски дорогой чай, пусть и старый, не будешь же выкидывать? так что нюхайте, дорогие товарищи. Будьте привередливы, чтоб не разочароваться.
А вот есть такой отзыв про чай Хеладив. Был чай в фольге, с пятью медалями на пачке, родителям моим нравился - не горький и душистый. а стал в полиэтилене и с двумя медалями, гадкий и безвкусный. Они его теперь ТиТэнгом ароматизированным грушей и сливой разбавляют :) И главное, непонятно, где ж его теперь, с пятью медалями и в фольге найти? в питере, например.
В ближайших планах у меня поездки в Москву нету, увы. Раньше июня едва ли выберусь.
Посуда тоже свежая пошла ... Этой весны 8-)
Денис, а ты приезжай к нам - и все будет хорошо ! 8-)
Да, картину сейчас представила - толпа народа рысью бежит в Феникс, сталкиваясь в дверях и сметает с полок все подчистую ...
Уже 12.
Счастливая...